Kā pareizi žāvēt avenes mājās
Žāvēšana ir veselīgākais veids, kā sagatavot ogas un augļus ziemai. Tas ļauj saglabāt līdz 70-90% noderīgo vielu, jo tas nav saistīts ar karstumu vai aukstu apstrādi. Žāvēti augļi aizņem maz vietas, tāpēc tos ir ērti uzglabāt.
Šī metode ir piemērota arī aveņu novākšanai. Oga satur daudz noderīgu vielu. Ziemā tas stiprina imunitāti, papildina vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru un palīdz tikt galā ar saaukstēšanos. Kā pareizi žāvēt avenes - lasiet tālāk.
Vai avenes ir žāvētas ziemai?
Avenes var un vajag žāvēt ziemai. Šī ogu novākšanas metode tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Atšķirībā no sasaldēšanas un vārīšanas, tas ļauj saglabāt lielāko daļu uzturvielu.
Žāvēts avenes zaudē lielāko daļu mitruma. Tas neļauj tajā vairoties pūšanas baktērijām. Turklāt, izmērcot sausās ogas, to sākotnējā forma gandrīz pilnībā atjaunojas.
Žāvētus aveņu augļus pievieno mīklai, izmanto tēju un kompotu pagatavošanai, samitrina siltā ūdenī un ēd šādā veidā pēc pagatavošanas un izmanto gaļas ruļļu pildīšanai. Ogas izmanto arī tautas medicīnā.
Aveņu miltus izmanto skrubju un masku pagatavošanai. Tās daļiņas maigi attīra ādu, piešķirot tai veselīgu mirdzumu.
Aveņu lasīšana
Žāvēt ziemai Ieteicams tikai pareizi savāktus augļus. Tad tie saglabās savu formu dehidratācijas procesā un nezaudēs lielāko daļu uzturvielu.
Novācot ogas, ievērojiet šādus noteikumus:
- Avenes nedrīkst būt pārgatavojušās vai lipīgas. Šādas ogas jau ir zaudējušas lielāko daļu vitamīnu un nesaglabā savu formu. Pirms aveņu žāvēšanas der augļi, kas ir tikko nogatavojušies vai jau ieguvuši sarkanu nokrāsu, bet vēl nav pilnībā nogatavojušies.
- Ogas novāc siltā, sausā laikā. Tas tiek darīts dienas laikā, kad saule ir aktīva. Lietainās dienās augļi kļūst piesātināti ar mitrumu un sliktāk izžūst. Žāvēšanai nevajadzētu pirkt ogas, ja pirkšanas dienā vai iepriekšējā dienā lija lietus.
- Uz ogām nedrīkst būt bojājumi, pelējums, caurumi vai citas infekcijas pazīmes vai kukaiņu bojājumi.
Ogas noņem no krūma, uzmanīgi atdalot tās no kātiņa. Pēc tam tos liek sausā traukā, lai nesaburzītos.
Padoms! Nevajadzētu vākt meža avenes, kas aug pie lielceļiem vai pie rūpniecības uzņēmumiem. Tas satur smagos metālus un citas kaitīgas vielas, kas žūstot nepazūd.
Izejvielu sagatavošana
Pirms aveņu žāvēšanas tās jāsagatavo. Lai to izdarītu, ogas tiek šķirotas. Visi sasitušie un pārgatavojušies augļi tiek noņemti (ja vēlas, tos atsevišķi žāvē un sasmalcina miltos). Augļi, kuriem ir slimības pazīmes un kaitēkļu bojājumi, tiek izmesti.
Avenes attīra no gružiem, kātiem, lapas un kukaiņi. Netīrās ogas neizmanto. Tomēr avenes nav ieteicams mazgāt – tās kļūst piesātinātas ar mitrumu un žūst daudz ilgāk.
Dažas mājsaimnieces ogas joprojām mazgā. Šajā gadījumā tos ātri noskalo zem tekoša ūdens un ievieto caurdurī, ļaujot notecināt. Pēc tam izklājiet 1 kārtā, nosusiniet ar salveti un atstājiet, līdz mitrums pilnībā izžūst. Periodiski apgrieziet ogas un vēlreiz noslaukiet tās ar salveti.
