Kas ir griķi, kāpēc tie ir labi un kādiem ēdieniem tie ir piemēroti?

Griķus pamatoti sauc par graudaugu karalieni. Tas apvieno izcilu garšu ar uzturvērtību un ieguvumiem. Gandrīz visi, no jauniem līdz veciem, var ēst griķus.

Šo graudaugu pārslu ieteicams lietot kā pirmo papildbarību zīdaiņiem, izmanto ēdienu gatavošanai slimiem vai rehabilitācijas periodā, lieto diētas laikā. Griķiem ir vairākas šķirnes un viena no populārākajām ir griķu prodel.

Rakstā mēs runāsim par produkta atšķirīgajām iezīmēm, tā labvēlīgajām īpašībām un sagatavošanas sarežģītību.

Kas ir griķi

Ir vairāki veidi, kā apstrādāt griķus, iegūstot piecas šķirnes: kodols, graudaugi, milti, zaļie griķi un izdarīja.

Tas ir interesanti. Griķi ieradās Krievijā no Grieķijas, kas izskaidro tā nosaukumu. Ir droši zināms, ka Kijevas Krievzemē to izmantoja jau 10.-11.gs.

Griķu darījums - otrs populārākais graudaugu veids pēc kodoliem. Tas ir izstādīts gandrīz katrā veikalā un tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā. Prodel sastāv no maltiem griķu kodoliem, kas ir sadalīti divās vai vairākās daļās.

Dažreiz receptēs un ēdienu aprakstos parādās nosaukums “griezts”. Šī nav šķirne, bet tikai variants tam, kā sauc sasmalcinātu graudaugu vai citu produktu.

Sastāvs un derīgās īpašības

100 g griķu satur:

• kalorijas - 300 kcal;
• olbaltumvielas – 9,5 g;
• tauki - 2,3 g;
• ogļhidrāti – 60,4 g;
• šķiedra - 12,5 g.

Vitamīni:

• B1 (tiamīns) – 0,42 mg;
• B2 (riboflavīns) – 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (niacīna ekvivalents) – 6 mg.

Makro un mikroelementi:

• dzelzs – 4,9 mg;
• kālijs - 320 mg;
• kalcijs - 20 mg;
• kobalts - 1 mcg;
• magnijs - 150 mg;
• mangāns – 1,12 mg;
• varš - 360 mkg;
• nātrijs - 3 mg;
• sērs – 74 mg;
• fosfors – 253 mg;
• cinks - 1,95 mg.

Pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, griķiem ir vairākas organismam labvēlīgas īpašības. Pirmkārt, tas ir viens no retajiem graudiem, kas nesatur glutēns – galvenais graudaugu alerģijas avots. Tāpēc griķi ir īsts glābiņš cilvēkiem ar šīs vielas nepanesamību.

Ne mazāk svarīga ir tā attīrošā iedarbība. Šis produkts efektīvi izvada toksīnus no organisma, un šķiedrvielu pārpilnība uzlabo zarnu kustīgumu un attīra to.

Griķi satur polinepiesātinātos taukus, kas normalizē holesterīna līmeni asinīs. Turklāt šī labība pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu kopumā un palīdz stiprināt asinsvadu sienas. Turklāt dzelzs palīdz uzturēt normālu hemoglobīna līmeni.

Vitamīni B1 un B2 normalizē vielmaiņu un uzlabo gremošanu. P vitamīns ir svarīgs sirds muskulim un asinsvadiem, atbalsta normālu vairogdziedzera darbību, un tam piemīt baktericīda iedarbība.

Griķu biezputra lieliski noder tiem, kuri iziet rehabilitāciju pēc smagām slimībām vai operācijām. Tāpēc to bieži pasniedz slimnīcās.

Griķu ēdienus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no:

• hronisks nogurums un stress;
• imunitātes traucējumi;
• kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla);
• saindēšanās;
• sirds un asinsvadu slimības;
• anēmija;
• cukura diabēts;
• pietūkums;
• osteoartrīts.

