Kas ir labs zaļajos griķos un kā tos pareizi pagatavot

Veselīga dzīvesveida un dabīgā uztura piekritēji labi pārzina zaļos griķus. Tas satur daudz noderīgu elementu un ir ārstnieciskas īpašības. Lietojot produktu, organisms tiek ne tikai piesātināts ar vitamīniem un minerālvielām, bet tiek attīrīts no toksīniem un kaitīgām vielām.

Zaļo griķu vārīšanai ne vienmēr ir nepieciešams gatavot. Graudus diedzē un patērē kā piedevu vai pievieno ēdieniem.

Kāda veida griķi tas ir?

Termiskās apstrādes rezultātā griķi kļūst brūni. Zaļie griķi Tas nav tvaicēts un saglabā visas derīgās īpašības.

Zaļo griķu īpašības

Atšķirība starp zaļajiem graudiem un parastajiem:

1. Apstrādes metode. Termiskās apstrādes rezultātā griķi kļūst brūni. Zaļā netiek apstrādāta un satur par 25-30% vairāk vitamīnu un mikroelementu, tāpēc tas ir noderīgāks.
2. Diedzētu graudu garša ir maigāka un garšīgāka.
3. Zaļās labības izmantošana ir plašāka. Graudu dīgstus lieto kā piedevu un pievieno ēdieniem. Cepšanu gatavo no miltiem. Parastos brūnos griķus ēd tikai vārītus.
4. Bez termiskās apstrādes zaļajā produktā pastāv kaitīgu mikrobu attīstības risks. Pateicoties tvaicēšanai, brūnie graudaugi tiek pasargāti no patogēniem mikroorganismiem.

Sastāvs un īpašības

Zaļie griķi nesatur taukos šķīstošos vitamīnus. Tas satur ūdenī šķīstošu B grupu.

Uz 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mkg.

Minerālu sastāvu raksturo šādi makro un mikroelementi:

• kalcijs - 18 mg;
• dzelzs - 2,2 mg;
• magnijs - 231 mg;
• fosfors - 347 mg;
• kālijs - 460 mg;
• nātrijs - 1 mg;
• cinks - 2,4 mg;
• varš - 1,1 mg;
• mangāns - 1,3 mg;
• selēns - 8,3 mcg.

Zaļie griķi satur 5 reizes vairāk noderīgu minerālvielu nekā citi graudaugi un 2 reizes vairāk šķiedrvielu.

Sastāvā nav sarežģītu olbaltumvielu, līdz ar to arī unikālais aminoskābju sastāvs. Tāpēc diedzētos graudus organisms uzsūcas labāk.

B vitamīni normalizē cukura līmeni asinīs – griķi tiek uzskatīti par produktu diabēta slimniekiem. Vitamīni B3, B6 un triptofāni ir iesaistīti hormona serotonīna sintēzē, kas cīnās ar depresiju.

Zaļajos griķos esošais varš novērš iekaisuma slimības, ir hemostatiska un nomierinoša iedarbība.

Magnijs ir iesaistīts gremošanas trakta darbībā un ķermeņa attīrīšanā no atkritumiem un toksīniem.

Zaļo graudaugu labvēlīgās īpašības nosaka:

1. Flavonoīdi. Tas ir rutīns, askorutīns. Galvenās funkcijas ir sliktā holesterīna līmeņa samazināšana un asinsvadu nostiprināšana.
2. Lignāns. Tie ir augu hormoni – fitoestrogēni. Lignānu saturošiem produktiem ir pretvīrusu, antibakteriāla, pretsēnīšu un antioksidanta iedarbība.
3. Chiroinositols ko satur ogļhidrāti. Tie pazemina glikozes līmeni un normalizē asinsspiedienu.

Kaloriju saturs un BZHU

100 g zaļo griķu satur:

• olbaltumvielas - 13,3 g;
• tauki - 3,40 g;
• ogļhidrāti - 71,5 g;
• ūdens - 9,75 g;
• kalorijas - 343 kcal, kas ir 14,9% no normas dienā.

Ieguvumi ķermenim

Unikālās olbaltumvielas, veselīgie augu tauki un minerālvielas, ar kurām bagāti ir zaļie griķi, organismā labi uzsūcas. Nav smaguma sajūtas vēderā.

Zaļie griķi satur dabiskos antioksidantus, kas palēnina novecošanās procesus un stiprina imūnsistēmu. Mikroelementi piedalās asinsrites sistēmas darbībā un attīra asinis.

Produkta patēriņš labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību. Zarnu mikroflora normalizējas, uzlabojas visas gremošanas sistēmas darbība.

Zaļie griķi uzturā stimulē vielmaiņu, un palielinās arī ķermeņa aizsargfunkcijas.

