Kāda ir atšķirība starp miežiem, kviešiem un citiem graudiem

Veselīgas uztura piramīdā nozīmīga vieta ir no graudiem ražotiem produktiem: maizei un dažādiem graudaugiem. Tie veido ievērojamu cilvēku patērēto ogļhidrātu daļu, tāpēc īpaši aktuāla ir problēma izvēlēties veselīgākos graudaugus.

No visām graudaugu kultūrām populārākie ir kvieši, mieži, rudzi un auzas. Tie atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc sastāva, uzturvērtības un īpašībām.

Graudaugu raksturojums

Produkta priekšrocības nosaka tā uzturvērtība, enerģētiskā vērtība un vitamīnu un minerālvielu sastāvs.

Kvieši

Kvieši - viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Pirmie pieminējumi par tās audzēšanu ir datēti ar 9.–6. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. e. Mūsdienās tā ir labība Nr. 1 daudzās valstīs.

No visiem graudiem kviešiem ir vislielākā šķirņu dažādība, bet no pielietojuma viedokļa liela nozīme ir dalījumam mīkstajā un cietajā. No tā ir atkarīga graudu enerģētiskā un uzturvērtība. Cietajos kviešos ir nedaudz vairāk olbaltumvielu (13 g pret 11,8 g mīkstajos kviešos) un šķiedrvielu (11,3 pret 10,8), bet mazāk ogļhidrātu (57,5 pret 59,5). Tauku daudzums ir aptuveni 2,5 g, kaloriju saturs ir 305 kcal.

Ķīmiskais sastāvs ir bagāts. 100 g produkta satur:

• mangāns - 188% no dienas vērtības;
• silīcijs - 160%;
• kobalts - 54%;
• selēns - 52,7%;
• varš - 47%;
• fosfors - 46,3%;
• molibdēns - 33,7%;
• dzelzs - 30%.

Graudaugu saturs ir augsts vitamīni PP (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 ​​(18,9%).

Uzmanību! Kviešu graudu vērtīgākā daļa ir dīglis. Diedzēti graudi ir veselīgāki un satur eļļu ar lielāku bioloģiski aktīvo komponentu saturu.

Mieži

Šī auga audzēšana sākās apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu. Lai gan miežu nozīme uzturā sāka samazināties jau 19. gadsimtā, mūsdienās tie ieņem 4. vietu pasaulē pēc kultivētās platības aiz kviešiem, kukurūzas un rīsiem.

Neapstrādātu miežu graudu kaloriju saturs ir 288 kcal.

Uzturvērtība:

• 10,3 g olbaltumvielas;
• 2,4 g tauku;
• 56,4 g ogļhidrātu;
• 14,5 g šķiedras.

Lobīti graudi satur 354 kcal, tas ir bagātāks ar olbaltumvielām (12,5 g) un šķiedrvielām (17,3 g).

Graudaugu ķīmiskais sastāvs (uz 100 g):

• silīcijs - 2000% (20 reizes lielāka par dienas devu);
• kobalts - 79%;
• mangāns - 74%;
• varš - 47%;
• fosfors - 44%;
• dzelzs - 41%;
• selēns - 40,2%;
• magnijs - 37,5%.

No vitamīniem visvairāk satur mieži PP (32,5%), B6 ​​(23,5%), biotīns, B1 un B4 (katrs 22%).

Rudzi

Sākotnēji rudzi tika uzskatīti par nezāļu augu kviešu un miežu kultūrās, tāpēc tā kultivēšana notika ap 2. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. e. Aukstizturīgos un nepretenciozos graudus galvenokārt kultivēja ziemeļu tautas: skiti (IX–III gs. p.m.ē.), vēlāk slāvi un Ziemeļeiropas zemnieki.

Pamazām rudzi kļuva par plaši izplatītu graudaugu, bet arī 21. gadsimtā lielākā daļa pasaules produkcijas nāca no Vācijas, Krievijas un Polijas.

