Kā mājās žāvēt aveņu ogas un lapas

Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo avenes ziemai vārīšanas, sasaldēšanas vai žāvēšanas veidā. Bet termiskā apstrāde noved pie vairuma labvēlīgo vielu zuduma, un saldēti pārtikas produkti aizņem daudz vietas. Tieši žāvētas avenes ir viegli uzglabājamas un saglabā vairāk vitamīnu nekā divos iepriekšējos gadījumos.

Lai žāvētu ogas, jums nav jābūt īpašai ierīcei. Ir dažādas žāvēšanas metodes. Dažus no tiem var izmantot pat bez elektrības. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā žāvēt avenes mājās.

Vai žāvētas avenes ir veselīgas?

Žāvēts avenes daudz noderīgāks saldētas ogas vai ievārījumu. Tiek uzskatīts, ka šādā formā produkts saglabā no 70% līdz 90% uzturvielu, jo sagatavošanas procesā tas netiek pakļauts termiskai vai aukstai apstrādei. Ilgstošu uzglabāšanu nodrošina ļoti zems mitruma saturs, kas neļauj vairoties baktērijām.

100 g žāvētu aveņu satur 241 kcal. Augstais kaloriju saturs ir izskaidrojams ar glikozes, saharozes un fruktozes klātbūtni ogās. Šis produkta daudzums veido:

• 4,2 g proteīna;
• 2,6 g tauku;
• 43,4 g ogļhidrātu.

Žāvētas ogas ir bagātīgas noderīgi elementi. Tas satur:

• vitamīni B, C, A, alfa-tokoferols;
• minerālvielas: molibdēns, varš, kālijs, kalcijs, kobalts, magnijs;
• salicilskābe, ābolskābe, vīnskābe, citronskābe, nikotīnskābe;
• ēteriskās eļļas;
• pektīni;
• tanīni.

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, avenēm ir vairākas labvēlīgas īpašības. Starp viņiem:

1. Ķermeņa attīrīšana no toksīniem, toksīniem un sliktā holesterīna. Tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.
2. Vielmaiņas uzlabošana, enzīmu aktivizēšana. Iekļaujot savā uzturā sausas avenes, ir vieglāk atbrīvoties no liekā svara un to vairs nepieņemt.
3. Uzturvielu uzsūkšanās uzlabošana. Šis efekts palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu.
4. Asinsvadu sieniņu stiprināšana un to elastības palielināšana. Šis īpašums samazina sirdslēkmes, insultu un hipertensijas krīžu risku.
5. Iekaisuma un pretmikrobu iedarbības likvidēšana. Ogas palīdz tikt galā ar saaukstēšanos un iekaisuma slimībām.
6. Uzlabota zarnu darbība.
7. Imūnsistēmas stiprināšana.
8. Sirds muskuļa stiprināšana.
9. Skeleta-muskuļu sistēmas destruktīvo procesu novēršana.

Noder ne tikai ogas, bet arī auga lapas, dzinumi un ziedkopas.

Pievērs uzmanību! Avenes palīdz tikt galā ar alkohola intoksikācijas sekām.

Ogu savākšanas un sagatavošanas noteikumi

Lai žāvētu avenes, ir svarīgi iemācīties pareizi sagatavot izejvielas. Pretējā gadījumā ogas sabojāsies vai saturēs kaitīgas vielas.

Žāvēšanai savāc ogas, kas jau ieguvušas saldumu un sarkanu nokrāsu, bet nav pārgatavojušās. Dažos gadījumos ērtāk ir izmantot negatavu ražu.

Avenes izņem no krūma, uzmanīgi atdalot tās no kātiņa. Derēs arī veikalā nopērkamās ogas. Šajā gadījumā tie būs jāsašķiro, noņemot saburzītos īpatņus.

Ražas novākšana tiek veikta tikai sausā laikā. Tas jādara pusdienlaikā, kad saule ir īpaši aktīva.

Žāvēšanai paredzētās izejvielas nevar mazgāt. Pretējā gadījumā ogas kļūs piesātinātas ar mitrumu, ilgi žūst vai vienkārši sabojāsies.

Savāktās avenes sašķiro, attīra no sīkiem gružiem, kātiem, lapām un vabolēm. Paraugi ar jebkādiem bojājumiem vai tumšiem plankumiem tiek noņemti.

Svarīgs! Avenes žāvēšanai pērk tikai sausā laikā.

Žāvēšanas metodes

Ir 5 veidi, kā žāvēt avenes:

• elektriskajā žāvētājā;
• dabiski;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• dabisko un mākslīgo metožu kombinācija.

Ir svarīgi iemācīties atpazīt sausas ogas. Ja tos paņemsi un izspiedīsi, uz pirkstiem nepaliks sula. Gatavām avenēm ir tumšāka, gandrīz bordo krāsa. Ir svarīgi, lai tas nesadrūp jūsu rokās. Tas norāda, ka produkts ir pāržuvis.

Dabiskais veids

Dabiskā metode ietver aveņu žāvēšanu, neizmantojot nekādu aprīkojumu. Šī opcija tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo ogas izžūst svaiga gaisa ietekmē bez paaugstinātas temperatūras.

Šīs metodes priekšrocības ir derīgo vielu saglabāšana un nepieciešamība pēc īpašām ierīcēm. Tomēr process ilgst no 5 dienām līdz nedēļai.

Kā dabiski žāvēt avenes:

1. Uz sagatavotās vietas uzklājiet lapu, plēvi vai avīzi. Bieži tiek izmantotas īpašas paplātes vai paplātes. Ogas rūpīgi izklāj uz pakaišiem vienā kārtā. Izejmateriāla augšdaļa ir pārklāta ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem.
2. Ogas uz metiena novieto labi vēdināmā, sausā vietā. Ir svarīgi, lai tas būtu ēnā. Pretējā gadījumā gatavajā produktā paliks maz vitamīnu.
3. Vismaz reizi dienā apmaisa un apgriež ogas, lai tās vienmērīgi izžūst no visām pusēm. Žāvēšanas laikā avenes nedrīkst pakļaut mitrumam, gružiem vai putekļiem.
4. Mākoņainā laikā un lietainās dienās produkts tiek ievests telpās.

Avenes var kaltēt mājās, dārzā ēnainā vietā vai bēniņos. Galvenais, lai vieta būtu labi vēdināta.

Otrajai metodei nepieciešams vairāk sagatavošanas laika. Bet žāvēšanas procesā jums nebūs jāpievērš uzmanība produktam:

1. Avenes savērtas uz diega un sadalītas tā, lai pie katras ogas būtu brīva vieta.
2. Vītnes galus sasien, veidojot gredzenu.
3. Aveņu “krelles” izkar sausā, labi vēdināmā, noēnotā vietā.
4. Kad žāvēšana ir pabeigta, avenes izņem un uzglabā uz auklas.

Ar šo metodi ogas vienmērīgi izžāvē un vēdina no visām pusēm. Tas paātrina procesu un neprasa cilvēka iejaukšanos.

Piezīme! Dabiski kaltējot, ogas sanāk gludas un skaistas, neplaisā un nedeformējas.

Mikroviļņu krāsns

Šī metode nodrošina ātrāko produkta sagatavošanu. Vienas porcijas žāvēšanas process ilgst ne vairāk kā 5 minūtes.

Žāvējot mikroviļņu krāsnī, avenes tiek pakļautas augstām temperatūrām. Tas nedaudz samazina tā lietderību. Tāpat augsta spiediena dēļ dažas ogas pārplīst, kas padara produkta izskatu mazāk pievilcīgu.

Padoms. Lai avenes neplīstu mikroviļņu krāsnī, izvēlieties negatavas ogas.

Aveņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir vienkārša. Galvenais ir ievērot norādījumus:

1. Pārklājiet mikroviļņu plāksni ar marli. Uz tās vienā kārtā liek avenes, starp ogām atstājot brīvu vietu.
2. Ogas pārklāj ar marli. Iestatiet jaudu uz 200 W un ieslēdziet ierīci uz 5 minūtēm.
3. Katru minūti atverot mikroviļņu krāsni, ogas apgriež un pārbauda gatavību.Ja ogas nav gatavas 5 minūtēs, pievienojiet vēl 2 minūtes.

Kad ogas izžuvušas, tās izņem no mikroviļņu krāsns un ļauj atdzist. Pateicoties marles spilventiņam, tie nelīp pie kastes.

Krāsnī

Šajā gadījumā gatavošanas laiks ir 4-6 stundas.

Neskatoties uz to, ka cepeškrāsnī vārītas avenes nav tik veselīgas kā parastajā veidā žāvētās, pareizi izvēlētas temperatūras gadījumā lielākā daļa tajās esošo vitamīnu tiek saglabāti. Cepeškrāsnī ogas deformējas, bet ne tik daudz kā mikroviļņu krāsnī.

Kā žāvēt avenes cepeškrāsnī:

1. Cepšanas lapu pārklāj ar cepampapīru. Uz tās vienā kārtā liek avenes.
2. Liek aukstā cepeškrāsnī. Pēc tam iestatiet temperatūru uz 60°C.
3. Pēc stundas temperatūru samazina līdz 40°C. Vēl pēc pusstundas to atkal paaugstina līdz 60°C. Tas turpinās visu žāvēšanas periodu.
4. Lai ogas vienmērīgi izžūtu, tās periodiski maisa un apgriež. Ir svarīgi nodrošināt, lai avenes vienmēr būtu izklātas vienā kārtā.
5. Ik pēc 10 minūtēm cepeškrāsni atver uz 3-5 minūtēm. Šī darbība nav obligāta, ja cepeškrāsnī ir konvekcijas iestatījums.

Žāvējumā

Izmantojot elektrisko žāvētāju, lielākā daļa uzturvielu tiek saglabātas. Ierīcei ir maza jauda un tā patērē nelielu daudzumu elektroenerģijas.

Žāvēšanas laiks speciālā ierīcē ir viena diena. Šis laiks mainās atkarībā no tā, kādu temperatūru saimniece nosaka.

Kā žāvēt ogas elektriskajā žāvētājā:

1. Novietojiet avenes vienā kārtā uz īpašiem režģiem. Starp ogām jābūt nelielam attālumam.
2. Žāvētājs ir iestatīts uz 40-60°C. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk ogas izžūs, bet būs mazāk veselīgas.
3. Lai avenes izžūtu vienmērīgi, žāvēšanas laikā ierīci ieteicams vairākas reizes izslēgt, gaidot, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam atkal ieslēgt.

Kombinētā metode

Kombinētā metode apvieno žāvēšanu elektriskajā žāvētājā un žāvēšanu dabiskos apstākļos. Tas ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu, samazinot produkta pagatavošanas laiku.

Žāvēšana, izmantojot kombinētu metodi:

1. Ogas izklāj uz paplātes vai cita atbalsta siltā, sausā, labi vēdināmā vietā un pārklāj ar marles kārtu.
2. 3 dienas izejvielas periodiski apgriež. Slapjā laikā un nokrišņu laikā tas tiek noņemts telpās.
3. Pēc 3 dienām avenes vienā kārtā pārnes uz elektrisko žāvētāju. Nav nepieciešams atstāt attālumu starp ogām.
4. Ierīces temperatūra ir iestatīta uz 40°C. Avenes žāvē, līdz tās ir gatavas. Šis process parasti ilgst 3-5 stundas.

Aveņu lapu un dzinumu kaltēšana tējai

Pilnīgi visas aveņu virszemes daļas ir veselīgas un garšīgas. Mājsaimnieces novāc ne tikai ogas, bet arī jaunus zarus, lapas un ziedkopas.

Šādus produktus izmanto tējas dzeršanai, kā melnās un zaļās tējas aizstājēju. Tos izmanto tautas medicīnā, lai pagatavotu ārstnieciskus novārījumus pret saaukstēšanos un vannas sieviešu orgānu slimībām. Auga apstādījumus izmanto arī kosmetoloģijā.

