10 labākās marinēto pupiņu receptes: gardu ziemas sagatavju pagatavošana ar savām rokām

Marinētas pupiņas ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Tikai daži cilvēki zina, ka traukā ir liels daudzums cinka, kālija un šķiedrvielu, kas nepieciešami veselīgai ķermeņa attīstībai.

Pupiņas stiprina zobu emalju, aizsargā ādu no priekšlaicīgas novecošanas, normalizē nervu sistēmas darbību. Šī kultūra ir ļoti populāra dārznieku un mājsaimnieču vidū. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā marinēt pupiņas mājās un kuras receptes ir visveiksmīgākās.

Kā marinēt pupiņas ziemai

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas tikai veselīgas pupiņas, kurām nav ārēju bojājumu. Biežāk nekā citi tiek marinēti balti vai violeti, jo tiem ir visspilgtākā garša un patīkama tekstūra. Pirms kodināšanas pupiņas vairākas reizes labi nomazgā ar tekošu ūdeni. Lai tie būtu maigi un sulīgi, tos uz nakti iemērc vēsā ūdenī. No rīta ūdens tiek novadīts.

Gatavošanas procesā īpaša uzmanība tiek pievērsta marinādei. Atkarībā no receptes gatavošanas tehnoloģija atšķiras, taču visbiežāk marinādi gatavo no ūdens, cukura, sāls un etiķa.

Bieži tam tiek pievienoti svaigi garšaugi - pētersīļi, dilles, sīpoli. 9 no 10 gadījumiem preparātiem pievieno krustnagliņas, melnos piparus, ķiplokus un sinepes. Pieredzējušās mājsaimnieces arī iesaka etiķa vietā lietot citronskābi, jo tā pēc garšas ir maigāka un maigāka.

Padoms. Sagatavojiet traukus iepriekš.Marinēšanai būs nepieciešami vairāki dažāda izmēra šķīvji, griešanas dēlis, nazis, kastrolis, karotes, kā arī tīras, sterilizētas burkas un neilona vāki.

Uzkoda tiek pasniegta gan uz svētku galda, gan kā piedeva ikdienas vakariņām vai pusdienām. Tālāk aplūkosim detalizētus norādījumus par marinētu ēdienu gatavošanu.

Populāras receptes

Nav iespējams saskaitīt visas tehnoloģijas un receptes, kas ražo sulīgus un garšīgus izstrādājumus. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku saviem ēdieniem pievienot vairāk piparu un sinepju, savukārt citas, gluži pretēji, dod priekšroku saldai un maigai garšai.

Vienkārša marinētu pupiņu recepte ziemai

Šī aromātiskā uzkoda satur tikai dabīgas sastāvdaļas, kuras pārdod jebkurā veikalā. Pateicoties garšvielām un garšaugiem, ēdienam ir īpaša garša.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 300 g pupiņas;
• 0,5 litri dārzeņu buljona;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 žāvētas krustnagliņas;
• 1 lauru lapa;
• 5 ēd.k. karotes olīveļļas;
• 1 tējkarote pulverveida sinepju;
• Provansas garšaugu maisījums pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Ķiplokus nomizo, noskalo aukstā ūdenī un smalki sagriež ar nazi.
2. Sīpolu sagriež divās daļās. Vienu noliek malā un otru smalki sagriež.
3. Noskalo pupiņas un iemērc ūdenī.
4. Pannā ielej buljonu, pievieno pupiņas, pievieno krustnagliņas, lauru lapas, sīpolus un ķiplokus. Turiet uz vidējas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc tam uz mazas uguns patur 1,5 stundas, pārklājot ar vāku.
5. Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet.
6. Pagatavo marinādi: katliņā ieber smalki sagrieztu sīpolu un šķipsniņu sāls un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam maisījumam pievienojiet sinepes, etiķi, olīveļļu un Provansas garšaugus.
7. Pupiņas un marinādi liek dziļā traukā un visu kārtīgi samaisa. Liek burkās, cieši aizvāko un uz nakti liek ledusskapī.
8. Marinētas pupiņas vislabāk pasniegt kā aukstu uzkodu kopā ar maizi vai sviestmaizēm.

Zaļās pupiņas marinētas ar dārzeņiem

Vienkārša zaļo pupiņu gatavošanas recepte, ko var izdarīt pat iesācējs pavārs. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• 500 g Zaļās pupiņas;
• 80 ml augu eļļas;
• 2 ēd.k. karotes etiķa;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• 4 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi un dilles pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet zaļās pupiņas un vāriet līdz pilnīgai gatavībai.
2. Nolejiet verdošo ūdeni un noskalojiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet atdzist.
3. Pagatavo marinādi no ūdens, etiķa, eļļas, sāls un cukura. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Pupiņām pievieno smalki sagrieztus pētersīļus un dilles, visu kārtīgi samaisa. Pārlej ar marinādi.
5. Ielieciet maisījumu burkās un atstājiet ledusskapī uz dienu.

