Pareizo graudu izvēle: kuri griķi ir labāki, tumši vai gaiši, kādiem kritērijiem pievērst uzmanību

Griķi ir daudzu iecienīta un iemīļota labība. Tas satur noderīgus vitamīnus un minerālvielas un ilgu laiku piesātina ķermeni.

Mūsdienu tirgus piedāvā dažādas šīs labības šķirnes. Tie atšķiras pēc izskata, ieguvums un cena. Šī produkta fani zina, kuri griķi ir labāki - tumši vai gaiši. Sīkāk pastāstīsim, kam viņi pievērš uzmanību, izvēloties šo graudaugu.

Kāda ir atšķirība starp tumšajiem un gaišajiem griķiem?

Tumšie un gaišie griķi nav dažādas šķirnes. Brūna krāsa un visi tās toņi ir no tvaicētiem graudiem. Derīgās īpašības ir samazinātas, jo tas tiek apstrādāts augstā temperatūrā. Tas ātri pagatavojas, putra izrādās drupana, ar maigu garšu.

Ja krāsa ir tumši brūna, tad tajā ir palicis ļoti maz noderīgas lietas. Šādus kodolus visbiežāk apstrādā mazās saimniecībās. Tvaicēšanas vietā tos apcep.

Bāla, krēmkrāsas krāsa ar vieglu dzeltenīgu nokrāsu netvaicētu graudu graudaugos. Noderīgās īpašības tajā tiek saglabātas pēc iespējas vairāk. Tas aizņem ilgāku laiku, lai pagatavotu tumšu.

Griķu krāsa ir atkarīga no apstrādes temperatūras. Augstā temperatūrā tas kļūst brūns. Cepot tas kļūst tumši brūns. Vieglie graudi netiek tvaicēti.

Kurš ir labāks un kāds

Atbilde uz šo jautājumu šķiet acīmredzama. Ja vieglajiem graudaugiem ir vairāk labvēlīgu īpašību, tas nozīmē, ka tas ir labāks.

Tumšo griķu priekšrocības:

• gatavo ātrāk;
• drupans;
• garša ir maigāka;
• zemu cenu.

Vieglo griķu priekšrocības:

• vairāk noderīgu elementu;
• Piemērots dekorēšanai.

Pārdošanā ir liels tumšo un gaišo graudaugu sortiments. Ja jautājums ir par cenu, tad izvēlieties pirmo - tas ir lētāks. Veselīga dzīvesveida piekritēji dod priekšroku gaišām krāsām.

Kuri griķi ir labāki: brūni vai zaļi?

Visnoderīgākie griķi - zaļš. Attīrīšanas laikā graudi netiek pakļauti termiskai apstrādei, tāpēc visi vitamīni un mikroelementi paliek pilnībā. Šis ir dabisks produkts. To patērē neapstrādātā veidā.

Interesanti. Eiropā zaļos griķus var iegādāties tikai aptiekās, jo to uzskata par ārstniecisku un diētisks produkts.

Zaļo griķu gatavošanas metodes:

• dīgtspēja;
• tvaicējot.

Viņi to dīgst, ievērojot noteiktus noteikumus.

Process sastāv no graudaugu mērcēšanas kausētā vai ledus ūdenī. Graudi pirmajā ūdenī paliek ne ilgāk kā 1,5 stundas. Pēc tam ūdeni nomaina un atstāj uz 4 līdz 10 stundām, maisa un, kad parādās gļotas, ūdeni nomaina vēlreiz. Graudu dīgšanai nepieciešams atšķirīgs laiks. Tāpēc kopējais šī procesa laiks aizņem no 8 līdz 24 stundām.

Par visnoderīgāko labību uzskata 2-4 dienas pēc asnu parādīšanās.

Uzmanību! Uzglabājiet diedzētos graudus ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.

Veselīga uztura piekritēji ir izdomājuši daudzus ēdienus ar diedzētiem zaļiem griķiem. Viņi gatavo putras no augļiem, salātiem, kaltētiem diedzētiem graudiem un samaļ tos miltos. Līdz ar to pankūkas, pankūkas, pīrāgi - veselīgas ceptas preces, kas nesatur raugu vai eļļu.

Vienkāršāks, bet ne mazāk veselīgs veids zaļo griķu pagatavošanai ir tvaicēšana. Šeit viss ir vienkārši. Viena glāze graudu uz nakti ielej divas glāzes verdoša ūdens. Neaizmirstiet vispirms izskalot labību.

Otrajā vietā ir kodols, ko iegūst no griķiem, to samaļot. Apstrādes laikā apvalks tiek atdalīts. Nākamais posms ir tvaicēšana vai cepšana.

