Kā audzēt un izmantot kātiņu seleriju ar maksimālu labumu ķermenim

Kātiņu selerijā ir unikāls vitamīnu, mikro- un makroelementu komplekts, tas aizvieto sāli pārtikā, izvada radionuklīdus un ir negatīvs kaloriju saturs. Ķermenis tērē 25 kcal, lai pārstrādātu 100 g produkta, savukārt svaigu kātu kaloriju saturs ir tikai 13 kcal.

Raža ir prasīga lauksaimniecības tehnoloģiju ziņā, taču, ievērojot vairākus noteikumus, sezonas beigās noteikti izdosies izaudzēt un novākt pamatīgu ražu.

Rakstā tiks pastāstīts par selerijas un tās stublāju šķirnes audzēšanu pieteikumu kulinārijā, tautas medicīnā un diētikā.

Kā izskatās selerijas kāts un kā tā aug?

Lapu selerijas ir divgadīgs augs no seleriju (Apiaceae) dzimtas ar gaļīgiem sarkaniem, zaļiem, rozā un baltiem kātiem. Ēdienu gatavošanā izmanto baltos kātiņus ar saldenu garšu bez rūgtuma. Selerijas ar sarkaniem kātiem ir sala izturīgas līdz –5°C. Raža tiek novākta līdz vēlam rudenim.

Pirmajā gadā veidojas biezi līdz 1 m augsti kātiņi un zaļas smaržīgas lapas. Otrajā gadā augs ražo bultas ar ziediem un sēklām.

Kātiņu selerijas augšanas periods ir 80-180 dienas atkarībā no šķirnes īpašībām.

Fotoattēlā redzama kātu selerijas.

Kultūras iezīmes

Kātiņu selerijas audzēšanas noteikumi:

• radot nepieciešamo augsnes skābuma līmeni;
• nosēšanās dārza dienvidu pusē;
• bieža dobju laistīšana un augsnes mitruma kontrole - aizsērēšana ir tikpat nevēlama kā ūdens trūkums;
• stādījumu retināšana;
• kātiņu balināšana, lai iegūtu maigu garšu bez rūgtuma;
• mēslošana ar mēslošanas līdzekļiem, kas satur kāliju un slāpekli.

Kas ir labs par lapu seleriju?

Kātiņi satur viegli sagremojamus ogļhidrātus, vitamīnus, minerālsāļus, mikroelementus, aromātiskās vielas. Regulāri ēd seleriju labvēlīgi ietekmē vielmaiņu un centrālo nervu sistēmu. Kātus ēd svaigus, sautē, vāra, gatavo salātos, gaļas piedevās, zupās.

Sastāvs un uzturvērtība

Tabulā parādīts lapu selerijas vitamīnu un minerālvielu sastāvs uz 100 g produkta.

Uzturvērtība:

• kaloriju saturs - 12 kcal;
• olbaltumvielas - 0,9 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 2,1 g.

Ieguvumi un kaitējums

Kātiņu selerijas derīgās īpašības:

• zarnu mikrofloras normalizēšana;
• ūdens-sāls metabolisma regulēšana;
• pazemināts cukura līmenis asinīs;
• uzlabots garastāvoklis;
• novērst vitamīnu un minerālvielu trūkumu;
• liekā šķidruma noņemšana no audiem;
• seksuālās funkcijas uzlabošana vīriešiem un spermas kustīgums;
• nepatīkamu menopauzes simptomu atvieglošana sievietēm;
• sāpju mazināšana menstruāciju laikā;
• matu, nagu un ādas stāvokļa uzlabošana;
• alerģiju likvidēšana bērniem un gremošanas normalizēšana;
• asinsvadu attīrīšana;
• toksīnu izvadīšana.

Kaitīgās īpašības:

• paaugstināts dzemdes tonuss grūtniecības laikā;
• mātes piena garšas izmaiņas;
• kuņģa čūlas un gastrīta pasliktināšanās kuņģa-zarnu trakta stimulācijas dēļ.

Produkts ir kontrindicēts varikozām vēnām, epilepsijai un lieliem nierakmeņiem.

Kultūras lauksaimniecības tehnoloģija

Kātiņu selerijas lauksaimniecības tehnoloģija ietver sēklu materiāla sagatavošanu, stādu audzēšanu ar sekojošu novākšanu, pārvietošanu atklātā zemē, bagātīgu laistīšanu, irdināšanu, ravēšanu, mēslošanu un kātu balināšanu.