Padoms! Ogas sāk žūt uzreiz pēc novākšanas vai iegādes. Nav ieteicams pirms žāvēšanas uzglabāt avenes ledusskapī.
Metodes ogu žāvēšanai ziemai
Lai žāvētu avenes, jums nav jābūt īpašam dehidratatoram. Ir daudz citu, ne mazāk efektīvu veidu.
Brīvā dabā
Aveņu žāvēšana ārā ir visilgākā iespēja. Lietojot, ogas būs gatavas tikai pēc nedēļas. Bet tā ir dabiska metode, kas ļauj ietaupīt 90% noderīgas vielas. Patiešām, šajā gadījumā produktu neietekmē paaugstināta temperatūra.
Žāvējot ārā, ir svarīgi ņemt vērā vairākas nianses:
- avenes netiek novietotas atklātā saulē, jo labvēlīgie savienojumi tiek iznīcināti, pakļaujoties ultravioletajam starojumam;
- ogas pasargā no nokrišņiem un augsta gaisa mitruma;
- svarīgi izvēlēties tīru vietu, lai uz avenēm nenosēstos putekļi;
- Ja nepiedalīsieties žāvēšanas procesā, ogas izžūs tikai no vienas puses.
Ir ērti pakārt sausas avenes. Šajā gadījumā tas vienmērīgi tiek izpūsts ar gaisu no visām pusēm un nav jāapgriež.
Sagatavošanās žāvēšanai šajā gadījumā izskatās šādi:
- Avenes savērtas uz diega, caurdurtas ar adatu. Starp ogām atstājiet nelielu attālumu.
- Vītnes galus sasien. Jums vajadzētu iegūt gredzenu, kuru ir viegli pakārt.
- Ogu ķekaru pakar labi vēdināmā, sausā, tumšā vietā.
Šādi žāvētus augļus var ērti uzglabāt tieši uz auklas. Žāvēšanas statīvu var pakārt virtuvē vai ievietot auduma maisiņā.
Otrais ogu žāvēšanas variants ietver to izklāšanu uz paklāja. Šajā gadījumā tie būs jāapgriež.
Kā žāvēt avenes ārā:
- Ogas liek vienā kārtā uz paletēm vai auduma gabala. Tie ir pārklāti ar marli no augšas, lai pasargātu tos no kukaiņiem.
- Paplāte ar ogām tiek pārnesta svaigā gaisā.Vēlams, lai izvēlētā vieta būtu ēnā vai zem nojumes.
- Katru dienu ogas tiek pārbaudītas un apgrieztas. Tādā veidā tie vienmērīgi izžūst no visām pusēm.
- Mitrā laikā un nokrišņu laikā žāvējamais materiāls tiek ievests mājā. Pretējā gadījumā tas sabojāsies.
Padoms! Jūs varat žāvēt ogas ne tikai uz ielas. Avenes gatavo arī uz balkona, bēniņos, vasaras virtuvē un citās vēdināmās vietās.
Žāvētas avenes cepeškrāsnī
Žāvētas avenes cepeškrāsnī pagatavojas ātrāk nekā saulē. Bet tā lietderības pakāpe ir atkarīga no žāvēšanas temperatūras. Jo augstāki rādītāji, jo mazāk noderīgo elementu tiks saglabāti.
Ogu žāvēšanas ilgums cepeškrāsnī svārstās no 6 līdz 8 stundām atkarībā no temperatūras. Dažas mājsaimnieces produktu žāvē cepeškrāsnī 3-4 un pēc tam žāvē saulē.
Kā mājās žāvēt avenes ziemai krāsnī:
- Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru vai speciālu silikona paklājiņu.
- Avenes liek uz cepešpannas tā, lai starp ogām paliek nedaudz brīvas vietas – tā tās nepielips viena pie otras.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru uz 40-60°C. 40°C temperatūrā noderīgo elementu saglabāsies vairāk, bet 60°C ogas izcepsies ātrāk.