Brūnos graudaugus iegūst, intensīvi apcepot kodolus, ievērojami samazinās vitamīnu un mikroelementu sastāvs. Brūnos griķus novāra un izmērcē.

Mērcēšanai ir piemērots auksts ūdens, verdošs ūdens, kefīrs. Galvenais ir saglabāt pareizās proporcijas: vienai glāzei graudu - divas glāzes šķidruma. Auksts ūdens nodrošina maksimālu labumu. Mērcē nakti un noteikti ēd dienas laikā. Mērcējot verdošā ūdenī, vitamīnu daudzums samazinās. Bet līdz rītam labība izrādās drupana, piemēram, putra.

Uztura speciālisti iesaka mērcēt griķus ar zemu tauku saturu kefīru. Maisījumu ieteicams ieliet termosā, lai vēsais dzēriens neraudzētu pa nakti siltā telpā.

Kā izvēlēties labākos griķus

Ražotāji bieži maldina klientus. Reklāma televīzijā un krāsains iepakojums daudzus maldina. izvēloties graudaugus. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk.

Griķu veidi un šķirnes

Griķi ir divu veidu:

1. Jadritsa - pilngraudu.
2. Gatavs - sadalīti graudi, mazi un lieli. Vienkāršais nosaukums ir karbonāde.

Tikai kodols ir sadalīts šķirnēs.

Pirmais ir tīrākais un kvalitatīvākais. Minimums neapstrādātu graudu, nelieli pakaiši.

Interesanti. Austrumos tēju gatavo no griķu graudiem.

Otrajā pēc apstrādes ir līdz 7% atkritumu.

Trešais - līdz 10% dažādu piemaisījumu.

Šķirne neietekmē labības kvalitāti. Trešajai klasei ir zemāka cena, taču būs vajadzīgs laiks, lai kārtotu kodolus un noņemtu gružus.

Iepakojums

Pareizais labības iepakojums ir plastmasas maisiņi. Viņi to aizsargā no mitruma.Tie parāda, kādā krāsā ir griķi, tāpēc ir iespēja iegādāties veselīgus graudaugus.

Ražotāji, kas slēpj griķu kvalitāti, iepako tos skaistās papīra kastēs. Graudaugi absorbē lieko mitrumu un zaudē savas labvēlīgās īpašības. Pircēji neredz, kas ir iekšā un vadās pēc skaistiem uzrakstiem ārpusē.

Reklāmā tiek runāts par ātriem veidiem, kā pagatavot putru maisos. Bet tas nenozīmē, ka tas jau ir pakļauts termiskai apstrādei un ir zaudējis dažas no savām labvēlīgajām īpašībām.

Izskats

Produkta kvalitāti vispirms nosaka tā izskats. To var izdarīt, ja iepakojums ir caurspīdīgs. Labi griķi ir uzreiz redzami: visi graudi ir tīrīti un vienāda izmēra. Mūsdienu tehnoloģijas padara to iespējamu.

Labas kvalitātes griķu maisos nav ne gružu, ne piemaisījumu.

Garša un smarža

Graudaugu garša ir atkarīga no tās neapstrādātās smaržas. Pirms gatavošanas griķi nedrīkst smirdēt pelējuma vai appelējušies. Pareizi uzglabājot, nerodas rūgtums vai skābums.

Protams, veikalā neļauj saplēst maisu vaļā un pasmaržot. Pirmajā reizē viņi to izvēlas nejauši, bet nākamajā reizē viņi to iegādājas no uzticama ražotāja.

Kā uzglabāt griķus

Graudaugu uzglabāšanai ir vairāki noteikumi:

1. Derīguma termiņš: 12 mēneši no izgatavošanas datuma. Tas ir norādīts uz iepakojuma.
2. Pēc iegādes to ielej stikla vai metāla traukā ar cieši noslēgtu vāku.
3. Uzglabā tikai sausu labību.

Laika gaitā griķu garša pasliktinās, un to derīgās īpašības kļūst mazākas. Nav ieteicams veikt ikgadējās rezerves.

Secinājums

Veselīgākie griķi ir zaļi. Šo produktu plaši izmanto diētās. Tā vietā, lai to vārītu, jums vienkārši nepieciešams to mērcēt vai tvaicēt - tad ieguvums būs maksimāls.

Parastie griķi organismam nes nedaudz mazāk labumu, taču šo vārīto produktu mīl daudzi. Tāpēc griķi ieņem nozīmīgu vietu jebkuras ģimenes uzturā – tie piesātina organismu ar uzturvielām, vitamīniem un mikroelementiem.