Pieteikums

Griķi, pirmkārt, ir garšīgs, lēts un veselīgs produkts. Tas ir iekļauts daudzu ēdienu receptēs:

• putra uz ūdens un piena;
• podi ar dārzeņiem un gaļas mērci;
• kastroļi;
• kotletes;
• julienne;
• griķu hominy;
• zupas.

Prodels atrada savu vietu arī tautas medicīnā. Šo graudu kultivēja apmēram pirms 4000 gadiem, tā ārstnieciskās īpašības bija zināmas jau senos laikos.

Pieteikums ir šāds:

1. Sasmalcinātus neapstrādātus griķus izmanto, lai ārstētu čūlas, iekaisušas brūces, pinnes un citas ādas problēmas. Ir arī receptes maskām, kas izgatavotas no šīs labības.
2. Izmantojiet to, lai atbrīvotos no grēmas. Lai to izdarītu, sakošļājiet nelielu daudzumu neapstrādātas labības. Drīz pēc tam dedzinošā sajūta samazinās vai pazūd pavisam.
3. Austrumu medicīnā griķus izmanto kā līdzekli pret mazasinību. Ieteicams lietot kopā ar granātābolu sulu. To izmanto arī masāžai.

Darbs ieņem īpašu vietu diētas. Tas kalpo kā gandrīz visu svara zaudēšanas diētu ēdienkartes neatņemama sastāvdaļa. Vispopulārākā recepte tiem, kas vēlas ātri zaudēt dažus kilogramus, ir griķi ar kefīru. Šī diēta ir visefektīvāko sarakstā. Diezgan izplatītas ir arī dažāda ilguma griķu monodiētas.

Svarīgs! Lai gan griķi ir bagātīgs uzturvielu avots un sabalansēts produkts, uztura speciālisti iesaka ievērot stingru diētu ne ilgāk kā divas nedēļas un veikt mēneša pārtraukumu pirms tās atkārtošanas.

Griķu vārīšana

Griķus izmanto visdažādākajos ēdienos, bet visbiežāk no tiem gatavo putras – gan drupanas, gan viskozas. Pēdējos visbiežāk izmanto mazuļu un medicīniskai uzturam.Prodel ir daudz labāk piemērots šādu putru pagatavošanai nekā kodoli, jo tas ir daudz mazāks.

Putra uz ūdens

Griķu biezputras ar ūdeni recepte ir vienkārša:

1. Pirms gatavošanas daļa ir jāsašķiro, lai noņemtu gružus un oļus. Pēc tam to rūpīgi nomazgā ar vēsu ūdeni. Ieteicams to darīt vairākas reizes.
2. Pēc tam pannā ielej ūdeni ar ātrumu 2 ēd.k. par 1 ēd.k. griķus, uzvāra un ielej. Atšķirībā no kodoliem pirms vārīšanas to nav nepieciešams mērcēt.
3. Putru vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka, līdz viss ūdens ir iztvaikojis un iesūcas graudaugos. Nemaisiet to un nepaceliet vāku.
4. Pēc uguns izslēgšanas griķus vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, tad pievieno sviestu un cukuru pēc garšas vai kādu mērci un pasniedz.

Šo putru var pagatavot gan uz plīts, gan lēnajā plītī. Šīs problēmas gadījumā jūs pat varat iztikt bez ēdiena gatavošanas. Vakarā graudaugus aplej ar karstu ūdeni vai kefīru un cieši pārklāj ar vāku. Bieži vien panna tiek ietīta dvielī un tiek izmantoti termosi.

No rīta jums būs vieglas, sātīgas un veselīgas brokastis, kas maksimāli saglabā uzturvielas un vitamīnus. Kā garšīgu piedevu putrai ieteicams lietot medu, žāvētus augļus (piemēram, žāvētas aprikozes, rozīnes vai žāvētas plūmes) vai vīģes.

Putra ar pienu

Ūdens vietā varat izmantot pienu. Šajā gadījumā jūs iegūstat tā saukto “slāņa putru”, kas tā nosaukta tās viskozās konsistences dēļ. Šim nolūkam produktu arī šķiro un mazgā, pēc tam ielej verdošā ūdenī un vāra 20-25 minūtes. Uz 200 g graudaugu vajadzēs 500 ml ūdens.

