Vai dilles ir dārzenis vai nē: auga īpašības un apraksts

Dilles ir izplatīts dārza augs, nepretenciozs un viegli audzējams. Tas pieder pie zaļo un pikanto garšu kultūru kategorijas, tas ir vērtīgs pārtikas un diētisks produkts. Garšviela pirmajam un otrajam ēdienam piešķir unikālu aromātu un garšu, bagātina tos ar vitamīniem, un tai piemīt ārstnieciskas īpašības.

Rakstā tiks pastāstīts par diļļu labvēlīgajām īpašībām, lietošanas kontrindikācijām, lietošanas iespējām un lauksaimniecības tehnikas iezīmēm.

Dilles: dārzeņu vai nē?

Vispirms noskaidrosim, kādai kategorijai pieder dilles – vai tas ir dārzenis vai garšaugs?

Dilles ir viengadīgs seleriju (Apiaceae) dzimtas augs ar pikantu garšu.. Šī zālaugu kultūra pieder zaļajai kategorijai. Tā sauc agri nogatavojušos lapu dārzeņus, kas papildus dillēm ietver salātus, spinātus, sinepju zaļumus, Ķīnas kāpostus u.c.

Tāpēc Attiecībā uz dillēm ir derīgas abas definīcijas. Šī ir zālaugu kultūra, ko no kulinārijas viedokļa var saukt par dārzeņu.

Auga botāniskais apraksts un īpašības

Dārza dillēm ir stāvi kāti, kuru augstums ir līdz 150 cm. Augšanas sākumā stublāji ir zaļi un mīksti, tad tie sāk zaroties, un galvenais kāts kļūst kokains. Lapas ir spilgti zaļas, stipri izgrieztas, atgādina spārnu, un tām ir noturīgs pikants aromāts, kas rosina ēstgribu.

Auga ziedi ir mazi, dzelteni, savākti ziedkopās - kompleksos lietussargos. Jūlijā – septembrī ziedu vietā veidojas brūnas sēklas, kāts un lapas iegūst sarkanīgu nokrāsu.

Zaļās lapas un sānu dzinumus ēd. Tos pievieno zupām, pamatēdieniem un salātiem. Diļļu sēklas plaši izmanto kā garšvielu sālīšanai un kodināšanai.

Atsauce! Dārzeņu zaļumus izmanto ilgstošai uzglabāšanai. Par šo viņu žāvētas, iesaldēt Un sāls. Tajā pašā laikā tiek saglabāts auga aromāts.

Ķīmiskais sastāvs un īpašības

Diļļu lapas izceļas ar augstu dažādu vitamīnu un minerālsāļu saturu. Zems kaloriju saturs (tikai 40 kcal uz 100 g) padara šo dārzeņu par neaizstājamu uztura ēdienkartes sastāvdaļu.

Detalizēts dārzeņa ķīmiskais sastāvs ir norādīts tabulā:

Dilles ir īsta vitamīnu, mikro un makroelementu krātuve. Auga lapas satur magniju un dzelzi viegli sagremojamā veidā, kas uzlabo hematopoēzes procesu.

Dilles ir viens no C vitamīna satura rekordistiem dārzeņu vidū.. Askorbīnskābes koncentrācija sasniedz 135 mg. Tas ir daudz vairāk nekā citrusaugļos, pīlādžos, ziedkāpostos un brokoļos. Augstais vitamīnu saturs piešķir dillēm antioksidanta īpašības un ļauj tās izmantot ārstnieciskiem un profilaktiskiem nolūkiem.

Tajā esošās ēteriskās eļļas piešķir augam ēstgribu pikantu aromātu.. Sēklās to ir 2-3 reizes vairāk nekā zaļumos. Ēterisko eļļu izmanto pārtikas, alkoholisko dzērienu, medicīnas rūpniecībā, smaržu, kosmētikas, ziepju un zobu pastu ražošanā.

Uzmanību! Diļļu sēklu pievienošana marinētiem gurķiem un marinādēm ne tikai piešķir konserviem pikantu garšu: augā esošie fitoncīdi novērš pelējuma attīstību.

Kādas ir diļļu priekšrocības?

Diļļu ārstnieciskās īpašības cilvēkiem ir zināmas kopš seniem laikiem. Senie ēģiptieši izmantoja pikantu garšaugu novārījumu, lai atbrīvotos no galvassāpēm, un romieši to izmantoja sāpīgai urinēšanai.

