Krāsainā kukurūza - realitāte vai fotošops: iepazīsimies ar pārsteidzošām šķirnēm un mēģināsim to izaudzēt pats

Amerikānis Karls Bārnss bija pirmais, kas izaudzēja krāsainu kukurūzu. Viņu iedvesmoja ideja par seno indiešu cilšu augsti vērtētās kultūras atdzīvināšanu. Pēc daudzu gadu smaga darba kāds lauksaimnieks no Oklahomas saņēma kukurūzu ar dažādu krāsu graudiem.

Mūsdienās dārzniekiem ir iespēja audzēt kultūras dažādos toņos: no zelta līdz zili melnai. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par krāsainās kukurūzas radīšanas vēsturi, audzēšanas iezīmēm dažādas šķirnes un veidi, kā to izmantot ikdienas dzīvē un ēdiena gatavošanā.

Krāsaina kukurūza - izdomājums vai realitāte

Tie, kas nekad nav redzējuši kukurūzu ar kodoliem, kas nokrāsoti visās varavīksnes krāsās, visticamāk, domās, ka pie attēliem strādāja Photoshop vednis. Faktiski šādas šķirnes ir pastāvējušas kopš neatminamiem laikiem.

Kukurūza ir sena kultūra, ko audzēja Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāji un izmantoja kā dzīvnieku barību. Un salīdzinoši nesen izstrādātās daudzkrāsainās šķirnes ir tikai labi aizmirstas vecās. Katra vālīte ir pilnīgi unikāla. Ja salīdzināšanai paņemat vairākus gabalus un rūpīgi izpētāt zīmējumu, pamanīsit, ka krāsu kombinācijas neatkārtojas un graudu izmērs ir atšķirīgs.

Spāņu franciskānis Bernardino de Sahaguns savos memuāros par indiešu cilšu apmeklēšanu apraksta apbrīnojama skaistuma kukurūzas vālītes ar melniem, ziliem, sarkaniem, baltiem un dzelteniem kodoliem.Kultūra ātri izplatījās visā Eiropā, bet vislielāko popularitāti ieguva Japānā un Ķīnā.

PSRS kukurūzu sāka audzēt Hruščova valdīšanas laikā, kurš mēģināja to ātri ieviest lauksaimniecībā.. Tolaik priekšroka tika dota cukura šķirnēm ar dzelteniem un oranžiem graudiem. Galvenais uzdevums bija atrisināt dzīvnieku barības deficīta problēmu un vienlaikus palielināt rentabilitāti, un nevienam nerūpēja dekoratīvā funkcija.

Slavenākās šķirnes

Visā pasaulē populārākās šķirnes ir Glass Gem un Multicolor Aztec Corn. Apskatīsim katra no tām iezīmes sīkāk.

Stikla dārgakmens

Amerikāņu kukurūzas šķirni Glass Gem raksturo spilgta krāsa ar neiedomājamām toņu kombinācijām. Tas parādījās, pateicoties selekcionāra Karla Bārnsa, kuram ir čeroku indiāņu saknes, un viņa skolnieka Grega Šona pūlēm. Viņi izdomāja šķirnei nosaukumu - Glass Gem, kas tulkojumā no angļu valodas burtiski izklausās kā Glass Gamma. Otrais nosaukums ir romantiskāks - Glass Pearl, un tas patiesībā ir patiess. Kukurūzas graudi atgādina pērļu pērles, bet lepojas ar plašāku krāsu klāstu.

Jaunas šķirnes izveides process bija rūpīgs, un vēlamā rezultāta sasniegšana prasīja ilgu laiku. Barnes izmantoja dažādu krāsu kukurūzu un šķērsoja tās, izmantojot atklātu apputeksnēšanu.

Glass Gem ir silīcija šķirne, kas nozīmē, ka graudiem ir ļoti blīva struktūra, tāpēc tos neizmanto pārtikā vārīts. Šī šķirne ir piemērota varavīksnes popkorna un kukurūzas miltu pagatavošanai.

Attēlā ir Glass Gem kukurūzas vālītes.

