Kā pareizi sagatavot marinētus gurķus bez sterilizācijas ziemai

Vai jums garšo marinēti gurķi, bet nevēlaties tos gatavot sterilizācijas dēļ? Nav problēmu: ir vienkāršas receptes, kas pieņem, ka tā nav. Rakstā mēs runāsim par šīs metodes iezīmēm un to, kuri gurķi ir piemēroti kodināšanai. Mēs arī dalīsimies ar interesantākajām receptēm, kas dažādos jūsu pavārgrāmatu.

Gurķu novākšanas iespējas ziemai bez sterilizācijas

Sterilizācijas process tiek aizstāts ar trīskāršu pildījumu. Dārzeņus burkās vispirms aplej ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist 10-25 minūtes. Pēc tam ielejiet šo ūdeni atpakaļ, vēlreiz uzvāriet un uzpildiet gurķus. Šoreiz atdzesējiet 10-15 minūtes. Un vēlreiz ielejiet ūdeni pannā, bet pievienojiet beztaras sastāvdaļas.

Trešo reizi ielejot dārzeņus, marinādi nelej atpakaļ. Atliek tikai uzskrūvēt vākus.

Apstrādājamās detaļas īpašības bez sterilizācijas:

1. Svaigumam mājsaimnieces bieži izmanto aspirīna tableti. Receptē bez sterilizācijas aspirīns vien nepalīdzēs saglabāt produkta svaigumu. To var izmantot tikai kā etiķa vai citronskābes papildinājumu.
2. Nepieciešama tukšo burku iepriekšēja sterilizācija. Vāki arī jāaplej ar verdošu ūdeni vai jāuzvāra.

Gurķu izvēle un to pagatavošana

Dārzeņus kodināšanai izvēlas šādi::

• augļiem jābūt vidēja izmēra, aptuveni 10-13 cm;
• sausi vai, gluži pretēji, mīksti, sapuvuši plankumi ir kontrindikācija dārzeņu lietošanai kodināšanai;
• pārāk liela diametra (“bieza”) nav piemērota kodināšanai;
• prioritāte ir īpašu kodināšanas šķirņu izmantošana.

Gurķu iepriekšēja sagatavošana:

1. Vakarā savāc dārzeņus bļodā.
2. Piepildiet tos ar aukstu, ledus aukstu ūdeni.
3. Atstāj līdz rītam. Ja gurķus nelasa vakarā, tad mērcēšanas process tomēr nedrīkst būt mazāks par četrām stundām.
4. Noskalojiet gurķus aukstā ūdenī un notīriet visus netīrumus ar suku. Neizmantojiet nazi - tas sabojās dārzeņa ādu, kas ir nepieņemami.
5. Nogrieziet malas no abām pusēm.

Gurķi ir gatavi kodināšanai!

Kā pagatavot klasisku marinādi gurķiem bez sterilizācijas

Pareizi izvēlētas proporcijas nodrošinās ne tikai bagātīga garša, bet arī jūsu preparātu ilgstoša uzglabāšana.

Sastāvdaļas un proporcijas uz 1 litru

Marinādes recepte 1 litram ūdens klasiskai receptei:

• 900 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 4-5 piparu graudi;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k. l. etiķa esences vai 1 tējk. citronskābe.

Var mainīt sāls un cukura daudzumu. Izmēģiniet gurķi pirms kodināšanas: ja tas ir rūgts vai skābs, palieliniet cukura daudzumu.

Soli pa solim instrukcija

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sagatavojiet gurķus.
2. Sterilizējiet burkas un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni.
3. Piepildiet burku dibenu ar garšvielām un zaļumiem pēc garšas un vēlmes. Piemēroti ir ķiploki, jāņogu lapas un sinepju sēklas.
4. Piepildi burkas ar gurķiem. Tiem jābūt novietotiem vertikāli - tādējādi ietilpība ir lielāka.
5. Virsū liek diļļu lietussargu vai pieber maltus piparus.
6. Izmantojiet trīskāršās ieliešanas metodi.
7. Ielejiet etiķi burkās vai ieberiet citronskābi katrā burciņā pirms marinādes ieliešanas.
8. Aizveriet burkas ar uzgriežņu atslēgu. Apgrieziet tos otrādi.Atstājiet istabas temperatūrā 40 stundas, pēc tam pārnesiet uz vēsu un tumšu vietu - piemēram, pagrabā vai pieliekamajā.

