Diedzēto rudzu ieguvumi un kaitējums cilvēkiem

Diedzētie rudzi sava sastāva dēļ labvēlīgi iedarbojas uz visu organismu: uzlabo gremošanas, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, stiprina imūnsistēmu.

Šādi graudi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kuras laikā tiek zaudētas derīgās vielas. Fermentācijas rezultātā kompleksie savienojumi pārvēršas viegli sagremojamos dīgstos.

Savienojums

Diedzētas sēklas sastāv no:

• olbaltumvielas - 13%;
• tauki - 2%;
• ogļhidrāti - 69%.

Būtiski minerāli un vitamīni diedzētos rudzos (uz 100 g):

• fosfors - 292 mg;
• kālijs - 425 mg;
• magnijs - 120 mg;
• kalcijs - 58 mg;
• mangāns - 2,7 mg;
• dzelzs - 4,2 mg;
• E vitamīns - 10 mg;
• B vitamīni - līdz 1,5 mg;
• askorbīnskābe - 14,68 mg.

Kaloriju saturs 100 g produkta - 280 kcal.

Starp citu! Kālijs uzlabo smadzeņu darbību, uztur asinsvadu elastību, regulē skābju-bāzes un ūdens līdzsvaru. Magnijs atbalsta nervu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas. Fosfors ir labs muskuļiem, zobiem un kauliem.

Noderīgas īpašības

Rudzu asnus sauc par superēdienu – veselīgu uztura bagātinātāju. Šādi graudi ir 1,5 reizes mazāk kaloriju nekā sausie graudi. Dīgstot tajos samazinās cietes daudzums, tāpēc asniem ir zems glikēmiskais indekss. Tie ir noderīgi gan diabēta slimniekiem, gan tiem, kas ievēro diētu.

Ar zemu kaloriju saturu diedzētie rudzi paātrina leptīna ražošanu - sāta hormons. Tāpēc tas piepilda jūs un palīdz izvairīties no pārēšanās.

Graudi ir labi gremošanai, jo tajos ir daudz enzīmu, kas veicina kuņģa sulas izdalīšanos un palīdz zarnām pareizi veikt savu darbu.

B vitamīni produkts stiprina nervu sistēmu, paaugstina fizisko un psihoemocionālo tonusu. Tokoferolam piemīt antioksidanta īpašības.

Diedzēti rudzi īpaši ieteicami grūtniecēm: folijskābe tās sastāvā (0,04 mg/100 g) nepieciešama normālai augļa attīstībai.

Uzmanību! Dīgstiem ir neliela caureju veicinoša iedarbība.

Kā diedzēt rudzus mājās

Pērkot sēklas, pievērsiet uzmanību vairākas nianses:

• pakaišu trūkums (oļi, smiltis);
• produkta gatavības pakāpe: graudi nedrīkst būt zaļi;
• nav traipu vai pelējuma.

Glabājiet sēklas ledusskapja augšējā plauktā. Dīgstu glabāšanas laiks ir 2-3 dienas.

Mājās pārtikai rudzus diedzēt nav grūti.

Pamata tehnika:

1. Rūpīgi šķirojiet un nomazgājiet graudus.
2. Novietojiet tīras sēklas plānā kārtā uz paplātes. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu graudus par 1–1,5 cm, pārklājiet ar mitru marli.
3. Atstājiet siltā, gaišā vietā, bet ne tiešos saules staros. Ik pēc 4-5 stundām noskalojiet un vēlreiz iemērciet.
4. Dzinumi parādās vienas dienas laikā. Stādus ēd 3.–5. dienā, kad tie ir nedaudz paauguši.

Dažas Pirms dīgšanas rudzus ieteicams dezinficēt vājā kālija permanganāta šķīdumā 3–5 minūtes. Pēc tam graudi vairākas reizes rūpīgi jānomazgā.

Par citu kultūru dīgšanu:

Kāda veida graudaugi ir izgatavoti no rudziem un to derīgās īpašības

Maksimālais ieguvums vienā glāzē: kviešu dīgļu sula

Receptes

Uztura speciālisti iesaka apēst aptuveni 50 g diedzētu sēklu dienā. Tiem ir saldens-svaiga garša un patīkama kraukšķīga.Tos pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zaļajiem kokteiļiem un kokteiļiem.

Imūns kokteilis

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. diedzētas rudzu sēklas;
• 1 ēd.k. destilēts vai minerālūdens.

Sagatavošana:

1. Sēklas sasmalcina blenderī, pakāpeniski pievienojot ūdeni.
2. Sakuļ, līdz tas sasniedz kefīra konsistenci.
3. Izkāš dzērienu caur marli vai sietiņu.

Kokteili gatavo pavasarī un rudenī, lai papildinātu vitamīnu krājumus organismā.

Pate

Sastāvdaļas:

• 200 g asni;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• zaļumi, kaltēts majorāns un čili - pēc garšas.

Visas sastāvdaļas sajauc un sasmalcina blenderī. Ēdiet ar svaigu pilngraudu maizi vai graudaugu kraukšķīgu maizi.

Smūtijs

Būs vajadzīgs:

• 2 ēd.k. l. asni;
• 1 ēd.k. augu piens (sojas, mandeļu, auzu, kokosriekstu);
• 1 banāns;
• 15 g priežu riekstu;
• 1 apelsīns.

No apelsīna izspiež sulu. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī.

