Griķu un pērļu miežu salīdzinošā analīze: kura labība ir veselīgāka, kura satur vairāk kaloriju

Uztura speciālisti iesaka ikdienas ēdienkartē iekļaut graudaugus. Pirmajā vietā parasti tiek likti griķi, par kuru ārstnieciskajām īpašībām ir daudz zināms. Tagad mazāk populāri pērļu mieži bija ļoti pieprasīti pagājušajā gadsimtā. Tātad, kas ir veselīgāks - griķi vai grūbas - mēs jums pastāstīsim tālāk.

Ķīmiskais sastāvs un mikroelementi

Graudaugu ķīmiskais sastāvs nosaka tās uzturvērtību un vērtību. ķermenim.

Griķi

Vitamīnu saturs (uz 100 g):

• A - 2 mcg;
• beta-karotīns - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mkg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mkg;
• RR - 7,2 mg.

Mikroelementu saturs (uz 100 g) un dienas vērtības procentuālā daļa:

• dzelzs - 6,7 mg, 37,2%;
• kobalts - 10 mkg, 31%;
• mangāns - 2 mg, 78%;
• varš - 1000 mkg, 64%;
• molibdēns - 70 mkg, 49,1%;
• selēns - 55 mkg, 10,4%;
• hroms - 50 mcg, 8%;
• cinks - 12 mg, 17,1%.

Pērļu mieži

Vitamīnu saturs (uz 100 g):

• A - 1 mcg;
• beta-karotīns - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Mikroelementu saturs (uz 100 g) un dienas vērtības procentuālā daļa:

• dzelzs - 1,8 mg, 10%;
• kobalts - 1,8 mkg, 18%;
• mangāns - 0,65 mg, 32,5%;
• varš - 280 mkg, 28%;
• molibdēns - 12,7 mkg, 18,1%;
• selēns - 37,7 mkg, 68,5%;
• hroms - 12,5 mcg, 25%;
• cinks - 0,92 mg, 7,7%.

Vai katra labība satur lipekli?

Glutēns ir atrodams daudzos graudos. Šo sarežģīto dabisko proteīnu citādi sauc par lipekli.

Augsts lipekļa saturs kviešos. Tāpēc no kviešu miltiem gatavotā mīkla ir elastīga un labi ceļas.

Uzmanību! Griķi nepieder pie graudaugiem un nesatur lipekli.

Pērļu miežus iegūst ar miežu pārstrāde. Mieži ir labības kultūra kas satur glutēnu. Pērļu miežos ir tā šķirne - hordeīns.

100 g graudaugu satur līdz 2,8 g šī proteīna. Šī elementa dēļ pērļu miežu putra tiek uzskatīta par grūti sagremojamu. Bērniem agrīnā vecumā tas kategoriski nav ieteicams.

Kaloriju saturs, BJU, glikēmiskais indekss

Kaloriju saturs ir pārtikas enerģētiskā vērtība. Kaloriju skaits parāda, cik daudz enerģijas ķermenis saņem. Enerģijas piegādātāji ir barības vielas: olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti.

Griķi

100 g griķu kaloriju saturs ir 308 kcal, kas ir 18,3% no dienas vērtības.

Uzturvielu saturs:

• olbaltumvielas - 12,6 g;
• tauki - 3,4 g;
• ogļhidrāti - 57,1 g;
• diētiskās šķiedras - 11,3 g;
• ūdens - 14 g;
• pelni - 1,7 g.

Glikēmiskais indekss - 50-60 vienību robežās. Tas tiek uzskatīts par vidējo. Ūdenī vārītiem griķiem ir zemāks indekss - 40-50 vienības.

Pērļu mieži

100 g pērļu miežu kaloriju saturs ir 315 kcal, kas ir 18,7% no dienas vērtības.

Uzturvielu saturs:

• olbaltumvielas - 9,3 g;
• tauki - 1,1 g;
• ogļhidrāti - 66,9 g;
• diētiskās šķiedras - 7,8 g;
• ūdens - 14 g;
• pelni - 0,9 g.

Glikēmiskais indekss - 20-30 vienību robežās. Tas ir zemākais rādītājs starp graudaugiem. Miežu putra tiek sagremota lēni, un cilvēks ilgstoši jūtas paēdis.