Veseli, neapstrādāti graudi satur 283 kcal. Uzturvērtība:

• 9,9 g proteīna;
• 2,2 g tauku;
• 55,8 g ogļhidrātu.

Graudaugi satur lielu daudzumu šķiedrvielu — 16,4 g, tas ir, 100 g produkta apmierina cilvēka ikdienas šķiedrvielu nepieciešamību par 82%.

100 g rudzu ir bagāti ar tādām vielām kā:

• silīcijs - 283,3% no dienas vērtības;
• mangāns - 138,5%;
• kobalts - 76%;
• varš - 46%;
• selēns - 46,9%;
• fosfors - 45,8%;
• dzelzs - 30%;
• magnijs - 30%;
• molibdēns - 25,7%.

Graudaugi ir vitamīnu avots B, īpaši B1, B5 un B6. Tie satur no 17 līdz 25%.

Auzas

Šī ir salīdzinoši jauna kultūra, kuru sāka kultivēt ne agrāk kā 2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. uh. Tāpat kā rudzi, arī auzas ilgu laiku tika uzskatītas par nezālēm, kas invadēja speltas kultūras, taču, pamazām virzoties uz ziemeļu platuma grādiem, tās aizstāja siltumu mīlošākus graudaugus un sāka plaši kultivēt daudzās Eiropas valstīs.

Atsauce! Lielbritānijas, īpaši Skotijas, skarbajā klimatā auzas bija svarīga uztura sastāvdaļa. Viņi cepa kūkas no miltiem, gatavoja putras un pudiņus. Bavārijā (Vācijā), neskatoties uz juridisko aizliegumu, tika brūvēts auzu alus. Krievijā parastais iedzīvotāju ēdiens bija auzu pārslas un auzu želeja.

Graudiem ir visaugstākais kaloriju saturs starp aplūkotajiem graudaugiem. - 316 kcal. Satur daudz tauku (6,2 g) ar mērenu daudzumu olbaltumvielu (10 g) un ogļhidrātus (55,1 g). Diētiskās šķiedras uz 100 g produkta - 12 g.

Auzas ir līderis silīcija satura ziņā: 1000 mg tikai 100 g graudu (tas ir 3333,3% no dienas vērtības). Viņš ir bagāts:

• mangāns - 262,5% no dienas vērtības;
• kobalts - 80%;
• varš - 60%;
• molibdēns - 55,7%;
• selēns - 43,3%;
• fosfors - 45,1%;
• magnijs - 33,8%;
• dzelzs - 30,6%;
• cinks - 30,1%.

Satur vitamīnus B1 (31,3%), H (30%), B4 (22%), B5 un RR (katrs 20%).

Atsauce! Silīcijam ir liela nozīme kolagēna sintēzē.

Kviešu, miežu, auzu un rudzu līdzības un atšķirības

Visi augi pieder Poaceae vai Poa ģimenei. Neskatoties uz ģimenes saikni, starp viņiem ir būtiskas atšķirības gan izskata, gan īpašību ziņā.

Pēc izskata

Kviešu, miežu un auzu stādi praktiski neatšķiras viens no otra. Rudziem ir rozā sarkani vai zilgani dzinumi, kas pēc tam kļūst gaiši zaļi.

Graudaugu kāts ir dobi salmi. Rudziem un auzām ir augsti kāti, mieži ir īsākie no tiem.

Interesanti! Ir teiciens par auzu un miežu atšķirībām: "Auzas runā, bet rudzi klausās." Tādējādi tautas gudrības atzīmēja divu vārpu klātbūtni miežu lapu pamatnē un niedres auzu lapu apvalku pamatnē. Rudzu un kviešu lapām ir abi "orgāni".

Visredzamākās atšķirības parādās ziedkopu — vārpu veidošanās stadijā.. Tādējādi auzām ir panicle, kviešiem ir tetraedriska vārpa. Miežu un rudzu ziedkopas pēc izskata ir gandrīz identiskas, bet pēc kulšanas rudzu grauds paliek kails, un miežu grauds paliek paslēpts blīvos zvīņos.

