Kā un kad savākt jāņogu un aveņu lapas žāvēšanai ziemai

Jāņogu un aveņu lapu uzlējumiem piemīt patīkama garša un ārstnieciskas īpašības. Jāņogu lapas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un uzlabo imunitāti visa gada garumā. Tomēr labvēlīgās īpašības tiek saglabātas tikai tad, ja lapas ir pareizi sagatavotas uzglabāšanai.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par to, kad jāņogu un aveņu lapas jāvāc žāvēšanai ziemai un kā tās jāžāvē.

Kad pienācis laiks vākt jāņogu un aveņu lapas?

Izejvielas žāvēšanai tiek savāktas augustā – septembrī. Šajā periodā lapās uzkrājas maksimāli daudz noderīgu vielu. Aukstajos reģionos ražas novākšana beidzas vasarā. Uzdevums ir būt savlaicīgi, pirms sākas rudens pārstrādes process, kura laikā noderīgās vielas tiek nogādātas stumbrā un saknē, un lapas kļūst dzeltenas.

Uz piezīmes. Ja neievērosiet noteikto termiņu un savāksiet lapas agrāk, uzlējumam nebūs izteiktas garšas un aromāta.

Kā pareizi salikt

Ideālais savākšanas laiks ir 10-11. Šajā laikā rasa jau žūst, un saule vēl nav karsta. Laikam jābūt sausam, vēlams, lai 2-3 dienas pirms savākšanas sākuma nebūtu lietus. Mitrās lapas var sapelēt, pirms tās izžūst. Daži dārznieki apgalvo, ka augu materiālus labāk savākt augošā mēness laikā. Bet nav zinātnisku datu, kas apstiprinātu šo noteikumu.

Noņemiet veselas lapas bez slimības vai bojājumiem. Jāņogas savāc no zaru vidusdaļas. Noplēšot augšējās lapas, ogu nogatavošanās var apstāties.Zemākajos ir maz barības vielu. Jaunos jāņogu dzinumus bez ogām un avenēm nolasa un žāvē kopā ar maigajām apikālajām lapām. Jauni zari tikai uzlabos tējas kvalitāti.

Žāvēšanas metodes

Ir vairākas žāvēšanas metodes. Pareizi uzturot temperatūru, tiks saglabāts maksimālais barības vielu daudzums. Žāvēšana sākas 1-2 stundu laikā pēc savākšanas.

Svarīgs! Gatavību var noteikt, saburzījot lapas ar pirkstiem. Ja tie viegli sadrūp, tie ir gatavi uzglabāšanai.

Krāsnī

Uz cepešpannas liek cepampapīru un virsū vairākās kārtās saplēstas lapas. Iestatiet temperatūru uz 50°C. Ja cepeškrāsns neatbalsta vēlamo režīmu, nedaudz atveriet durvis. Žāvēšanas process ilgst 10-12 stundas.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns izmantošana žāvēšanai ir neracionāla. Jūs varat nožūt tikai dažas saujas lapu. Ierīci ieslēdz 30-60 sekundes, pagaida 10-15 minūtes un izslēdz - pretējā gadījumā lapu masa pārkarst, kas novedīs pie noderīgo vielu iznīcināšanas. Sildīšanas apjoms ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns, process tiek pabeigts, kad produkts ir gatavs.

Elektriskajā žāvētājā

Elektriskā žāvētava ir ērtākā ierīce jāņogu un aveņu lapu sagatavošanai. Ievietojiet bļodas, ieslēdziet ierīci un iegūstiet rezultātu pēc 10-12 stundām.

Gaisā

Pagatavošana bez karsēšanas ļauj maksimāli saglabāt uzturvielas:

1. Lapas ir izklātas uz pamatnes, kas izgatavota no dabīga kokvilnas auduma.
2. Izejvielas periodiski tiek apgrieztas.
3. Ja tiek konstatēta puve, bojātās lapas tiek noņemtas.

Žāvējiet sausās telpās no tiešiem saules stariem. Uz palodzes var sagatavot nelielu skaitu dzinumu.

Lapas ar dzinumiem sasien ķekaros un pakar virvē.

Bez karsēšanas žāvēšanas process ilgs 1-2 nedēļas.

Fermentācija

Fermentācija nav ražas novākšanas metode, bet gan organisko vielu sadalīšanās process fermenta ietekmē. Pēc tā pabeigšanas produkta sastāvs mainās, parādās jauna, izteiktāka garša un aromāts. Jāņogu un aveņu lapas raudzē reti, bet, ja vēlies pamēģināt, lūk, algoritms:

1. Savāktās izejvielas plānā kārtā izklāj uz papīra vai auduma un atstāj vēsā, tumšā vietā uz 20-30 stundām.
2. Lapas velmē, līdz virspusē parādās sula. Pēc tam tos liek burkās, grozos, pannās un atstāj rūgt, līdz telpā parādās jāņogām vai avenēm raksturīgais aromāts. Ja procesa laikā lapas kļūst sausas, tās aplej ar ūdeni.
3. Zaļo masu sasmalcina un apmēram stundu žāvē cepeškrāsnī 90°C.

Gatavām lapām vajadzētu drupināt, tāpat kā jebkurai žāvēšanai.

Interesanti. Jūs varat to žāvēt žāvētājā vai brīvā dabā. Fermentācijas procesā tiek zaudēts liels daudzums mitruma. Tādējādi žāvēšanas laiks ir ievērojami samazināts.

Žāvētu aveņu un jāņogu lapu uzglabāšana

Žāvētas lapas uzglabā hermētiski noslēgtos plastmasas vai stikla traukos. Varat izmantot papīra un auduma maisiņus. Bet šajā gadījumā jums būs jāatrod sausa vieta mājā - mitruma iekļūšana novedīs pie produkta bojāšanās.

Derīguma termiņi

Pareizi uzglabājot, žāvētas lapas var pagatavot līdz pavasarim, ja tām nav bojājuma pazīmju. Ja parādās pelējums vai puve, sagatave tiek izmesta. Ārstnieciskās īpašības saglabājas 2-3 mēnešus, pēc tam labvēlīgo vielu daudzums pamazām samazinās.

Tas ir interesanti:

Labākās receptes lapu selerijas pagatavošanai ziemai.

Kā sagatavot drupinātas zaļo kāpostu lapas ziemai.

Sparģeļu šķirnes: smalklapu, Argentel un citi.

Secinājums

Aveņu lapu tēja un jāņogas brūvē līdz pavasarim, ja ir pareizi savāktas un sagatavotas izejvielas. Savākšana tiek veikta vasaras beigās vai agrā rudenī, pēc tam lapas žāvē, izmantojot kādu no standarta metodēm. Vismaigākā metode ir svaigā gaisā, bet ātrākā un ērtākā ir elektriskajā žāvētājā.