Veselīgas uzkodas mājās: kā pareizi izžāvēt ķirbi elektriskajā žāvētājā un ar ko to var ēst
Ķirbis ir bagāts ar vitamīniem, šķiedrvielām, mikroelementiem un arī maz kaloriju. No sulīgā apelsīna mīkstuma tiek gatavoti daudzi garšīgi un barojoši ēdieni. To vāra, cep, cep un pilda. Tomēr ne visi zina, ka ķirbju mīkstumu arī žāvē. Saulē kaltētas šķēles ir brīnišķīgs vitamīnu papildinājums uzturam, un bērni tās ēd ar prieku.
Mēs jums pateiksim, kā pareizi izžāvēt ķirbi elektriskajā žāvētājā un kā no šī oranžā skaistuma izveidot dekoratīvus priekšmetus.
Ķirbja sagatavošana žāvēšanai
Gatavā produkta garša lielā mērā ir atkarīga no pareizas ķirbju izvēles un augļu sagatavošanas žāvēšanai.
Žāvēšanai piemērotas šķirnes
Žāvēšanai izvēlas nebojātus ķirbjus bez puves pazīmēm. Ir svarīgi, lai augļi būtu pilnībā nogatavojušies. Pirmkārt, priekšroka tiek dota galda un muskatriekstu šķirnēm, nevis lopbarības ķirbju šķirnēm.
Cietie ķirbji tiek uzskatīti par labāko žāvēšanas variantu.nogatavojas vēlāk nekā visi pārējie.
Svarīgs! Ražas novākšanai tiek atlasīti tie ķirbji, kuriem pēc novākšanas paliek kātiņš. Šādi augļi ir pasargāti no kaitīgu mikroorganismu iekļūšanas.
Vēlu nogatavojušās šķirnes ietver: Salda ēdamistaba, Ziemas saldais, Buttercup, Blue Hubbard. No dekoratīvajām šķirnēm tiek žāvētas Legendaria un Cucurbita. Žāvē un žāvē arī agrās nogatavošanās šķirnes, taču tām ir lielāks mitruma saturs, un attiecīgi tās žūst ilgāk nekā vēlīnās šķirnes.
Atlases posmi
Ķirbju selekcija tiek veikta divos posmos. Pirmkārt, tiek pārbaudīts augļa izskats. Tiek atlasīti tikai gatavi, veseli ķirbji, bez iespiedumiem un bojājumiem. Uz garozas nedrīkst būt aizdomīgas plāksnes vai traipi.
Pēc tam augļus sagriež un mīkstumu rūpīgi pārbauda. No ķirbjiem ar viendabīgu krāsu, blīvu mīkstumu tiek iegūts garšīgs un veselīgs sākumprodukts, kas arī tiek uzglabāts ilgu laiku.
Iepriekšēja apstrāde
Atlasītie eksemplāri rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un atdaliet sēklas no mīkstuma.
Padoms. Sagriežot ķirbjus, neizmetiet sēklas. Viņi ir ļoti noderīgi.
Ķirbju mīkstums sagriež 3-4 cm biezos gabaliņos. Neveidojiet šķēles pārāk mazas, jo žāvējot, ķirbis stipri samazinās.
Sagataves izklāj traukā plānā kārtā. Šķēles pārkaisa ar cukuru ar ātrumu 200 g uz 1 kg mīkstuma. Virsū liek presi un noliek ķirbi vēsā vietā uz 12-15 stundām. Tad sulu notecina, gabaliņus atkal pārkaisa ar cukuru un atkal noliek vēsā vietā uz 12-15 stundām.
Nosusināto sulu sajauc ar nelielu daudzumu cukura un uzvāra.. Kad sula nedaudz atdzisusi, sagatavotos ķirbja gabaliņus tajā iegremdē uz 15 minūtēm. Pēc tam šķēles tiek izņemtas no šķidruma un sākas žāvēšana.
Tas var būt noderīgi:
Ķirbju žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Ķirbi vēlams žāvēt, izmantojot elektrisko žāvētāju vai cepeškrāsni.. Tas ievērojami samazina žāvēšanas laiku un samazina produkta bojāšanās iespējamību procesa laikā. Turklāt žāvētājs ievērojami vienkāršo procesu, jo praktiski nav nepieciešama cilvēka iejaukšanās.
Sagatavotās šķēles izklāj uz plauktiem nelielā attālumā viena no otras.Temperatūra ir iestatīta vismaz uz 55-60 °C. Lai šķēles nepieliptu pie restēm, tās periodiski apgriež.
Kopējais garduma gatavošanas laiks ir atkarīgs no ķirbja gabaliņu lieluma un mīkstuma mitruma satura.. Vidēji žāvēšanas process ilgst no 12 līdz 20 stundām.
Sukādes augļi
Cukurotu augļu pagatavošanai izmantojiet mazus mīkstuma gabaliņus. Pirmkārt, tos vairākas reizes vāra saldā sīrupā, pēc tam izklāj uz režģiem un nosūta uz žāvētāju vai cepeškrāsni.
Var pagatavojiet sukādes ar dažādām gaumēm. Lai to izdarītu, cukura sīrupam pievienojiet citronu vai apelsīnu sulu, kanēli, ingveru un medu.
Ķirbju čipsi
Neparastu čipsu pagatavošanai mīkstumu iepriekš cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes un sasmalcina. Iegūto masu plānā kārtā izklāj uz cepešpannas. Pēc tam biezeni žāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā līdz trauslumam.
Ķirbju pulveris
Vēl viena neparasta iespēja žāvētu ķirbju pagatavošanai. Ķirbju pulveri gatavo no kaltēta biezeņa., sasmalcinot to ar kafijas dzirnaviņām līdz viendabīgai konsistencei.
Sasmalcināto masu uzglabā burkās vai papīra maisiņos sausā, tumšā vietā.. Ķirbju pulveris piešķir skaistu krāsu ceptiem izstrādājumiem un labi papildina zupas, sānu ēdienus un desertu ēdienus. Ja to sajauc ar siltu ūdeni, iegūst veselīgu ķirbju biezeni.
Ķirbju žāvēšana dekorēšanai un amatniecībai
Amatniecībai vai interjera dekorēšanai ķirbi žāvē veselu. Tas tiek darīts divos veidos: izmantojot cepeškrāsni vai svaigā gaisā. Tik liela dārzeņa pilnīga žāvēšana nav viegls uzdevums. Lai ķirbji labi izžūtu un kaltēšanas laikā nesabojātos, izvēlieties ne pārāk lielus paraugus.
Izvēlētos augļus nomazgā un izņem sēklas. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 55-60 °C un tur novieto sagatavi.Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, ķirbi periodiski apgriež. Žāvēšanas process ilgst no divām līdz astoņām stundām atkarībā no dārzeņa lieluma un mīkstuma sulīguma.
Ja ir nepieciešams žāvēt lielu augļu, to var izdarīt, gatavo ķirbi atstājot sausā, tumšā vietā. Dabiskās žāvēšanas laikā apstrādājamās detaļas tiek periodiski pārbaudītas, lai laikus pamanītu bojājuma pazīmes. Dabiskos apstākļos ķirbi žāvē divus līdz trīs mēnešus.
Sēklas
Griežot ķirbju augļus sēklas bieži izmet. Bet velti – tas ir vērtīgs cinka, E vitamīna un citu noderīgu vielu avots. Ķirbju sēklas var arī žāvēt.
Pirms žāvēšanas sēklas rūpīgi nomazgā siltā ūdenī, atbrīvojot tās no šķiedrām. Pēc tam lieko ūdeni noņem un sēklas izklāj uz tīra papīra vai auduma, lai nožūtu. Žāvē dabiski istabas temperatūrā.
Kad sēklu apvalks kļūst trausls un sauss, sēklas tiek uzskatītas par gatavām un tiek izņemtas uzglabāšanai.
Kā noteikt, vai ķirbis ir gatavs
Gatavojot kaltētu mīkstumu, galvenais to nepāržāvēt.. Kā noteikt, kad cienasts ir gatavs? Gatavību nosaka šķēles izskats, kā arī garša. Pareizi izžāvēti gabaliņi ir mīksti un elastīgi, taču nelīp pie rokām.
Ja šaubāties, izmēģiniet to! Šķēli kādu laiku košļājiet. Ja šķiet, ka ķirbis kūst mutē, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.. Žāvēts mīkstums garšo saldi, jo tagad tajā ir daudz vairāk dabīgā cukura nekā svaigā mīkstumā.
Žāvējot, ķirbja šķēles samazinās 1,5-2 reizes. Tas arī liecina par gatavību.
Gatavā produkta uzglabāšanas apstākļi
Kā uzglabāt žāvētas ķirbja šķēles? Uzglabāšanai vislabāk piemērota vēsa, sausa vieta ar temperatūru no +9 līdz +12 °C. Gaisa mitrumam jābūt ne vairāk kā 60%.
Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties stikla vai plastmasas traukus ar cieši pieguļošiem vākiem. Tvertnes dibenu labi izklāj ar sausu pergamenta papīru. Šķēles kārtas arī pārklāj ar papīru.
Padoms. Ja esat sagatavojis lielu daudzumu kārumu, izvēlieties saldētavu ilgstošai uzglabāšanai.