Ārējās atšķirības sīkāk kvieši, rudzi, mieži un auzas ir atspoguļoti tabulā:

Pēc īpašībām

Attiecīgie augi būtiski atšķiras pēc to prasībām pret augsni, siltumu un mitrumu:

1. Kvieši dod priekšroku siltam kontinentālam klimatam. Sēklu dīgšanai nepieciešama +1...+2°C temperatūra, stādu dīgšanai - +3...+4°C. Produktivitāte ir ļoti atkarīga no dienasgaismas stundu ilguma. Kultūra ir kaprīza augsnes izvēles ziņā, minimālais humusa saturs ir 1,8%, pH nav zemāks par 5,8. Audzēšanai piemērotas ir velēnu-podzoliskās, smilšmāla un ārkārtējos gadījumos kūdras-purva zemienes augsnes. Cietie kvieši ir tikai vasaras kvieši, un mīkstie kvieši ir ziemas kvieši.
2. Mieži atšķiras no kviešiem ar savu nepretenciozitāti: pateicoties paātrinātai augšanas sezonai, tiem ir laiks nogatavoties aukstās vietās. Piemērots audzēšanai augstos kalnos un ziemeļu reģionos. Tas ir salizturīgs, iztur ilgstošu sausumu un nav prasīgs augsnes sastāvam.
3. Auzas ir nepretenciozas klimatam, stādi pacieš vieglas salnas (līdz -4...-5°C). Īsā augšanas sezona (80–120 dienas) ļauj audzēt kultūru ziemeļu reģionos. Tajā pašā laikā auzas ir mitrumizturīgas, sausos gados to raža samazinās. Ideālas vietas: Ziemeļrietumu Eiropa, Krievija un Kanāda ar īsām un lietainām vasarām. Tam ir palielināta spēja absorbēt barības vielas, tostarp slikti šķīstošos kālija savienojumus.
4. Rudzu sakņu sistēma sasniedz 1-2 m dziļumu, padarot ražu vismazāk prasīgo no visām labībām. Augs aktīvi uzņem barības vielas no augsnes, tāpēc var augt pat trūdvielām nabadzīgās un skābās augsnēs. Kā ziemāju kultūra tā ir ziemcietīgākā un iztur temperatūru līdz -19...-21°C. Vēl viena rudzu priekšrocība ir savstarpēja apputeksnēšana. Kultūru bieži audzē kā ziemas graudus, nodrošinot citu graudu pavasara stādījumus.

Vai tie satur lipekli?

Glutēns jeb lipeklis ir īpaša proteīnu grupa, kas atrodama labības augos. Šī viela ir viens no miltu kvalitātes kritērijiem: tā ir atbildīga par mīklas stingrību un elastību. Sausais lipeklis uzlabo zemākas kvalitātes miltus, to pievieno maltajai gaļai un makaroniem.

Atsauce! Veģetārās diētās bieži izmanto produktu, ko sauc par seitānu, kas ir dabisks dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs uz lipekļa bāzes.

Pastāv reta slimība, ko sauc par celiakiju vai celiakiju.. Lipekli saturošu pārtikas produktu nepanesība ir saistīta ar tievās zarnas darbības traucējumiem. Celiakijai ir dažādi cēloņi: autoimūnu slimību sekas, alerģiska reakcija vai ģenētiska nosliece. Pacientiem tiek nozīmēta bezglutēna diēta.

Attiecībā uz veseliem cilvēkiem lipekļa kaitīgums ir saistīts ar to, ka ražīgāku graudaugu šķirņu selekcijas rezultātā ir palielinājusies lipekļa molekula. Tās sagremošanai nepieciešams vairāk enzīmu – tas palielina kuņģa un zarnu slodzi. Glutēns, kas nav pilnībā sagremots, izraisa kuņģa-zarnu trakta iekaisumu un veicina aptaukošanos.

