Kā saprast, ka kukurūza ir nogatavojusies: ražu novācam laikā, atkarībā no tās turpmākās izmantošanas

Pirmo reizi kukurūzu pieradināja mūsdienu meksikāņu senči pirms daudziem tūkstošiem gadu. Eiropā šīs kultūras sēklas sāka audzēt 16. gadsimtā, Krievijā - tikai 18. gadsimtā. Absolūti kukurūzas patēriņa līderi ir meksikāņi. Katrs pieaugušais Meksikas iedzīvotājs gadā apēd gandrīz 100 kg kukurūzas, savukārt krievs apēd mazāk par 1 kg.

Kukurūzas vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir daudzveidīgs. Dārzeņs satur B grupas vitamīnus, C, E, PP, K vitamīnus, mikroelementus - kalciju, magniju, fosforu, kāliju, nātriju, dzelzi, jodu. Maksimālais derīgo vielu daudzums ir nogatavojušos kukurūzas graudos. Tāpēc ir svarīgi zināt, kad sākt ražas novākšanu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā saprast, ka kukurūza ir nogatavojusies un kā noteikt vālīšu gatavību.

Kukurūzas ražas laiks

Lai izlemtu, kad sākt novākt saldās vālītes, koncentrēties uz šādiem faktoriem: konkrētas šķirnes nogatavošanās laiks, reģiona klimatiskās īpašības un laika apstākļi, sēklu sēšanas laiks.

Nogatavošanās ātrums atkarībā no veida

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai kukurūza nobriest? Atkarībā no veģetācijas perioda ilguma kukurūzas hibrīdi un šķirnes tiek iedalītas agrīnās, vidēji nogatavojušās un vēlīnās:

1. Agrīnas nogatavošanās šķirnes. Agri nogatavojušos kukurūzu novāc 75–80 dienas pēc dīgšanas. Šajā grupā ietilpst šķirne Lakomka, hibrīdi Dobrynya un Early Zolotaya.
2. Vidussezonas šķirnes. Vidussezonas šķirnes nogatavojas 90–100 dienas no asnu parādīšanās brīža. Šo grupu pārstāv hibrīdi Pionieris, Ledus nektārs, Gars.
3. Vēlu nogatavojušās šķirnes. Šo kukurūzu sāk novākt 110-140 dienas pēc parādīšanās. Vēlīnās šķirnes pārstāv hibrīdi Polaris, Bashkirovets un Rossiyskaya Lopayshaya.

Nogatavošanās laiks laukos un sakņu dārzos

Kurā mēnesī nogatavojas “lauku karaliene”? Ražas nogatavošanās laiks atšķiras ne tikai atkarībā no šķirnes un audzēšanas reģionu, bet arī dārzeņa mērķi. Dārzeņu dārzos un saimniecības gabalos pārtikai audzē galvenokārt agri nogatavojušās šķirnes - ražu novāc, sākot no jūlija beigām.

Lielajās saimniecībās ražas novākšanas kampaņas sākums ir atkarīgs no ražas novākšanas mērķa. Skābbarībai ražu novāc, kad piena vaska gatavības posms beidzas. Šajā laikā graudos ir maksimālā cukura koncentrācija. Vidēji nogatavojušos vālīšu savākšana sākas augusta vidū un turpinās līdz oktobrim.

Kā noteikt, vai kukurūza ir nogatavojusies

Papildus nogatavināšanas datumiem, ko ražotājs norādījis uz sēklu iepakojuma, nosakot gatavības pakāpi, tās vadās pēc vālīšu izskata. Vispirms tiek pārbaudītas kāta augšējās vārpas: tās nogatavojas agrāk nekā pārējās.

Gatavības pazīmes

Kā noteikt saldo augļu gatavību? Pēc kukurūzas vālītes čaumalas malas atskrūvēšanas rūpīgi pārbaudiet to. Sekojošās pazīmes palīdzēs uzzināt, kad kukurūza ir gatava ražas novākšanai::

• tuvojoties nogatavināšanas perioda beigām, kukurūzas graudi kļūst pilni un zem sava svara novirzās uz sāniem, līdz tie nolaižas perpendikulāri kātam;
• nobrieduši augļi izceļas ar apaļu formu, vālītes ir pilnībā piepildītas ar graudiem;
• vālītes iekšpusē esošie graudi ir vienmērīgi un gludi, bez grumbām vai iespiedumiem;
• vīrišķie ziedi stublāju galotnēs novīst un nokrīt;
• Gatavu kukurūzu no kātiņa atdala ar rokām, neizmantojot nazi vai šķēres.

