Rokasgrāmata lauksaimniekam iesācējiem: kad rakt rāceņus un kā tos pareizi uzglabāt

Rāceņu audzēšana ir tikai puse panākumu. Ir svarīgi laikus izrakt ražu un radīt piemērotus apstākļus ilgstošai uzglabāšanai. Laiku ietekmē laikapstākļi, daudzveidība un klimatiskās īpatnības konkrētajā reģionā. Savākšanas un apstrādes metodes ir atkarīgas no tā, cik ilgi jūs plānojat uzglabāt dārzeņus. Apsvērsim, kad labāk rakt un kā uzglabāt rāceņi.

Kad ir pienācis laiks novākt ražu

Tīrīšanas laiki atšķiras. Uz viņiem ietekmē sēklu stādīšanas laiku:

1. Ja dārznieks nevēlas izaudzēt lielu rāceņu ražu ilgstošai uzglabāšanai, sēklas parasti stāda agrā pavasarī, pāris nedēļas pēc sniega nokušanas. Lielākajā daļā Krievijas šī ir aprīļa otrā puse. Rāceņus viņi sāk izrakt jūlijā. Raža tiek novākta pakāpeniski, jo tā nogatavojas nevienmērīgi 2-3 nedēļu laikā.
2. Plkst augošs Uzglabāšanai ziemā rāceņiem vajadzētu nogatavoties ne agrāk kā septembrī. Lai to izdarītu, to stāda jūnija beigās vai jūlija sākumā. Vēlīnās šķirnes novāc nedaudz vēlāk. Galvenais ir nesasaldēt dārzeņus, pretējā gadījumā tie slikti uzglabāsies.
3. Pieredzējuši dārznieki garā vasarā audzē 2 rāceņus, izvēloties pareizās šķirnes. Agri nogatavojušās tiek izmantotas jau jūlijā, atbrīvojot dobi. Viņu vietā ziemas uzglabāšanai tiek stādīta cita šķirne.
4. Lai noteiktu, vai rāceņi ir nogatavojušies, pievērsiet uzmanību tā izmēram. Tam jābūt apmēram 5 cm diametrā, augšējai daļai jābūt nedaudz virs gultas līmeņa. Šādi īpatņi ir saldi un sulīgi.Lielāki tiek uzskatīti par pārgatavojušiem. Tie kļūst sausi un izturīgi. Mazie rāceņi ir daudz garšīgāki un satur lielu daudzumu C vitamīna, taču nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Ja nepieciešams saglabāt ražu visu ziemu, izrakt lielākus dārzeņus, kuru diametrs ir aptuveni 10 cm.

No kā ir atkarīgs termins?

Rāceņu novākšanas laiks ir atkarīgs no to šķirnes un laika apstākļiem. Agri nogatavojušies dārzeņi nogatavojas 50 dienas pēc dīgtspējas. Tos stāda agrā pavasarī un izmanto nekavējoties. Vidussezonas šķirnes nogatavojas 90 dienas pēc pirmajiem dzinumiem. Vēlai nogatavošanās prasa apmēram 120 dienas.

Atsauce. Galvenā nobrieduša rāceņa pazīme ir izvirzīta no augsnes. Šķirnes ar apaļu formu iznirst no zemes gandrīz pilnībā, savukārt tās, kurām ir cilindriska forma, iznirst tikai pusceļā.

Laiks ir atkarīgs arī no audzēšanas reģiona.. Daudzi dārznieki paļaujas uz Mēness kalendāru, lai izvēlētos labvēlīgas dienas ražas novākšanai.

Ražas novākšanas laiks atkarībā no šķirnes

Savlaicīgi un pareizi raža lielā mērā ir atkarīga no rāceņu šķirnes. Tur ir:

• agrīna nogatavošanās (vasara);
• sezonas vidus (rudens);
• vēla nogatavošanās (ziema).

Agrīnās nogatavināšanas šķirnes parasti novāc vasaras sākumā vai vidū, sezonas vidū - augustā vai septembra sākumā. Vēlu nogatavojušos stāda tikai jūlijā un novāc pirms pirmajām salnām.

Piezīme! Agrās un vidējās sezonas dārzeņi slikti uzglabājas, tāpēc tos liek ledusskapī.

No laika apstākļiem

Sakņu kultūru nedrīkst sasaldēt. Raža tiek novākta pirms pirmo salnu pienākšanas..

Ja gaidāms stiprs lietus, labāk ir savākt rāceņus no dārza: augšanas sezonas beigās pārmērīgs mitrums izraisa dārzeņu plaisāšanu.

Lielākā daļa tīrīšanai piemērota temperatūra — +10...+12°C.

No reģiona

Aptuvens Ražas novākšanas datumi atkarībā no reģiona:

• Maskavas reģionā un vidējā zonā - septembrī;
• dienvidu reģionos - oktobrī, un, ja rudens ir silts, tad novembra sākumā;
• valsts ziemeļos - septembra sākumā;
• Sibīrijā un Urālos - septembra pirmajā nedēļā.

Lai nenokavētu savākšanas termiņus, ir svarīgi rūpīgi sekot līdzi laika prognozei. Gadās, ka apstākļi vienā reģionā ļoti atšķiras. Piemēram, vienā vietā būs nakts salnas, bet citās ne.

Pēc Mēness kalendāra

Daudzi dārznieki dod priekšroku papildus izmantot Mēness kalendāru. Tiek uzskatīts, ka astrologu ieteiktajās dienās savāktie dārzeņi tiks uzglabāti labāk..

Iesaka Mēness kalendāru 2020. gadam ražu šādos datumos:

• septembrī - 2., 4., 6., 9.–13., 15., 17.–22., 24., 29.;
• oktobrī - 1., 3., 4., 6.–10., 12., 13., 17.–22., 31.

Nav ieteicams pilnmēness vai jauna mēness laikā irdiniet augsni, apgrieziet un novāciet ražu.

Uz piezīmes. Pirmkārt, tiek ņemti vērā laika apstākļi reģionā. Mēness kalendārs tiek izmantots kā palīgrīks. Ja uznāk salnas vai ilgstošas ​​lietusgāzes, ražu novāc agrāk.

Pamatnoteikumi rakšanai

Priekš ilgstoša uzglabāšana Ir svarīgi pareizi noņemt rāceņus no zemes. Priekš šī ir vairāki noteikumi:

1. Rāceņus izņem no augsnes pēc iespējas uzmanīgāk, lai nesabojātu plāno miziņu. Ja ir dažādi nelīdzenumi vai plaisas, pa tām iekļūs kaitīgie mikroorganismi. Šādi dārzeņi nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, tos pēc iespējas ātrāk izmanto pārtikā.
2. Ir atļauts manuāli vilkt sakņu kultūras aiz galotnēm. Ja augsne ir pārāk blīva un mitra, izmantojiet lāpstu. Tas ir iestrēdzis apmēram 10 cm no auga un nedaudz noliekts, lai atbrīvotu augsni.Dārzeņu izvelk ar roku.
3. Savāktie rāceņi jāžāvē, vēlams brīvā dabā, lai saules stari vismaz daļēji dezinficētu sakņu kultūras, bet vējš paātrinātu žūšanu. Raža tiek novietota saulē 2 stundas.
4. Tūlīt pēc ražas novākšanas ar zaru šķērēm vai asu nazi nogriež galotnes. Atlikušā griezuma garums nedrīkst pārsniegt 1 cm.

Sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Lai rāceņi saglabātos ilgu laiku, ir svarīgi tos pareizi sagatavot.:

1. Ražu novāc laicīgi, lai dārzeņi neplaisā.
2. Nosusiniet sakņu dārzeņus.
3. Pārbaudiet, vai tie nav puvi un bojājumi. Bojātos dārzeņus novietojiet malā vai izmetiet.
4. No sakņu dārzeņiem sakratiet augsni. Tos nevar mazgāt.

Kā uzglabāt rāceņus svaigus

Pareizi sagatavojot dārzeņus, tie tiks uzglabāti ilgi un svaigi. Tajā pašā laikā viņi nezaudēs garša un labvēlīgās īpašības.

Dzīvoklī vai mājā

Lai uzglabātu dārzeņus dzīvoklī, ievietojiet tos ledusskapī., izlikts maisiņos vai plastmasas traukos.

Ir arī cits veids: Nemazgātus rāceņus iesaiņo maisiņā un ievieto dārzeņu atvilktnē. Ja maisa iekšpusē veidojas ūdens pilieni, nomainiet to ar sausu. Šajā formā ražu uzglabā mēnesi.

Jūs nevarēsiet dārzeņus uzglabāt istabas temperatūrā, ilgstoši neizmantojot maisiņus.. Rāceņi būs nelietojami jau pēc dažām dienām. Augstas temperatūras un zemā mitruma dēļ tas zaudēs savas labvēlīgās īpašības un kļūs sauss.

Pagrabā vai pagrabā

Pagrabs parasti ir vispiemērotākā temperatūra un mitrums uzglabāšanai.. Grāmatzīmēm novietojiet plastmasas vai koka kastes, kas ir pārklātas ar biezu papīru. Tajos ielej mitru smilšu vai svaigu zāģu skaidu slāni.Sakņu dārzeņus liek vienā kārtā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Augšpuse ir pilnībā pārklāta ar smiltīm vai zāģu skaidām.