Sēklu un augsnes sagatavošana

Rezultāts kultūraugu audzēšana atkarīgs no sēklu materiāla. Augstas kvalitātes sēklas ļauj izaudzēt biezas kātiņas ar patīkamu garšu un aromātu.

Izvēloties stādāmo materiālu, pievērsiet uzmanību:

• sēklu glabāšanas laiks - vēlams neizmantot materiālu, kas vecāks par 2 gadiem;
• izcelsmes valsts - par labākajām tiek uzskatītas holandiešu selekcijas sēklas ar augstu ražu;
• nogatavošanās periods - ieteicams dot priekšroku agrīnām šķirnēm ar nogatavināšanas periodu 90-100 dienas.

Stādīšanas materiāls tiek pakļauts stratifikācijai. Sēklas 24 stundas iemērc ūdenī istabas temperatūrā, pēc tam ievieto mitrā drānā un 7 dienas atstāj uz apakštasītes ar ūdeni. Pēc tam sēklas, ietītas audumā, liek ledusskapī uz 14-16 dienām. Šī procedūra palielina dīgtspēju.

Lai audzētu stādus, izmantojiet gatavu substrātu vai sagatavojiet maisījumu pats.

Sajauc spainī:

• augsne no dārza, upes smiltis, kūdra, zāģu skaidas (1:1:1:1);
• vermikulīts, kūdra, humuss (1:3:1);
• humuss, koksnes pelni, kūdra (1:1:3);
• smiltis un vermikomposts (1:1).

Lai dezinficētu augsnes maisījumu, izmantojiet karstu kālija permanganāta vai Fitosporin šķīdumu.

Sēklu sēšana stādiem

Izmazgātos konteinerus (kastes, plastmasas paplātes) piepilda ar mitru substrātu, sēklas izklāj ar intervālu 1-1,5 cm līdz 5 mm dziļumam.. Virsū uzkaisa kūdru, ūdeni ar tīru ūdeni un izstiepj polietilēnu.

Gliemežus izmanto veselīgu stādu ražošanai. No bieza celofāna vai lamināta pamatnes izgrieziet 10 cm platu lenti, pievienojiet 1 cm augsnes un ar pinceti izklājiet diedzētās sēklas 2 cm attālumā vienu no otras un 2 cm attālumā no plēves malas. Pēc tam lentes tiek savītas un nostiprinātas ar gumijas lentēm. Gliemežus liek platās paplātēs ar sēklām uz augšu un pārklāj ar celofānu.

Stādi tiek turēti daļēji ēnā +20...+22°C gaisa temperatūrā. Plēve tiek noņemta pēc pirmo lapu parādīšanās, pēc tam pārnes uz saulaino palodzi.

Pēc dīgļlapu lapu parādīšanās temperatūru samazina līdz +12...+16°C, bet pēc 10 dienām paaugstina līdz +20...+25°C. Stādi ar 3-5 lapām tiek stādīti atsevišķos 300 ml traukos. Centrālā sakne tiek saspiesta, lai stimulētu zaļo augšanu.

Glāzes piepilda ar augsnes maisījumu, izveido 2 cm caurumus un padzirdina. Stādi tiek rūpīgi izrakti ar karoti un pārstādīti bedrēs. Virsū apkaisa augsni un aplej ar siltu ūdeni.

Atsauce. Lapu selerijas dienas gaismas garums ir 14 stundas, komfortablā gaisa temperatūra +18...+22°C.

Stādus laista caur sietu 1-2 reizes nedēļā.Fitosporin-M pievieno ūdenim, lai novērstu sēnīšu infekcijas. Augsni rūpīgi atslābina ar tapu, nepieskaroties smalkajai sakņu sistēmai.

Stādu mēslošana:

• vistas kūtsmēsli (1 tējk/3 l ūdens) - 7 dienas pēc savākšanas;
• nitrophoska (1 tējk/3 l ūdens) - ik pēc 10 dienām.

3 nedēļas pirms pārvietošanas atklātā zemē stādi tiek nocietināti uz balkona. Laiks tiek palielināts pakāpeniski, sākot no 30 minūtēm. 2-3 dienas pirms stādīšanas seleriju atstāj uz nakti svaigā gaisā.

Stādīšana atklātā zemē un kopšana

Kātiņu selerijas stādus pārvieto pēc tam, kad kāti sasniedz 20 cm augstumu. Optimālais laiks stādīšanai ir aprīļa pēdējās dienas vai maija sākums. Konkrēti datumi ir atkarīgi no laika apstākļiem reģionā.

