Labāko konservētu cukini recepšu izlase: pagatavojiet garšīgi un pārsteidziet savus viesus

Cukini - Populāra cukini šķirne. Tirgos un lielveikalu plauktos var atrast tumši zaļas, svītrainas un dzeltenas krāsas augļus. Dārzeņiem ir pārsteidzoša garša, smalks mīkstums ar mazām, gandrīz nemanāmām sēklām un plānu mizu. Konservēti cukini skvošs ir biežs viesis uz mūsu galdiem. Šajā materiālā mēs esam apkopojuši pārbaudītas receptes cukini ziemas pagatavošanai marinādē.

Cukini sagatavošana konservēšanai

Cukini jeb cukini ir labi ar to, ka pirms likšanas burkās nav ilgi jāapstrādā. Augļus tikai rūpīgi nomazgā un nogriež galus. Jauno dārzeņu miza ir plāna, un vidū praktiski nav sēklu. Jaunie cukini ir garšīgi pat svaigi. Tos izmanto tūlītējai sagatavošanai uzkodas marinādē ar medu, ķiplokiem un zaļumiem.

Griešanas metode ir atkarīga no uzkodu receptes:

• adžikai mīkstumu samaļ blenderī vai gaļas mašīnā;
• sālīšanai vai kodināšanai sagriež pusgredzenos vai kubiņos;
• salātiem sarīvē, sagriež strēmelēs vai kubiņos.

Ja nolemjat izmantot vecus lielos cukini, jums būs jānogriež miza un jānoņem vidus ar sēklām.

Lai cukini būtu blīvi un kraukšķīgi, gabaliņus uzreiz liek burkās un pilda ar karstu sālījumu vai marinādi.

Ja plānojat iepriekš marinēt etiķī, sasmalcinātos dārzeņus ievietojiet emaljētā, bet ne metāla traukā, lai izvairītos no produktu oksidēšanās.

Garšīgi pagatavojumi: marinēti cukini ziemai

Mājsaimnieču vidū vispopulārākās ir marinētu cukini receptes. Jaunu dārzeņu pagatavošanai izmanto dažādas metodes: tos iepriekš blanšē un noslēdz bez sterilizācijas, vai arī uzreiz liek stikla traukā un liek ūdens vannā.

Pirmā metode vienkāršo konservēšanas procesu un samazina plīts tuvumā pavadīto laiku, kas ir īpaši svarīgi vasaras karstumā. Ar garšvielām un etiķi marinētiem cukīniem ir pikanta, salda garša. Svaigas mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas saglabā gabalus stingrus.

Ar ķiplokiem un burkāniem

Sastāvdaļas:

• cukini - 2 kg;
• burkāni - 5 gab.;
• ķiploku - 3 galvas;
• ūdens - 550 ml;
• akmens sāls - 60 g;
• baltais cukurs - 100 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• galda etiķis 9% – 60 ml.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet cukīni un noņemiet ādu. Ja augļi ir jauni, miza un sēklas nav jānoņem. Mīkstumu sagriež 3-4 cm garos kubiņos.
2. Uzlieciet uz uguns lielu kastroli un pagatavojiet marinādi no ūdens, etiķa, eļļas, sāls un cukura. Ļaujiet tai vārīties un nolaidiet cukīni šķidrumā. Pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, tad ievieto stikla traukā.
4. Burkas pārklāj ar vākiem un ievieto ūdens vannā uz 10 minūtēm. Cieši noslēdziet un ļaujiet atdzist otrādi.

Ar Torchin mērci

Sastāvdaļas:

• cukini - 3 kg;
• nomizoti burkāni - 600 g;
• ūdens - 3 l;
• "Torchin" mērce - 250 g;
• etiķis 9% - 300 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 60 g;
• lietussargi un dilles;
• ķiploki - 2 galviņas;
• melnie piparu graudi, lauri - pēc garšas;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet kubiņos vai šķēlēs.Burkānus sarīvē uz rīves ar rupjo pusi.
2. Burciņās liek garšvielas un lapas, nomizotas ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus, smalki sagrieztus garšaugus un dārzeņus.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un ielej dārzeņu maisījumu, atstāj uz 15 minūtēm.
4. Sālījumu ielej katliņā, pievieno etiķi, cukuru, mērci, lauru lapu. Uzgaidi, līdz uzvārās, izņem lauru lapu un lej burkās.
5. Pārklājiet traukus ar skārda vākiem un lieciet pasterizēt 10 minūtes. Cieši sarullējiet sagatavi un apgrieziet to otrādi.