Plātsmaize

Produkti:

• 2 ēd.k. asni;
• ūdens;
• 2 ēd.k. l. rudzu milti;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Graudus sasmalcina ar blenderi.
2. Pievieno miltus un sāli.
3. Sajauc ar ūdeni līdz šķidra skābā krējuma konsistencei.
4. Sausā pannā apcep plātsmaizes.

Salāti

Sastāvdaļas:

• 2 saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 g asni;
• apstādījumi;
• 50 g valriekstu;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Papriku sagriež kubiņos, sasmalcina riekstus.
2. Sastāvdaļas sajauc ar dīgstiem, izspiež ķiplokus.
3. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus. Sajauc.

Kvass

Būs vajadzīgs:

• 1 litrs verdoša ūdens;
• 1 ēd.k. rudzu kāposti;
• 100 g cukura;
• 10 g rauga.

Sagatavošana:

1. Rudzus samaļ blenderī un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Atstāj uz 3 stundām.
3. Izkāš, pievieno cukuru un raugu.
4. Atstājiet vēsā, tumšā vietā uz dienu.

Rudzu pankūkas

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. asni;
• zaļie sīpoli - pēc garšas;
• 2 ēd.k. l.rudzu milti;
• ūdens.

Kā gatavot:

1. Sēklas samaļ ar blenderi, pievieno miltus un sīpolus.
2. Pievieno ūdeni, līdz mīkla kļūst līdzīga biezam skābam krējumam.
3. Apcep augu eļļā no abām pusēm.

Rejuvelac

Rejuvelac - tas ir veselīgs raudzēts dzēriens, kas ir populārs neapstrādātu ēdāju vidū un veselīgu uzturu.

Dzērienam viņi ņem:

• 2 ēd.k. diedzēti rudzi;
• 3 litri attīrīta ūdens.

Ēdienu gatavošanas tehnika:

1. Rudzus samaļ blenderī. Iegūto vircu ievieto tīrā stikla traukā, pievieno 2 litrus ūdens un pārklāj ar marli. Nepiepildiet trauku līdz galam, atstājot augšpusē dažus centimetrus.
2. Uzglabājiet maisījumu 2 dienas istabas temperatūrā. Šajā laikā rudzi pacelsies un atkal nogrims apakšā. Visu samaisiet ar koka vai plastmasas karoti.

Rezultāts ir slāņaina struktūra: graudi, balta mīkstums, šķidrums. Augšējais slānis tiek filtrēts tīrā burkā.

Svarīgs! Uzglabājiet dzērienu ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi.

Neapstrādāta pārtikas maize

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. rudzu kāposti;
• 1 ēd.k. saulespuķu sēklas;
• 1 ēd.k. l. ķimeņu sēklas;
• 1 ēd.k. l. žāvētas dilles;
• 1 ēd.k. l. sausas brūnaļģes;
• jūras sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet rudzu asnus un saulespuķu sēklas un nosusiniet.
2. Blenderī samaļ brūnaļģes, dilles un pusi ķimeņu.
3. Ielejiet dīgstus un sēklas, sasmalciniet, pievienojiet atlikušās ķimenes un pievienojiet sāli.
4. Iegūto masu veido ķieģelī un ievieto žāvētājā uz 10–15 stundām +40°C temperatūrā.

Ņemt vērā:

Kā pagatavot moonshine no rudziem

Miežu moonshine receptes

Izmantošana tautas medicīnā

Lieto rudzus pret alerģijām, klepu, iekaisumiem un elpošanas sistēmas slimībām.

Klepojot asnus sajauc ar cigoriņu, mandeļu, auzu un miežu pulveri, aplej ar verdošu ūdeni un uzlējumu dzer kā kafiju.

Alerģijas simptomiem izmantojiet rudzu kliju novārījumu vai pievienojiet to vannai.

Starp citu! No dīgstiem gatavotie dzērieni ir arī labvēlīgi: graudaugi, kas satur daudz fermentu, ātri izvada no organisma alergēnus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Papildus lielajām priekšrocībām labība rada arī kaitējumu.

Tātad, ja Jums ir alerģija pret kādu kultūraugu vai augu proteīnu, produkts tiek pilnībā izslēgts no uztura.

Galvenie alerģijas simptomi:

• asarošana;
• nieze un plankumi uz ādas;
• iesnas;
• apgrūtināta elpošana, pietūkums;
• Gremošanas problēmas: slikta dūša, vēdera uzpūšanās, caureja.

Neēdiet sēklas peptiskās čūlas ārstēšanai un iekaisīgas zarnu slimības.

Uzmanību! Graudi netiek sajaukti ar piena produktiem, lai novērstu meteorisms.

Jebkuri asni ir kontrindicēti, kad urolitiāze, podagra, akūts gastrīts un nefrīts. Tas ir saistīts ar tajos esošo purīna savienojumu saturu, kas izjauc urīnskābes līdzsvaru organismā.

Nedodiet sēklas maziem bērniem un pieaugušajiem ar neiecietību nesatur glutēnu.

Secinājums

Rudzu kāposti ir svarīgs veselīga uztura elements. Tie satur organismam vērtīgus minerālvielas, vitamīnus un fermentus. Graudi ir labvēlīgi gremošanai un asinsrites sistēmai, kā arī ir piemēroti diētiskajam uzturam. Rudzus diedzē mājās vai gatavo produkciju iegādājas veikalā.