Glutēns ir visos četros graudos:

• Kvieši ir visbagātākie ar lipekli - šeit tas ir 80% no kopējā olbaltumvielu satura (pārstrādājot mannā, lipekļa daudzums tiek samazināts līdz 50%, makaronu izstrādājumos - līdz 11%);
• miežu satur 22,5% lipekļa, tāpēc produkti, kas izgatavoti no bezglutēna miltiem, bet kā saldinātāju izmanto miežu iesalu un melasi, ir kontrindicēti cilvēkiem ar celiakiju;
• rudzi satur tikai 15,7% lipekļa.

Situācija ar auzas. Tīrā veidā šī labība nesatur lipekli., bet sakarā ar kviešu sēšanu auzu laukos un krusteniskās piesārņojuma rezultātā lipekļa īpatsvars palielinās līdz 21% no kopējā olbaltumvielu satura.

Noderīgas īpašības

Graudaugiem ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni un tiek izmantoti dažādu slimību ārstēšanai.

Kvieši

Kvieši ir lielisks enerģijas avots. Graudaugu novārījums ar medu atjauno spēkus pēc ilgstošām slimībām.

Neapstrādāti graudi labvēlīgi ietekmē zarnas:

• pektīni absorbē kaitīgās vielas un samazina pūšanas procesus;
• šķiedra satur augu šķiedras – prebiotikas, kas veicina labvēlīgas mikrofloras augšanu.

Kviešu klijas ir bagātas ar šķiedrvielām, kas padara tos par efektīvu līdzekli svara normalizēšanai, savukārt kliju kompreses un novārījumi mīkstina un baro ādu.

Graudaugu diedzēšana atvieglo graudos esošo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos, desmitkārtīgi palielina vitamīnu un citu elementu koncentrāciju.

Kviešu dīgļiem ir daudz noderīgu īpašību:

• normalizē skābju-bāzes līdzsvaru;
• veicina labāku gremošanu, attīra toksīnus;
• darbojas kā imūnmodulators: palielina ķermeņa izturību pret apkārtējās vides negatīvo ietekmi;
• stimulē vielmaiņu un hematopoēzi;
• piemīt antioksidanta īpašības, novērš brīvo radikāļu darbību, stiprina asinsvadu sienas un novērš vēzi;
• ārīgi lietojot, tiem piemīt pretapdeguma iedarbība, tie paātrina brūču un čūlu dzīšanu, tiek izmantoti kā atjaunojošs līdzeklis.

Kviešus dīgšanai labāk pirkt aptiekās vai specializētajos veikalos. Pati diedzēšanas procedūra ir vienkārša: graudus 2 dienas mērcē ūdenī, pēc tam vairākas dienas pārklāj ar mitru drānu, līdz parādās asni. Šo produktu pievieno salātiem vai ēd kā neatkarīgu ēdienu. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas.

Interesanti! No termiski apstrādātiem kviešu, rudzu vai auzu graudiem gatavo ārēju antiseptisku līdzekli “Mitroshin Liquid”, ko lieto ekzēmas, zvīņveida ķērpju, neirodermīta, strutojošu matu folikulu iekaisuma (sikozes) gadījumos.

Mieži

Graudaugi attīra organismu no kaitīgām vielām, uzlabo gremošanu un veicina labvēlīgo baktēriju augšana zarnās. Miežu putraimi bagāts ar β-glikāna polisaharīdu, kam ir holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība.

Tautas medicīnā miežu novārījumu lieto ārstēšanai:

• elpošanas orgāni pret tuberkulozi, pneimoniju, faringītu, iekaisis kakls un bronhīts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības, tostarp čūlas, kolīts, holecistīts.

Graudu pārslu novārījums ir ir diurētiska iedarbība, un gļotains dzēriens palīdz ar akūtu zarnu iekaisumu.

