Noskaidrojiet, vai avenes ir jānomazgā pirms sasaldēšanas, un pareizi sagatavojat ogas

Saldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot avenes uz ilgu laiku. Produkti netiek apstrādāti augstā temperatūrā, un tāpēc tie saglabā lielāko daļu vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgo vielu. Saldētavā ogas var uzglabāt ilgu laiku.

Avenes var sasaldēt veselas vai sasmalcinātas, ar cukuru vai bez tā. Ir svarīgi pareizi veikt sagatavošanu un dzesēšanas procedūru. Tad augļi saglabās savu formu, garšu un uzturvielas. Ir svarīgi zināt, vai avenes ir jāmazgā pirms sasaldēšanas, kādi noteikumi pastāv ogu sagatavošanai.

Vai man ir jāmazgā augļi pirms sasaldēšanas?

Uz jautājumu, vai avenes mazgāt vai nē, mājsaimnieces atbild dažādi. No vienas puses, žāvēti augļi tiek sasaldēti kā atsevišķas ogas un pēc tam atkausēšanas laikā neizplatās. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču iesaka nemazgāt ražu.

No otras puses, nemazgātas avenes atstāj gružus un mazus kukaiņus. Ja ogas pirktas tirgū vai veikalā, tajās var būt cilvēkam bīstamas baktērijas, kas nāk no rokām un gaisā esošām pilieniņām.

Avenes, kas savā dārzā salasītas ar tīrām rokām, nav jāmazgā. Ja temperatūra saldētavā ir zemāka par -20°C, nav nepieciešams mazgāt tirgū vai veikalā iegādātās ogas, jo šādos apstākļos visas kaitīgās baktērijas iet bojā.

Ja temperatūra saldētavā ir virs -20°C un plānojat turpināt lietot avenes bez termiskās apstrādes, augļus ieteicams nomazgāt.Šajā gadījumā ir svarīgi rūpīgi nosusiniet ogas.

Piezīme! Augļi, kas nav mazgāti pirms sasaldēšanas, būs drupinātāki un stingrāki. Atkausējot, tie neiztecēs un nezaudēs savu formu.

Ja plānojat novākt avenes nevis kopumā, bet sasmalcinātā veidā, tās ir jāizskalo. Tas nekādā veidā neietekmēs gala produkta garšu.

Kā mazgāt avenes:

1. Baseinā ielej lielu daudzumu auksta ūdens. Tur rūpīgi novieto ogas. Pārvietojiet tos iegurnī ar roku, cenšoties tos nesaspiest.
2. Augļus izņem no baseina ar caurduri un vēlreiz nomazgā.
3. Tīras ogas ļauj notecināt, pēc tam pārnes uz vairākiem salvešu vai dabīgā auduma slāņiem. Turklāt avenes ieteicams noslaucīt ar papīra dvieli. Augļus atstāj, līdz mitrums izžūst.

Nelīdzenās virsmas dēļ avenes ilgi žūst, apgrūtinot mitruma izvadīšanu no tām. Lai paātrinātu procesu, izpūtiet aukstu gaisu, izmantojot fēnu vai ventilatoru.

Citi ogu sagatavošanas posmi

Pirms aveņu sasaldēšanas ziemai sagatavo tās:

1. Ogas novāc no rīta vai vakarā, kad saule nav aktīva. Darbs tiek veikts sausā laikā. Ir svarīgi, lai uz augļiem nebūtu rasas. Tos rūpīgi ievieto spainī, baseinā vai paplātēs plānās kārtās. Svarīgi ogas transportēšanas laikā nesaspiest.
2. Avenes sašķiro. Noņemiet visus bojātos, deformētos, gausos, sarucis īpatņus, ogas ar zaļiem plankumiem. Pārgatavojušos augļus nav ieteicams pilnībā sasaldēt, tie iztecēs. Izvēlieties spēcīgas spilgti sarkanas krāsas avenes. Tumši sarkanos augļus samaļ ar cukuru vai izmanto konservēšanai.
3. No ogām kopā ar kātiem izņem serdi. Augļus, kas iekrāsoti ar sulu no biezenī iegūtiem īpatņiem, sasaldē atsevišķi.
4. Aveņu šķirošanas procesā tiek noņemti visi gruži, lapas, kļūdas utt.

Konteineru izvēle

Lai sasaldētu avenes, neizmantojiet stikla vai metāla traukus. Pirmais variants aizņem daudz vietas, to ir viegli salauzt un sasalstot var saplaisāt. Metāla trauki reaģē ar ogu sulu, padarot gatavošanos ziemai mazāku noderīga un garšīgi.

Avenes ieteicams sasaldēt plastmasas traukos ar tilpumu 250-500 g.Labāk, ja tām ir plakana forma. Tad saldētavā ietilps vairāk produktu. Derēs arī plastmasas brilles.

Dažas mājsaimnieces avenes liek maisos. No šādas tvertnes ir viegli izlaist gaisu. Tas aizņem maz vietas.