Padoms. Torchin mērci var aizstāt ar jebkuru citu tomātu mērci vai kečupu.

"ukraiņu valodā"

Sastāvdaļas:

• cukini vai citi cukini – 4 kg;
• burkāni – 4 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• dabīgā tomātu pasta - 700 g;
• etiķis 9% - 150 ml;
• eļļa - 300 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 180 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus un sagrieziet plānās šķēlēs. Lielā traukā sajauciet sāli un cukuru. Ielejiet saulespuķu eļļu un etiķi bez smaržas. Atstāj uz pusstundu.
2. Izspiediet ķiplokus caur presi un pievienojiet dārzeņu maisījumam kopā ar tomātu pastu. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet 15-20 minūtes.
3. Ielieciet maisījumu burkās un aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem, apgrieziet un izolējiet.

Viegli sālīta ar ķiplokiem un zaļumiem

Dārzeņu gatavo pēc mazsālītu gurķu principa. Pievieno tikai sāli un zaļumus. Izlietot nekavējoties vai salikt burkās.

Sastāvdaļas:

• jauni cukini ar plānu ādu - 7-8 gab .;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• mārrutku un jāņogu lapas, dilles un selerijas - pēc garšas;
• melns un smaržīgie pipari - garša;
• ūdens - 2 l;
• akmens sāls - 150 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un sagrieziet kubiņos.
2. Burku apakšā liek nomazgātus garšaugus, nomizotas ķiploka daiviņas, garšvielas un cukīni.
3. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un ļauj vārīties.Noņem no uguns un ļauj atdzist.
4. Pārlejiet dārzeņus ar sālījumu, ievietojiet burku dziļā bļodā un pārklājiet ar neilona vāku. Atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas.

Uzkodu var pasniegt uzreiz vai sarullēt burkās, izmantojot sterilizācijas metodi.

Marinēts ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• cukini - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• melnie pipari - 3-4 gab.;
• laurs, pētersīļi - pēc garšas;
• viens liels sīpols;
• ūdens – 1,5 l;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 60 g;
• ābolu sidra etiķis - 80 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un sagrieziet pusgredzenos. Sīpolu nomizo un sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet pētersīļus.
2. Ievietojiet garšvielas, ķiploku daiviņas un lauru lapas stikla traukā. Kārtas sīpolu, pētersīļus un cukini.
3. Sagatavo sālījumu un karstu ielej burkās. Atstāj nostāvēties 20 minūtes. Izlejiet šķidrumu katliņā, ļaujiet tam vārīties un atkārtoti uzpildiet traukus.
4. Katrā burkā ielej 1 tējkaroti etiķa. Nosedziet ar vākiem un lieciet sterilizēt. Cieši sarullējiet un apgrieziet.

Vienkārša recepte konservētiem krāsainiem cukini

Sastāvdaļas:

• dzeltenie un zaļie cukini - 1,5 kg;
• akmens sāls - 90 g;
• ūdens - 700 ml;
• cukurs - 250 g;
• ķekars diļļu un pētersīļu, lauru, melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos dārzeņus sagriež ripiņās, liek dziļā bļodā, pievieno zaļumus.
2. Sagatavojiet sālījumu ar sāli un cukuru, lauru lapu un pipariem. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un izslēdziet to. Pārlej ar dārzeņiem un atstāj uz pusstundu.
3. Liek dārzeņus burkās, uzlejot sālījumu līdz pašai augšai. Sterilizējiet ūdens vannā un aizveriet ar metāla vākiem.

Cukini salāti ar papriku

Sastāvdaļas:

• jauni cukini – 2,5 kg;
• Saldie pipari – 1,5 kg;
• sīpols - 1,5 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• laurels un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• ūdens - 2 l;
• vīna etiķis - 180 ml;
• akmens sāls - 120 g;
• cukurs - 200 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet garās strēmelēs. Piparus nomizo un arī sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos un dziļā bļodā sajauc ar dārzeņiem.
2. Pagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura, sāls, lauru lapas un pipariem.
3. Ielieciet dārzeņu maisījumu burkās, pievienojiet ķiplokus un etiķi un piepildiet ar karstu sālījumu. Ievietojiet to ūdens vannā, lai sterilizētu. Aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un apgrieziet otrādi.