Dillēm ir arī citas labvēlīgas īpašības:

• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo zarnu kustīgumu;
• palielina kuņģa sulas sekrēciju, ir choleretic efekts, stimulē apetīti;
• augstā askorbīnskābes satura dēļ uzlabo asinsvadu un kapilāru stāvokli, palēnina novecošanās procesu;
• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, pazemina asinsspiedienu;
• ir dezinficējošas īpašības un tiek izmantots uroģenitālās sistēmas infekciju ārstēšanai;
• novērš kolikas un vēdera uzpūšanās bērniem;
• bronhopulmonārām slimībām atšķaida gļotas un stimulē to izdalīšanos;
• noderīga barojošām sievietēm, jo ​​ēteriskās eļļas stimulē piena ražošanu;
• palīdz pret aizcietējumiem un meteorisms;
• nomierina, mazina aizkaitināmību, normalizē miegu;
• maskas ar zaļumu pievienošanu, uz tām balstīti novārījumi mazina strutojošus izsitumus, balina ādu, mazina apsārtumu un iekaisumu.

Iespējamais kaitējums

Dažreiz labāk ir ierobežot šīs garšvielas lietošanu. Nedrīkst lietot dilles lielos daudzumos, jo tām ir vazodilatējoša iedarbība un pazemina asinsspiedienu. Tas var izraisīt hipotensiju, stāvokļa pasliktināšanos, tostarp ģīboni un īslaicīgu redzes miglošanos.

Kontrindikācijas

Nav vēlams lietot dilles:

• pacientiem ar hipotensiju;
• ar sliktu asins recēšanu;
• sieviete stāvoklī un menstruāciju laikā;
• alerģiskas reakcijas klātbūtnē.

Pielietošanas metodes

Pateicoties tā garšai un labvēlīgajām īpašībām dilles plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīnā.

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā dilles izmanto kā pikantu garšvielu.. Smaržīgas zaļas lapas un jauni dzinumi svaigi izmanto salātu, mērču un karsto ēdienu gatavošanai. Zaļumus pievieno biezpienam un sieriem.

Smaržu izmantošana ir kļuvusi plaši izplatīta diļļu sēklas sālījot un kodinot dārzeņus un sēnes, skābētus kāpostus.

Papildus mājas gatavošanai dilles izmanto pārtikas un konservu rūpniecībā. Būtiski eļļas, ko iegūst no sēklām, izmanto maizes izstrādājumu, tējas, dzērienu, marināžu, etiķa un dažādu mērču aromatizēšanai.

Tautas medicīnā

Diļļu ārstnieciskās īpašības plaši izmanto tautas medicīnā. Uzlējumus, novārījumus un uzlējumus gatavo no auga lapām, kātiem un augļiem. kosmētiskās maskas.

Šeit ir daži lietošanas gadījumi:

1. Nieru un urīnceļu slimību profilaksei izmanto diļļu sēklu uzlējumu. Šim nolūkam 1 ēd.k. l. sasmalcinātas sēklas ieber 1 ēd.k. verdoša ūdens un atstāj uz ¼ stundu. Pēc tam filtrē un ņem 1 ēd.k. l. 3 reizes dienā.
2. Hipertensijas, sirds un aknu slimību gadījumā lieto kaltētu diļļu lapu uzlējumu. 3 ēd.k. l.garšaugus aplej ar 0,3 litriem verdoša ūdens, 15 minūtes vāra uz lēnas uguns ūdens peldē, pēc tam iepilda 45 minūtes. Gatavo infūziju pievieno 300 ml tilpumam un dzer pa ½ glāzes 3 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.
3. Sausās diļļu sēklas palīdz tikt galā ar bezmiegu un stresu. Šim nolūkam 1 tējk. sēklas ņem pirms ēšanas, uzdzerot ūdeni. Šim pašam līdzeklim ir diurētiska iedarbība.
4. Diļļu sēklu uzlējums uzlabos laktāciju. 15 g sēklu aplej ar 200 g verdoša ūdens un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam filtrē un ņem 1 ēd.k. l. līdz 6 reizēm dienā 15 minūtes. pirms ēšanas.
5. Spēcīga klepus un bronhīta gadījumā palīdzēs diļļu sēklu uzlējums. 1 ēd.k. l. saberž sēklas un aplej ar 500 ml verdoša ūdens, atstāj uz 2 stundām, filtrē un ņem 1 ēd.k. l. 4 reizes dienā.
6. Lai atsvaidzinātu elpu un iznīcinātu patogēno mikrofloru mutē, pēc ēšanas ieteicams košļāt diļļu lapas vai sēklas.
7. Pret pūtītēm uz sejas palīdzēs losjons no ēteriskās diļļu eļļas. Lai to izdarītu, pievienojiet 2 pilienus eļļas 1 ēdamkarotei. ūdeni un noslaukiet problemātiskās vietas.
8. Dilles kombinācijā ar medu ir garšīgs un efektīvs līdzeklis vīriešu potences palielināšanai. Pulverveida diļļu sēklas sajauc ar medu proporcijā 1:2. Ņem 1 tējk. ne vairāk kā 2 reizes dienā.