Labākās receptes marinētiem gurķiem bez sterilizācijas

Sīkāk apskatīsim pamatreceptes marinētiem gurķiem bez sterilizācijas.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā recepte, kas vienmēr sniedz paredzami gardus rezultātus.

Nepieciešams 1 litram:

• 900 g gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 5-6 piparu graudi;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence.

Kā marinēt:

1. Sagatavojiet gurķus apstrādei.
2. Rūpīgi nomazgājiet burkas, nosusiniet un sterilizējiet. Vākus var likt arī cepeškrāsnī sterilizācijai, lai ūdens nevārītos atsevišķi.
3. Noskalojiet zaļās lapas zem vēsa ūdens.
4. Sausas burkas apakšā liek jāņogu lapas un 1 ķiploka daiviņu.
5. Piepildiet burku ar dārzeņiem.
6. Virsū pievienojiet vēl 1 krustnagliņu.
7. Uzvāra ūdeni.
8. Ielejiet verdošu ūdeni burkā. Pārklājiet burku ar vāku un atdzesējiet 20 minūtes.
9. Vēlreiz uzvāra to pašu ūdeni. Uzmanīgi nokāš, lai ķiploka daiviņa paliek burkā.
10. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes.
11. Nolejiet ūdeni, pievienojiet vārītu ūdeni, ja redzat, ka ūdens ir par maz.
12. Pievieno sāli, cukuru, piparus un lauru lapu.
13. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 2-3 minūtes.
14. Etiķa esenci lej burkās.
15. Nekavējoties pārlej ar marinādi dārzeņiem.
16. Aizzīmogojiet un apgrieziet. Labāk ir nolaist konteinerus uz grīdas un divas dienas ietīt siltā segā.

Marinēti gurķi ar citronu

Ja gatavojat marinētus gurķus ar citronu, izmantojiet citronskābi, nevis etiķi. Tajā pašā laikā palieliniet cukura patēriņu.

Sastāvdaļas 1 l:

• 900 g gurķu;
• 3 citrona šķēles;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 diļļu lietussargs;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 tējk. kaudzīta sāls;
• 4 ēd.k. l. cukurs ar slaidu.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet gurķus saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem.
2. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu vai mazgāšanas līdzekli.
3. Izņemiet sēklas no citrona daiviņām.
4. Burku apakšā liek jāņogu lapas, ķiploka daiviņu un 1 citrona šķēli.
5. Piepildi burkās ar dārzeņiem, starp augļiem liek atlikušās 2 citrona šķēles.
6. Pašā augšā novietojiet diļļu lietussargus.
7. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Atdzesē 15 minūtes.
8. Atkal uzvāra to pašu ūdeni un atkal lej burkās. Atdzesē 10 minūtes.
9. Vēlreiz noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Samaisa un uzvāra.
10. Ielejiet citronskābi burkās.
11. Vārošo marinādi lej burkās.
12. Aizkorķējiet to. Pirmās 24 stundas uzglabāt otrādi istabas temperatūrā.

Ņemt vērā:

Marinēti arbūzi 3 litru burkās

Marinēti baklažāni bez sterilizācijas ziemai

Marinēti gurķi ziemai tomātu sulā

Kraukšķīgi gurķi bez etiķa ar citronskābi

Esiet uzmanīgi ar sastāvdaļām: mārrutki piešķir garšīgu kraukšķīgumu, tāpēc neizlaidiet to no receptes.

Nepieciešams 1 litram:

• 800 g mazo gurķu;
• 1 mārrutku sakne;
• 2 mārrutku lapas;
• 1 jāņogu lapa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• viens mazs sīpols;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra:
• 1 tējk. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus un burkas.
2. Noskalojiet jāņogu un mārrutku lapas aukstā ūdenī un nosusiniet uz dvieļa.
3. Mārrutku sakni sarīvē uz smalkās rīves.
4. Sīpolu sagriež gredzenos.
5. Burku apakšā liek garšaugu lapas un ķiploka daiviņas.
6. Novietojiet gurķus, mainot tos ar sīpolu gredzeniem.
7. Kad esat sasniedzis burkas vidu, pievienojiet rīvētus mārrutkus.
8. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
9. Uzvāra ūdeni.
10. Pakāpeniski traukos ielej verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 20 minūtes.
11. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
12. Lēnām atkal ielej traukos verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
13. Izlejiet ūdeni un uzlieciet to uz uguns.
14. Ielejiet citronskābi traukā.
15. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Kārtīgi samaisa. Vāra 4 minūtes.
16. Arī burkās lēnām lej marinādi.
17. Aizveriet vākus.
18. Apgrieziet konteinerus uz nakti.

Pakāpeniska pildīšana ir nepieciešama, lai saglabātu dārzeņa formu un iekšējo struktūru.. Tātad tas krauks.

Ar jāņogām un lauru lapu

Dažās receptēs tiek izmantotas ne tikai jāņogu lapas, bet arī ogas.

Nepieciešams 1 litram:

• 800 g gurķu;
• 3 lauru lapas;
• divi jāņogu zari, vēlams sarkanie;
• 2 jāņogu lapas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 3-4 piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet 2 lauru lapas, jāņogu lapas, piparu graudus un ķiploku daiviņas sterilizētu un sausu trauku apakšā.
2. Tālāk ielieciet dažus gurķus burkās.
3. Virsū pievienojiet jāņogas, nenoņemot tās no zariem (ja izmantojat sarkano vai balto).
4. Piepildi burkas līdz augšai ar dārzeņiem.
5. Uzvāra ūdeni.
6. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atdzesējiet 15 minūtes.
7. Atkārtojiet procedūru ar to pašu ūdeni, atdzesējiet 10 minūtes.
8. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli, cukuru un pa vienai atlikušo lauru lapu. Vāra trīs minūtes.
9. Marinādei pievieno etiķi, samaisa un nekavējoties noņem no uguns.
10. Ielejiet to burkās un nekavējoties aizveriet.
11. Apgrieziet tos un aptiniet tos 48 stundas.

Ar pievienotām sinepēm

Sinepes var būt pulverveida vai graudu. Pirmā ietekmēs marinādes krāsu - tā kļūs nedaudz dzeltenīga un duļķaina.Otrais pievienos pikantu aromātu. Varat izmantot viena veida sinepes vai abus vienlaikus.

Sastāvdaļas 1 l:

• 900 g augļu;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 1 tējk. graudu sinepes;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2-3 jāņogu lapas;
• 3 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 100 ml 9% etiķa.

Kā marinēt:

1. Sagatavojiet gurķus.
2. Nomazgājiet burkas, labāk izmantot sodas šķīdumu. Mazgāšanas līdzekļiem ir nepieciešamas vairākas skalošanas.
3. Novietojiet jāņogu lapas un ķiplokus konteineru apakšā.
4. Piepildiet burkas ar dārzeņiem.
5. Gurķus divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, katru reizi atdzesējot 15 minūtes.
6. Nolej ūdeni, uzvāra trešo reizi, bet pievienojot sāli, cukuru un sinepju pulveri.
7. Ielejiet graudu sinepes burkās.
8. Vāra marinādi 2-3 minūtes.
9. Pirms ieliešanas traukos ielej etiķi un nekavējoties piepilda burkas ar marinādi.
10. Aizzīmogojiet un atstājiet tos telpā 40-48 stundas.

Pikanti gurķi ar pipariem

Pikantu cienītājiem ir atsevišķa recepte.

Uzmanību! Šo preparātu nav ieteicams ēst cilvēkiem ar kuņģa čūlu.

Nepieciešams 1 litram:

• 500 g gurķu;
• 2 saldie pipari;
• 1 asā paprika;
• 1 tējk. malti sarkanie pipari;
• 2 tējk. malti melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 jāņogu lapas;
• 1 ķekars diļļu vai pētersīļu;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gurķus.
2. Sagrieziet papriku iegarenās šķēlēs.
3. Smalki sagrieziet asos piparus ar nazi.
4. Noskalo jāņogu lapas aukstā ūdenī.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Sterilizējiet tīras burkas.
7. Apakšā liek ķiplokus, jāņogu lapas, sakapātus asos piparus.
8. Burku pārmaiņus pilda ar gurķu un piparu šķēlītēm.
9. Izmantojiet trīskāršās ieliešanas metodi.
10. Pirms burciņu pildīšanas trešo reizi pievieno maltus sarkanos un melnos piparus un sasmalcinātus zaļumus.
11. Pievienojiet etiķi traukos tieši pirms ieliešanas.
12. Korķa, apgrieziet un aptiniet divas dienas.