Marinētas pupiņas “čehu gaumē”

Populārā recepte patiesībā ir aizgūta no Čehijas nacionālās virtuves. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot purpursarkanās pupiņas.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 glāze pupiņu;
• 2 sīpoli;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 2 ēd.k. karotes olīveļļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Gardas uzkodas pagatavošanas tehnoloģija izskatās šādi:

1. Noskalo pupiņas un iemērc 2 stundas aukstā ūdenī.
2. Pupiņas vāra tajā pašā ūdenī divas stundas.
3. Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus, pārlejiet maisījumu ar olīveļļu. Pievieno sāli un piparus.
4. Sajauc visas sastāvdaļas. Liek ledusskapī uz 2 stundām. Pirms pasniegšanas nolejiet sulu.

Interesanti. Īpaši noderīgi ir ēdieni, kas satur olīveļļu.Eļļa kalpo kā lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse, satur A un E vitamīnus un veselīgas taukskābes. Turklāt tas uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.

Marinētas zaļās pupiņas “Otrada”

Ēdienam ir maiga garša un tas labi sader ar gaļu, mājputnu gaļu un dārzeņiem. “Otrada” ir gan neatkarīgs ēdiens, gan lieliska piedeva pamatēdienam.

Sagatavošanai nepieciešams:

• 300 g zaļās pupiņas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 lauru lapa;
• 2-3 melnie pipari;
• 0,5 ēd.k. karotes sāls.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Pupiņas vāra sālītā ūdenī 5 minūtes, tad atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomazgājiet dārzeņus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus smalki sakapā.
3. Eļļai pievieno lauru lapu, sāli, piparus un uzvāra.
4. Ar marinādi pārlej pupiņas un liek ledusskapī uz 12 stundām.

Marinētas zaļās pupiņas ar garšvielām

Ēdiens īpaši patiks pikanta un neparasta ēdiena cienītājiem. Šīs pupiņas gatavo gan no svaigiem pākšaugiem, gan saldēti.

Sastāvdaļu saraksts:

• 400 g zaļās pupiņas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 2 ēd.k. karotes augu eļļas bez smaržas;
• 2 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķa;
• 2 lauru lapas;
• melnie un sarkanie pipari;
• 2 diļļu lietussargi;
• krustnagliņas un baziliks pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sviestu, lauru lapu, sāli, piparus un cukuru. Uzvāra.
2. Katliņā liek pupiņas un etiķi. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievienojiet atlikušās garšvielas.
3. Atdzesējiet maisījumu un ievietojiet to burkās. Uzglabāt vēsā vietā.

Interesanti. Bazilikam ir patīkama un maiga garša, kā arī pievilcīgs aromāts.Svaigas bazilika lapas satur lielu daudzumu būtisku vielu, vitamīnu A, E un C. Augs arī uzlabo imunitāti, rosina ēstgribu un stimulē gremošanu. Un ēteriskajai eļļai ir antibakteriāla iedarbība.

Zaļās pupiņas "korejiešu stilā"

Oriģinālo austrumu recepti ir viegli ievērot. Lai pagatavotu pupiņas "korejiešu stilā", jums ir nepieciešams:

• 300 g sparģeļi vai zaļās pupiņas;
• 200 g burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 3 ēd.k. karotes etiķa;
• 0,5 ēd.k. karotes cukura un sāls;
• 1 ķekars cilantro;
• koriandrs un sezams pēc garšas;
• 50 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas, atdzesē aukstā, tīrā ūdenī.
2. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un liek vienā šķīvī ar pupiņām.
3. Maisījumā ielieciet ķiplokus, koriandru un ielejiet karstu augu eļļu. Pievienojiet sezama sēklas, cukuru, sāli un etiķi.
4. Visu samaisa, pievieno smalki sagrieztu kinzu un liek salātus ledusskapī. Ik pa laikam samaisiet, lai sula no apakšas piesātinātu visas sastāvdaļas. Uzkodu var ēst katru otro dienu.

Zaļās pupiņas "ķīniešu stilā"

Vēl viena slavena Āzijas recepte, kas ir uzrunājusi šefpavārus visā pasaulē. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 500 g zaļās pupiņas;
• 2 ēd.k. karotes augu eļļas;
• 250 g cūkgaļas mīkstuma;
• 3 tējkarotes sezama sēklu;
• 1 tējkarote sezama eļļas;
• 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Cepamajā traukā liek pupiņas un augu eļļu. Maisījumu cep cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes.
2. Cūkgaļu sagriež plānās šķēlītēs, apcep uz vidējas uguns, pa virsu uzkaisa sezama sēkliņas.
3. Apvienojiet cūkgaļu un pupiņas un sautējiet 10 minūtes.
4. Atsevišķā traukā sajauc sojas mērci, sezama eļļu un ķiplokus.Pievienojiet maisījumu pupiņām, rūpīgi samaisiet.
5. Trauku ieteicams atdzesēt un tikai tad pasniegt.

