Ko un kā cukini uzglabāt ilgu laiku - radot ideālus apstākļus

Cukini Eiropā parādījās pēc Jaunās pasaules atklāšanas 16. gadsimtā. Pirmo reizi tie tika atvesti uz Krieviju no Turcijas trīs gadsimtus vēlāk. Meksikāņi uzturā lietoja tikai cukini sēklas, un tikai itālieši 19. gadsimtā visai pasaulei atklāja šī dārzeņa īsto garšu. Tas kļuva populārs kulinārijā un joprojām ir pieprasīts šodien.

No cukīniem visu gadu gatavo zupas, putras, zīdaiņu pārtiku, dārzeņu sautējumus un kastroļus, kā arī piedevas pamatēdieniem. Ja izvēlaties pareizo augļu uzglabāšanas veidu, jūs varat saglabāt produkta svaigumu un priekšrocības līdz pavasarim.

Augļu izvēle ziemas uzglabāšanai

Vispirms izlemiet par uzglabāšanas metodi:

• pagrabā;
• dzīvoklis;
• ledusskapī.

Šāda veida uzglabāšanai ir piemērotas šķirnes Zolotoy Cup, Festival un Gribovsky. Viņu augļi izceļas ar biezu mizu un sausu mīkstumu.

Uzmanību. Uzglabāšanai izvēlieties tikai nogatavojušos, nevis pārgatavojušos vai bojātus augļus ar kātiņu un cietu mizu. Pārliecinieties, vai nav sasalšanas vai puves pazīmju.

Ļaujiet novāktajiem cukīniem sēdēt saulē, lai miza sacietē. Nokratiet tos no zemes vai noslaukiet ar sausu drānu un ievietojiet kastēs. Dārzeņi nedrīkst pieskarties viens otram. Lai no tā izvairītos, katru no tiem ietiniet papīrā. Jūs varat iepriekš aizpildīt kastīti ar salmiem vai zāģu skaidām.

Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai, vēsai un tīrai.Saules stari un augsta temperatūra izraisa priekšlaicīgu sēklu dīgtspēju augļa iekšienē, pelējums un grauzēji neļaus cukini uzglabāt ilgu laiku.

Mēs izvēlamies ērtu metodi

Ledusskapī cukini uzglabā veselu dārzeņu nodalījumā. Šī uzglabāšanas metode ir piemērota arī agrīnām šķirnēm. Katru augli ietiniet papīrā vai plastmasas maisiņā. Iepakojumā vispirms izveido caurumus, lai neuzkrātos mitrums un cukini nesāk pūt.

Uzmanību. Avokado, bumbieri, paprika, tomāti, āboli un melones ir nevēlami cukini kaimiņi. Tie izdala etilēnu, kas samazina ražas glabāšanas laiku.

Pagrabā ar 80-85% mitrumu un +4 līdz +10 grādu temperatūru iespējams saglabāt ražu līdz pavasarim. Lai to izdarītu, pārbaudiet, vai pagrabā nav pelējuma vai grauzēju. Uzturiet optimālu temperatūru un mitrumu. Ja nepieciešams, vēdiniet.

Novietojiet augļus tā, lai tie nesaskartos ar plauktiem, plauktiem vai kastēm. Piekariet no pagraba griestiem zeķēs vai tīklos.

Aizsargājiet savas kultūras no slimību izplatīšanās un mitruma:

• izplatīt sausus salmus;
• izveidojiet biezas kartona starpsienas starp cukini;
• Katru augli ietiniet vaska papīrā.

Ir vairākas iespējas cukini glabāšanai dzīvoklī:

• kastēs, kuras var novietot zem gultas, uz apsildāma balkona, skapī;
• vienā kārtā izklāj uz zāģu skaidām vai salmiem zem gultas.

Izvēlieties sev ērtas uzglabāšanas metodes. Pārbaudiet augļa stāvokli, īpaši asti, ik pēc 10-14 dienām. Uzturēt optimālu temperatūru (+4 grādi) un mitrumu pagrabā vai dzīvoklī. Veicot šīs vienkāršās manipulācijas, jūs saglabāsiet ražu līdz pavasarim.

Ledusskapī uz dārzeņu plaukta cukini var uzglabāt 2-3 mēnešus.Saldētavas cukini glabāšanas laiks palielinās līdz sešiem mēnešiem.