Ir veselums vairākas receptes ādas slimībām un defektiem:

• miežu diēta ārstē ekzēmu, psoriāzi un piodermiju;
• karstā ziede atbrīvojas no vasaras raibumiem;
• podagras ārstēšanai izmanto graudaugu, etiķa un cidonijas mērci;
• iesals ārstē pūtītes un pūtītes.

Augu plaši izmanto kosmetoloģijā šampūnu, balzamu, krēmu ražošanā.

Rudzi

Rudzu graudiem un to atvasinājumiem ir vesels komplekts noderīgas īpašības:

• aminoskābes lizīns un treonīns veicina audu augšanu un atjaunošanos;
• Graudaugu novārījumam ir atkrēpošanas efekts bronhīta gadījumā;
• ieraugu rupjmaizi izmanto kā caureju, bet kliju novārījumu izmanto kā fiksatoru;
• kvass satur daudz vitamīnu, normalizē gremošanu un ir labs sirds un asinsvadu sistēmai;
• rudzu kātiņus lieto vairogdziedzera slimību ārstēšanai;
• asni indicēts kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• No siltas rudzu mīklas gatavotas kompreses tiek izmantotas cietu, sāpīgu audzēju ārstēšanai.

Produktiem, kas izgatavoti no šādiem miltiem, ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tie ir iekļauti cukura diabēta pacientu uzturā.

Auzas

Auzas ir neaizstājamas ķermeņa izsīkuma gadījumā:

• graudaugu gļotādas novārījumi un zupas iedarbojas uz akūtām kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām (gastrīts, enterokolīts);
• viegli sagremojami proteīni, tauki un ogļhidrāti, B vitamīni ir indicēti zarnu atonijai, vīrusu hepatītam, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, dzelzs deficīta anēmijai;
• šķidrais auzu sautējums darbojas kā stiprinošs līdzeklis pret tuberkulozi;
• Lai normalizētu cukura līmeni, diabēta slimniekiem dzeršanai tiek dota nerafinētu graudu uzlējums;
• augu tinktūra ir nomierinoša un hipnotiska iedarbība, to lieto arī kā karminējošu līdzekli vēdera uzpūšanās gadījumā;
• graudaugu novārījums ar medu ir atjaunojošas īpašības un tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība;
• svaigus salmus izmanto karstām kompresēm pret nierakmeņiem, un vanniņas mazina locītavu sāpes artrozes dēļ;
• Eksperimentālajā terapijā jaunu augu spirta ekstrakts tiek iekļauts narkotiku un tabakas atkarības ārstēšanā.

Kosmētiskās maskas no auzu pārslām un pārslām attīra ādu, un piena graudu alkoholisko tinktūru izmanto kā nomierinošu līdzekli neirastēnijai un bezmiegam.

Kura ir veselīgāka?

Visizplatītākais labības patēriņa veids ir miltu un graudaugu izmantošana.

Vada labvēlīgās īpašības rudzu milti, īpaši mizoti (pilngraudu): tajos ir daudz šķiedrvielu, kālija, magnija, dzelzs, fosfora un kalcija.

Interesanti! Pēc vēsturnieku domām, liels daudzums olbaltumvielu un aminoskābju rudzu maizē ar dabīgo skābpienu palīdzēja krievu zemniekiem uzturēt ķermeni pareizticīgo gavēņa laikā un kompensēja gaļas trūkumu uzturā.

Cepšana no pilngraudu rudzu miltiem ir indicēta cukura diabēta gadījumā, jo tas satur lēnus ogļhidrātus un neizraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Miežu un auzu miltus bez kviešu pievienošanas izmanto reti: ar to lipekli nepietiek mīklas elastībai un pūkainībai.

No graudaugiem visnoderīgākās ir miežu un auzu pārslas. (Hercules). Mieži ir neslīpēti graudi, kas daļēji saglabājuši kliju čaumalu.Tāpēc šķiedrvielu daudzuma (8 g) ziņā tās apsteidz auzu pārslas (6 g), satur vairāk kalcija un folijskābes. Pērļu mieži satur vēl lielāku šķiedrvielu daudzumu (15,6 g), taču tiem ir nabadzīgāks vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Miežu olbaltumvielas organismā uzsūcas gandrīz pilnībā, un lēnie ogļhidrāti nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.