Interesanti. Ir vispāratzīts, ka pupas Eiropā sāka kultivēt 16. gadsimtā. Sākumā ražu audzēja podos kā dekoratīvo augu. Viņi sāka to ēst tikai pēc 2 gadsimtiem. Un briti par to uzzināja no holandiešiem. Tāpēc Anglijā tās sauc par “holandiešu pupiņām”.

Neparasts pagatavojums ar burkāniem un kajēnas pipariem

Kajēnas pipari ir aso čili piparu veids, kas apvieno spēcīgu karstumu un pikantu. Produkts piešķir ēdienam unikālu garšu.

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu zaļo pupiņu;
• 1 burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 diļļu zari;
• 1,5 glāzes etiķa;
• šķipsniņa kajēnas piparu.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet pupiņas.
2. Vāra 5 minūtes, notecina un atdzesē. Liek burkās.
3. Ievietojiet dilles, ķiplokus un pupiņas katrā burkā.
4. Virsū uzlej verdošu ūdeni, pievieno etiķi, piparus un smalki sagrieztus burkānus.
5. Pārklājiet ar vākiem un apgrieziet otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Interesanti. Kajēnas pipari savu nosaukumu saņēma par godu ostas pilsētai Kajennai, kas kalpoja kā tranzīta punkts tirdzniecībā starp Latīņameriku un Eiropu.

Recepte bez sāls un cukura

Preparāts ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī ekonomiski izdevīgs. Galu galā ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams vismaz sastāvdaļu:

• 500 g zaļās pupiņas;
• 0,5 l ūdens;
• 20 g etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātās pupiņas vāra 5 minūtes. Atdzesē un liek burkās.
2. Piepildiet burkas ar ūdens un etiķa šķīdumu un sterilizējiet ūdens vannā 35 minūtes.
3. Satiniet burkas un uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.

Marinētu pupiņu armēņu versija

Nacionālajā virtuvē šādas pupiņas sauc par "tursha". Šis pikantais un garšīgais ēdiens ir pagatavots bez etiķa lāses, kas padara to vēl veselīgāku.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg zaļās pupiņas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 karsti pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 1 burkāns;
• 2 ēd.k. karotes sāls.

Gatavošanas metode:

1. Pupiņas vāra 7 minūtes, nokāš caurdurī.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sakapā piparus. Sasmalciniet ķiplokus, nenoņemot miziņu.
3. Burkā kārtām liek pupiņas, ķiplokus, papriku un burkānus. Cieši iesaiņojiet. Atkārtojiet slāņus, līdz sasniedzat augšpusi.
4. Uzvāra litru ūdens ar sāli un atdzesē. Auksto marinādi lej burkā un, neaizsedzot ar vāku, atstāj uz diennakti. Pēc 7 dienām ēdiens ir gatavs lietošanai. Daudzi cilvēki uzkodām pievieno augu eļļu.

Lasi arī:

Kā audzēt garšīgas zaļās pupiņas valstī.

Kā audzēt melnās pupiņas savā dārzā.

Kādas ir zaļās pupiņas, kā tās pareizi audzēt.

Padomi un triki

Pieredzējušās mājsaimnieces dalās savos veiksmīgas marinādes noslēpumos. Pirmkārt, neaizmirstiet preparātiem pievienot ķiplokus, krustnagliņas, dilles un lauru lapu. Šādas šķietami nenozīmīgas garšvielas var pilnībā mainīt ēdiena garšu, piešķirot īpašu pikanci. Arī pagatavojumiem izvēlieties vienmērīgas un identiskas pupiņas - ēdiens izrādīsies garšīgāks un skaistāks.

Svarīgs! Marinādes, kas satur apmēram 0,5% etiķa, ir ar labu garšu. Dārzeņi izrādās kraukšķīgi un maigi. Tomēr šādiem preparātiem nepieciešama obligāta sterilizācija.

Visas garšvielas un garšaugus uzglabā labi noslēgtos traukos.Nepareizi uzglabājot, tie var sapelēt. Garšaugus un garšvielas ieteicams novietot burkas apakšā – tā marinādē labāk izšķīst ēteriskās vielas. Un nebaidieties izmantot neparastas garšvielas, piemēram, Provansas garšaugus, koriandru, sezamu vai cilantro. Pareizi sadalot, garšvielas tikai iegūs.

Secinājums

Pagatavojumi ir lielisks variants vasaras uzkodām vai ziemas salātiem, kas vienmēr papildinās vakariņu galdu. Daudzas receptes neietver etiķa izmantošanu, kas neapšaubāmi ir liels pluss. Tā vietā pavāri izmanto citronskābi, sojas mērci, augu vai sezama eļļu.

Asā ēdiena cienītājiem iesakām marinādei pievienot vairāk piparu un ķiploku. Un, ja vēlaties maigu garšu, pievērsiet uzmanību bazilikam un cilantro. Lielākā daļa pupiņu ēdienu tiek apēsti 24 stundu laikā pēc pagatavošanas. Marinētas pupiņas ir patiesi garšīgs un veselīgs produkts.