Lauksaimniecības tehnikas pamati

Dārza dilles ir nepretenciozs augs, ko audzē gandrīz visur.

Lauksaimniecības tehnoloģija tās audzēšanai ir vienkārša, taču tādas ir īpašības, kas jāņem vērā, lai iegūtu veselīgus, smaržīgus zaļumus:

1. Lai audzētu dilles, izvēlieties vietu ar vieglu, irdenu augsni, kas bagāta ar organiskām vielām. Augs nepieļauj sārmainas augsnes.
2. Pilnīgai augšanai un attīstībai nepieciešams pietiekams gaismas daudzums, pretējā gadījumā lapas kļūs gaišākas un kāts izstiepsies un nokarās.
3. Labākie diļļu priekšteči ir pākšaugi, kāposti un gurķi. Teritorijas, kurās audzēja lietussargu dzimtas kultūras (pētersīļus, burkānus, ķimenes u.c.), ir absolūti nepiemērotas.
4. Organiskās vielas tiek uzklātas uz priekšaugiem, dillēm izmanto tikai minerālmēslus - uz 1 m² 20 g slāpekļa un kālija un 30 g fosfora.
5. Sēklas sēj atklātā zemē aprīļa vidū. Dīgšanas temperatūra +4°C, procesa paātrināšanai tiek izmantots pārklājuma materiāls. Attālums starp rindām, sējot zaļumus, ir 15-20 cm, sēšanas dziļums 2-2,5 cm.. Var audzēt dilles, izmantojot stādus.
6. Agro apstādījumu iegūšanai pirms ziemas iespējams iesēt dilles.
7. Diļļu sēklu dīgtspēja prasa ilgu laiku: ja iesēsiet sausas sēklas, stādi parādīsies tikai pēc 2-3 nedēļām. Tāpēc pirms sēšanas sēklas labāk 2-3 dienas mērcēt siltā ūdenī, mainot to vairākas reizes dienā.
8. Cīņā ar slimībām (piemēram, miltrasu) nav ieteicams lietot pesticīdus, jo lapas tiek ēstas. Lietojiet “Fitosporīnu” vai 5% joda tinktūru - 40-50 pilienus uz 10 litriem ūdens ar intervālu 2-3 procedūras ik pēc 5-7 dienām.
9. Lai visu sezonu būtu jauni zaļumi, dilles sēj vairākas reizes ar 10-15 dienu intervālu, sākot no aprīļa vidus līdz beigām.
10. Dillēm nepieciešama regulāra laistīšana, irdināšana un ravēšana.
11. Zaļumi ir ēdami 20-30 dienas pēc sēšanas ar stublāju augstumu aptuveni 15 cm.
12. Dilles labi vairojas pašsējot. Lai to izdarītu, vienkārši atstājiet dažus augus ar lietussargiem un rudenī vēl vairāk atraisiet augsni, lai sēklas labāk dīgstu.

Papildus audzēšanai uz personīgā zemes gabala, dilles var audzēt mājās – uz palodzes.

Atsauce! Stādot kopā ar dillēm, uzlabojas zirņu, sīpolu, biešu, balto kāpostu garša.

Uz ko attiecas pētersīļi un salāti?

Papildus dillēm zaļās kultūras un agrīnie lapu dārzeņi ietver pētersīļus un salātus.

Pētersīļi pieder arī seleriju ģimenei. To izmanto kā pikantu dārzeņu, lai piešķirtu ēdieniem īpašu aromātu un garšu. Tiek ēstas visas auga daļas, ieskaitot sakni.

Salāti ir Asteraceae dzimtas dārzeņu kultūra.. Sulīgās lapas vai stublājus ēd svaigus.

Secinājums

Dilles ir pikanti zaļš dārzenis, kas bauda pelnītu popularitāti visā pasaulē. Tas ir mīlēts ar savu unikālo garšu, ēstgribu aromātu, vērtīgajām ārstnieciskajām īpašībām, vieglu audzēšanu un nepretenciozitāti.