Kas ir griķu kodols un kā to pareizi pagatavot

Griķu serde - veselīgs un barojošs produkts, kas iekļauts uzturā no bērnības. Griķu ārstnieciskās īpašības izmanto daudzu slimību profilaksē un ārstēšanā.

Gardas drupanas putras vai garnīra pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā izmantot griķus medicīniskiem nolūkiem, pagatavot no tiem gardus ēdienus un zaudēt svaru, ievērojot griķu diētu.

Kas tas par griķi - kodols

Yadritsa ir visizplatītākie griķi, tie ir veseli vai nedaudz sasmalcināti kodoli.

Pēc pilnīgas nogatavināšanas griķus samaļatdalīt miziņa. Pēc tam graudi tiek tvaicēti vai grauzdēti. Pirmajā gadījumā iegūtie graudi ir gaiši brūni, otrajā - tumši brūni.

Kā tas atšķiras no citiem veidiem

Griķus iedala divos veidos – serdes un apstrādātajos. Prodel ir sasmalcināti griķi vai nelielas griķu atliekas pēc apstrādes.

Galvenā atšķirība starp kodolu ir tā tas tiek pakļauts minimālai mehāniskai apstrādei. Apvalks tiek noņemts, bet pats grauds paliek neskarts. Graudiem ir trīsstūra forma.

Kodolam ir šķirnes: augstākā, pirmā, otrā, trešā. Graudaugu garša un uzturvērtības nemainās – atšķirība ir piemaisījumu daudzumā pēc apstrādes.

Sastāvs un īpašības

Griķu vitamīnu un minerālvielu sastāvs.

Vitamīni:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mikrogrami.

Makroelementi:

• kalcijs - 20 mg;
• magnijs - 200 mg;
• nātrijs - 3 mg;
• kālijs - 380 mg;
• fosfors - 298 mg.

Mikroelementi:

• dzelzs - 6,65 mg;
• cinks - 2,05 mg;
• jods - 3,3 mcg;
• varš - 640 mkg;
• mangāns - 1560 mkg;
• hroms - 4 mikrogrami;
• silīcijs - 81 mg;
• kobalts - 3,1 mkg;
• molibdēns - 34,4 mkg.

Viss minerālu sastāvs ir viegli sagremojamā veidā. Regulāri lietojot produktu, organismā tiek atjaunots mikroelementu līdzsvars.

Kaloriju saturs un BZHU

Produkta sagatavošanas metode ietekmē kaloriju skaitu. Uz 100 g ir:

• sausos graudos - 308 kcal;
• tvaicētos graudaugos - 250 kcal;
• vārītā olā - 100 kcal.

Galvenais aktieris:

• olbaltumvielas - 10-18%;
• tauki - līdz 3,5%;
• ogļhidrāti - 60-84%.

Ieguvumi ķermenim

Regulārs un mērens kodolu patēriņš pozitīvi ietekmē visu sistēmu darbību. Pareizi vārīti graudaugi:

• piedalās asinsvadu sieniņu stiprināšanā;
• uzlabo atmiņu;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību, aizsargā pret stresu un cīnās ar depresiju;
• ir viegli sagremojams, tāpēc tiek iekļauts bērnu uzturā jau pirmā dzīves gada beigās;
• palīdz pazemināt asinsspiedienu;
• attīra organismu no atkritumiem un toksīniem;
• palīdz atbrīvoties no liekā svara;
• normalizē gremošanas trakta darbību;
• palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs;
• samazina aknu slimību risku.

Kā izmantot

Tautas medicīnā griķi ir atraduši savu pielietojumu kā pārtikas produktu un līdzekli pret daudzām slimībām.

Ēdienu gatavošanā

Griķus izmanto un daudzi pazīst kā piedevu vai putru. Bet tā sagatavošanas iespējas neaprobežojas ar to.

Kas vēl tiek gatavots:

• no griķiem - zupa un hominy;
• no miltiem - mērces, pankūkas un pankūkas, nūdeles;
• no griķiem - tēja, želeja, alus, viskijs.

“Griķu ēdienkarte” visai dienai

Brokastīs - griķu biezputras pankūkas uz 4 porcijām.

Sastāvdaļas: 100 g neapstrādātu graudaugu, olas, 30 g sviesta un skābā krējuma, 2 svaigu diļļu un pētersīļu zariņi, sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra griķu putru un atdzesē.
2. Sakuļ olu un skābo krējumu. Pievienojiet maisījumu putrai un pievienojiet sāli.
3. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar mīklu.
4. Apcep sviestā.

Pirmais pusdienu ēdiens - siera zupa ar cukini un griķiem uz 5 porcijām.

