Gardi saldie, kraukšķīgie marinēti gurķi: ziemas recepte litru burciņām
Sālinot šos dārzeņus, varat saglabāt gurķu svaigumu un labvēlīgās īpašības. Metode izceļas ar vienkāršību un recepšu daudzveidību, kas ļauj izvēlēties katrai gaumei atbilstošu konservēšanas iespēju. Atbilstība tehnoloģijai kodināšana saglabās dārzeņu sulīgumu, padarīs tos kraukšķīgus un saldus.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par saglabāšanas noslēpumiem un piedāvāsim receptes kraukšķīgiem un saldiem marinētiem gurķiem ziemai uz 1 litru.
Gurķu kodināšanas iezīmes
Šī gatavošanas metode ļauj vienlaikus saglabāt lielu skaitu dārzeņu, kas ir ērti aizņemtām mājsaimniecēm. Marinētus dārzeņus pievieno marinētiem gurķiem, liek uz sviestmaizēm un izmanto kā papildinājumu pazīstamiem ēdieniem, piemēram, spageti, kartupeļu biezeni, olu kulteni vai omleti.
Šīs kodināšanas galvenā iezīme ir galvenā produkta mērcēšana pirms ievietošanas burkās, kas ļauj saglabāt dārzeņa svaigumu.
Gurķu izvēle kodināšanai:
- Optimāli ir izvēlēties maza izmēra augļus ar vidēji biezu mizu;
- dārzenis nedrīkst būt pārgatavojies, bez sasitumiem vai novecošanās pēdām;
- lieli augļi var lietot tikai sasmalcinātā veidā - apļi, gabaliņi ar mizu.
Visērtāk ir izmantot vienāda izmēra augļus - tos ir daudz vieglāk ievietot traukā un sablīvēt.
Kā padarīt tos kraukšķīgus
Lai augļi būtu vēl sulīgāki un kraukšķīgāki, marinēšanas laikā trauka apakšā ieteicams novietot 1-2 ozola lapas.Šī sastāvdaļa neļaus dārzeņiem kļūt mīkstiem.
Atsauce. Mārrutku lapa padarīs sālījumu caurspīdīgu, tāpēc to bieži izmanto, gatavojot dārzeņus ziemai estētiskiem nolūkiem.
Kā padarīt tos saldus
Marinādes saldumu pievieno, pievienojot nelielu daudzumu cukura, bet svarīgāks faktors ir paša gurķa saldums. Augļi ar rūgtu garšu padarīs sagatavi rūgtu un nepiegaršu.
Svarīgs! Pirms granulētā cukura pievienošanas traukā tas pilnībā jāizšķīdina sālījumā.
Gatavošanās gatavot
Pareiza sastāvdaļu un trauku sagatavošana ļaus izvairīties no mikroorganismu savairošanās slēgtos traukos un novērsīs produktu bojājumus. Tvertņu sagatavošanas metode ir atkarīga no receptes.
Kannu izvēle un sagatavošana
Optimālais trauka izmērs dārzeņu kodināšanai ir 1 litra stikla burka. Šāds trauks iederēsies gan ledusskapī, gan pagraba plauktā, gan vēsā pieliekamajā. Izmantojot nelielu trauku, saimniece varēs uzreiz pagatavot vairākus kodināšanas veidus un ievietot tos dažādos traukos.
Sagatavošana ietver:
- mazgāšana ar soda;
- žāvēšana;
- applaucēšana, sterilizācija.
Lai sterilizētu trauku, ievietojiet to uz dažām minūtēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī vai apstrādājiet to ar tvaiku.
Svarīgs! Stikla traukiem un vākiem nedrīkst būt nekādi bojājumi, plaisas, šķembas vai plīsumi. Tāpēc pirms mazgāšanas katru trauku rūpīgi pārbauda gaismā.
Sastāvdaļu sagatavošana
Visām turpmākās saglabāšanas sastāvdaļām jābūt svaigām un veselīgām. Nav atļauts izmantot pārgatavojušos vai bojātus augļus ar puves vai bojājumu pēdām.
Sagatavošana:
- dārzeņu mazgāšana;
- žāvēšana;
- nogriežot galus.
Ja nepieciešams, augļus sagriež gabaliņos vai stieņos. Bet visbiežāk kodināšanai liek veselus gurķus.
Padoms. Pirms gatavošanas dārzeņus vēlams nomazgāt.