Lasi arī:

Kā pagatavot garšīgus kraukšķīgus mazsālītus cukīni maisiņā.

Saglabāsim garšu un ieguvumus: kā sasaldēt cukīni svaigus ziemai.

Ražas saglabāšana līdz pavasarim: kā pareizi uzglabāt cukini ziemai.

Alternatīvas metodes

Mājās cukīni var uzglabāt ne tikai visā tā formā. Ir arī citi veidi, kurus mēs tagad aplūkosim.

Žāvēšana ir vienkārša, ērta, finansiāli izdevīga metode, kurā nezaudē dārzeņa vitamīnu un garšas īpašības. Tam ir piemērotas visas cukini šķirnes.

Izvēlieties jaunus augļus, kuriem vēl nav sasējušās sēklas, vai noņemiet sēklas. Nomazgātus, nomizotus, sasmalcinātus dārzeņus liek 5-10 mm attālumā vienu no otra vai sasien uz stipra diega.

Atsauce. Pirms žāvēšanas cukīni var blanšēt verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Pēc termiskās apstrādes gabaliņus ātri atdzesē zem tekoša auksta ūdens vai traukā ar ledu un lieko mitrumu noņem ar papīra salvetēm (dvieļiem).

Žāvēšanas veidi:

• solar-gaiss - uz sieta tiešos saules staros, uz auklas labi vēdināmā, siltā telpā vai ārā 3-4 dienas;
• cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 50 grādiem - uz cepešpannas 6-7 stundas;
• elektriskajā žāvētājā 45-50 grādu temperatūrā - uz režģa 4-5 stundas.

Cukini žāvē, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, un tie zaudē līdz pat 90% no sava svara. Cukini gatavības pakāpi nosaka pēc to izskata pēc atdzesēšanas. Gabali kļūst tumšāki, saburzās un kļūst elastīgi.

Iegūto žāvēto produktu uzglabā slēgtā stikla, plastmasas burkās vai maisiņos tumšā vietā.

Uzmanību. Žāvējot ārā, aizsargājiet dārzeņus ar tīklu no saskares ar mušām un citiem kukaiņiem.

Pirms pievienošanas traukiem kaltētos cukini var mērcēt siltā ūdenī uz 20-30 minūtēm, lai tie atgūtu sākotnējo formu. Bet tas nav nepieciešams, jo sautēšanas un vārīšanas laikā tas notiks bez jūsu līdzdalības. Putras, dārzeņu sautējums, zupa, dārzeņu kastrolis, olu kultenis - tas ir nepilnīgs ēdienu saraksts, ko varat pagatavot ar šo produktu.

Saldēšana ir moderns, ērts dārzeņu un augļu uzglabāšanas veids. Apskatīsim, kā pareizi sasaldēt cukīni.

Ir vairākas iespējas:

1. Gredzeni.
2. Gabali (kubi, kociņi).
3. Sasmalcina uz rīves.
4. Biezena veidā.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.

Gredzenos sagrieztus cukīni vienā kārtā liek uz griešanas dēļa, plakanas šķīvja vai paplātes un liek saldētavā uz 2-3 stundām. Pēc tam sasaldētos gabalus salieciet maisos vai traukos un uzglabājiet saldētavā. Tos pievieno dārzeņu sacepumam, omletei, apcep uz pannas ar ķiplokiem un dillēm.

Sasaldē kubiņus un kociņus, sarīvētu cukīni uzreiz traukos vai maisiņos. No gabaliņiem iegūsiet ideālu pusfabrikātu dārzeņu sautējumiem, zupām, graudaugiem. Pēc atkausēšanas varat cept pankūkas un pankūkas no rīvētiem dārzeņiem.

Lai mazulim iepazīstinātu ar papildinošiem ēdieniem, sasaldējiet cukini biezeni plastmasas burkās vai veidnēs. Lietošanas ērtībai mēģiniet izvēlēties mazās formas (1 lietošanai).

Konservēšana ir darbietilpīga, taču izcila rezultātu un uzglabāšanas ilguma ziņā. Pēc termiskās apstrādes sagataves uzglabā sterilās burkās no viena līdz trim gadiem. Kabačiem nav savas izteiktas garšas. To palīdz iegūt konservēšana, izmantojot sāli, etiķi un garšvielas.