Kad viss ūdens iztvaikojis, ielej pannā 300 ml piena un pievieno cukuru. Lai iegūtu plānāku putru, piena tilpumu palielina.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdz uguni un atstāj zem cieši noslēgta vāka 5-10 minūtes.

Putra ar gaļu

Sarežģītāks un apetītlīgāks ēdiens ir griķu biezputra ar gaļu. Tam jums vajadzēs 500 g liellopa gaļas, pusotras glāzes prodeļa, sīpolu un vienu lielu burkānu.

Liellopu gaļu notīra no plēvēm, sagriež nelielos kubiņos un katliņā vai katliņā vāra apmēram trīsdesmit minūtes nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam gaļu sālī, pievieno sakapātus burkānus un sīpolus un ļauj ievilkties vēl 10 minūtes.

Kad liellopa gaļa gandrīz izcepusies, tajā ielej kārtīgi nomazgātu gaļu, pielej apmēram 1-1,5 cm ūdens un uzvāra. Pēc tam trauku vāra 20-25 minūtes uz lēnas uguns, līdz graudaugi uzsūc visu ūdeni. Putru apmēram desmit minūtes ievelk zem cieši noslēgta vāka un pasniedz.

Griķu kotletes

Ļoti garšīgs ēdiens - kotletes no kotletēm. Viņiem būs nepieciešams 1,5 ēd.k. gatavs, 2 olas, divi vidēji sīpoli, rīvmaize, 2 ēd.k. l. milti, sāls un garšvielas pēc garšas.

Tos ir viegli pagatavot:

1. Produktu uzvāra un nedaudz atdzesē.
2. Smalki sagriež sīpolu un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
3. Sagatavoto sīpolu sajauc ar sakultām olām un miltiem, un pēc tam sajauc ar vārīto produktu.
4. Iegūtajam maisījumam pievieno sāli un garšvielas, apviļā rīvmaizē un apcep.

Kā izvēlēties pareizo graudaugu

Lai izvēlētos kvalitatīvu griķu produktu, pietiek zināt un ievērot dažus vienkāršus ieteikumus.

Iepakojums

Vislabāk ir iegādāties labību caurspīdīgā iepakojumā vai iepakojumā ar “logu”. Tādā veidā jūs varat tuvāk apskatīt saturu. Vēlams, lai tas būtu celofāns - tas nodrošina drošu aizsardzību no mitruma. Noteikti pārbaudiet iepakojuma integritāti.

Daudzveidība

Griķus iedala trīs šķirnēs. Pirmās šķiras labība nedrīkst saturēt svešus piemaisījumus, piemēram, sēnalas, lapas vai pakaišus. Otrā šķira satur 5-7% piemaisījumu, trešā – līdz 10%. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties pirmo klasi.

Krāsa

Ir svarīgi pievērst uzmanību labības krāsai. Gabalam jābūt viendabīgā krāsā. Ja vienā iepakojumā ir gaiši, zaļgani un tumši graudi, tas nozīmē, ka produkts tvaicēts dažādos laikos. Šādi graudaugi gatavosies nevienmērīgi, un to garša pasliktināsies.

Svarīgs! Vēlams izvēlēties krēmkrāsas vai gaiši brūnu nokrāsu. Jo gaišāka krāsa, jo mazāk graudaugi tika tvaicēti un jo vairāk uzturvielu tajā saglabājās.

Garša un smarža

Nav pieļaujams, ka graudaugiem ir sapelējis vai sapelējis smarža. Pērkot beramo produktu, labāk to pasmaržot. Nepareizi uzglabājot, tas var kļūt mitrs vai sapelējis. Kukaiņi var dzīvot arī atvērtos maisos.

Gatavais produkts nekādā gadījumā nedrīkst būt rūgts vai skābs. Šī garša norāda uz zemas kvalitātes produktu. Tas tika uzglabāts nepareizi vai beidzies derīguma termiņš. Griķus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par gadu.

Priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā jebkuram produktam, arī griķiem ir vairākas priekšrocības un trūkumi.