Daudzkrāsains acteku kukurūza

Šī kukurūzas šķirne radās, pateicoties actekiem, kuri savulaik dzīvoja kalnos tagadējā Amerikas Montānas štatā. Daudzkrāsains acteku kukurūza ir viena no ģenētiski daudzveidīgākajām šķirnēm, ko plaši kultivē mūsdienās. Vālītes satur dažādu toņu graudus: oranžu, dzeltenu, zeltainu, violetu, zilu, sarkanu.

Atšķirībā no Glass Gem šī šķirne var būt izmantot vārītas, bet tikai tad, ja vālītes ir ļoti jaunas. Vārot krāsas neizbalē un paliek tikpat spilgtas. Nobriedušāki paraugi tiek izmantoti miltu, graudaugu ražošanai, cepšanai, cepšanai un konservēšanai.

Atsauce. Miltus izmanto aromātiskas maizes cepšanai ar augstu antioksidantu saturu.

Fotoattēlā redzama daudzkrāsu acteku kukurūzas šķirne.

Šķirņu raksturojums un apraksts

Mūsu valsts plašumos audzē šādas daudzkrāsainas kukurūzas šķirnes:

1. Agri rozā mirdzums. Īpaši agrīna kukurūzas šķirne. Ražu var novākt trīs mēnešus pēc sēšanas. Tas aug ne vairāk kā 1,2 m garumā, vālītes ir piramīdas formas, apmēram 15 cm garas, graudi ir ceriņi rozā krāsā, patīkami saldenu garšu. Kukurūza ir piemērota patēriņam vārītā veidā.
2. Dienvidamerika. Sasniedz 2,5 m augstumu, vālīšu garums 22 cm.Graudiem ir raiba krāsa. Vālītes izmanto dekorēšanai, popkorna un miltu pagatavošanai.
3. Ziemeļamerika. Graudiem ir ceriņu-šokolādes nokrāsa. Kāts izaug līdz 1,8 m garumā.
4. Nacre. Vidussezonas šķirne, aug līdz 2,2 m garumā.Ausis ir 14 cm garas un nedaudz noapaļotas piramīdas formas. Graudu nokrāsa ir balti ceriņi ar perlamutra nokrāsu. Vārītes ēd piena gatavības stadijā vārītas.
5. Burvju kaleidoskops. Izaug līdz 1,8 m.Vālītes satur baltu, dzeltenu, brūnu, oranžu un melnas krāsas. Pavairo, izmantojot stādus, kurus maija sākumā stāda atklātā zemē. Mīl sauli un labu drenāžu.
6. Zemeņu. Dekoratīva šķirne, tai ir interesantas formas ausis ar asiem sarkaniem graudiem. Kultūra mīl siltumu un vislabāk aug reģionos, kas piemēroti cukurkukurūzas audzēšanai. Raža tiek novākta augusta beigās - septembra sākumā. Vālītes ir veidotas kā ogas vai čiekuri. Pienam gataviem graudiem ir salda, patīkama garša un tos var ēst. Intensīvās augšanas periodā ražu nepieciešams mēslot ar slāpekli, fosforu un kāliju. Piemērots dzīvžogu veidošanai.
7. Amero. Šķirni audzē atklātā zemē reģionos ar pietiekamu saulaino dienu skaitu. Piemērots patēriņam piena gatavības stadijā. Šķirne labi panes sausumu, bet, trūkstot dzīvībai bagātam mitrumam, tā zaudē savas dekoratīvās īpašības. Graudi ir iekrāsoti dzeltenos, tumši oranžos, brūnos un zeltainos toņos.
8. Mozaīka. Šķirnei ir dekoratīvas ausis ar melnas, baltas, zelta un brūnas krāsas graudiņiem. Tos audzē dienvidu reģionu auglīgajās augsnēs. Kukurūza tiek izmantota dekorācijas veidošanai.

Ārpus Krievijas Purple Maize šķirne ir plaši pazīstama. Šai kukurūzai ir gatavu kazenes krāsas graudi īpašu pigmentu - antocianīnu klātbūtnes dēļ. Tam ir ārstnieciskas īpašības, un to audzē lielās platībās Peru.

Hopi kukurūzu audzē Meksikā un ASV dienvidos. Tās kodoli ir tumši zilā krāsā, tiem ir zems glikēmiskais indekss salīdzinājumā ar dzelteno kukurūzu, un tiem piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.