Šai dārzeņu sagatavošanas ziemai metodei ir piemērotas gan agrās, gan vēlās šķirnes. Apstrādei tiek ņemti svaigi augļi bez puves vai pelējuma pazīmēm. Salātus, kaviāru, lečo, sālītus vai marinētus gredzenus vai cukini šķēles ziemai var noslēgt cukini burkās.

Gardas receptes ziemai

Apskatīsim tuvāk, kādus ēdienus var pagatavot no cukini.

Kabaču salāti

Jums būs nepieciešams:

• cukini - 5 kg;
• asie pipari - 2 gab .;
• ķiploki - 15 daiviņas;
• dilles - 500 g;
• pētersīļi - 500 g;
• burkāni - 10 gab.

Marināde:

• sāls - 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 200 g;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode

Cukini sagriež 2x2 cm kubiņos.Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. No pipariem izņem sēklas un sagriež gredzenos. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Visu liek katliņā un pārlej ar aukstu marinādi. Liek uz uguns un vāra 20 minūtes. Liek sterilās burkās un aizver.

Skvošs Cavier

Sastāvdaļas:

• 3 kg cukini;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Gatavošanas metode

Atsevišķi nomizo, sagriež un apcep cukīni, burkānus un sīpolus. Atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek vienā traukā un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. 20 minūtes pēc sautēšanas sākuma pievienojiet tomātu pastu, etiķi un sāli pēc garšas. Gatavos ikri liek sterilās burkās un aizver.

Adžika no cukini

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg nomizotu cukini;
• 500 g burkāni;
• 500 g saldo piparu;
• 1,5 kg tomātu;
• 5 ķiploku galviņas;
• 100 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. malti sarkanie pipari;
• 100 ml etiķa;
• 200 g augu eļļas.

Gatavošanas metode:

Nomazgātos dārzeņus samaļ ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno piparus, sāli, cukuru, augu eļļu. Pagatavojiet 35-40 minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi. Ielejiet burkās un aizveriet.

Ja dārzeņi sāk bojāties

Ilgstoši uzglabājot ledusskapī, dzīvoklī vai pagrabā, cukini sāk bojāties. Ja pamanāt dārzeņa puves pazīmes, nekavējoties izņemiet to no noliktavas, lai netiktu inficēta visa kultūra. Nogrieziet sapuvušo vietu un vispirms izmantojiet šo cukīni. Nedrīkst ēst stipri bojātus un sapelējušus dārzeņus!

Kā uzglabāt cukini - mājsaimnieču noslēpumi

Glabāšanai pagrabā vai dzīvoklī neizmantojiet plastmasas maisiņus. Izvēdiniet telpu, periodiski apgrieziet cukīni no vienas puses uz otru. Tas palīdzēs pagarināt to glabāšanas laiku.

Pirms uzglabāšanas cukini asti iemērc karstā parafīnā. Tas pasargās augļus no puves, kas sākas tieši no kātiņa.

Lai sasaldētu, pagatavojiet nelielas produkta porcijas: tādējādi dārzeņus ir ērtāk ievietot saldētavā un tos ir vieglāk lietot turpmāk.

Karstas, slēgtas konservu bundžas atstāj siltā vietā otrādi, apsegtas ar segu, līdz tās pilnībā atdziest. Sāciet izmēģināt preparātus pēc 1-2 mēnešiem, kad ēdiens iegūst bagātīgu, košu garšu.

Svarīgs. Neatkarīgi no izmantotās ražas novākšanas metodes, ja jums ir nieru darbības traucējumi, kuņģa čūla vai traucēta kālija izdalīšanās no organisma, ēdiet cukīni piesardzīgi.

Secinājums

Cukini ir veselīgs, garšīgs dārzenis. Burciņās pagatavoti salāti, ikri un adžika kalpos kā dekorācija Jūsu galdam visu ziemu. Šajā rakstā mēs esam piedāvājuši jums citas iespējas ražas uzglabāšanai ziemā mājās.Izvēlieties sev piemērotāko.

Bet atcerieties, ka, sasaldējot, žāvējot vai uzglabājot kopumā, vitamīnu un minerālvielu sastāvs paliek nemainīgs, un termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas dažas labvēlīgās īpašības. Noliktavā nevajadzētu uzglabāt neapstrādātus dārzeņus. Aktīvi izmantojiet vasaras ražu, pirms tā zaudē savu izskatu un labvēlīgās īpašības.