Kā izmantot

Pateicoties savām unikālajām labvēlīgajām īpašībām, zaļie graudaugi tiek izmantoti dažādās jomās.

Ēdienu gatavošanā

Miltus gatavo no zaļajiem griķiem. Tas nesatur lipekli – mīklas mīcīšanai nepieciešamo lipekli, tāpēc to mazgā, žāvē, samaļ kafijas dzirnaviņās un sajauc ar kviešu miltiem. Izmanto pankūku, maizes un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

No zaļajiem griķiem gatavotā griķu biezputra ir maigāka pēc garšas un tekstūras.

Tautas medicīnā

Zaļos griķus izmanto:

• ķermeņa attīrīšana;
• cukura līmeņa normalizēšana asinīs;
• sirds un asinsvadu slimību ārstēšana un profilakse;
• asins sastāva normalizēšana;
• mutes dobuma iekaisuma slimību ārstēšana;
• brūču ārstēšana

Svara zaudēšanai

Uztura speciālisti iesaka lietot produktu cīņā pret lieko svaru.

Vielas, kas veido zaļos griķus, atbrīvo organismu no liekajiem taukiem un vienlaikus pasargā no stresa.

Diētas, kuru pamatā ir zaļie griķi dot pozitīvus rezultātus: divu nedēļu laikā viņi zaudē no 5 līdz 10 kg. Tomēr tas viss ir atkarīgs no sākotnējā svara un diētas smaguma pakāpes.

Stingra diēta ietver tikai diedzētus graudus un dzeramo ūdeni. Mīkstā ēdienkarte - kefīrs, dārzeņi, augļi, garšaugi, biezpiens.

Lietojot zaļos diedzētos graudus, organisms ne tikai zaudē lieko svaru, bet arī tiek attīrīts no toksīniem.

Kā pareizi pagatavot zaļos griķus

Pirms vārīšanas graudus sašķiro un gružus izsijā. Nomazgājiet vairākos ūdeņos, līdz šķidrums kļūst dzidrs. Griķus lej katliņā un pielej ūdeni. Tam vajadzētu aptvert labību 2-3 cm augstāk. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra griķus uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Receptes

Zaļo griķu putras pagatavošanai ir divas iespējas.

Pirmais veids:

1. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz nakti.
2. Nomazgājiet un ievietojiet verdošā ūdenī.
3. Pēc vārīšanās noņemiet putas un noņemiet pannu no plīts.
4. Aizveriet vāku un atstājiet 15-20 minūtes. Putra ir uzlieta.

Otrais veids:

1. Labību mazgā un ievieto termosā. Pārlej ar verdošu ūdeni, atstājot vietu uzbriedušajai masai.
2. Nosedziet ar vāku un atstājiet vairākas stundas.

Šo iespēju ir ērti izmantot, ja uz darbu ņemat līdzi termosu. Līdz pusdienas laikam graudi ir gatavi lietošanai.

Veselīgas ēšanas entuziasti un ēdiena gatavošanas entuziasti ir izdomājuši daudzas receptes, kurās izmanto zaļos graudus.

Deserts no zaļajiem griķiem un ogām

Sastāvdaļas:

• 0,5 ēd.k. zaļie graudaugi;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 120 g zemeņu;
• viens vidēja izmēra ābols;
• vanilīna paciņa;
• 1 tējk. medus;
• 1 tējk. muslis;
• rieksti pēc vēlēšanās.

Gatavošanas soļi:

1. Iemērciet graudaugus uz nakti.
2. No rīta notecina šķidrumu un nomazgā asnus.
3. Blenderī sakuļ zemenes, nomizotu ābolu, medu, vanilīnu.
4. Sajauc dīgstus ar augļu maisījumu un liek glāzē desertam.
5. Virsū uzber riekstus vai musli. Dekorē ar ogām.

Salāti ar diedzētiem griķiem un tomātiem

Sastāvdaļas:

• 250 g zaļo griķu;
• 3 tomāti;
• viena biete;
• zaļumi, sojas mērce, garšvielas, sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Griķus iemērc uz nakti.
2. No rīta noteciniet ūdeni un noskalojiet.
3. Vāra bietes.
4. Tomātus un bietes sagriež kubiņos.
5. Sajauc dārzeņus ar dīgstiem.
6. Pievienojiet garšaugus un garšvielas pēc garšas.
7. Sezona ar sojas mērci.

Kā to diedzēt

Diedzēti zaļie griķi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem un vērtīgākajiem.