Receptes saldiem marinētiem kraukšķīgiem gurķiem litru burkās ziemai
Gatavojot šo preparātu, tiek izmantoti papildu komponenti, kas piešķir jaunu garšu, asumu un pikanci. Visbiežāk viņi izmanto svaigus aromātiskus garšaugus, garšvielas un dažus dārzeņus, kurus var marinēt kopā ar gurķiem.
Saldie maigie gurķi ar sīpoliem un dillēm
Šim preparātam ir zālaugu aromāts, pateicoties smaržīgām dillēm un sīpoliem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 300 g;
- mazs sīpols;
- diļļu lietussargs;
- galda sāls - 1 tējk;
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- galda etiķis - 1,5 tējk;
- lauru vai aveņu lapa, pētersīļi, timiāns, baziliks - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Iepriekš izmērcētos gurķus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu.
- Sasmalciniet sīpolu un dilles.
- Sajauc dārzeņus un garšaugus un atstāj uz 10 minūtēm.
- Katliņā sajauc etiķskābi ar cukuru un sāli. Uzkarsē un vāra, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst.
- Pievienojiet katliņā dārzeņus un blanšējiet 10 minūtes.
- Iegūto masu pārliek traukā kopā ar izdalīto sulu un sarullē.
Saldajā kečupā bez sterilizācijas
Pagatavošana ar kečupu bez sterilizācijas Tas var būt maigs, ar tomātu aromātu vai pikants atkarībā no izmantotā kečupa.
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 350 g;
- kečups - 3 ēdamk. l.;
- tīrs ūdens - 0,5 l;
- etiķskābe - 1 ēd.k. l.;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Sajauc ūdeni ar etiķi, kečupu, sāli un cukuru un uzvāra.
- Ievietojiet dārzeņus traukā.
- Ielejiet karstu sālījumu un sarullējiet.
Kodināšanai piemērotākie kečupi ir “Maheev” un “Torchin”. Čili mērce patiks pikantu ēdienu cienītājiem.
Saldā marinādē ar burkāniem
Burkāni uzkodām piešķir saldumu un dārzeņu garšu. Šo sālīšanu labāk apvienot ar zivju ēdieniem.
Pārtikas preču saraksts:
- svaigi gurķi - 300 g;
- ūdens – 0,5 l;
- vidēja lieluma saldais burkāns – 1 gab.;
- ķiploka daiviņas – 2-3 gab.;
- melnie pipari - 2 gab.;
- dilles, pētersīļi vai citronu balzams - katrs pa diviem zariņiem;
- sāls un cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
- etiķskābe - 1 ēd.k. l.
Kā gatavot:
- Tvertnes apakšā novietojiet garšaugus, ķiplokus un piparus.
- Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Liek traukā.
- Pievieno gurķus un visu pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pēc 10 minūtēm šķidrumu ielej katliņā un atšķaida tajā sāli, cukuru un etiķi. Uzvāra un vēlreiz ielej sālījumu traukā.
- Sarullē un atdzesē.
Saldskābā mērcē
Saldskābo preparātu izmanto sviestmaižu gatavošanā un kā piedevu zupām.
Sastāvdaļas:
- mazie gurķi – 3 gab.;
- ūdens – 0,5 l;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- etiķis - 2 ēd.k. l.;
- dilles un pētersīļi - katrs pa diviem zariem;
- melnie pipari - 3 gab.
Sagatavošana:
- Ievietojiet dārzeņus traukā kopā ar zaļumiem un pipariem.
- Pagatavo marinādi. Ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un etiķskābi. Uzvāra un ielej šķidrumu traukā.
- Aizveriet vāku.
Ar sinepēm un seleriju
Šis kodināšanas veids patiks neparastu ēdienu un interesantu garšu kombināciju cienītājiem.
Kas jums būs nepieciešams:
- mazi gurķi - 300-400 g;
- ūdens - 1 l;
- sauss sinepes – 1 tējkarote;
- selerijas - 1/4 kātiņa;
- lauru lapa - 1 gab.;
- krustnagliņas - šķipsniņa;
- jebkuri zaļumi - pēc garšas;
- sāls - 0,5 tējk;
- cukurs - 1 tējk;
- etiķis - 1,5 tējk.
Kā gatavot:
- Ievietojiet garšaugus, lauru lapu, krustnagliņas un sinepes stikla traukā.
- Tālāk pievienojiet sasmalcinātu seleriju un gurķus.
- Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni.Pēc 5-7 minūtēm katliņā ielej ūdeni un sajauc ar etiķi, sāli un granulētu cukuru. Uzvāra un ielej traukā.
- Pārklāj ar vāku un atdzesē.