- Ieteicams arī ieslēgt konvekcijas režīmu. Ja tā nav, tad nedaudz atveriet cepeškrāsni.
- Ik pēc 20 minūtēm ogas apmaisa un apgriež. Tas palīdzēs tiem nožūt no visām pusēm.
Kad ogas ir gatavas, nedaudz atveriet cepeškrāsni, ļaujot tai pilnībā atdzist. Pēc tam ogas savāc.
Padoms! Avenes ir ērti žāvēt uzreiz uz vairākām cepešpannām. Ja nav pietiekami daudz cepešpannu, ogas karina uz aukliņām, kas piesietas pie režģa.
Mikroviļņu krāsnī
Žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir ātrākais veids.Ogu gatavošanas laiks šādā ierīcē ir tikai 5-10 minūtes.
Metodei ir arī trūkumi:
- termiskās apstrādes dēļ tiek saglabāts mazāk vitamīnu;
- spiediena dēļ ogas ir deformētas un tām nav vispievilcīgākā izskata;
- Nelielas produkta porcijas ievieto mikroviļņu krāsnī.
Visērtāk ir žāvēt nedaudz nenobriedušas ogas. Viņi labāk saglabā savu formu.
Aveņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī:
- Novietojiet auduma gabalu (nekrāsotu) vai pergamenta papīru uz mikroviļņu trauka. Ogas izklāj uz pakaišiem vienā kārtā nelielā attālumā viena no otras. Pārklājiet izstrādājuma augšdaļu ar marli - ja tie pārsprāgst, ierīce nebūs ilgi jāmazgā.
- Mikroviļņu krāsns tiek ieslēgta uz 3 minūtēm ar 200 W jaudu.
- Pēc 3 minūtēm ogas pārbauda. Ja tie nav sausi, apgrieziet tos un pievienojiet vēl 3 minūtes.
- Ja ar šo laiku nepietiek, pievienojiet vēl 3 minūtes.
Padoms! Ja komplektā ir režģis ar kājām, tad ogas uz aukliņām var uzkarināt uz tā un vienlaikus novietot uz trauka.
Konvekcijas krāsnī
Gaisa grils ir ierīce, kas paredzēta karsto ēdienu pagatavošanai. Tās darbības pamatā ir karstā gaisa cirkulācija stikla kolbā ar vāku.
Gaisa fritē varat žāvēt dārzeņus, ogas un augļus. Tas ir piemērots arī aveņu žāvēšanai. Šī ierīce veiksmīgi aizstāj elektrisko žāvētāju.
Kā žāvēt avenes gaisa fritē:
- Liek marli 2-3 kārtās uz gaisa cepšanas grila (tā atgādina mikroviļņu krāsns grilu). Ja komplektā nav grila, varat paņemt tādu, kas atbilst mikroviļņu krāsns izmēram.
- Novietojiet avenes vienā kārtā uz režģa, kas pārklāts ar marli. Starp ogām nav nepieciešams atstāt brīvu vietu.
- Arogrils ir aizvērts un ieslēgts. Iestatiet temperatūru 40-60°C.
- Periodiski ierīce tiek atvērta un ogas tiek pārbaudītas.
Parasti žāvēšana gaisa cepeškrāsnī aizņem apmēram tikpat ilgu laiku kā žāvēšana elektriskajā žāvētājā.
Piezīme! Žāvējot avenes konvekcijas krāsnī vai elektriskajā žāvētājā, ieteicams tās noskalot ar ledus ūdeni. Pirms ievietošanas ierīcē ļauj notecināt un nosusināt uz salvetēm.
Dehidratatorā
Dehidratators ir ierīce, kas paredzēta mitruma noņemšanai no pārtikas. To parasti sauc par elektrisko dārzeņu žāvētāju. Šī ir noderīga ierīce, kas palīdz pagatavot dārzeņus, augļus un pat gaļu.