Sastāvdaļas: 70 g graudaugu, 250 g cukini, 150 g kausēta siera, 1 burkāns un sīpols, 1-2 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. l. augu eļļa, sāls un garšvielas pēc garšas. Buljonam: 250-300 g gaļas uz kauliem, 1 litrs ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra gaļas buljonu.
2. Izņem gaļu, izkāš buljonu un ielej atpakaļ pannā.
3. Nomazgājiet griķus un ielejiet tos buljonā. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
4. Burkānus un cukini nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
5. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sagriež kubiņos.
6. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep burkānus un ķiplokus 4-5 minūtes.
7. Pievienojiet cukini ar sīpoliem un apcepiet vēl 5 minūtes.
8. Apceptos dārzeņus liek katliņā un vāra 10 minūtes.
9. Tvertnē pievienojiet kausētu sieru un zaļumus. Maisa, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
10. Zupu vāra vēl 2-3 minūtes. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
11. Pirms pasniegšanas dekorē ar zaļumiem.

Otrais kurss - griķi ar malto gaļu podos 2 porcijām.

Sastāvdaļas: 1 glāze griķu, 100 g maltās gaļas, 50 g margarīna, sīpoli, sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Griķus nomazgā zem auksta ūdens un žāvē uz pannas 3-4 minūtes.
2. Noskalo zem karsta ūdens.
3. Pannā izkausē margarīnu un apcep tajā sīpolu.
4. Pievieno malto gaļu un cep 5 minūtes.
5. Katlos liek malto gaļu un griķus, piepildot 3/4 daļas.
6. Pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, pievieno sāli pēc garšas.
7. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 50 minūtēm.

Vakariņām - saldais griķu kastrolis ar biezpienu uz 4 porcijām.

Sastāvdaļas: 0,5 glāzes graudaugu, 150 g biezpiena, 2 olas, 2 ēd.k. l. krējuma un cukura, viena paciņa vanilīna, 1 ēd.k. l. rīvmaizes, 1 ēd.k. l. sviests, sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Griķu putra ir vārīta.
2. Sakuļ olas ar cukuru un vaniļu.
3. Saputotajai masai pievieno saldo krējumu un biezpienu un sajauc ar mikseri.
4. Krēmveida putās lej griķu putru, viegli samaisa un ar mikseri mazā ātrumā sakuļ.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
6. Cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi.
7. Izklāj maisījumu un cep 20-25 minūtes.
8. Noņemiet kastroli un apsmērējiet ar skābo krējumu.
9. Liek cepeškrāsnī uz 5-6 minūtēm līdz zeltaini brūnai.
10. Ļauj traukam atdzist un pārkaisa ar pūdercukuru.
11. Pasniedz ar sīrupu, ievārījumu, medu, iebiezināto pienu.

Tautas medicīnā

Griķi ir iekļauti daudzās tautas receptēs. Zaļie graudi tiek uzskatīti par visvairāk dziedinošiem. Tie netiek apstrādāti, tāpēc saglabā sākotnējo dabisko spēku.

Augu ziedus izmanto novārījumu un tinktūru pagatavošanai. Viņu lieto saaukstēšanās ārstēšanai:

1. Gaidāms. 1 litru verdoša ūdens ielej 50 g griķu ziedu. Uzlējumu lieto 4-5 reizes dienā, 1 glāzi.
2. Sausais klepus. Sajauc garšaugus: 40 g griķu ziedu, pa 20 g parastā baltā, melnā plūškoka, sirsnveida liepas, pa 30 g savvaļas magoņu ziedu, meža malvas un ārstnieciskās plaušu zāles. Tvaicē nakti 1 litrā verdoša ūdens. Izkāš un dzer 50 ml katru stundu.

Ārējai lietošanai izmanto svaigas griķu lapas.. Nomazgājiet un uzklājiet kā kompresi uz strutojošām brūcēm.

Yadritsa izmanto, lai pagatavotu mājās gatavotu kosmētiku: maskas, skrubji. Lai to izdarītu, sasmalciniet to kafijas dzirnaviņās līdz miltiem un pievienojiet palīgvielas: medu, olīveļļu, skābo krējumu.

Svara zaudēšanai

Tiek uzskatīts, ka griķi diētisks produkts. Tas piesātina ķermeni ar barības vielām un palīdz atbrīvoties no toksīniem un atkritumiem.

Uztura speciālisti ir izstrādājuši griķu diētas, kas ilgst 3, 7 un 14 dienas. Ir “mīkstas” un “stingras” iespējas.

Ātra atbrīvošanās no liekajiem kilogramiem notiek, patērējot tikai griķus un ūdeni.. Izmantojot šo metodi, graudaugus var ēst neierobežotā daudzumā. Svara zudums notiek no pirmajām dienām.