Padoms! Ilgākai uzglabāšanai izmanto mālu. Tas ir darbietilpīgs process, taču ļauj saglabāt rāceņus līdz pavasarim.

Kastes apakšā ir uzklāts polietilēns. Dārzeņus novieto uz tā tā, lai tie nesaskartos, ielej ūdens un māla maisījumu. Tam vajadzētu būt skābā krējuma konsistencei. Pēc žāvēšanas izklājiet otro sakņu dārzeņu slāni un pārlejiet tos vēlreiz. Nav ieteicams veidot vairāk par 2 kārtām, jo ​​apakšējais sāks bojāties augšējo smaguma dēļ.

Pieejama iegremdēšanas iespēja. Lai to izdarītu, sagatavojiet ķiploku un mālu misu. Mālu atšķaida ar ūdeni līdz bieza skābā krējuma konsistencei, lai tas nenotek no dārzeņiem. Lai pagatavotu ķiplokus, caur gaļas mašīnā samaļ 1 ēd.k. ķiploka daiviņas un iegūto masu atšķaida 2 litros ūdens. Maisījums ir nepieciešams sakņu kultūru dezinficēšanai. Ja jums ir ķiploku nepanesamība, izmantojiet tikai mālu misu.

Nemazgātus dārzeņus iemērc vispirms ķiploku un pēc tam mālu maisījumā. Pēc tam rāceņus nosūta kaltēt tumšā un vēdināmā telpā. Pēc tam tos noliek pagrabā, uz plauktiem.

Pārstrādāta uzglabāšana

Lai vēl vairāk pagarinātu to glabāšanas laiku, rāceņi tiek apstrādāti: saldēti, žāvēti vai konservēti.

Saldēšana

Spēcīgs sasaldējot, rāceņi saglabāsies līdz pavasara beigām:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo.
2. Sagriež mazos gabaliņos 1-2 cm izmērā.
3. Liek verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.
4. Gabaliņus nekavējoties pārvieto ledus ūdenī uz 1 minūti.
5. Pagaidiet, līdz tie izžūst, un sadaliet tos maisiņos.
6. Pakas tiek nosūtītas uz saldētavu.

Svarīgs! Atkārtota sasaldēšana ir izslēgta.

Žāvēšana

Papildus sasalšanai, bieži tiek izmantota žāvēšana:

1. Sakņu dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež 0,5 cm gabaliņos.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nožūt uz auduma vai papīra dvieļiem.
3. Pārklājiet paplāti ar pergamenta papīru un izklājiet gabalus vienā kārtā. Liek cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā uz 9-10 stundām +80°C.
4. Pēc atdzesēšanas rāceņus liek auduma maisiņos.

Piezīme! Produkta derīguma termiņš ir 6 mēneši.

Saglabāšana

Rāceņi piemērots konservēšanai. Šajā gadījumā glabāšanas laiks ir 2 gadi.

Viena no visizplatītākajām saglabāšanas iespējām - salātu gatavošana ar burkāniem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• rāceņi - 0,5 kg;
• sīpols - 1 vidēja;
• saldie burkāni - 2 vidēji;
• bulgāru pipari - 2-3 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļumi - pēc garšas.

Par 0,5 litru burku jums būs jāsagatavo:

• piparu graudi - 4 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• sāls un cukurs - katrs 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Kātiņus nogriež rāceņiem un burkāniem, nomizo un nomazgā. Vāra līdz pusei vārīta uz lēnas uguns.
2. Izņem no ūdens, atdzesē un sagriež vidējās sloksnēs.
3. Papriku blanšē 5 minūtes un smalki sagriež.
4. Zaļumus, sīpolus un ķiplokus nomazgā un sagriež pēc iespējas smalkāk.
5. Visu liek lielā traukā un samaisa.
6. Bankas tiek sterilizētas. Apakšā liek lauru lapas, smaržīgos piparus un etiķi. Pievieno dārzeņus.
7. Sāli un cukuru izšķīdina verdošā ūdenī. Piepildiet katru burku ar sālījumu līdz augšai.
8. Tvertnes nosūta sterilizācijai: 5 minūtes tur verdošā ūdenī.
9. Burkas satin ar iepriekš sterilizētiem vākiem, apgriež un ietin segās. Atstājiet to šajā formā, līdz tas pilnībā atdziest.

Secinājums

Rāceņi ir ļoti veselīgs un garšīgs dārzenis. Pareizi sagatavojot, to var baudīt visu gadu.Ir svarīgi izvēlēties ražas novākšanas laiku un ražas uzglabāšanas iespējas. Labākais laiks ražas novākšanai ir pirms pirmajām salnām. Ja iespējams, sakņu dārzeņus labāk turēt pagrabā.