Piezīme! Lai ogas ilgāk saglabātu savu garšu, formu un vitamīnus, tās sasaldē porcijās, lai neatkārtotu vienu un to pašu trauku.

Kā pareizi sasaldēt labas veselas ogas

Saldēšanas process ir vienkāršs. Tomēr, lai sagatave būtu visaugstākās kvalitātes, ir jāzina vairākas nianses.

Kā pareizi sasaldēt veselas avenes:

1. Sagatavotās ogas pakāpeniski atdzesē. Vispirms tiem ļauj nostāvēties vēsā telpā, pēc tam pārvieto uz ledusskapi. Pēc 1-2 stundām avenes liek saldētavā.
2. Nomazgātās ogas vienā slānī izklāj uz cepešpannām vai paplātēm zināmā attālumā viena no otras. Sausās avenes nekavējoties sasaldē uzglabāšanas traukos, bet labāk tās novietot vienā kārtā. Tādā veidā augļi nesaburzīs un nesalips kopā.
3. Jau sasaldētas ogas pa daļām lej uzglabāšanas traukos. Ja augļus uzglabā maisiņos, noņemiet visu gaisu.

Spiediens

Bojātas ogas nav jāizmet. Tos var sasaldēt presētā veidā. Pirms vārīšanas tos nomazgā un ļauj notecināt.

Avenes saberž atsevišķā traukā vai uzreiz maisos (ar rullīti). Šajā formā produkts ir sasaldēts.

No presētām avenēm bez cukura gatavo kompotus, ievārījumus, mērces. Ogas pievieno tējai un augļu pīrāgiem.

Padoms! Presētos augļus var sajaukt ar ingveru, piparmētru, baziliku vai citrona miziņu, sarīvēt gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu ievieto ledus traukos un izmanto kā augļu tēju.

Ar cukuru

Sajaucot avenes ar cukuru, tiek pagatavots veselīgs un garšīgs ievārījums bez konservēšanas. Šis maisījums garšos pēc svaigām ogām un ir piemērots pīrāgu, kompotu, saldējuma pagatavošanai.

Kā pagatavot avenes ar cukuru:

1. Nomazgātos un sašķirotos augļus sajauc ar cukuru. Parasti 1 daļai ogu ņem 1 un 0,5 daļas granulētā cukura. Saldinātāja daudzums tiek pielāgots pēc garšas.
2. Avenes un cukuru kārtīgi samīca ar kartupeļu stampiņu vai dakšiņu.
3. Gatavo maisījumu izklāj plastmasas glāzēs vai maisiņos un ievieto saldētavā.

Biezenis bez sēklām

No ogām tiek pagatavots garšīgs un maigs bezsēklu biezenis. Bērniem un pieaugušajiem patiks šis ievārījums. Pagatavo lielisku mērci desertiem un gaļai.

Lai pagatavotu aveņu biezeni, ogas sasmalcina ar kartupeļu stampiņu vai sablenderē ar blenderi. Iegūto maisījumu izberž caur sietu, noņemot sēklas.

Varat sasaldēt biezeni bez saldinātājiem vai pievienot cukuru. Aveņu medus tiek uzskatīts par garšīgāko un veselīgāko variantu. Lai to pagatavotu, 3 daļas ogu biezeņa sajauc ar 1 daļu medus.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ledusskapī avenes bez vitamīnu zuduma var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Tad ogu sastāvs sāk mainīties.

Produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt.Šajā gadījumā tas zaudēs savu formu un uzturvielas un mainīs garšu.

Piezīme! Ir svarīgi ievērot uzglabāšanas noteikumus. Ogas uzglabā atsevišķi no gaļas un zivju produktiem.

Kā pareizi atkausēt

Lai pēc sasaldēšanas veselas avenes neatšķirtos no svaigām, tās ir pareizi jāsagatavo. No saldētavas ogas pārvieto uz ledusskapja apakšējo plauktu un atstāj uz 1-2 stundām, atkausē istabas temperatūrā. Uz augļiem neparādās sals un kondensāts, tie nesamirkst, neizdala sulu un nezaudē formu.

Pievienojot avenes pīrāgiem, kompotiem, mērcēm, tās nav jāatkausē. Nepaātriniet procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.

Tas ir interesanti:

Kā pareizi žāvēt avenes mājās

Labākās lielaugļu aveņu šķirnes

Kā mājās žāvēt aveņu ogas un lapas

Secinājums

Saldēšana ļauj saglabāt aveņu garšu, formu un uzturvielas visas ziemas garumā. Ja sekojat tehnoloģijai un ņemat vērā visas nianses, pēc atkausēšanas ogas praktiski neatšķirsies no svaigām. Tie neplūst un nezaudēs savu formu.

Pirms ievietošanas saldētavā avenes nav vēlams mazgāt. Sausas ogas labāk notur formu un nelīp kopā. Taču, ja temperatūra kamerā nav pietiekami zema un ogas pirktas, nevis lasītas personīgi, no šādas produkta apstrādes nevar izvairīties.