Auzu pārslas ir vitamīnu krātuve B grupa, biotīns un K vitamīns, kas nepieciešami normālai asins recēšanai. Produkts piesātina organismu ar kāliju, magniju, fosforu, dzelzi un jodu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Graudaugi satur daudz šķiedrvielu un tāpēc nav ieteicams peptiskās čūlas slimības un hroniska gastrīta saasināšanās periodos. Kairinātu zarnu sindroma gadījumā labāk ir dot priekšroku gļotādas novārījumiem un diedzētām sēklām. Pārmērīga kliju lietošana provocē aizcietējumus un gremošanas traucējumus, tāpēc to dienas deva nedrīkst pārsniegt 70 g.

Ēdot graudus, kas piesārņoti ar melno graudu vai apstrādāti ar ķīmiskām vielām, rodas saindēšanās. Vēl viens graudaugu apdraudējums ir tajos esošā fitīna saturs. Tas galvenokārt attiecas uz pilngraudu produktiem, kas izgatavoti no auzām un kviešiem.

Fitīnskābe:

• bloķē fosfora, kalcija, magnija, dzelzs un cinka uzsūkšanos;
• saistās ar kalciju, veidojot nešķīstošus savienojumus – helātus;
• kavē fermentu darbību, kas atbild par pārtikas gremošanu.

Fitīns izraisa nopietnu vitamīnu un minerālvielu deficītu, kuras sekas ir kaulu masas zudums, zarnu slimības un zobu problēmas.

Cilvēki ar individuālu neiecietību vai paaugstinātu jutību Kvieši, mieži un rudzi ir kontrindicēti, un, iegādājoties auzu produktus, svarīgi pievērst uzmanību marķējumam “bez lipekļa”.

Kas ir kaitīgāks?

Kviešu miltiem ir izcilas garšas un tehnoloģiskās īpašības, bet jo augstāka ir miltu šķira, jo mazāks labums no tiem. Augstākās šķiras un rupjos graudos dominē ciete un lipeklis, bet tajos ir maz šķiedrvielu un olbaltumvielu. Pilngraudu kviešu milti satur vitamīnus PP, E, B1 un B2, taču to daudzums intensīvi pārstrādājoties samazinās un augstākās šķirnēs pazūd.

Mazie kviešu graudi piemēram, mannu un kuskusu nevar saukt par veselīgu pārtiku: tiem ir daudz kaloriju un slikts ķīmiskais sastāvs.

Atsauce! Kā veselīgu piedevu labāk izvēlēties speltas vai speltas – daļēji savvaļas kviešu graudu, kas saglabā pilngraudu labvēlīgās īpašības.

Pielietojuma iezīmes

Graudu kultūras izmanto dažādās tautsaimniecības jomās: no pārtikas ražošanas līdz farmācijai.

Uzklāj kviešus:

• miltu, maizes un makaronu (no cietajām šķirnēm), konditorejas izstrādājumu (no mīkstajām šķirnēm) ražošanai;
• kā graudaugi: manna, kuskuss, bulgurs, freekeh;
• kā lopbarības kultūra (salmi, siens);
• kā garšas pastiprinātājs: mononātrija glutamāts tika iegūts no kviešu proteīna, bet mūsdienu ražošanā šim nolūkam izmanto soju;
• alkoholisko dzērienu pagatavošanai: alus, degvīns un viskijs.

Miežu piemērošanas joma:

• pērļu mieži un miežu graudi (mieži ir sasmalcināti, nepulēti kodoli, grūbas ir veseli, nomizoti un pulēti graudi);
• Cepšanas laikā pievieno miežu miltus, tos neizmanto tīrā veidā, jo maize sadrūp un ātri noveco;
• kafijas aizstājējs, kas nesatur kofeīnu;
• iesala ražošana no diedzētiem graudiem, galvenokārt alus pagatavošanai;
• pārtikas kvalitātes zaļais alkohols skotu viskija pagatavošanai un angļu džins.