Aveņu žāvēšanas ilgums žāvētājā ir aptuveni diena. Tajā pašā laikā tiek iestatīta optimālā temperatūra, kas ļauj saglabāt lielāko daļu uzturvielu.
Kā žāvēt avenes elektriskajā žāvētājā:
- Ogas izklāj uz īpaša režģa. Nav nepieciešams saglabāt attālumu starp tiem. Ja ierīcei ir vairāki līmeņi, aizpildiet tos visus.
- Iestatiet temperatūru uz 40°C. Ja iestatīsiet uz 60°C, tad produktā būs mazāk uzturvielu, bet tas izcepsies ātrāk.
- Katru stundu žāvētājs tiek nedaudz atvērts un ogas tiek pārbaudītas. Nav nepieciešams tos apgriezt, jo ierīcei ir konvekcijas režīms.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku žāvētāju izslēgt ik pēc 2 stundām, ļaujot tam atdzist, uzskatot, ka tādējādi tiek saglabāts vairāk barības vielu. Tomēr tas nav nepieciešams.
Kā žāvēt avenes saulē
Ogu žāvēšana tiešos saules staros iznīcinās noteiktus labvēlīgos savienojumus. Neskatoties uz to, metode joprojām tiek aktīvi izmantota, jo tā paātrina gatavošanas procesu.
Žāvēšana saulē ilgst no 3 līdz 5 dienām. Šādi augļi ir piemēroti ēdieniem, kuru pagatavošana ir saistīta ar termisko apstrādi: maizes izstrādājumiem, kompotiem, jo no ogām joprojām būs mazs labums.
Kā žāvēt avenes saulē:
- Pārklājiet paplātes vai cepešpannas ar tīru drānu. Avenes liek uz auduma vienā kārtā.
- Uz mājas jumta novietotas paletes ar avenēm. Ogas apgriež 2 reizes dienā.
- Naktīs mājā tiek ievestas avenes. Tas tiek noņemts arī mākoņainās un lietainās dienās.
Gatavības pārbaude un pareiza uzglabāšana
Lai avenes saglabātos ilgu laiku, ir svarīgi tās pareizi izžāvēt. Produkta gatavības pakāpi nosaka šādi kritēriji:
- Krāsa. Pareizi žāvētām avenēm ir bordo nokrāsa. Ja tas ir melns, tas nozīmē, ka tas ir pāržuvis.
- Sausums. Nospiežot uz augļa, sulai nevajadzētu izplūst. Tam vajadzētu viegli sadalīties graudos. Ja nospiežot avenes sabirst putekļos, tas nozīmē, ka tās ir pārkaltušas.
- Nogaršot. Jāpaliek saldskābajai garšai. Aromāta un garšas trūkums liecina, ka ogas ir apdegušas.
Saulē un svaigā gaisā avenes nevar izžūt. Šī problēma rodas, gatavojot ēdienu elektriskās ierīcēs.
Avenes glabājiet burkās vai auduma maisiņos sausā vietā, sargājot no saules gaismas. Lai žāvēšana nesapelētu, piepildiet trauku tikai līdz pusei.
Ja aveņu augļi tika žāvēti uz diega, tad tos uz tā uzglabā. Ogas vai nu saliek veselos ķekaros burkā, vai pakar sausā, tumšā vietā.
Sauso aveņu derīguma termiņš ir 2 gadi. Jo ilgāk tas atrodas, jo mazāk tajā ir vitamīnu.
Secinājums
Žāvētas avenes ir veselīgs un garšīgs produkts. Tas satur vitamīnus, minerālvielas, ēteriskās eļļas, skābes un pektīnus. Patēriņš pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, vielmaiņu, endokrīno sistēmu, sirdi un asinsvadus. Tāpēc ieteicams šo produktu sagatavot ziemai.
Lai žāvētu ogas, jums nav nepieciešams īpašs elektriskais žāvētājs.Ir vairāki veidi, kā sagatavot produktus. Avenes var žāvēt arī bez jebkādām elektroierīcēm.