Tāpat kā ogas, arī aveņu ziedkopas un lapas tiek žāvētas ziemai. Ir svarīgi zināt dažas šīs procedūras nianses.

Izejvielu sagatavošana

Vislabāko kvalitāti iegūst no izejvielām, kas savāktas jūnijā vai jūlijā, krūma ziedēšanas periodā.

Lapas tiek savāktas kopā ar kātu dienas laikā, kad saule visaktīvākā ir sausā laikā.

Labiem zaļumiem ir piesātināta krāsa un regulāra forma.Nedrīkst būt plankumiem, bojājumiem, izliektiem veidojumiem vai citām slimības pazīmēm.

Savāktās lapas sašķiro, noņemot visus bojātos vai novītušos īpatņus. Pēc tam tos noslauka ar sausu, tīru kokvilnas drānu, lai noņemtu putekļus un gružus.

Piezīme! Pirms žāvēšanas lapas nemazgā.

Žāvēšanas metodes

Aveņu lapas žāvē divos veidos: dabīgā un mākslīgā. Pirmā iespēja ir vispopulārākā, jo to ir viegli ieviest un tajā ir saglabāts lielāks skaits noderīgu elementu.

Kā dabiskā veidā izžāvēt aveņu lapas mājās tējas pagatavošanai:

1. Lapas pārkaisa uz auduma paklājiņa vai avīzes. Slānis nedrīkst būt pārāk biezs.
2. Pēc tam novietojiet to siltā, sausā un tumšā vietā. Ir svarīgi, lai tas būtu vēdināms, bet bez caurvēja. Pretējā gadījumā lapas aizlidos.
3. Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, samaisiet tos 2-3 reizes dienā.

Pagatavošanas ilgums šādā veidā ir no 3 līdz 5 dienām. Lai procesu paātrinātu, lapas ar spraudeņiem sasien saišķī un pakarina ar diegu piemērotā vietā.

Izmantojot mākslīgo metodi, daudz laika būs jāvelta sagatavošanās darbam. Bet tējas garša būs intensīvāka, un pati pagatavošana prasīs mazāk laika:

1. Katru loksni ar pirkstiem sarullē caurulītē. Jums vajadzētu iegūt stingras un plānas sloksnes, kas pašas par sevi neatvienojas.
2. Cepšanas lapu pārklāj ar cepampapīru. Uz tās lej aveņu lapu sagataves.
3. Temperatūra ir iestatīta uz 40-50°C. Lapas periodiski maisa, un cepeškrāsni nedaudz atver katru stundu.

Atkarībā no temperatūras lapu žāvēšanas ilgums šādā veidā svārstās no 1 līdz 3 stundām.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai žāvētas avenes nezaudētu savas derīgās īpašības, tās pareizi jāuzglabā:

1. Aveņu lapas un ogas uzglabā auduma maisiņos vai speciālos (ne metāla) traukos. Šajā gadījumā tvertnei jābūt līdz pusei piepildītai. Pretējā gadījumā sagatave saplīst un sabojājas.
2. Uzglabājiet žāvēto produktu sausā vietā. Mitrā klimatā tas sapelēs.
3. Ir svarīgi aizsargāt produktu no tiešiem saules stariem. Šāda iedarbība atņem tai lielāko daļu labvēlīgo īpašību.
4. Žāvētas avenes saglabājas līdz 2 gadiem. Žāvētu garšaugu glabāšanas laiks ir 3 gadi.

Secinājums

Viens no ērtākajiem veidiem, kā sagatavot avenes ziemai, ir žāvēšana. Sausas ogas neaizņem daudz vietas un saglabā lielu daudzumu barības vielu. To izmanto dzērienu pagatavošanai, pievieno dažādiem ēdieniem, kosmētikai un ārstnieciskiem preparātiem.

Aveņu žāvēšana ir vienkārša. Tādā veidā tiek novāktas ne tikai ogas, bet arī citas auga daļas - lapas, jaunie dzinumi, ziedkopas. Galvenais ir ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus un nepārsniegt norādīto temperatūru.