Kam izmanto kartupeļu cieti un ko no tās var pagatavot?

Kartupeļu ciete ir ogļhidrāts, kas veidojas bumbuļos fotosintēzes rezultātā. Saules gaismas ietekmē auga lapās tiek uzsākts ķīmisks process, kura mērķis ir radīt barības vielu piegādi saknēm, augļiem un kātiem. Rezultātā kartupeļu bumbuļos uzkrājas viela ar polimēru formulu, ko rūpniecībā un sadzīvē sauc par cieti un izmanto dažādiem mērķiem - no kulinārijas līdz ārstniecībai.

Kā iegūt cieti

Cietes sintēze kartupeļos – pilnīgi dabisks process, kas neprasa cilvēka līdzdalību. Nozares uzdevums ir to iegūt no bumbuļiem, kur savienojums graudu veidā uzkrājas mīkstumā pie mizas un acīm.

Produktu sasmalcina, mazgā ar ūdeni, lai iegūtu cietes pienu, un no tā, izmantojot centrifūgu, iegūst smalku baltu pulveri, ko dažkārt ne visai pareizi sauc par kartupeļu miltiem.

Vielu iedala pakāpēs, pamatojoties uz izskatu, attīrīšanas pakāpi un gala produkta skābumu. Ekstra un augstākās kvalitātes kartupeļu ciete ir balta ar kristālisku spīdumu, savukārt pirmā un otrā šķira ir balta ar pelēcīgu nokrāsu.

Ir arī A un B produktu kategorijas, kas norāda pieļaujamo mitruma saturu: attiecīgi 38-40% un 50-52%.

Sastāvs un enerģētiskā vērtība

Ciete pieder pie ogļhidrātu klases. Tās ir vielas, kas nodrošina enerģiju visiem augu, dzīvnieku un cilvēku dzīvības procesiem. Vielas ķīmiskā formula (C6H10O5)n norāda, ka tās molekulu veido noteikts skaits identisku daļiņu, lai gan precīzs to skaits nav zināms.

Analizējot ķīmisko sastāvu, var redzēt, ka cietes molekula ir vīnogu cukura (C6H12O6) molekula, bet bez vienas ūdens molekulas. Tas ir, to pamatā ir glikozes molekulas, kas sastāv no daudzām ķēdēm.

Kartupeļu ciete nesatur taukus un praktiski nesatur olbaltumvielas, tas ir, tas ir tīrs ogļhidrāts, kura uzturvērtība ir aptuveni 300 kcal.

Noderīgas īpašības

Ciete no kartupeļu bumbuļiem ir labvēlīga organismam dabiskā veidā (t.i. tieši kartupeļos) un gatavā pulvera veidā, ko tieši izmanto vai pievieno dažādiem ēdieniem. Tam ir aptverošas, mīkstinošas un pretiekaisuma īpašības.

Papildus ķermeņa piesātināšanai ar enerģiju, cietei ir arī citas īpašības:

• samazina aterosklerozes risku, attīrot asinis un aknas no liekā holesterīna;
• aizpilda kālija, magnija, nātrija un citu uzturvielu trūkumu;
• palīdz normalizēt vielmaiņu, piedaloties riboflavīna sintēzē un novēršot tā sadalīšanos;
• palīdz organismam cīnīties pret patogēnām šūnām, audzējiem un iekaisuma procesiem (īpaši cieti tās dabiskajā formā);
• atbalsta un stiprina imūnsistēmu;
• samazina cukura uzsūkšanās ātrumu zarnās;
• samazina skābumu kuņģī un zarnās, novēršot čūlu veidošanos;
• izvada no organisma lieko šķidrumu, atvieglojot nieru darbību.

Rafinētu cieti izmanto tautas medicīnā: pieteikumu līdzekļi pret saindēšanos, sejas masku gatavošana, apdegumu ārstēšana.

Cietes kaitējums

Tāpat kā jebkurš cits ogļhidrātu saturošs produkts, arī ciete pārmērīgos daudzumos var kaitēt ķermenim. Pirmās un acīmredzamākās ļaunprātīgas izmantošanas sekas ir tauku uzkrāšanās. Organismam nav laika iztērēt ar cieti bagātu pārtiku iegūto enerģiju, un tas sāk to nogulsnēt zem ādas un vēdera dobumā.

Pārmērīgs ogļhidrātu daudzums var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības, imunitātes samazināšanos un dažkārt pat redzes, runas un elpošanas traucējumus. Pastāv atsevišķas cietes nepanesības gadījumi.