Pasniedz nerafinētus graudus un salmus barība dzīvniekiem.

Auzas vislabāk pazīstamas kā:

• auzu pārslas - velmētas auzas, musli pārslas;
• milti, ko pievieno maizei un konditorejas izstrādājumiem;
• dzīvnieku piena aizstājējs - auzu piens;
• barības maisījums un koncentrēta dzīvnieku barība;
• sporta uztura bagātinātājs;
• izejvielas alkohola rūpniecībā: no graudaugiem gatavo alu un misu (līdz 1975. gadam no tā darīja viskiju).

Lieto rudzus:

• maizes cepšanai (izšķir sēklu, mizotu un tapešu miltus);
• spirta ražošanai ar zemāko fūzeļļu saturu;
• cietes ražošanai;
• kā lopbarības kultūra;
• kā zaļmēsli.

Kas ir labākais svara zaudēšanai

No graudaugiem ražot dažādus produktus, kas satur sastāvdaļas, kas neveicina svara zudumu. Jebkuri konditorejas izstrādājumi vai ātri pagatavojamie pārtikas produkti nebūs diētiski, pat ja tie ir izgatavoti no veselīgākajiem graudiem. Alkoholiskie dzērieni rada neatgriezenisku kaitējumu veselībai.

Kviešu miltu produkti ir kaloritāti un satur maksimālo lipekļa daudzumu. Taču asni un pilngraudu graudaugi – speltas – palīdz normalizēt svaru.

Atšķirība starp kviešiem un miežiem ir tāda pēdējā satur maz cietes un daudz šķiedrvielu, kas padara to par populāru diētisku produktu. Īpaši noderīgi ir mieži: tie ir neslīpēti graudi, kas uzlabo zarnu kustīgumu. Mieži ir ne mazāk novērtēti: to sagremošana prasa daudz laika, kas nozīmē, ka tie jūs piepilda ilgu laiku.

Auzu pārslas un novārījumus izmanto svara zaudēšanai. Tie ne tikai veicina svara zudumu, bet arī uzlabo zarnu darbību un normalizē tauku vielmaiņu. Slavenā Pjēra Dukana diēta iesaka katru dienu patērēt līdz 3 ēdamk. l. auzu klijas. Populāra ir mono-diēta, kuras pamatā ir šie graudi.

Rudzu maize no pilngraudu miltiem un dabiski raudzēta - oriģināls krievu zemnieku ēdiens. Vairākās valstīs (Vācijā, Polijā un Skandināvijas valstīs) graudaugu produkti ir iekļauti veselīga un diētiska uztura grupā. Rudzu graudos ir vislielākais šķiedrvielu daudzums un vismazākais lipekļa daudzums. Tas padara to par neaizstājamu produktu diabēta slimnieku uzturā.

Jo mazāk graudu pārstrādā, jo lielāks ir šķiedrvielu saturs. un bagātāks ķīmiskais sastāvs. Tomēr ne viens vien produkts nesīs vēlamo svara zudumu, ja netiek ievērotas ieteicamās KBZHU normas (kalorijas, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti).

Secinājums

Galvenie labības labvēlības rādītāji cilvēka ķermenim ir šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un citu vielu klātbūtne. Kviešu, rudzu, auzu un miežu veseli graudi ir bagātā sastāvā un tiem piemīt unikālas īpašības, taču termiskās apstrādes laikā tie zaudē ievērojamu daļu no tiem. Tas attiecas uz kviešu miltiem un mannu, ātri pagatavojamām auzu pārslām.

Tiem, kam rūp sava veselība, ieteicams savā uzturā iekļaut rupjmaizi bez rauga, miežu putraimus un rupjās velmētas auzas.