Vai ir iespējams ēst krāsainu kukurūzu?

Krāsainā krama kukurūza satur lielu daudzumu cieto cieti saturošu savienojumu. Tāpēc graudi uz tausti ir ļoti blīvi un ir piemēroti popkorna, graudaugu un miltu pagatavošanai.

Krāsainās kukurūzas šķirnes ar piena gatavības graudiem (nav pilnībā nogatavojušās) var ēst vārītu. Šie graudi pēc garšas ir diezgan mīksti un saldi.

Kā izaudzēt savu

Krāsainās kukurūzas audzēšanas tehnoloģija daudz neatšķiras no parastajām cukura šķirnēm. Kultūra mīl sauli, auglīgu augsni un labi panes sausumu. Stādīšanai izvēlieties bezvēja vietas ar labu apgaismojumu. Sākotnējā posmā ievērojiet mērenas laistīšanas noteikumus. Mēslojumu uzklājiet savlaicīgi: ziedēšanas sākumā un vālīšu veidošanās stadijā.

Sēšana sākas aprīļa beigās - maija sākumā, kad augsne labi sasilst. Stādīšanas dziļums ir ne vairāk kā 5 cm.Pirms sēšanas sēklas vairākas dienas karsē saulē, pēc tam 24 stundas iemērc siltā ūdens burkā. Sēšanas solis ir 40 cm.

Krāsainās kukurūzas pielietojumi

Kukurūza ar daudzkrāsainiem graudiem ēdiena gatavošanā tiek izmantota retāk nekā lietišķajā mākslā. Fakts ir tāds, ka ne visas šķirnes ir piemērotas pārtikai, ņemot vērā graudu īpašo cietību. Dažus no tiem var patērēt piena gatavības stadijā un pēc pilnīgas nogatavināšanas - kā dekorāciju.

Ēdienu gatavošanā

Daudzkrāsainas kukurūzas šķirnes izmanto popkorna, konfekšu nūjiņu, graudaugu, graudaugu un miltu pagatavošanai. Dažus no tiem piena gatavības stadijā var ēst vārītus. Šiem graudiem ir patīkama salda garša un tie ir apveltīti ar daudzām labvēlīgām īpašībām. Tos izmanto zupu, salātu, graudaugu gatavošanai, maizes, tortilju cepšanai un cepšanai uz grila.

Dekorēšanai

Krāsainie graudi veido unikālu virtuves dekoru. Tos lej caurspīdīgās stikla burkās kārtās vai nejauši, veidojot varavīksnes paneļus. Dažām amatniecēm no daudzkrāsainiem perlamutra graudiem izdodas izgatavot rokassprādzes un krelles. ASV Pateicības dienā tiek piesietas krāsainas vālītes, ar kurām rotā ieeju mājā.

Smalkās motorikas attīstīšanai un amatniecības veidošanai ir lietderīgi dot mazus graudiņus, bet, protams, tikai vecāku uzraudzībā.

Kur nopirkt sēklas

Nav grūti iegādāties krāsainas kukurūzas sēklas. Tie tiek piedāvāti sortimentā specializētos veikalos vai tiešsaistes platformās. Piemēram, vietnē AliExpress vai eBay šādas sēklas tiek pārdotas par pieņemamu cenu. Spriežot pēc dārznieku atsauksmēm, Ķīnas produkta dīgtspēja ir vairāk nekā 50%. Vidējā cena ir no 35 rubļiem par 20 sēklu maisiņu.

Secinājums

Kukurūza ir unikāla kultūra ar gadsimtiem senu audzēšanas un audzēšanas vēsturi. Mēs esam pieraduši uz galdiem redzēt tradicionālās dzeltenās krāsas vālītes un praktiski neko nezinām par daudzkrāsainiem eksemplāriem. Izrādās, ka to audzēšana īpašas grūtības nesagādā. Galvenais ir izvēlēties labi apgaismotu vietu un laicīgi lietot mēslojumu. Sējai izvēlieties šķirnes, kas piemērotas lietošanai pārtikā. Šī pieeja ir racionālāka naudas un darbaspēka izmaksu ietaupījuma ziņā.