Ēdienu gatavošana mājās

Lai ražotu cieti, ražošanā tiek atlasīti cieti saturošāko šķirņu kartupeļi. Bet mājās to var pagatavot no izbrāķētiem kartupeļiem – maziem, bojātiem vai nedaudz bojātiem.

Procedūra:

1. Izvēlētos bumbuļus rūpīgi noskalo un sarīvē, ik pa laikam aplejot ar ūdeni. Pēc izvēles kartupeļus sasmalcina sulu spiedē, tad iegūto masu sajauc ar ūdeni 1:1.
2. Izfiltrējiet masu caur marli, neilonu vai citu smalku sietu; ja paliek netīrumi, atkārtojiet procedūru.
3. Pēc filtrēšanas iegūto cietes pienu atstāj nostādināt.
4. Kad ciete nosēžas apakšā, uzmanīgi noteciniet šķidrumu.
5. Izklājiet nogulsnes uz līdzenas virsmas: pergamentu, kartonu utt., Slāņa biezums - līdz 1 cm.
6. Žāvējiet, izmantojot žāvētāju, cepeškrāsni vai jebkuru citu ērtu metodi.

Produkta gatavību nosaka pieskāriens - mitru gabalu neesamība. Lai tā būtu drupana, ar rullīti izrullē cieti. Cieti uzglabā slēgtās burkās un izmanto cepšanai, želejai un citiem ēdieniem.

Svarīgs! Žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 40°C, joneapstrādāta ciete karsējot var pārvērsties par pastu.

Ko var pagatavot no kartupeļu cietes

Papildus acīmredzamajiem cietes izmantošanas veidiem kulinārijas vajadzībām ir arī citi veidi, kā to izmantot ikdienas dzīvē - no zāļu receptēm līdz mājsaimniecības vajadzībām.

Tapešu līme

Pasta uz cietes bāzes tiek izmantota sienu aplīmēšanai ar papīra tapetēm jau vairāk nekā pusgadsimtu. Tās priekšrocība ir tāda, ka pat uz plāna un gaiša papīra nav dzeltenu traipu vai traipu, un šādas tapetes vēlāk var viegli noņemt. Tās pašas īpašības ir svarīgas, līmējot koka logus: papīra sloksnes ir viegli noņemamas un neatstāj pēdas, kad nepieciešams atvērt rāmjus.

Lai pagatavotu līmi, cieti izsijā, pārlej ar siltu ūdeni un maisa līdz viendabīgai konsistencei, un tad ielej verdošu ūdeni. Pulvera un ūdens attiecība tiek izvēlēta, pamatojoties uz vēlamo līmes biezumu.

Otrs variants ir uzvārīt ūdeni un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pievienot cieti līdz vajadzīgajam biezumam.

Padoms. Šo līmi var pagatavot bērniem radošām nodarbēm: tā neizraisa alerģiju un nav kaitīga organismam, ja nejauši nokļūst mutē vai citās gļotādās.

Sejas maskas

Mājas kosmetoloģijā ciete ir sevi pierādījusi kā balinošu un atjaunojošu līdzekli.

Iekļauts maskas šis savienojums:

• paaugstina ādas tonusu un elastību;
• stimulē šūnu atjaunošanas un kolagēna ražošanas procesu;
• izgaismo ādas toni kopumā, kā arī vasaras raibumus un vecuma plankumus;
• paaugstina pīlinga kompozīciju efektivitāti, darbojoties kā procesu katalizators.

Pulveris tiek izmantots pašgatavošanai maskas pēc receptēm vai pievieno sejas kopšanas krēmiem.Vienkāršākā recepte tās īpašību novērtēšanai ir pagatavot “želeju” no cietes un ūdens attiecībā 1:1 un ar vates disku uzklāt uz sejas un kakla uz 30-40 minūtēm. Pēc tam noskalojiet maisījumu ar siltu ūdeni un, ja nepieciešams, uzklājiet barojošu krēmu.

Mazgāšanas līdzeklis

Smalki izkliedētās struktūras dēļ ciete darbojas kā tīrīšanas līdzeklis. Piemēram, ja nepieciešams notīrīt traipu uz paklāja, vienkārši apkaisa to ar pulveri un atstāj uz 10-15 minūtēm un pēc tam izsūc.

Logu tīrīšanai vielu pievieno ūdenim: kristāli nomazgā netīrumus un taukus, neatstājot uz stikla svītras.