Dīgšanas posmi:

1. Graudaugi ir piepildīti ar ūdeni. Visi gruži, kas uzpeld uz virsmas, tiek noņemti. Ielejiet maisījumu caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens.
2. Ievietojiet to atpakaļ bļodā un caurdura apakšā vienā kārtā novietojiet marli. Ielejiet griķus un pārklājiet ar dubultu marles kārtu.
3. Samitriniet caurdura saturu zem tekoša ūdens un ļaujiet liekajam ūdenim notecēt.
4. Atstāt uz 6-7 stundām istabas temperatūrā - +20...25°C.
5. Kad norādītais laiks ir pagājis, to vēlreiz samitriniet un atstājiet 5-6 stundas.
6. Griķus pārliek dziļā traukā un noskalo. Atbrīvojieties no baltas plāksnes un nepatīkamas smakas.
7. Diedzētos graudus ievieto plastmasas traukā un ne ilgāk kā 3 dienas tur ledusskapī.

Ar šo dīgšanas ilgumu asni ir mazi. Lai iegūtu lielākus, palieliniet laiku līdz 24 stundām. Ik pēc 6-7 stundām nomainiet ūdeni un nomazgājiet graudus.

Kā izvēlēties kvalitatīvus zaļos griķus

Iegādājoties produktus, daudzi vadās pēc skaista iepakojuma un reklamēta ražotāja. Dažreiz saturs nav patiess. Bildē izskatās pievilcīgi, bet patiesībā izrādās nekvalitatīva prece.

Pērkot zaļos griķus Svarīgi ir šādi parametri:

1. Iepakojums. Celofāna maisiņš droši aizsargā izstrādājumu no liekā mitruma un mitruma bez bojājumiem. Saturs ir skaidri redzams caurspīdīgā maisiņā.Skaistās kartona kastēs prece pircējam nav redzama.
2. Izskats. Augstas kvalitātes griķiem ir vienāda izmēra un krāsas graudi. Somā gružu praktiski nav.
3. Ražošanas datums un derīguma termiņš. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, zaļo produktu var uzglabāt gadu. Pēc iepakojuma atvēršanas graudaugus lej skārda kārbā un cieši aizver ar vāku. Novietojiet vēsā, tumšā vietā.
4. Garša un smarža. Mājās pēc iepakojuma atvēršanas tie sajūt graudaugu smaržu un nogaršo 1-2 graudus. Kvalitatīvie griķi nesmaržo ne pelējuma, ne mitras, ne slapjas. Ja smarža vai garša ir nepatīkama, preci var droši atgriezt veikalā.

Priekšrocības un trūkumi

Zaļo griķu priekšrocības:

• bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs;
• viegla sagremojamība;
• zems kaloriju saturs;
• maiga garša un tekstūra;
• viegli pagatavojams.

Trūkumi:

• neapstrādāts produkts ir pakļauts kaitīgu baktēriju piesārņojuma riskam;
• dārga cena.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Zaļie griķi ir kontrindicēti pastiprinātas asins recēšanas gadījumā, jo satur rutīnu. Bieža lietošana izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos, un bērnībā - aizcietējumus.

Atsauksmes

Arvien vairāk parādās informācija par zaļo griķu priekšrocībām. Vienreiz izmēģinājuši produktu, viņi to iesaka citiem.

Svetlana, Maskava, 27 gadi: «Pēc bērniņa piedzimšanas ilgu laiku nevarēju atgūt iepriekšējo svaru - 52 kg. Kamēr es baroju bērnu, es neievēroju diētu. Bet es daudz lasīju par šo tēmu. Kad bērns paaugās, mēģināju notievēt ar zaļajiem griķiem un kefīru. Es nepiedzīvoju lielu stresu, jo varu ēst gan augļus, gan dārzeņus. Bet efekts man bija brīnišķīgs. Divu nedēļu laikā es zaudēju 5 kg.

Marija, Rostova pie Donas, 46 gadi: “Par zaļajiem griķiem uzzināju no interneta. Es nekad agrāk par viņu nebiju neko dzirdējis.Es nolēmu to vienkārši ieviest savā uzturā. Ģimene atbalstīja. Ēst diedzētus graudus bija neparasti. Tagad vāram putru un dīgstus pievienojam salātiem. Mums nav liekais svars, bet tas ir vieglāk ķermenim.

Dmitrijs, s. Shumikha, 20 gadi: “Par zaļajiem griķiem uzzināju no trenera. Dažreiz pirms sacensībām jums ir jāsamazina svars. Tas ir ērti, ka jums tas nav jāgatavo. Es gatavoju termosā. Barojošs un garšīgs. Paldies uztura speciālistiem."

Secinājums

Zaļie griķi ir unikāls diētisks produkts. Tas piesātina organismu ar barības vielām, attīra no toksīniem un atkritumiem, novērš slimības un ir viegli pagatavojams. To lieto kā galveno piedevu un izmanto kā papildinājumu citiem ēdieniem.

Plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīnā. Uztura speciālisti iesaka produktu svara zaudēšanai – ķermenis nepiedzīvos stresu.