Pikanti saldi ar čili un saldo kečupu
Čili piparu klātbūtne gatavošanā padarīs ēdienu pikantu un pikantu.
Sastāvdaļu saraksts:
- vidēji lieli gurķi – 3 gab.;
- "Tomātu" kečups - 2 ēd.k. l.;
- asie čili pipari, smalki sagriezti – 1-2 gab.;
- ūdens – 0,5 l;
- etiķis - 2 ēd.k. l.;
- sāls - 1 tējk;
- ozola, ķiršu un aveņu lapas - 1 gab.
Sagatavošana:
- Ievietojiet ogas un ozola lapu traukā. Tad pievieno čili piparus.
- Uzkarsē ūdeni. Pievienojiet kečupu, sāli un cukuru. Vāra 3 minūtes, līdz izšķīst sāls un cukura kristāli. Pievieno etiķi.
- Dārzeņus liek traukā un pārlej ar karstu sālījumu.
- Uztiniet vāku.
Ar sterilizāciju
Sterilizācijas process aizņem nedaudz laika, taču šī procedūra palielinās sagataves glabāšanas laiku.
Produkti:
- mazie gurķi – 4 gab.;
- tīrs ūdens - 1 l;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- etiķskābe - 1 ēd.k. l.;
- melnie pipari - 2-3 zirņi;
- lietussargs dilles un pētersīļu zariņš.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet trauku un ievietojiet cepeškrāsnī cepties 10-15 minūtes.
- Piepildiet trauku ar gurķiem, pēc tam pievienojiet dilles, pētersīļus un piparus.
- Verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli un samaisa. Tad pievieno etiķi un šķidrumu ielej konservu burciņā.
- Sterilizējiet burkas, pārklātas ar vākiem, lielā katliņā. Ūdenim vajadzētu sasniegt "pakaramos".
- Sarullējiet vāku un atdzesējiet.
Sterilizācijas laiku nosaka trauka tilpums. Litru burkas sterilizē apmēram desmit minūtes.
Ar ķiploku
Ķiploki piešķirs preparātam pikantu garšu, asumu un padarīs sālījumu smaržīgu.
Sastāvdaļu saraksts:
- gurķi - 350 g;
- ūdens – 0,5 l;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- cukurs - 0,5 tējk;
- etiķis - 1,5 ēd.k. l.;
- estragons, baziliks, pētersīļi, dilles - pa vienam zariņam.
Sagatavošana:
- Dārzeņus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un nogriež galus. Tādā veidā gurķi būs labāk piesātināti ar sālījumu.
- Ievietojiet pudelē garšaugus un dārzeņus.
- Sagrieziet ķiplokus mazās šķēlēs un sadaliet starp gurķiem.
- Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Ielej etiķi.
- Piepildiet trauku ar karstu marinādi un uzvelciet vāku.
Padomi saldo marinētu gurķu pagatavošanai
Šeit ir daži ieteikumi marinētu gurķu pagatavošanai, kas atvieglos procesu un uzlabos uzkodas garšu:
- Izmantojiet rupjo sāli, dodot priekšroku parastajam galda sālim. Jūras un jodētie nav piemēroti.
- Pirms sālīšanas notīriet ūdeni ar mājas filtru.
- Nomazgājiet dārzeņus ar stingru suku.
- Sterilizējiet traukus cepeškrāsnī – tādā veidā var uzreiz uzsildīt vairākas mazas burciņas.
- Sterilizējiet vākus, iemērcot tos verdošā ūdenī.
- Nosusiniet pārtiku un traukus uz papīra vai parasta dvieļa.
Uzglabāšanas ieteikumi
Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, jums nav jāuztraucas par produkta bojāšanos, vāka uzpūšanos vai burkas eksploziju.
Tvertni ar sagatavi varat uzglabāt jebkurā vēsā, tumšā vietā - piemēram, pagrabā vai ledusskapī. Produkts ir jāaizsargā no tiešiem saules stariem un sasalšanas.
Pirmās divas dienas pēc sašuvēšanas trauku vēlams turēt istabas temperatūrā un tikai pēc tam uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī.
Secinājums
Marinēti gurķi ar patīkamu saldskābo garšu ir iecienīta uzkoda daudzos ģimenes svētkos. Šim kodināšanai, neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, ir bagātīga garša un pārsteidzošs aromāts.
Pagatavošana ir piemērota jebkuram gadījumam: no ikdienas uzkodām un siltām pusdienām līdz īpašiem svētku pasākumiem ģimenes un draugu lokā.