Žāvētu ķirbju izmantošana
Žāvēta ķirbja šķēles - ēšanai gatavs produkts. Bet tos izmanto arī kā dažādu ēdienu sastāvdaļu. Žāvētu ķirbi izmanto zupu, biezputru, mērču un desertu pagatavošanai. Mēs piedāvājam vairākas receptes.
Sukādes ķirbis ar medu un garšvielām
Garšvielu cukurots ķirbis ar medu ir veselīgs un neparasts deserts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams pusotrs kilograms ķirbja mīkstuma, kanēļa standziņa, vaniļas cukurs, krustnagliņas, 4 ēd.k. l. fruktoze, 4 ēd.k. l. medus
Mīkstumu sagriež kubiņos un piecas minūtes vāra ūdenī ar kanēļa standziņu. Atsevišķi pagatavo sīrupu no divām glāzēm ūdens, medus, fruktozes un vaniļas cukura. Sīrupam pievieno ķirbja kubiņus un vāra 15 minūtes.
Sukādes rūpīgi izņem no atdzesētās masas un žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā vismaz 4-5 stundas. Gatavo kārumu pārliek traukā un uzglabā ledusskapī.
Cukurots ķirbis ar citronu
Ļoti garšīgs ir ķirbju sukādes ar citronu. Lai pagatavotu neparastu desertu, jums būs nepieciešams: 2 kg mīkstuma, 600 g cukura, pusglāze pūdercukura, divi citroni un ūdens.
Mīkstumu sagriež kubiņos, pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti.No rīta izdalīto sulu notecina un sajauc ar sarīvētiem citroniem. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, vāra piecas minūtes. Tad sīrupu filtrē, pievieno ķirbja gabaliņus un vāra līdz sabiezē.
Sukādes žāvē cepeškrāsnī vai žāvētājā, izklājot tos uz papīra. Gatavo desertu pārkaisa ar pūdercukuru.
Cukurots ķirbis nekaitē jūsu figūrai - gatavā produkta kaloriju saturs ir aptuveni 150 kcal.
Gruzīnu ēdiens pkhali, kas gatavots no žāvēta vai saulē kaltēta ķirbja
No žāvētas ķirbja mīkstuma tiek gatavots arī neparasts ēdiens, ko sauc par pkhali. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: 500 g kaltēta vai saulē kaltēta ķirbja, 3 glāzes valriekstu, 1 tējk. safrāns un utskho-suneli, 2-3 ķiploka daiviņas, cilantro, selerijas un dilles, 2-3 ēdamk. l. etiķis, malti pipari un sīpoli (pēc izvēles).
Vispirms sagatavo riekstu masu. Valriekstu kodolus samaļ gaļas mašīnā. Zaļumus smalki sagriež. Ķiplokus saberž pastā. Valriekstiem pievieno zaļumus, sīpolus, ķiplokus, garšvielas, asos piparus, etiķi, sāli. Rūpīgi samaisiet.
Žāvēta ķirbja gabaliņus sajauc ar riekstu masu. Labāk ir sagatavot pkhali iepriekš, lai sastāvdaļas būtu iemērc. Dažreiz etiķi aizstāj ar granātābolu sulu.
Ņemt vērā:
Žāvēta ķirbja gatavošanas noslēpumi un viltības
Tātad, žāvēts ķirbis ir garšīgs un veselīgs ēdiens, ko ir viegli pagatavot mājās. Pievienosim dažus pieredzējušu pavāru noslēpumus, kas palīdzēs jums uzkrāt spilgtas šķēles visai ziemai:
- lai saglabātu spilgti oranžo krāsu, ķirbja gabaliņus pirms žāvēšanas uz divām minūtēm iemērc verdošā ūdenī (ja tas nav izdarīts, ķirbis kaltējot kļūs tumšāks);
- lai izvadītu kaitīgos mikrobus un kukaiņus, ķirbi pirms žāvēšanas iemērc sālsūdenī;
- žāvēšanas procesā vairākas reizes apgrieziet ķirbja šķēles, lai gabali nepieliptu pie grila;
- Ja procesa beigās gabali paliek pārāk slapji un lipīgi, tos atstāj nožūt vēl stundu vai divas.
Secinājums
Ķirbju žāvēšana ārā ir ilgstošs process un ne vienmēr ir veiksmīgs. Dabiskās žāvēšanas laikā ķirbis bieži sāk pūt vai tam uzbrūk kukaiņi.
Elektriskā žāvētāja vai krāsns izmantošana žāvēšanai ievērojami paātrina procesu un samazina produkta bojāšanās iespējamību. Ja process tika pabeigts pareizi, rezultāts būs ķirbja šķēles, kas nelīp pie rokām un ir elastīgas.