Mēs pētām kukurūzas struktūru no A līdz Z: no kādām daļām sastāv dārzenis un kur katra daļa tiek izmantota?

Kukurūza ir labi zināms un plaši izplatīts augs, ko audzē cilvēki. Pārtikas rūpniecībā tas tiek novērtēts ar izcilo garšu, medicīnā - par bagātīgo ķīmisko sastāvu, bet privātajos dārzos - par dažu dekoratīvo šķirņu oriģinālo izskatu. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim vairāk par tā īpašībām un lietošanas metodēm.

Kukurūzas struktūra

Lai gan kukurūza ir Poa dzimtas augu ģints, kurā ietilpst 6 sugas, kultivē tikai vienu – cukurkukurūzu vai kukurūzu. Graudaugu struktūra atšķiras no tās “radiniekiem”: tā ir daudz garāka, kāts iekšpusē nav dobs un neizskatās pēc parastajiem “salmiem”.

Augu

Kukurūza ir garš lakstaugs ar garām lapām., spēcīga šķiedru sakņu sistēma, kas iespiežas zemē līdz 1–1,5 m dziļumam Papildu mazas un gaisa saknes tiek novietotas uz kāta virs zemes virsmas, un tām ir divējāda funkcija: tās aizsargā augu no nokrišanas un nodrošina to. ar papildu uzturu.

Nedobu stublāju augstums parasti ir 2-3 m, dažreiz sasniedz 4 m, apkārtmērs - līdz 7 cm.

Lielas lapas izaug līdz 1 m garumā un līdz 10 cm platumā.Lapu malas ir asas: neuzmanīga rīcība novedīs pie gariem un dziļiem iegriezumiem uz ķermeņa.

Stublāja augšdaļā ir vīrišķais zieds - panicle. Mātīte, vālīte, atrodas lapu padusēs, un tai ir blīvs lapu apvalks.

Uz kāta parasti veidojas 1-2 ausis, bet dažām šķirnēm ir vairāk nekā trīs.

vālītes

vālītes ir iegarena forma, garums 4–50 cm, diametrs 2–10 cm, svars 30–500 g.

Vidū ir ciets resns gaļīgs stienis, tautā saukts par “kātiņu”, uz kura blīvās taisnās rindās salikti viens pret otru piespiesti graudi. Vāli ietin mīkstās lapās, no kurām iznirst garš stigmu kušķis.

Sēklas

Kukurūzas sēklas - graudi - ir diezgan liela izmēra, apaļas vai kubiskas formas, parasti spilgti dzeltenas, bet ir sarkanas, zilas, violetas un pat melnas nokrāsas.

Graudu skaits katrā vālītē ir 500–1000.

Graudu forma ir atkarīga no auga šķirnes: Daži izskatās pēc zoba, citi izskatās pēc bumbiņas.

Interesanti. Ir sēklas, kuru saplacinātā virsotne piešķir tām gandrīz regulāra kuba formu.

Apraksts un īpašības

Papildus cukurkukurūzai ģintī ietilpst 4 graudaugu sugas un 3 savvaļas pasugas.

Galvenā informācija

Saldā kukurūza - augsts viengadīgs zālaugu kultivētais augs.

Graudaugu nogatavošanās periods ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 90 līdz 150 dienām, stādi izdīgst jau 10–12 dienās.

Šī ir siltumu mīloša kultūra, kuras augšanai un attīstībai optimālā temperatūra ir +20...+24°C. Stādi var izturēt temperatūru līdz -3°C, un pieaugušie augi iet bojā pat ar nelielām salnām.

Nedaudz vēstures

Tiek uzskatīts, ka kukurūza parādījās apmēram pirms 7-12 tūkstošiem gadu Meksikā selekcijas rezultātā viena no savvaļas zāles pasugām. Ir pierādījumi, ka pirms vairāk nekā 5 tūkstošiem gadu Amerikas indiāņi jau zināja, kā pagatavot popkornu. Lai to izdarītu, graudus karsēja karstās smiltīs pie ugunskura, un, kad tie uzkarsa, pārsprāga un izlidoja, indiāņi tos noķēra un apēda.

Kukurūzu Eiropā atveda Kristofera Kolumba ekspedīcija, un to ilgu laiku izmantoja kā dekoratīvo augu.