Vislabākā augsne priekš stublāju selerijas audzēšana - viegls smilšmāls, mēslots ar organiskiem savienojumiem. Kultūru stāda pēc kāpostiem, kartupeļiem, cukini un gurķiem.

Zemes skābums ir neitrāls (pH = 6,8–7) vai nedaudz skābs (pH = 5,6–6,0). Augsnēs ar augstu skābumu selerijas aug lēni. Lai normalizētu pH, pievienojiet dolomīta miltus, krītu, kaļķi un pelnus.

Rudenī teritorija tiek uzarta un barota ar kompostu, trūdvielu un raudzētiem pārtikas atkritumiem. Pavasarī tos pārrok un atslābina, laisti ar spēcīgu kālija permanganāta šķīdumu. Laukumā tiek izraktas 25-30 cm bedrītes ar 40 cm atstarpi, ievērojot attālumu starp rindām 60 cm, bedrēs pievieno koksnes pelnus.

Stādi tiek izņemti no traukiem un kopā ar zemes gabalu tiek stādīti bedrēs. Dobes pārklāj ar zāģu skaidām vai salmiem, lai novērstu mitruma iztvaikošanu un kavētu nezāļu augšanu.

Aprūpes noteikumi:

• gultas tiek laistītas 2-3 reizes nedēļā;
• augsne pēc katras laistīšanas tiek atslābināta, lai labāk aerētu saknes;
• ravēšana tiek veikta pēc vajadzības;
• sānu stublājus augot nogriež - atstāj resnos un stipros, noņem dzeltenos un ļenganos;
• augus reizi nedēļā baro pārmaiņus ar kālija un slāpekļa mēslojumu: nitrofosku (25 g/10 l), urīnvielas šķīdumu (10 g/2 l ūdens), nātru uzlējumu, vermikompostu.

Slimību un kaitēkļu kontrole

Tabulā ir apkopotas izplatītākās selerijas kātiņu slimības un veidi, kā ar tām cīnīties.

Lapu seleriju ietekmē burkānu muša un pupiņu laputis.

Lai iznīcinātu kukaiņus:

• blakus sīpoliem stāda selerijas;
• apkaisa stādījumus ar sinepju pulvera, upes smilšu, tabakas mahorka maisījumu (1:1:1);
• laistīt augus ar pienenes uzlējumu (500 g ziedkopu/10 l ūdens);
• virszemes daļu apstrādājiet ar apelsīna vai citrona miziņas uzlējumu (500 g/5 l ūdens).

Ražas novākšana un uzglabāšana

Divas nedēļas pirms ražas novākšanas kātiņus balināšanas nolūkos iesaiņo kartonā vai biezā papīrā. Pašbalinošām šķirnēm šāda procedūra nav nepieciešama, tās tiek nogrieztas septembrī, pirms iestājas pirmais sals.

Augu nav vēlams turēt dobēs ilgāk par noteikto laiku - 11-16 nedēļas. Pretējā gadījumā kātiņi kļūst rupji, šķiedraini un rūgti.

Lapu seleriju izrok no zemes un nogriež tikai saknes. Lai palielinātu glabāšanas laiku un augšanu, saknes atstāj un pēc tam iemet mitrās smiltīs aukstā telpā.

Produktu uzglabāšanas metodes:

• pagrabā vai pagrabā stublāji guļ bez kvalitātes zuduma līdz 60 dienām;
• ledusskapī - 2-3 nedēļas;
• saldētavā - apmēram gadu, bet kāti zaudē garšu un blīvo struktūru;
• Žāvētas selerijas saglabā vitamīnus un minerālvielas, un tās izmanto pirmā un otrā ēdiena aromatizēšanai.

Kā izmantot

Kātiņu selerijas aktīvi izmanto kulinārijā dažādu ēdienu pagatavošanai. Kāti ir iekļauti izvēlnē priekš zaudēt svaru. Tautas medicīnā visbiežāk izmanto sakni un lapas.

Ēdienu gatavošanā

Sulīgiem balinātiem kātiem ir maiga garša, tie nav rūgti, labi sader ar augļiem, svaigiem dārzeņiem, mājputnu gaļu un zivīm. Mēs iesakām ņemt vērā šos vitamīnu salātus ar pikantu sojas mērces mērci.

Sastāvdaļas:

• kātiņi - 2 gab .;
• Ķīnas kāposti - 150 g;
• zaļais ābols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• vidēja izmēra apelsīns-1 gab.;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• vīns vai ābolu sidra etiķis - 1 tējk;
• citrons - 1 gab .;
• sāls, melnie vai baltie malti pipari - pēc garšas.