A la ananāsi

Sastāvdaļas:

• lielie cukini – 3 gab.;
• cukurs - 200 g;
• citronskābe - 10 g;
• šķipsniņa kurkumas vai safrāna;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Kabaci nomazgā, noņem mizu un sagriež 1 cm biezos apļos.Ar nazi vai piemērota diametra glāzi izgriež vidu, veidojot gredzenus.
2. Sagatavojiet sīrupu, pamatojoties uz ūdeni, cukuru, kurkumu un citronskābi. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un uzmanīgi pārnesiet cukīni. Pagatavojiet piecas minūtes un noņemiet no karstuma.
3. Atstājiet dārzeņus sīrupā, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai. Gredzenus liek piemērota izmēra burkās un piepilda ar sīrupu. Liek ledusskapī uz stundu un esi gatavs pasniegšanai.

Padoms. Ja vēlaties to aizvērt ziemai, ievietojiet cukini traukā, kamēr tas ir karsts, un nekavējoties pārklāj to ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Ātrā karija recepte

Sastāvdaļas:

• cukini – 2,5 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls - 70 g;
• etiķis 9% - 350 ml;
• karija garšvielas - 40 g;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 400 g.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavotos cukīni sagriež apļos, tad trīsstūros. Sīpolu smalki sagriež, sajauc ar dārzeņiem un pievieno visu receptē norādīto sāli. Atstājiet uz 25-30 minūtēm, līdz izdalās sula.
2. Pagatavojiet marinādi, pamatojoties uz ūdeni, cukuru, etiķi un garšvielām.
3. Maisījumu liek tīrā traukā un pārlej ar verdošu marinādi.
4. Ievietojiet burkas lielā katliņā, lai 10 minūtes pasterizētu, pēc tam cieši aizveriet.

Pikantā adžika no cukini

Šī brīnišķīgā preparāta garša pilnībā atklājas 2 mēnešus pēc pagatavošanas.

Sastāvdaļas:

• cukini – 3,5 kg;
• burkāni - 700 g;
• paprika – 700 g;
• ķiploki - 1 galva;
• gaļīgi tomāti - 2 kg;
• sāls - 90 g;
• cukurs - 125 g;
• malti sarkanie pipari - 1,5 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 300 ml;
• galda etiķis 9% – 150 ml.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet dārzeņus gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, sāli, sarkanos piparus, augu eļļu. Pārlejiet maisījumu uz pannas un vāriet 30 minūtes.
2. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi un iemaisiet dārzeņu maisījumā. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
3. Ielej etiķi, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes un liek tīrās burkās. Cieši noslēdziet un apgrieziet.

Padoms. Ja vēlaties viendabīgāku konsistenci, sasmalciniet dārzeņus blenderī.

Cukini ar gurķiem vienā burciņā

Sastāvdaļas:

• mazie cukini – 2 gab.;
• vidēji lieli gurķi – 3 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• saldie pipari - 1 gab .;
• asie pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mārrutku sakne un lapas;
• diļļu lietussargi;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 90 g;
• lauru, melnie pipari;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 30 ml.

Sagatavošana:

1. Burkās liek dilles, mārrutkus un ķiplokus.
2. Nomazgājiet cukīni un gurķus, sagrieziet biezās šķēlēs. Liek traukos, pievieno garšvielas.
3. Tvertnē ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam notecina un 20 minūtes piepilda burkas ar verdošu ūdeni.
4. Pagatavo marinādi no ūdens, sāls, cukura un etiķa. Izlejiet ūdeni no traukiem un piepildiet ar marinādi līdz augšai.Aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un aptiniet.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Lai marinēti cukini būtu garšīgi, ņemiet vērā dažus pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

1. Izvēlieties svaigus augļus ar elastīgu mīkstumu un plānu mizu bez defektiem.
2. Neizmetiet pārgatavojušos cukini. Tie ir ideāli piemēroti ikriem un adžikai.
3. Apvieno cukīni ar gurķiem un skvošs - tas ir neticami garšīgi!
4. Atcerieties sterilizēt stikla traukus pirms iepildīšanas. Tas nodrošinās ziemas sagatavošanās drošību.
5. Kodināšana ir viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot cukini ziemai. Dārzenis saglabā savu struktūru un iegūst jaunas garšas, pateicoties garšvielām un garšaugiem.
6. Mēģiniet ievērot receptēs norādītās cukura, sāls un etiķa proporcijas, lai nodrošinātu garšīgas uzkodas.

Secinājums

Dārzeņu konservēšana ziemai ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt pārtikas produktu vitamīnu sastāvu un derīgās īpašības. Saldās un pikantās marinādēs marinēti cukini un citi cukini būs garšīga piedeva gaļai, zivīm, graudaugiem, makaroniem. Ziemā mums pietrūkst svaigu vasaras dārzeņu, tāpēc noderēs burciņa ar kraukšķīgām šķēlītēm.