Tā sauktie "turku kvieši" nonāca Krievijā Krievijas un Turcijas kara laikā no 1768. līdz 1774. gadam, un gandrīz nekavējoties sāka izmantot kā pārtikas un barības kultūru.

Starp citu. Graudaugu audzēšanā līderpozīcijas ieņem ASV, Brazīlija un Ķīna. Ievērojamu daudzumu kukurūzas ražo Meksikā, Argentīnā, Indijā, Dienvidāfrikā, Francijā un Krievijā.

Šķirnes

Ir 10 kukurūzas pasugas (Zea mays):

• cukurs (saccharata) - visizplatītākais, galvenokārt izmantots pārtikas rūpniecībā: vārīts vai konservēts;
• silīcija (imdurata) - agri nogatavojas un produktīvs, izmanto kukurūzas delikateses ražošanai: pārslas, nūjas, izmanto graudiem;
• zobiem līdzīgs (indentata) - vēlu nogatavošanās, produktīva, izmanto miltu, graudaugu un spirta ražošanā, plaši izmanto kā barību;
• puslaiks (semidentata) - silīcija un zobainās pasugas krustošanas rezultāts, tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā;
• pārsprāgt (everta) - īpaši populāra ASV, galvenokārt izmanto popkorna pagatavošanai;
• cieti saturošs, vai miltu (amilaceja) - kultivē ASV, kur to pārstrādā rūpnieciskā mērogā, lai iegūtu miltus, cieti, spirtu un melasi;
• vaskaina (ceratina) - populārs Ķīnā, tam ir ierobežota audzēšanas un izmantošanas platība;
• cietes-cukurs (amyleosaccharata) - nav rūpnieciskas nozīmes, jo tas galvenokārt sastāv no miltu uzglabāšanas vielas;
• membrānas (tunicata) - nav uzturvērtības, nav plaši izplatīta;
• Japāņu raibs (japonica) - ar krāsainām, košām lapām, tāpēc to galvenokārt izmanto kā dekoratīvo augu.

Gēnu modifikācijas

Tāpēc kukurūzu plaši izmanto dažādās nozarēs jau pagājušā gadsimta 30. gados ASV sāka veikt augu hibridizācijas darbus. Ievērojamu labības ražas pieaugumu izraisīja ķīmisko pesticīdu, neorganiskā mēslojuma lietošana un pastiprināta audzēšanas mehanizācija.

Kopš pagājušā gadsimta beigām ir ieviestas transgēnas šķirnes ar augstu izturību pret kaitēkļiem un augu slimībām.

Svarīgs! Vismaz 85% no Amerikas Savienotajās Valstīs kopš 2000. gadu vidus audzētās kukurūzas ir ģenētiski modificētas šķirnes.

Pieteikums

Kukurūzas izmantošana neaprobežojas tikai ar pārtikas rūpniecību - graudaugi tiek izmantoti medicīnā, ķīmiskajā ražošanā, suvenīru un ar rokām darinātu izstrādājumu radīšanā.

Ēdienu gatavošanā

Šeit izmantojiet tikai labības graudus: citām auga daļām nav īpašas uzturvērtības.

Garšīgs, veselīgs un viegli pagatavojams vārīta kukurūza. Lai to izdarītu, svaigas vālītes notīra no lapām un novāra. Produktam ilgstošai uzglabāšanai iesaldēt.

Ēdienu gatavošanai izmanto dažādu malumu kukurūzas miltus putras, pankūkas, siera kūkas, pudiņus, saldumus, to pievieno kūkām, cepumiem un maizei, lai piešķirtu tām garšu un drupanumu.

Konservēts graudaugi kalpo kā lielisks pamats salātiem, zupām, piedevām. Eļļu izmanto kā piedevu aukstiem un karstiem ēdieniem un kā mērču bāzi. Kukurūzas pārslas un nūjiņas ir veselīgas brokastis un viens no iecienītākajiem kārumiem bērniem un pieaugušajiem.

Graudaugi ir iekļauti daudzu valstu nacionālajos ēdienos:

• Argentīna: locro (gaļas zupa ar kukurūzu), humita (biezpiena un kukurūzas ēdiens), tamales (kukurūzas lapās vārīta gaļa un dārzeņi);
• ASV: popkorns, kukurūzas suns (desa kukurūzas mīklā);
• Meksika: kukurūzas tortilla, chicha alus (brūvēts no diedzētiem graudiem);
• Ķīna: pampushki (kūkas no kukurūzas miltiem un cukura).