Lai pagatavotu salātus, kāpostus sarīvē plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē, selerijas sagriež gredzenos, apelsīnu un ābolu sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā.

Bļodā sajauc sojas mērci, eļļu, etiķi, citronu sulu, sāli un piparus.Salātus apstrādā un atstāj brūvēt 15 minūtes.

Tautas medicīnā

Lapu selerijai piemīt ārstnieciskas īpašības:

• mazina iekaisumu uroģenitālās sistēmas slimību gadījumā;
• uzlabo gremošanas trakta darbību;
• attīra asinis;
• novērš alerģijas pazīmes.

Kuņģa, aknu, aizkuņģa dziedzera darbības traucējumu, apetītes zuduma un vēdera uzpūšanās gadījumā lietojiet žāvētu kātiņu un sakņu uzlējumu. Uz 1 litru ūdens ņem 1 ēd.k. l. izejvielas un atstāj uz 7-8 stundām. Pēc tam filtrē un ņem 1 ēd.k. l. dienā pēc ēšanas.

Žāvētu kātu tinktūra ir efektīva reimatisma un podagras ārstēšanā. Lai to pagatavotu, vajadzēs 500 ml degvīna un 100 g kaltētas selerijas. Līdzeklis tiek ievilkts tumšā vietā 2-3 nedēļas, pēc tam lietots sāpošo locītavu berzēšanai.

Pagatavojiet kompreses no ūdens uzlējuma naktī, līdz stāvoklis uzlabojas. 300 g žāvētu stublāju aplej ar 1 litru verdoša ūdens, vāra 20 minūtes, atstāj uz 2-3 stundām.

Divpadsmitpirkstu zarnas iekaisuma gadījumā ņem 2 ēdamkarotes svaigi spiestas sulas. l. 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Selerijas novārījumu ņem pret uretrītu, cistītu, pielonefrītu. Svaigus kātiņus aplej ar verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes. Pēc tam atstāj brūvēt 1-2 stundas. Novārījumu ņem 1 ēd.k. dienā pēc ēšanas.

Ziede no kātiem ārstē strutojošas brūces un ādas slimības. Kātiņus izlaiž caur gaļas mašīnā un vienādās daļās sajauc ar kausētu sviestu.

Svara zaudēšanai

Lapu selerijai piemīt viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība, kas padara to par neaizstājamu svara zaudēšanai. Svaigi spiestu sulu izmanto:

• svara kontrole;
• vispārēja ķermeņa attīrīšana;
• cīņa pret vēdera uzpūšanos un aizcietējumiem.

Stumbra tēja ir efektīvs papildinājums attīrošai diētai.To dzer no rīta tukšā dūšā, siltu, 2 nedēļu kursos un 30 dienu pārtraukumā.

Dzēriena pagatavošana:

1. Nomazgājiet 3-4 kātus, smalki sasmalciniet.
2. Uzvāra 1 litru ūdens.
3. Selerijas liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
4. Atstājiet nosegtu 20 minūtes.

Lai uzlabotu efektu, tējai pievienojiet ingveru, citronu un medu.

Visi vitamīni un minerālvielas tiek saglabāti svaigā kātu selerijā. Kātiņus izlaiž caur sulu spiedi un no rīta tukšā dūšā izdzer 100 g sulas. Garšas dažādošanai dzērienam pievieno ābolu, apelsīnu, citronu, burkānu sulas.

Secinājums

Kātiņu selerijas stādīšana kā stādi ir labākais veids, kā iegūt bagātīgu ražu. Tas ir saistīts ar ražas garo augšanas sezonu, kas ir atkarīga no šķirnes un svārstās no 80 līdz 180 dienām. Aprūpe pēc stādīšanas uz dobēm: bieža laistīšana, organiskā un minerālmēslu lietošana, ravēšana, irdināšana, kātu balināšana.

Kātus izmanto salātu, sānu ēdienu un zupu pagatavošanai. Augs ir noderīgs sievietēm, vīriešiem un bērniem. No kātiem gatavo novārījumus, uzlējumus un ziedes uroģenitālās un gremošanas sistēmas, reimatisma, podagras un ādas slimību ārstēšanai. Produkts ir neaizstājams diētiskā uzturā, tam ir negatīvs kaloriju saturs un tas izvada no organisma lieko šķidrumu.