Kas ir vairāk kaloriju, kur vairāk ogļhidrātu – griķos vai miežos?

Pamatojoties uz uzturvērtību, ogļhidrātus iedala:

1. Sagremojama. Sagremots, sadalīts, apvienots ķīmisko procesu laikā, kas notiek organismā.
2. Nesagremojams. Nesašķeļ gremošanas trakta enzīmi.

Ciete ir galvenais sagremojamais ogļhidrāts. Tas sadalās glikozē, kas kalpo kā viens no enerģijas avotiem.

Kā redzams tabulā, cietes saturs pērļu miežos ir lielāks. Tas nozīmē, ka sagremošanai nepieciešams ilgāks laiks un sāta sajūta saglabājas ilgāk.

Ēdot grūbu putru, organisms saņem vairāk enerģijas - tas nozīmē, ka tajā ir vairāk kaloriju.

Kas ir labākais svara zaudēšanai

Izvēloties diētiskos produktus, pievērsiet uzmanību ne tikai kaloriju skaitam, bet arī uz produkta glikēmisko indeksu.

Šis indikators ir atbildīgs par to, kā organisms uzņem konkrētu produktu. Indeksam ir skala no 0 līdz 100:

1. Īss. Indikators līdz 39 vienībām. Asimilācija notiek lēni. Bada sajūta nenāk drīz.
2. Vidēji. Indikators līdz 70 vienībām. Cilvēks ilgstoši jūtas pilns. Cukurs paaugstinās līdz pieņemamam līmenim.
3. Augsts. Indikators ir virs 70. Organisms saņem daudz enerģijas no pārtikas uzņemšanas. Ja tas netiek iztērēts laikā, tas tiek uzglabāts kā tauki. Pārtika ar augstu glikēmisko indeksu nepiesātina ķermeni. Paaugstinās cukura līmenis asinīs un tiek ražots pārmērīgs insulīns.

Lai zaudētu svaru, uztura speciālisti iesaka graudaugus ar zems un vidējs glikēmiskais indekss.

Pērļu mieži pieder kategorijai ar zemu rādītāju - 20-30 vienības.

Griķi - kategorijā ar vidējo rādītāju 50-60 vienības un vārītu ar ūdeni - 30-40.

Tas nozīmē, ka pērļu mieži ir pirmajā vietā svara zaudēšanai.. Griķi nav daudz zemāka par viņu.

Noderīgas īpašības ķermenim

Runā par ieguvumiem ķermenim vitamīnu un minerālvielu sastāvs.

Griķi

Noderīgas īpašības:

1. Holīns veicina pareizu nervu sistēmas darbību. Piedalās smadzeņu darbībā.
2. Polinepiesātinātie tauki, fosfolipīdi, fitoestrogēni, flavonoīdi palīdz regulēt vielmaiņu.
3. Šķiedra palīdz attīrīt ķermeni. Piedalās gremošanas sistēmas darbībā.
4. B vitamīni veicina ogļhidrātu, ūdens-sāls un olbaltumvielu metabolismu.
5. Griķu ēdieni kalpo kā dabiskie antidepresanti. Atbrīvojieties no noguruma un palīdziet atgūties no stresa.

Pērļu mieži

Pērļu mieži ir bagāti vitamīni un mikroelementi.

Interesanti! Senajā Romā pērļu miežus pirms kaujas dāvināja gladiatoriem.

Ir daudz noderīgu īpašību:

1. Šķiedra palīdz zarnu darbībai. To nesagremo gremošanas trakta enzīmi, bet gan attīra zarnu sieniņas.
2. Kalcijs un magnijs palīdz uzturēt kaulu veselību. Viņi piedalās tā atjaunošanā un jauna veidošanā.
3. Stiprina imūnsistēmu.
4. Selēns ir antioksidants. Cīnās ar ādas novecošanās pazīmēm.

Interesantas lietas vietnē:

No miežiem un rudziem pagatavota kafijas dzēriena ieguvumi un kaitējums

Kā mājās pagatavot iesalu no miežiem

Vienkāršas receptes miežu moonshine

Kas ir veselīgāks ķermenim?

Lai saprastu, kura labība ir veselīgāka – griķi vai grūbas – salīdziniet vitamīnu un minerālvielu sastāvs.

Rādītāju salīdzināšanas rezultātā redzams, ka griķos ir lielāks vitamīnu un mikroelementu saturs.Tas nozīmē, ka griķi ir veselīgāki organismam.

Kas ir veselīgāks kuņģim?

Neskatoties uz to, ka griķi vitamīnu satura ziņā ir pārāki par grūbām un mikroelementi, grūbas ir veselīgākas kuņģim.

Tas ir saistīts ar hordeīna klātbūtni tajā - elements, kas palīdz atjaunot kuņģa gļotādu. Tas ir svarīgs atveseļošanās posms gastrīta gadījumā ar augstu skābumu.

Miežu novārījumi ir iekļauti terapeitiskajā diētā gremošanas sistēmas slimībām.

Kaitējums un iespējamās kontrindikācijas

Griķu un pērļu miežu derīgās īpašības neizslēdz kontrindikāciju klātbūtne.

Griķi

Griķi jālieto piesardzīgi:

• cilvēki ar paaugstinātu asins recēšanu;
• ar individuālu neiecietību;
• pret gastrītu, čūlu.

Griķi var būt kaitīgi, ja tos lieto ilgāk par trim dienām kā daļa no monodiētas: noderīgu elementu trūkuma dēļ sākas reibonis, vājums, bezmiegs, aizkaitināmība un kuņģa-zarnu trakta traucējumi.

Pērļu mieži

Nav ieteicams:

• cilvēki ar zemu kuņģa skābumu;
• bērni līdz 10 gadu vecumam;
• ar individuālu neiecietību.

Pārmērīga pērļu miežu patēriņa gadījumā tas var traucēt sākas gremošanas trakta darbs un kalcija izskalošanās no organisma.

Kas ir dārgāks

Sniedzam datus par periodu maijs – septembris 2019. gads.

Vidējā griķu cena - 59 rubļi. par 1 kg. Lētākais ir 36 rubļi. — pārdots Petropavlovskā-Kamčatskā. Griķi par 100 rubļiem. par 1 kg pērk Krasnojarskā, Novosibirskā, Sanktpēterburgā, Ņižņijnovgorodā. Cena Maskavā - no 50 līdz 120 rubļiem.

Vidējā cena pērļu miežiem - 38 rubļi. par 1 kg. Lētākais ir 18 rubļi. - Voskresenskā. Pērļu mieži par 50 rubļiem. pārdots Sevastopolē, Maskavā.

Uztura speciālistu viedokļi

Mēs iesakām iepazīties ar uztura speciālistu ieteikumiem par griķu un pērļu miežu lietošanu uzturā.

Marina Anferova, Maskava: “Griķu diētu iesaku pacientiem, kuriem nav hroniska gastrīta vai čūlas. Tādiem iesaku griķu dienas. Miežu novārījumi ir piemēroti medicīniskiem nolūkiem.".

Andrejs Varenovskis, Voroņeža: “Mūsu centrā uztura izvēlē nodarbojas psihologs. Viņš paskaidro pacientam, kā izvēlēties pareizo diētu svara zaudēšanai, lai nepiedzīvotu smagu stresu. Griķu diētas ēdienkartes ir vismaigākās. Lielākajai daļai pacientu ir negatīva attieksme pret grūbām tikai tāpēc, ka tie ir bezgaršīgi..

Veronika Mihailova, Irkutska: "Pērļu miežu un griķu kaloriju saturs ir gandrīz vienāds. Lietojot, tas labi attīra zarnas. Vitamīnu un minerālvielu ziņā griķi ir pārāki par grūbām. Bet pērļu miežiem ir dziedinošs efekts gremošanas trakta slimībām. Ir grūti pateikt, kurš no tiem ir noderīgāks. Katram organismam nepieciešama individuāla pieeja..

Secinājums

Ja salīdzina pērļu miežus un griķus, pirmais vitamīnu un mikroelementu satura ziņā ir zemāks par otro. Bet mieži ir kalorijāki, pēc to ēšanas organismam barība ilgu laiku nav vajadzīga. Taču grūbu putra nav ieteicama bērniem līdz 10 gadu vecumam.

Abi graudaugi ir piemēroti kā uztura pamatelementi, jo tiem ir zems vai vidējs glikēmiskais indekss. Izvēloties diētu, tiek ņemtas vērā ķermeņa individuālās īpašības un hronisku slimību klātbūtne.