Augu plaši izmanto cietes, alus un alkohola rūpniecībā.

Tradicionālajā un tautas medicīnā

Kukurūza ir ārstniecības augs, tās graudus, stigmas un lapas izmanto medicīnā.

Graudaugu īpašības:

• palielina imunitāti;
• izvada toksīnus un atkritumus;
• samazina holesterīna līmeni;
• uzlabo zobu stāvokli;
• novērš diabēta, insulta, sirds un asinsvadu slimību un vēža attīstību;
• labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību;
• uzlabo redzes asumu, pateicoties karotinoīdiem, kas atrodas piena gatavības dzeltenos graudos.

Augu izmanto kā diētisku pārtiku šādām slimībām:

• hipertensija un pietūkums;
• ateroskleroze;
• kuņģa-zarnu trakta čūla;
• cukura diabēts.

Graudi

Graudi satur liels skaits cilvēkiem svarīgu sastāvdaļu:

• minerālvielas: kālijs, kalcijs, magnijs, dzelzs, fosfors;
• neaizvietojamās aminoskābes: lizīns un triptofāns;
• vitamīni E, PP, C, A, B grupa;
• taukainas eļļas (līdz 5%).

Graudu dīgļi, kas aizņem gandrīz trešdaļu no tā, satur 35% taukainas eļļas.

Stigma

Kukurūzas zīds satur:

• vitamīni K, C, B5;
• saponīni (līdz 3%);
• stigmasterīns un sitosterīns;
• tanīni;
• taukeļļas (2,5%);
• ēteriskā eļļa (0,12%).

Tiek izmantoti stigmu ekstrakti un tinktūras:

• glaukoma;
• urolitiāze;
• uroģenitālās sistēmas iekaisuma slimības;
• žults ceļu iekaisums;
• cistīts;
• hepatīts;
• prostatas adenoma.

Lapas

Augu lapas ir bagātas:

• fenolkarbonskābju esteri;
• flavonoīdi;
• kvercetīns;
• rutīna.

Eļļa

Eļļa tiek izspiests no gatavu sēklu embrijiem un veicina:

• vielmaiņas normalizācija;
• žults ceļu darbības uzlabošana;
• asinsvadu slimību profilakse;
• holesterīna līmeņa samazināšana un normalizēšana;
• cukura diabēta ārstēšana.

Kontrindikācijas

Gan pati graudaugi, gan visi no tiem gatavotie preparāti kontrindicēts cilvēkiem, kuriem ir:

• augsts asins recēšanas līmenis;
• kuņģa čūlas, zarnu patoloģijas;
• tendence uz tromboflebītu.

Graudi un no tiem gatavoti produkti ir daudz kaloriju un nav īpaši piemēroti svara zaudēšanai. Kukurūzas kārumus - uzkodas, nūjas, pārslas - ir svarīgi lietot piesardzīgi, jo to ražošanas laikā tiek zaudētas gandrīz visas derīgās vielas.

Citi lietojumi

Kukurūzu izmanto etilspirta ražošanai, ko pievieno ne tikai spirtam, bet arī degvielai, šķīdinātājiem, dezinfekcijas līdzekļiem.

Graudaugi audzē skābbarībai, kāti tiek izmantoti būdiņu un sētu celtniecībai. Sausie kāti tiek izmantoti, lai izgatavotu aizbāžņus traukiem, pudelēm un kūpināšanas pīpēm.

Mīkstās lapas, kas aptver vālītes, tiek izmantotas bumbiņu izgatavošanai ar rokām.. Kukurūzas atkritumi ir svarīgi papīra, linoleja, audumu un izolācijas materiālu ražošanā.

Secinājums

Kukurūza ir gan daudzu ēdienu pamatā, gan ārstniecības augs. Zāle ir nepretencioza: tās attīstībai pietiek ar siltu laiku un spožu sauli.Šī iekārta ir bezatkritumiem: katra tās daļa - vālīte, asni un citas - tiek izmantota vai nu pārtikai, vai kā materiāls preču ražošanai rūpnieciskā mērogā vai individuālai lietošanai.