Kā pagatavot kukurūzu ziemai mājās: visgaršīgākās receptes preparātiem
Daudziem kukurūza ir iecienīts gardums. Un cik no tā var pagatavot gardus salātus, īpaši konservētos! Svaiga kukurūza ilgi neuzglabājas, tāpēc to bieži sasaldē, žāvē un uzglabā burkās.
No šī raksta jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot kukurūzu ziemai, un uzzināsit visus gatavošanas noslēpumus.
Konservētas kukurūzas priekšrocības un kaitējums
Kukurūza satur daudzas organismam labvēlīgas vielas, piemēram, kviešus un rīsus.. Bet noskaidrosim, vai konservēta kukurūza ir izdevīga?
Konservējot, daļa labvēlīgo vielu graudos tiek zaudēta, bet lielākā daļa paliek.
Kultūra ietver tādas labvēlīgas vielas kā:
- C vitamīns – nepieciešams organismam imunitātes uzturēšanai;
- B vitamīns - palīdz normalizēt vielmaiņu organismā, labi ietekmē cilvēka veiktspēju;
- E vitamīns - nepieciešams matu augšanai, labi ietekmē ādas un zobu stāvokli;
- monosaharīdi un disaharīdi - nodrošina ķermeņa vajadzības pēc enerģijas;
- organismam nepieciešamie mikroelementi - cinks, magnijs, mangāns, fosfors.
Kukurūzas enerģētiskā vērtība ir 75% ogļhidrātu, 1% tauku un 8% olbaltumvielu.
Piezīme. Kukurūza ir augstas kaloritātes produkts. Kaloriju saturs uz 100 gramiem konservētas kukurūzas ir 120 kilokalorijas.
Konservētai kukurūzai ir daudz noderīgu īpašību:
- Palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs, kas liecina par ieguvumiem pacientiem ar cukura diabētu un citām endokrīnās sistēmas slimībām. Pirms lietošanas labāk konsultēties ar ārstu.
- Tam ir holerētiskas un diurētiskas īpašības, kas ir noderīgas hipertensijas gadījumā. Tas labi tiek galā ar pietūkumu un, pateicoties augstajam magnija saturam, noder cilvēkiem ar sirds problēmām.
- Noderīga tiem, kam ir augsts holesterīna līmenis.
- Uzlabo vielmaiņu un nervu sistēmas stāvokli organismā.
- Uzlabo garīgā noguruma un nervu izsīkuma stāvokli.
Nepieciešams pārēšanās gadījumā, palīdz tikt galā ar alkohola un taukainas pārtikas lietošanas negatīvajām sekām.- Labi sieviešu veselībai. Samazina sāpes sāpīgu menstruāciju laikā. Uzlabo imunitāti un sirds darbību.
- Lielākiem bērniem ļoti noder arī kukurūza – tā dod enerģiju visai dienai.
- Grūtniecības laikā, ja nav kontrindikāciju, ir labi ēst konservētu kukurūzu. Zīdīšanas laikā, ja mazulis ir vecāks par sešiem mēnešiem, droši pievienojiet to diētai, jo tas uzlabo piena kvalitāti.
- Vecumā kukurūzas ēšana saprātīgā daudzumā dos tikai labumu. Palīdz tikt galā ar sklerozi, uzlabo gremošanu. Fosfora saturs novērš reimatisma un osteoporozes attīstību.
Par konservētu produktu Ir arī kontrindikācijas. To nevajadzētu lietot, kad:
- kuņģa čūla;
- palielināta asins recēšanu;
- Asins recekļi;
- aptaukošanās;
- individuāla neiecietība.
Piezīme. Tas nav vēlams arī cilvēkiem, kuri ir pārāk tievi, lai patērētu kukurūzu. Fakts ir tāds, ka tas ievērojami samazina apetīti, un tas var izraisīt vēl lielāku svara zudumu.
Produkts satur arī lielu daudzumu ogļhidrātu un minimālu tauku daudzumu, kas var radīt veselības problēmas.
Preparāti no citiem dārzeņiem:
Kā saglabāt ķiplokus ziemai ir garšīgi un vienkārši
Kā izvēlēties kukurūzu konservēšanai
Konservēšanai ir piemērota jebkura veida kukurūza.. Galvenais ir savākt nogatavojušās vālītes, lai graudi būtu stingri un labi veidoti. Izvēloties pārgatavojušos, gatavošanas laiks būs jāpalielina divas vai pat trīs reizes.
Noderīgi padomi pirms gatavošanas
Kukurūzas gatavošana ir vienkārša. Šajā ziņā saldēts produkts neatšķiras no svaiga. Bet konservēšana prasa vairāk darba nekā tā sagatavošana citos veidos.
Lai kukurūza ilgāk uzglabātos un būtu garšīga, Izmantojiet šos padomus pirms konservēšanas:
- Vienmēr izvēlieties jaunu kukurūzu. Pārgatavojušos gatavo ilgāk, bet pat pēc vārīšanas tie paliek novecojuši.
- Graudu atdalīšana no vālītēm ir darbietilpīgs un laikietilpīgs darbs. Lai to izdarītu ātrāk, vispirms iegremdējiet vālīti karstā ūdenī uz 10 sekundēm un pēc tam aukstā ūdenī.
Sagatavošana
Kukurūzu gatavo dažādos veidos: sālīta, marinēta, konservēta. Pirmkārt, apskatīsim klasiskā ēdiena gatavošanas recepte.
Sastāvdaļas:
- kukurūza - 3 vālītes;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Sastāvs paredzēts vienai trīs litru burkai.
Sagatavošana:
- Sterilizējiet burku. Turiet tvaicētu un vāriet dažas minūtes ar vāku.
- Notīriet vālītes un vāriet dažas minūtes. Pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
- Atdaliet graudus no vālītēm un noskalojiet zem tekoša ūdens.Pēc tam uz dažām minūtēm uzliek uguni un vāra uz lēnas uguns.
- Pagatavo marinādi. Uzlieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet sāli un cukuru, vāriet, līdz tas vārās. Piepildiet burkas ar graudiem un piepildiet ar marinādi.
- Ievietojiet burku traukā, kas jāpiepilda ar siltu ūdeni līdz burkas vākam. Liek uz mazas uguns.
- Burkas sterilizācija aizņem 3,5 stundas. Pastāvīgi uzraugiet ūdens līmeni. Pievienojiet, kamēr tas vārās. Pēc tam izņemiet burku, uzvelciet vāku un novietojiet to otrādi, ietiniet to dvielī, līdz tā pilnībā atdziest.
Konservēta kukurūza ar etiķi
Produktu daudzums paredzēts 2 kārbām pa 0,5l katrā.
Sastāvdaļas:
- kukurūza;
- sāls - 2 tējk;
- cukurs - 4 tējk;
- etiķis - 2 ēd.k. l.
Kodināšanas process:
- No vālītēm noņemiet lapas un šķiedras.
- Tos veselus liek katliņā, pievieno sāli un uzvāra. Turpiniet gatavot 40 minūtes.
- Gatavošanas beigās noņemiet vālītes, atdzesējiet un atdaliet graudus. Ja nepieciešams, noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Kukurūzu liek burkās, pievieno garšvielas un sterilizē tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē.
- Uzmanīgi noņemiet gatavās burkas, uztiniet vākus, apgrieziet un atstājiet iesaiņotas tumšā vietā.
Kad sagataves ir atdzisušas, novietojiet tās pagrabā vai citā tumšā un aukstā vietā.
Preparāti no citiem dārzeņiem:
15 garšīgākās konservētu tomātu receptes
Zirņu pākstis - receptes ziemai no pieredzējušām mājsaimniecēm
Konservēta saldā kukurūza bez sterilizācijas
Šī recepte ir lieliski piemērota mājsaimniecēm, kurām nav pietiekami daudz laika sterilizācijai. Tās galvenā priekšrocība ir iespēja novākt gan vālītes, gan graudus.
Sastāvdaļas:
- kukurūza – 15 gab.;
- sāls - 1 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- etiķis - 2 ēd.k. l.
Lai sāktu, atlasiet vālītes. Tiem jābūt gludiem un jauniemlai tie pēc sterilizācijas nekļūtu cieti.
Kā gatavot:
- Kārtīgi notīriet un nomazgājiet vālītes.
- Kukurūzu liek katliņā, pārklāj ar ūdeni, uzvāra un vāra 3 minūtes. Pēc tam atdzesējiet zem tekoša ūdens vai novietojiet uz ledus.
- Kad vālītes ir atdzisušas, tās nosusina.
- Liek burkās. Vidēji vienā burkā ir trīs vālītes.
- Piepildiet ar ūdeni un atstājiet 10-15 minūtes.
- Sālījumu notecina un vēlreiz uzvāra, pievienojot garšvielas. Tad lej burkās un uzvelk vākus.
- Novietojiet siltā vietā.
Recepte ar citronskābi
Dažiem cilvēkiem nepatīk etiķa garša, tāpēc viņi to aizstāj ar citronskābi. Apsvērsim pareizā recepte, kā pagatavot šo konservēšanas iespēju:
Sastāvdaļas:
- kukurūza;
- citronskābe;
- cukurs;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- No vālītēm noņemiet lapas un šķiedras.
- Nomizotu kukurūzu liek katliņā un liek uz uguns. Sāls 1 ēd.k. l. uz trim litriem ūdens.
- Vāra, līdz gatavs, izņem no pannas un atdzesē.
- Atdaliet graudus. Konservējot graudus nevar vienkārši nogriezt ar nazi, jo tālākas uzglabāšanas laikā tie zaudēs savu formu.
- Atsevišķā traukā ielej 1/3 tējkarotes citronskābes un 2 tējkarotes cukura un izšķīdina ūdenī.
- Šķīdumu lej burkās, aizver vākus un liek pannā, apakšā uzliekot paklājiņu. Sterilizējiet burkas šādā veidā.
- Satiniet vākus un nolieciet tos ziemas uzglabāšanai.
Recepte ar dārzeņiem
Tāds tukšums izmanto kā atsevišķu uzkodu.
Sastāvdaļas:
- kukurūza;
- cukini – 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- saldie pipari - 1 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- etiķis - 25 ml.
Sagatavošana:
- Nomizo un nomazgā dārzeņus.
- Vāra vālītes.Ja tie ir jauni, tad pietiek ar 15 minūtēm.
- Cukīni nomazgā, nogriež mizu un sagriež kubiņos.
- Burkānus nomizo un sagriež kubiņos, tāpat kā papriku. Izgriezumiem jābūt vienādas formas un izmēra.
- Uzmanīgi izņemiet kukurūzu no ūdens. Atdaliet kodolus no vālītēm.
- Visas sastāvdaļas liek vienā traukā, samaisa un liek sagatavotās burciņās, lai maisījums vienmērīgi izplatās.
- Katliņā sajauc marinādes sastāvdaļas, pēc uzvārīšanās pievieno etiķi.
- Pievienojiet marinādi burciņām un ievietojiet tās pannā. Sterilizējiet uz lēnas uguns.
- Uzskrūvējiet vākus un atstājiet gatavās burkas atdzist.
Kukurūza autoklāvā
Daudzus produktus sagatavo, izmantojot autoklāvu. Šeit var pagatavot arī kukurūzu. Tas neatšķirsies no citos veidos sagatavotā..
Sagatavošana:
- Nomizo vālītes un vāra verdošā ūdenī 2 minūtes.
- Atdzesē un nogriež graudus.
- Liek burkās, atstājot 3 cm no malas. Katrai burciņai virsū uzkaisa tējkaroti sāls.
- Ielejiet verdošu ūdeni un uzvelciet vākus.
- Ievietojiet burkas autoklāvā un saglabājiet 50 minūtes.
Kukurūzas vālītes konservēšana
Kukurūzas vālīte ir populārs ēdiens uz galda. Tiklīdz tas ir nogatavojies, nekavējoties sāciet konservēt..
Sastāvdaļas:
- jauna kukurūza - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- etiķis - 6 ēdamk. l.;
- krustnagliņas – 6 gab.;
- lauru lapa un piparu graudi - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Kukurūzu nomizo un noskalo, tad liek katliņā, piepilda ar ūdeni un vāra 5 minūtes.
- Paņemiet trīs kannas. Katrā ievieto vienu lauru lapu un dažus piparu graudus.
- Ielieciet kukurūzu burkās.
- Katrai burciņai pievieno etiķi un piepilda ar marinādi. Lai to pagatavotu, uzpildiet kastroli ar ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru un uzvāriet.
- Sterilizējiet konservus 30 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus, apgrieziet un novietojiet uz grīdas, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tā atdziest. Pēc tam nosūtiet to uz uzglabāšanas vietu.
Šī kukurūza būs lielisks un garšīgs garnīrs.. Vālītes sagriež mazos riņķīšos un liek blakus galvenajam ēdienam.
Recepte “Tas nevar būt vienkāršāk”
Šajā receptē Sagatavošanā izmanto tikai sāli un ūdeni.
- kukurūza;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- ūdens - 1 litrs.
Gatavošanas metode:
- Paņemiet burkas un nosakiet kukurūzas daudzumu.
- Notīriet vālītes un ievietojiet tās katliņā. Vāra apmēram 5 minūtes, liekot aukstā ūdenī. Nepievienojiet sāli.
- Gatavās vālītes atdzesē.
- Atsevišķi uzvāra ūdeni un sāli.
- Ielieciet kukurūzu burkās un pievienojiet sālījumu.
- Divas stundas sterilizējiet burkas verdošā ūdenī, pārklājot tās ar vākiem.
- Aizveriet burkas un pilnībā atdzesējiet.
Jaunas vālītes ar saldajiem pipariem
Vienai burciņai jums būs nepieciešams:
- mazas kukurūzas vārpas;
- paprikas;
- Lauru lapa;
- ķiploki - 3 gab .;
- melnie pipari - 5 gab.;
- sāls un cukurs - 2 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens;
- etiķis - 0,5 tējk.
Sagatavošana:
- Ievietojiet kukurūzu un piparus burkās.
- Pagatavo marinādi: ūdenī uzvāra cukuru un sāli.
- Lej burkās un atstāj uz brīdi, lai vālītes sasilst.
- Nokāš marinādi un uzvāra.
- Tad atkal ielej kukurūzu.
- Sterilizējiet burkas apmēram 20 minūtes.
- Ielejiet etiķi un aizveriet burkas.
Ēdienu gatavošanas ieteikumi
Lai kukurūza būtu sulīga un salda, ievērojiet šos padomus::
- Vienmēr izvēlieties jaunas vālītes ar veseliem, nobriedušiem kodoliem. Piena kukurūza ir labāka par veco kukurūzu.
- Pēc pagatavošanas nekavējoties atdzesējiet zem auksta ūdens vai ar ledu. Tad graudus ir vieglāk atdalīt, un sālījums būs dzidrs.
- Konservējot galvenais ir izmantot sāli, etiķi vai citronskābi. Tad ēdiens būs sulīgs, garšīgs un lieliski saglabāsies.
Kā uzglabāt konservus
Konservēšana ir lieliska iespēja kukurūzas uzglabāšanai. Derīguma termiņš ir 3 gadi, uzglabājot telpās temperatūrā līdz 25 grādiem un mitrumā ne vairāk kā 75%.
Svarīgi ir arī zināt, kā uzglabāt jau atvērtu burku, jo šajā gadījumā produkts ātri sabojājas. Atvērtus traukus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā trīs dienas.. Sālījumu ar kukurūzu labāk ielej stikla traukā, tāpēc tas tiks uzglabāts ilgāk.
Secinājums
Konservēta kukurūza ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Saules graudi lieliski izskatīsies salātos un uzkodās. Un jūs varat tos patstāvīgi sagatavot ziemai. Izmantojot šajā rakstā sniegtās receptes, jūs varat baudīt gardu kukurūzu visu gadu.