Uztura speciālisti iesaka ievērot “stingru” diētu ne biežāk kā reizi sešos mēnešos., jo, ievērojot šādu diētu, organisms nesaņem pietiekami daudz barības vielu, lai pareizi funkcionētu.

"Mīkstā" diēta ietver papildu sastāvdaļas: vistas krūtiņa, dārzeņi, garšaugi, augļi, biezpiens, žāvēti augļi, kefīrs, tēja un kafija bez cukura. Dabiskās tīrīšanas laikā ķermenis nepiedzīvo lielu stresu. Šīs diētas princips: brokastis - griķi, pusdienas - griķi un krūtiņa, vakariņas - dārzeņi. Otrās brokastis un pēcpusdienas uzkodas - biezpiens, dārzeņi, augļi.

Svarīgs! Izmantojot jebkuru diētu, izdzeriet vismaz 1,5 litrus ūdens dienā.

Kā pareizi pagatavot ātri pagatavojamus graudus

Ātri pagatavojamie kodoli ir graudi, kas apstrādāti ar tvaiku augstā spiedienā.. Citiem vārdiem sakot - tvaicēti. Apstrāde atņem dažas uzturvielas un uzturvielas, bet pagarina produkta glabāšanas laiku.

Padoms! Uztura speciālisti iesaka nevārīt olu līdz pilnīgai gatavībai.Vairāk noderīgu elementu paliek drupanos graudos nekā vārītajā putrā.

Kā gatavot - gatavošanas posmi:

1. Kodols tiek izšķirts, atkritumi un piemaisījumi tiek noņemti.
2. Noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu un ieber tajā graudaugus. Sildiet graudus.
4. Pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra.
5. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un sviestu.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes griķu serdi

Pirkšanas brīdī griķi pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

1. Iepakojums. Ražotāji iepako produktu parastos plastmasas maisiņos un kastēs. Tas ietekmē cenu atšķirību, nevis labības kvalitāti. Griķi kastītē ir dārgāki.
2. Daudzveidība. Yadritsa var būt augstākā, pirmā, otrā, trešā pakāpe. Vārdiem “Extra”, “Premium” utt nav nekāda sakara ar šķirni.
3. GOST. Kopš 2014. gada oktobra griķiem ir spēkā jaunais standarts GOST R 55290-2012. Atšķirība no iepriekšējās ir tāda, ka kviešu graudu piejaukums ir pieļaujams pat augstākās šķiras griķos.
4. Neto svars. Ražotāji ražo graudaugus 800 un 900 g izmēros.Pirms iegādes der parēķināt, cik maksā 1 kg griķu.
5. Graudu krāsa un forma. Veselīgajai labībai ir gaiši brūna krāsa un trīsstūrveida kodoli. Griķus, kas ir tumši brūnā krāsā, audzē Ķīnā. To apstrādā augstā temperatūrā, lai palielinātu glabāšanas laiku, un tas zaudē dažas no tā labvēlīgajām īpašībām.
6. Ražošanas datums un derīguma termiņš. Ja nosacījumi ir izpildīti, griķus var uzglabāt divus gadus.

Priekšrocības un trūkumi

Bagāts griķu sastāvs dod tai priekšrocības:

• labs viegli sagremojamu olbaltumvielu avots;
• cukura diabēta labība;
• diētisks produkts;
• par pieņemamu cenu.

Galvenais trūkums ir tūlītējas labības parādīšanās pārdošanā. Divas reizes tvaicēti griķi zaudē visas derīgās īpašības..

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Lietojot produktu, var rasties nevēlamas blakusparādības.. Lai no tā izvairītos, ir vērts iepriekš noskaidrot, kādas kontrindikācijas ir kodolam.

Produkts ir kontrindicēts:

• cilvēki, kuriem ir nosliece uz paaugstinātu asins recēšanu;
• cilvēki ar produkta nepanesību;
• bērni jaunāki par 6 mēnešiem.

Lietojot griķus kā monodiētu ilgāk par septiņām dienām, vājums, nogurums, galvassāpes, bezmiegs un citi simptomi, kas liecina par vitamīnu un minerālvielu trūkumu organismā.

Secinājums

Griķu kodoli ir griķu graudi. Pēc ārējā apvalka noņemšanas un termiskās apstrādes tie kļūst gaiši vai tumši brūnā krāsā. Augstas kvalitātes graudaugiem ir trīsstūrveida kodoli. Pērkot griķus, pievērsiet uzmanību iepakojumam, izgatavošanas datumam, derīguma termiņam, GOST, graudu krāsai un formai.

Gatavojot, uztura speciālisti iesaka kodolu nepārvārīt, lai graudos saglabātos maksimālais uzturvielu daudzums. Griķus plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīnā.