No miežiem un rudziem pagatavota kafijas dzēriena ieguvumi un kaitējums, instrukcijas tā pagatavošanai
Cilvēce miežus audzē apmēram 10 tūkstošus gadu. Šī ir viena no vecākajām kultivētajām labībām. Tas ir minēts Bībelē un Homēra odisejā. Par auga labvēlīgajām īpašībām varētu uzrakstīt veselu grāmatu. Mēs esam pieraduši uzskatīt, ka graudaugi ir putra, grūbas vai mieži. Taču no miežu graudiem gatavo ne tikai putru, bet dzērienu, kas garšo pēc kafijas. Graudaugu infūzija no pēdējās atšķiras ar to, ka tai praktiski nav kontrindikāciju.
Šāda dzēriena priekšrocības ir daudzpusīgas un lieliskas. Svara normalizēšana, glikozes līmeņa regulēšana asinīs, imūnsistēmas stiprināšana, sirds un asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta nostiprināšana – tas ir nepilnīgs produkta vērtīgo īpašību saraksts.
Kas tas par dzērienu
Miežu un rudzu uzlējums ir kafijas aizstājējs. Noskaidrosim, kā to sauc dažādās valstīs.Vārds "mugitcha" jeb miežu tēja cēlies no Japānas, kur jau izsenis pazīstama nerafinētu, grauzdētu miežu vai kviešu graudu uzlējums. Ķīnā dzērienu sauc par “damaicha”, Korejā to sauc par “porichha”. Produkta garša atgādina padomju kafijas aizstājējus (ersatz kafiju): piemēram, dzēriens “Summer”. Krievijā arī miežu kafijai ir savi cienītāji.
No kā tas ir veidots?
Kafijas aizstājēju gatavo no grauzdētām un smalki samaltām miežu pupiņām. Lai izceltu dzēriena garšu, tam pievieno rudzus. Tas piešķir infūzijai dziļumu un palīdz atklāt galvenā graudu labvēlīgās īpašības.
Tirgū ir dažādi produktu zīmoli, visbiežāk šķīstošā vai samaltā veidā.Dažādībai miežiem pievieno maltus rožu gurnus, cigoriņus vai pat zīles.
Garša un smarža
Dabīgās kafijas cienītāji apgalvo, ka miežu dzēriens tam nekādi nelīdzinās. Garša patiešām atšķiras, bet tai ir savas priekšrocības. Salīdzinot ar sākotnējo kompozīciju Miežu uzlējumam ir maigāka garša, bez rūgtuma. Viegls maizes aromāts piešķir dzērienam oriģinalitāti un nemaz to nesabojā.
Dažādās piedevas, ko izmanto ražotāji (zīles, rožu gurni, smalki samalti rudzi), piešķir unikālu garšu. Maksimālā līdzība ar kafiju tiek panākta, sajaucot miežus un cigoriņus.
Starp citu! Kapučīno cienītājiem patiks miežu kafija ar pienu.
Sastāvs un īpašības
Miežu dzērienam ir bagātīgs sastāvs.
Mikroelementi:
dzelzs;- fluors;
- mangāns;
- varš.
Makroelementi:
- nātrijs;
- sērs;
- kalcijs;
- magnijs;
- hlors.
Kaloriju saturs 100 g dzēriena (10 g miežu ekstrakta uz 200 ml ūdens) ir 14–20 kcal. BZHU saturs:
- olbaltumvielas - 1 g;
- tauki - 0 g;
- ogļhidrāti - 3 g.
Interesantas lietas mūsu vietnē:
Vienkāršas receptes miežu moonshine
Ieguvumi un kaitējums
Izdomāsim, kādu labumu un kaitējumu nes kafijas dzēriens, kas pagatavots no miežiem un rudziem.
Graudaugu infūziju izmanto:
- cukura diabēts - miežu kafija neļauj glikozes līmenim lēkāt, šķiedrvielas palēnina glikozes uzsūkšanās ātrumu;
- kuņģa-zarnu trakta slimības - uzlējums atjauno orgānus klājošos epitēlija audus, kas palielina labvēlīgo baktēriju skaitu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
- problēmas ar asinsvadiem un sirdi – graudaugu dzēriens piesātina organismu ar magniju un kāliju, kas samazina augstu asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sieniņas;
- liekais svars – produkts stabilizē ķermeņa svaru, jo atslogo aizkuņģa dziedzeri (tajā nonākusī glikoze pilnībā sadalās un neiet uz tauku nogulsnēm).
Tas ir interesanti! Rudzu-kviešu dzēriens tonizē un atjauno spēku. Tāpēc to ieteicams lietot pēc ķirurģiskas iejaukšanās un ilgstošām slimībām.
Graudaugu kafijai var būt kaitīga ietekme, ja nepareiza sagatavošanās vai ļaunprātīga izmantošana. Vidējā dienas norma ir ne vairāk kā 4-5 tases dzēriena. Ar lielāku daudzumu svara zaudēšanas efekts mainās uz pretējo.
Graudaugu kafijas pagatavošana pats
Veikalu plauktos ir daudz šķīstošo un malto miežu dzērienu šķirņu.. Pirmajam pietiek, lai piepildītu ar karstu ūdeni, pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru, pienu, krējumu. Otrais vāra un uzstāj.
No kā un kā gatavot
Ēdienu gatavošanai ņem 3 ēd.k. l. mieži un rudzi. Tiek izvēlēti lielākie graudi, bez bojājuma vai pelējuma pazīmēm. Tos rūpīgi nomazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs.
Otrais solis — graudu fermentācija. Šī procedūra atbrīvo no fitīnskābes graudaugos, kas izraisa minerālvielu deficītu. Lai to izdarītu, graudus pilnībā piepilda ar ūdeni un atstāj uz dienu. Pēc tam šķidrumu notecina, pievieno svaigu un vāra, līdz pārplīst graudaugu čaula.
Nākamais posms - izejvielu mazgāšana un cepšana sausā pannā. Šeit ir svarīgi nepieļaut pupiņu piedegšanu, pretējā gadījumā kafija būs rūgta un jūs neiepriecinās ar savu maigo garšu. Grauzdētus graudus samaļ kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
Gatavojot dzērienu mājās, jūs pats izvēlaties grauzdēšanas pakāpi un pievienojat papildu sastāvdaļas.
Ēdienu gatavošanas ieteikumi
Kad brūvēšanas maisījums ir gatavs, ņem 150 ml ūdens un 1 ēd.k. l. ar saņemto izejvielu kaudzi. Kompozīciju uzvāra un vāra uz mērenas uguns 2 minūtes, pēc tam iepilda tikpat daudz. 1/3 ūdens vietā var pievienot pienu, tad garša būs līdzīga kapučīno. 1 tējk. cigoriņi sastāvā padarīs produkta garšu un krāsu piesātinātu un pievienos pikantu noti.
Starp citu! Lai kafijas dzēriens garšotu salds, tam tiek pievienots cukurs, taču šāda saldināšana samazina kafijas labvēlīgās īpašības. Tāpēc cukuru aizstāj ar medu, stēviju vai dabīgiem sīrupiem.
Gatavs dzēriens
Pērkot maltu vai pulverveida rudzu miežu kafiju, jūs atbrīvosities no tās pagatavošanas grūtībām. Malto graudaugu produkts tiek pagatavots, kā norādīts iepriekš minētajā receptē. Instant ielej ar karstu ūdeni vai pienu.
Pārskats par populāriem zīmoliem
Populāri šķīstošo miežu dzērienu zīmoli:
- "Veselība": ražotājs - “Around the World”, garšu palete ir bagāta, maiga, līdzīga tradicionālajai kafijai;
- "Miežu vārpa": ražotājs - “Stoletov”, šis dzēriens izceļas ar vieglu maizes garšu, smaržu un maigām putām, kas paceļas pēc brūvēšanas;
- "Vecās dzirnavas": ražotājs - “Krievijas produkts”, graudaugu garša praktiski nav jūtama, ir maigas kafijas notis.
Lasi arī:
Kontrindikācijas
Dzērienam nav īpašu kontrindikāciju, izņemot individuālu neiecietību pret graudiem.. Tās lietošanas blakusparādības nav konstatētas.
Tā kā šajā kafijā ir olbaltumvielas, to nav vēlams dzert, ja Jums ir nieru slimības. Pārmērīgs patēriņš veicina svara pieaugumu.
Vai tas ir iespējams grūtniecības laikā?
Nav objektīvu kontrindikāciju dzēriena dzeršanai grūtniecības un zīdīšanas laikā.. Tomēr pirms graudaugu kafijas iekļaušanas uzturā ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu.
Ar pediatra atļauju barojoša māte var pakāpeniski ieviest produktu uzturā, rūpīgi uzraugot bērna stāvokli un alerģiskas reakcijas neesamību.
Svarīgs! Galvenais noteikums, kas jāievēro grūtniecēm un barojošām mātēm, ir mērenība. Nepārlietojiet kafijas dzērienu, ja jums tas patīk. Ierobežojiet sevi līdz 2-3 tasēm. Šī ir optimālā deva organismam.
Atsauksmes
Tiem, kas izmēģināja dzērienu, tas patika. It īpaši ievērojiet infūzijas derīgās īpašības:
Natālija, 26 gadi: “Es ļoti mīlu kafiju, bet grūtniecības laikā no tās nācās atteikties: ārsts to aizliedza. Draugs man ieteica pāriet uz graudaugu kafiju. Es to izmēģināju. Sākumā garša bija nedaudz neparasta, bet pēc tam iepatikās. Es to dzēru no rīta un vakarā visu grūtniecības laiku un pēc bērna piedzimšanas. Es neatradu nekādu alerģiju vai citu negatīvu ietekmi uz bērnu..
Roze, 30 gadus veca: “No auzām un miežiem gatavots kafijas dzēriens man ir tikai dāvana. Pateicoties regulārai lietošanai, ir uzlabojusies kuņģa-zarnu trakta darbība un izzuduši aizcietējumi. Pat mana figūra kļuva slaidāka. Es dzeru 3-4 tases dienā ar pienu..
Sergejs, 47 gadi: “Paaugstināta asinsspiediena dēļ es vairs nedzeru kafiju, lai gan man tā garšo. Meklējot alternatīvu, uzgāju miežu-rudzu dzērienu. Man ļoti patika. Lai palielinātu līdzību, es pievienoju krūzei šķīstošo kafiju, burtiski pie naža gala. Garšīgi un veselīgi".
Secinājums
Miežu-rudzu dzēriens ir alternatīva dabīgai kafijai, pēc garšas līdzīga un veselībai nekaitīga.Lietojot mērenībā, uzlējums organismam nes tikai labumu. Tas normalizē cukuru, kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprina sirdi un asinsvadus, uzlabo imunitāti un veicina svara zudumu. Dzēriens tiek pievienots uztura un bērnu diētām.