Ražas novākšanas laiks atkarībā no audzēšanas mērķa

Nosakot tīrīšanas laiku Svarīga loma ir turpmākai augļu izmantošanai.

Ja vālītes ir paredzētas popkorna pagatavošanai vai sēklu novākšanai, tad ražas novākšanu veic bioloģiskā brieduma periodā.

Ja kukurūzu paredzēts ēst neapstrādātu, vārītu vai konservētu, tad vālītes izņem piena gatavības stadijā.

Svaigam patēriņam

Jaunas kukurūzas vālītes izvēlas svaigam patēriņam., ņemts piena gatavības stadijā. Šiem graudiem ir maiga salda garša. Vispirms novāc tās ausis, kas ir vistuvāk auga virsotnei. Viņi seko ātrāk nekā citi.

Nosakiet, vai kukurūza ir sasniegusi piena gatavības stadiju, tas ir iespējams ar šīm zīmēm:

• vālītes ir novirzījušās no kāta;
• vālītes galā ir izžuvusi vītne (slapjš uz tausti ar sarkanīgu nokrāsu norāda, ka augļi vēl nav nogatavojušies);
• vālītes ir pilnībā piepildītas ar graudiem (nobriedušas vālītes gals ir neass un apaļš);
• graudi ir ieguvuši gaiši dzeltenu krāsu un, nospiežot, izdala baltu šķidrumu (ja graudi ir balti un sula dzidra, tad augļi vēl nav nogatavojušies);
• Lai atdalītu vālīti no kāta, vienkārši saspiediet to ar roku un pagrieziet ap savu asi.

Kad vālītes ir noņemtas no kātiem, cukuri ātri pārvēršas cietē.. Tāpēc tos ēd pirmajā dienā pēc savākšanas, saglabājot savu lielisko garšu.

Uzmanību! Nav vēlams izlaist ražas novākšanas laiku vai novākt vālītes pārāk agri. Pārgatavojušies augļi zaudē savu sulīgumu un saldumu, un graudi kļūst cieti.

Pazemināta temperatūra palēnina konversijas procesu cukurus cietē. Tāpēc labāk ir novākt kukurūzu vēsajās rīta stundās un uzglabāt ledusskapī, pārklātu ar mitru drānu. Tādā veidā tas saglabās savu saldumu veselu nedēļu.

Graudu žāvēšanai

Ja plānojat izmantot kukurūzu graudu žāvēšanai, Tas Vālītes novāc pēc tam, kad stublāji un lapas ir pilnībā izžuvušas. Šajā laikā tie viegli nolūst no kāta. Pēc ražas novākšanas lapas noņem no vālītēm un vienu mēnesi novieto vēsā vietā, lai tās pilnībā nogatavojas.

Pēc tam, kad graudi ir izžuvuši, tos atdala un ievieto hermētiskā traukā. Uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā.

Iekāpšana

Stādāmā materiāla sagatavošanai Kukurūzas graudus novāc bioloģiskās gatavības stadijā. Šī fāze notiek, kad stublāji un lapas pilnībā izžūst un vālītes viegli nolūst no kāta.

Novāktajai kukurūzai noņem ārējās lapas. un pārnes vēsā, sausā vietā uz 1-2 mēnešiem, lai nožūtu. Pilnīgi izžuvuši graudi tiek atdalīti no vālītes un uzglabāti vēsā vietā, prom no saules gaismas.

Svarīgs! Pareizi izžāvēti graudi ir piemēroti stādīšanai 5-10 gadus, bet tikai tad, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi.

Par silo

Skābbarība ar visvērtīgākajām uzturvērtībām iegūst, novācot ražu vaska gatavības stadijā, vai piena vaska stadijas beigās. Kukurūzas graudu mitruma saturs šobrīd ir aptuveni 65-70%.Cukura saturs pupiņās joprojām ir augsts. Šādas skābbarības skābums ir mērens.

Ja ražu novāc agrāk, skābbarības uzturvērtība ievērojami samazināsies. Piena-vaska stadijas sākumā graudu lielā mitruma satura un jūtama sausās masas zuduma dēļ tas oksidējas spēcīgāk.

Novāktās izejvielas ielej bedrē un cieši sablīvē.. Lielajās saimniecībās to dara ar traktoriem. Kad caurums ir piepildīts, tas tiek pārklāts ar zemi, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Šādos apstākļos zaļā masa sabojājas un pārvēršas skābbarībā.