Recepte “Bulgāru stilā”

Preparāts savu nosaukumu ieguva, pateicoties garšvielu un eļļas kombinācijai sastāvā.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 700 g gurķu;
• 1 liela paprika;
• viens sīpols;
• 2-3 pētersīļu zariņi;
• 2-3 gab. neļķes;
• 100 ml augu eļļas;
• kanēlis uz tējkarotes gala;
• 3-4 piparu graudi;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc un noskalo.
2. Sagrieziet papriku šķēlēs, sīpolus pusgredzenos un pētersīļus lielos gabaliņos.
3. Ievietojiet krustnagliņas, piparu graudus, garšaugus un sīpolu gredzenus sterilizētā burkā.
4. Uzpildiet burku ar gurķiem un papriku.
5. Divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, katru reizi atstājot atdzist uz 10 minūtēm.
6. Pirms trešā pildījuma burkās ielej eļļu.
7. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
8. 3-4 minūtes pēc vārīšanas ielej etiķi un labi samaisa.
9. Piepildiet traukus ar dārzeņiem ar marinādi un nekavējoties pievelciet.
10. Pēc 30 stundām ielieciet to pieliekamajā.

Marinēti gurķi salātiem

Ērts veids, kas ietaupīs jūsu laiku, gatavojot ēdienus Jaungada galdam. Gatavošanas process ir līdzīgs klasiskajai receptei, taču šajā gadījumā gurķus marinē nevis veselus, bet gan gabalos.

Sastāvdaļas 1 l:

• 800 g dārzeņu;
• 1 mārrutku lapa;
• 1 jāņogu lapa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sagatavotos gurķus: tie var būt kubi, kubi, šķēles.
2. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
3. Apakšā liek garšaugu lapas un ķiploka daiviņu, virsū liek sagrieztus gurķus.
4. Izmantojiet trīskāršās ieliešanas metodi. Trešo reizi četras minūtes vāra ūdeni ar cukuru un sāli.
5. Ielejiet kumosu nevis marinādē, bet burkās pirms galīgā pildījuma.
6. Sarullējiet burkas. Nav nepieciešams tos apgriezt un ietīt.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Uzglabājiet ziemai sagatavotus gurķus bankās šādi:

• pagrabā - līdz 12 mēnešiem;
• pieliekamajā - līdz astoņiem mēnešiem;
• atvērtā burka ledusskapī - līdz septiņām dienām.

Izmantojot jebkuru metodi, ir svarīgi to nodrošināt Gurķi vienmēr bija pārklāti ar marinādi.

Lasi arī:

Labākās receptes marinētu burkānu pagatavošanai

Kā pagatavot marinētu puravi

Padoms

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi:

1. Nenogrieziet gurķim mizu ar nazi vietās, kur ir bojājumi. Neizmantojiet šo gurķi preparātiem.
2. Marinēti gurķi labi sader ar dillēm un pētersīļiem. Bet tomātiem priekšroka dodama bazilikam un selerijai.
3. Optimālais mērcēšanas laiks ir 8 stundas, tāpēc atstājiet gurķus ūdenī uz nakti. Ja iespējams, nomainiet ūdeni ik pēc 2-3 stundām vai pievienojiet ledus gabaliņus.
4. Nekratiet slēgtu burku. Apgrieziet to otrādi, lai dārzeņi būtu labi piesātināti ar marinādi.
5. Jebkurai receptei varat pievienot sasmalcinātas aspirīna tabletes (putojošais aspirīns nav piemērots). Tas pagarinās produktu glabāšanas laiku.

Apkoposim to

Marinētus gurķus ir viegli pagatavot bez sterilizācijas. To aizstāj ar trīskāršu pildījumu, pievienojot etiķi, citronskābi un aspirīnu. Kodināšanai ir piemēroti mazi gurķi, kas iepriekš iemērc ledus ūdenī 4-8 stundas.

Ja vēlaties kraukšķīgus augļus, pakāpeniski pievienojiet marinādi un izvēlieties plānus un īsus gurķus. Sagataves uzglabā ne ilgāk kā 12 mēnešus, ja ir izpildīti nepieciešamie nosacījumi.