Cietes šķīdumu ūdenī izmanto arī sudraba rotaslietu un galda piederumu tīrīšanai: ūdenim pievieno pāris karotes pulvera un iemērc sudrabu. Pēc tam mazgājiet parastajā veidā.

Dezodorants

Daudzi ir dzirdējuši par bīstamību, regulāri lietojot pretsviedru līdzekļus, kas bloķē poras un izjauc sviedru dziedzeru dabisko darbību. Starp daudzajām alternatīvajām metodēm ir cietes izmantošana. Tā spēja absorbēt mitrumu un smakas ir saistīta ar tā pulverveida tekstūru.

Lai pasargātu no smakām, kartupeļu pulveri izmanto kā pulveri vai gatavo dabīgu dezodorantu: pusglāzi cietes sajauc ar tādu pašu daudzumu sodas un kokosriekstu eļļas.

Pēc sajaukšanas iegūst biezu pastu, kuru no parastā dezodoranta kociņa liek traukā un liek ledusskapī, kur sabiezē. Pēc tam izmantojiet produktu karstā dienā kā parastu dezodorantu.

Līdzeklis pret apdegumiem un kukaiņu kodumiem

Tradicionālā medicīna izmanto cietes spēju mazināt iekaisumu. Apdegumu gadījumā kartupeļu cieti ieteicams nekavējoties samitrināt ar ūdeni un ar maisījumu uzklāt apdegušo vietu: tas novērsīs tulznu parādīšanos.Ja pie rokas nav pulvera, apdeguma vietai varat uzklāt jēlu kartupeļu šķēlīti.

Metode darbojas arī pret kukaiņu kodumiem – ūdenī samitrināta ciete vai neapstrādātu kartupeļu aplis atvieglos niezi un dedzināšanu un nomierinās ādu.

Burkānu stādīšana

Lai atvieglotu procesu, dārznieki izmanto kartupeļu pulveri. burkānu stādīšana, kam nepieciešama pastiprināta uzmanība sēklu mazā izmēra dēļ.

Pirms diedzēto sēklu stādīšanas tās iemaisa “ķīselī”, ko gatavo pēc šīs receptes:

• 30 g cietes atšķaida 0,5 glāzes ūdens;
• uzvāra 900 ml ūdens, ielej tajā maisījumu plānā strūkliņā;
• Ievietojiet pannu lielā traukā ar sakarsētu ūdeni un, nepārtraukti maisot, karsējiet, neuzvārot.

Diedzētās sēklas uzmanīgi ieber atdzesētajā “ķīselī”, un pēc tam tās ar “šķidro metodi” iestāda zemē – vienmērīgi ieberot bedrēs. Tas veicina vienlaicīgu dīgšanu.

Spēlējiet mīklu

Kam vēl tiek izmantota kartupeļu ciete? Viena no interesantākajām iespējām ir mājās gatavota plastilīna pagatavošana. Tas ir labvēlīgi salīdzināms ar veikalā nopērkamo ne tikai patīkamās tekstūras dēļ, bet arī tāpēc, ka sastāvdaļas ir nekaitīgas. Tas attiecas uz maziem bērniem, kuriem noteikti garšo viss, kas pamanāms.

Lai sagatavotu mālu modelēšanai, katliņā sajauc pusglāzi cietes ar glāzi sodas, ielej apmēram 2/3 glāzes ūdens un pievieno pārtikas krāsvielu. Vāra uz vidējas uguns, līdz izveidojas bieza lipīga masa, tad noņem no uguns un ļauj atdzist.

Gatavo masu mīca, pievienojot nelielu daudzumu (1-1,5 tējk) augu eļļas, lai māls neliptu pie rokām. Šajā posmā pievieno cieti, ja masa ir pārāk mīksta.Tomēr, ja pievienosiet pārāk daudz pulvera, māls sāks drūpēt.

Vairākas porcijas šīs masas ar dažādām krāsvielām aizstās veselu plastilīna komplektu, un pats galvenais, tās būs pilnīgi drošas bērna veselībai.

Secinājums

Kartupeļu ciete ir neaizstājama viela ikdienā, ja zināt visus tās izmantošanas veidus. Pat ja kāds to nevar izmantot ēdiena gatavošanā nepanesības dēļ, ikdienā šo vielu ir iespējams izmantot kosmētikas, mazgāšanas un ārstniecības līdzekļu pagatavošanai.