Par galveno priekšrocību var saukt gatavošanās ātrumu. Sasmalcināti graudi pagatavojas daudz ātrāk, tāpēc varat ietaupīt laiku, gatavojot ēdienu.

Mazais griezuma izmērs ir labāk piemērots arī putras vai griķu kotlešu pagatavošanai.

Barojot mazus bērnus, labāk ir dot priekšroku šim produktam. Mazuļi vēl nevar pareizi sakošļāt un sagremot lielas pārtikas daļiņas, tāpēc mazie ir lieliski piemēroti šķidrām un biezenī graudaugiem.Šī iemesla dēļ to ieteicams lietot arī pieaugušajiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Neapšaubāma priekšrocība taupīgajiem ir tā, ka griķi maksā ievērojami lētāk nekā griķi – tā ir viena no lētākajām graudaugiem.

Uz griķu trūkumiem ietver tās kulinārijas īpašības. Šīs labības garša un smarža ir sliktāka nekā kodolam.

Daži negodīgi ražotāji dažkārt ražo produktus ar piemaisījumiem un gružiem. Kupas struktūras dēļ tās var būt grūti pamanāmas, kā rezultātā var ciest ēdiena garša.

Kaitējums un kontrindikācijas

Griķi satur daudz olbaltumvielu, un tie var izraisīt alerģisku reakciju. Lai gan šī labība tiek uzskatīta par hipoalerģisku, tā var izraisīt individuālu neiecietību.

Cilvēki, kuriem rodas alerģija pret griķiem, ir reti sastopami, taču tie sastopami gan bērnu, gan pieaugušo vidū. Alerģisku reakciju var atpazīt pēc šādām pazīmēm:

• izsitumu parādīšanās uz ķermeņa;
• pietūkums (visbiežāk lūpas kļūst pietūkušas);
• iesnas;
• asaras acis.

Ja šie simptomi saglabājas, ir nepieciešams izslēgt griķus no ēdienkartes un konsultēties ar alergologu.

Šis produkts var arī nodarīt kaitējumu, ja jums ir nesabalansēts uzturs. Savādi, bet iemesls tam ir tieši griķu lietderība. Šī labība ir bagāta ar olbaltumvielām, noderīgiem mikro- un makroelementiem, un tāpēc bieži vien kalpo par pamatu monodiētai svara zaudēšanai. Bet, neskatoties uz visu savu lietderību, tas nevar nodrošināt ķermeni ar visām dzīvībai nepieciešamajām vielām. Tāpēc bieži vien ilgstoša diēta nes ne tikai svara zudumu, bet arī veselības problēmas.

Neaizmirstiet par cieti, ko pievieno griķiem. Šī viela diezgan bieži izraisa neiecietību gan bērniem, gan pieaugušajiem.Īpaši spēcīgi tas var izpausties, ja ēdat vārītas labības. Lai izvairītos no šīs problēmas, ieteicams produktu nevis gatavot, bet tvaicēt.

Griķu lietošanai ir maz kontrindikāciju. Šis produkts tiek uzskatīts par vienu no drošākajiem un ir daļa no visstingrākajām diētām. Bet tas nenozīmē, ka viņš neradīs problēmas.

Ir vairākas cilvēku grupas, kurām ārsti iesaka atteikties no griķiem vai ierobežot to patēriņu. Prodel nedrīkst ēst lielos daudzumos:

• hipertensijas pacienti;
• cilvēki ar paaugstinātu asins recēšanu;
• diabētiķi;
• cilvēki, kas cieš no aizcietējumiem;
• alerģijas slimniekiem.

Secinājums

Griķi ir ļoti noderīgs produkts, kas pēc īpašībām praktiski nav zemāks par kodolu un savā ziņā pat pārspēj to. Tas ir lētāk, daudz vieglāk un ātrāk pagatavojams, īpaši tvaicējot.

Praktiski visi var ēst Prodel, taču mēs nedrīkstam aizmirst par dažiem šīs labības ierobežojumiem un īpašībām. Ja ievērosiet visus norādījumus par griķu izvēli, uzglabāšanu un patēriņu, tie jūs iepriecinās ar savu lielisko garšu un atklās visas labvēlīgās īpašības.