Popkorna pagatavošanai

Kad kukurūza ir nobriedusi, lai pagatavotu savu iecienītāko gardumu? Paredzēti augļi popkorna pagatavošanai, izņemt no gultām kā pēdējo līdzeklikad graudi sasniedz maksimālo gatavību. Šajā periodā kāts, pati vālīte un lapas kļūst brūnas.

Arī vālītes graudiem jābūt sausiem (ar mitrumu tikai 15-20%). Ja laika apstākļi atļauj, vālītes žāvē tieši uz kātiem. Žāvētus augļus uz mēnesi liek vēsā, tumšā vietā (bēniņos vai pieliekamajā) un tad liek lina vai papīra maisiņos. Šī kukurūza tiek uzglabāta uz vālītes.

Kukurūzas gatavības pakāpes

Visgaršīgākā kukurūza ir tā, kas laicīgi paņemta no dārza.. Tāpēc ir svarīgi spēt noteikt, kad vālītes ir gatavas novākšanai. Kukurūzas vālītēm ir 3 gatavības pakāpes.

Piena gatavība

Šajā posmā lapas, kas aptver vālīti, joprojām ir zaļas un grūti no tās atdalāmas.. Uzspiežot uz graudiem, izdalās balts šķidrums (piena sula), diegveida kolonnas vēl nav izžuvušas. Kukurūzas kauli ir gaiši dzeltenā krāsā, un to garša ir maiga un sulīga.

Vaskaina gatavība

Šajā fāzē graudi iegūst raksturīgu spilgti dzeltenu krāsu. un vaska konsistence.Nospiežot piena sula neizdalās. Vālītes lapas sāk dzeltēt un izžūt.

Bioloģiskā (pilna) gatavība

Šajā briedumā lapas uz vālītēm pilnībā izžūst.. Ārēji tie atgādina pergamenta papīru. Pušķis augļa galā kļūst tumšāks un kļūst brūns. Graudi kļūst cieti un blīvi uz tausti. Piena sula, kas atrodas graudos, pārvēršas cietē.

Gatavošanas laiks

Ēdienu gatavošanai izvēlieties kukurūzas vālītes ar pienaini baltas vai gaiši dzeltenas krāsas graudi.

Jums vajadzētu zināt. Jo bagātāka graudu nokrāsa, jo vecāka un stingrāka ir kukurūza.

Graudi vālītes iekšpusē cieši jānovieto vietā un jābūt tāda paša izmēra. Pareizā vālīte ir mīksta un elastīga uz tausti. Jauna piena kukurūza, nospiežot kodolus, izdala baltu viskozu šķidrumu. Ja uz vālītes ir bedrītes, tad šāds dārzenis nav piemērots ēdiena gatavošanai.

Padoms. Pirms vārīšanas iemērciet kukurūzu vienu stundu vēsā ūdenī - tas mīkstinās graudus.

Jaunās vālītes vāra 20-30 minūtes. Gatavošanas laiks nobriedušākiem, sacietējušiem augļiem ir līdz 40 minūtēm. Tos ēd karstus, tūlīt pēc vārīšanas. Atdziestot, tie ātri zaudē savu maigumu un sulīgumu.

Kukurūzas nogatavošanās nianses dažādos reģionos

Kukurūzas nogatavošanās laiks atšķiras atkarībā no reģiona augošs. Kukurūza vispirms nogatavojas valsts dienvidu reģionos. Šeit nogatavojušās vālītes pārtikai novāc jūlija beigās.

Maskavas nomalē šis periods iestājas augusta beigās un ilgst līdz septembra beigām.

Melnzemes reģionā agrīnās ražas šķirnes ir gatavas ražas novākšanai augusta sākumā. Vidussezonas šķirnes tiek novāktas augusta beigās. Vēlā nogatavošanās - septembrī.

Krievijas ziemeļrietumos Pirmā kukurūzas raža tiek novākta 20. augustā.Valsts ziemeļu reģionos kukurūzas vālītes nogatavojas tikai septembra sākumā.

Secinājums

“Lauku karalienes” ražas novākšanas laiks tiek noteikts, pamatojoties uz turpmāko vālīšu izmantošanu. Pārtikā paredzēto kukurūzu novāc piena gatavības stadijā, sēklu novākšanai vai popkorna pagatavošanai to novāc bioloģiskās gatavības stadijā.

Sēklu ražotāja norādītais laiks un ārējās zīmes palīdzēs jums saprast gatavības pakāpi.