Selerijas kāts - kā to pareizi ēst

Salātu selerijas atšķiras no sakņu selerijas ar gaļīgiem, aizaugušiem kātiem un sakņu dārzeņu neesamību. Augu sāka lietot uzturā 17. gadsimtā, bet kopš tā laika cilvēki ir atraduši daudzus citus lietojumus lietderīgās kultūras kātiem. No raksta jūs uzzināsit, kā pareizi ēst selerijas kātiņus, vai varat tos ēst neapstrādātus un kādas citas auga izmantošanas iespējas pastāv.

Vai var ēst selerijas kātus?

Dārzeņu kātiņus veiksmīgi izmanto kulinārijā, jo šim produktam ir unikālas īpašības. Tas satur daudz vitamīnu, ēteriskās eļļas, organiskās skābes, antioksidantus un šķiedrvielas. Zems kaloriju saturs un pikanta garša ļauj to iekļaut ārstnieciskās un bezsāls diētās.

Neapstrādāti dārzeņi jums ir noderīgi ne mazāk kā termiski apstrādāts. Īpaši labi tas noder veselības uzlabošanai starpsezonā, kad organismā trūkst vitamīnu. Uztura speciālisti atzīmē, ka neapstrādāta kāta pievienošana salātiem ar jūras veltēm, āboliem un citiem dārzeņiem padarīs ēdienu sulīgāku un piešķirs pikantu garšu.

Galvenās kontrindikācijas stublāja ēšanai ir: grūtniecība un barošana ar krūti. Produkts var samazināt mātes piena daudzumu un izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos zīdaiņiem. Dārzenis nav bīstams, ja to ēd nelielos daudzumos.

Visas auga daļas satur vielas, kas var izraisīt vai pastiprināt asiņošanu, tāpēc grūtniecības vai menstruāciju laikā daudzums selerijas ierobežots uzturā.

Uzmanību. Neapstrādātu produktu ieteicams lietot piesardzīgi cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo ​​augstais šķiedrvielu saturs uzlabo peristaltiku un noslogo kuņģa-zarnu trakta gļotādu.

Kā ēst kātu seleriju

Termiskai apstrādei ir negatīva ietekme par dārzeņu labvēlīgajām īpašībām - tiek iznīcināti vitamīni un mikroelementi, bet tas ir nepieciešams, ja cilvēkam ir problēmas ar vēderu.

Neapstrādātu stublāju ēd uzreiz pēc sagriešanas, jo 30 minūšu laikā dārzeņa gabaliņi oksidējas, zaudējot ārstnieciskās un garšas īpašības.

Kā to ēst neapstrādātu

Kātiņus izmanto dārzeņu salātu un kokteiļu pagatavošanai. No kāta izgrieztas nūjas ir populāras. Tos pasniedz ar dažādām mērcēm kā uzkodu. Kātiņus sagriež 7-10 cm garos gabaliņos, tos ēd, iemērcot humusā, aromatizētajā sviestā vai jogurtā. Pirms sākat gatavot ēdienu, stublājus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

Salāti

Franču virtuvē selerijas kāti ieņem vienu no pirmajām popularitātes vietām kopā ar burkāniem un sīpoliem. Vitamīnu salāti ar ābolu un burkānu pievienošanu ir izplatīta uzkodu iespēja tiem, kas vēro savu svaru. Apmierinošāku ēdienu gatavo ar valriekstiem vai biezpienu.

Salātu sastāvdaļas:

• selerijas kāti – 2 gab.;
• salds un skābs ābols;
• svaigi burkāni - 1 gab .;
• laima - 1 šķēle;
• olīveļļa - 1-2 ēdamk. l.

Rūpīgi nomazgātus dārzeņus un augļus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Sajauc tos krūzē, pēc tam ielieciet salātu bļodā. Pirms ēšanas pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un apslakiet ar sviesta un sulas maisījumu no laima daiviņas.

Atsauce. Košļājot neapstrādātus selerijas kātus, no zobiem dabiski tiek noņemts aplikums. Ārsti stublājus sauc par "dabas zobu bakstāmo".

Sula

Atsvaidzinošs dzēriens attīra organismu no toksīniem un noder hipertensijas un aptaukošanās gadījumos. Vienai porcijai pietiek ar 3-4 kātiem. Tie tiek izspiesti sulakas uzreiz ir piedzēries. Labāk to darīt no rīta, lai tonizētu ķermeni un uzlādētos ar enerģiju un vitamīniem visai dienai.

Ir atļauts pievienot sulu no:

• ābolu pusītes;
• vairākas greipfrūta šķēles;
• saujas pētersīļu;
• apelsīns

Šo dzērienu dzer bez cukura. Biezu smūtiju, pievienojot pētersīļus, gurķus un laimu, pagatavo, izmantojot blenderi, un ēd kā uzkodu badošanās dienās.

Ēdienu gatavošanas receptes

Selerijas izmanto silto ēdienu gatavošanā – zupas, sautējumi un mērces ar tās piedevu iegūst patīkamu aromātu. Tā kā dārzeņa uzturvērtība ir 25-30 kcal uz 100 g, to plaši izmanto diētiskās ēdienkartēs.

Atsauce. Jo smalkāks kāts nogriezts, jo vairāk garša un dārzenis piešķirs ēdienam garšu. Mazie gabaliņi, kas pievienoti salātiem, piešķirs tiem pikantu aromātu.

Krēmzupa

Delikātu krēmzupu pagatavo, papildus kātiem iekļaujot dārzeņus pēc garšas: sīpolus, burkānus, kartupeļus.

Darbību algoritms:

1. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
2. Eļļā dažas minūtes apcep seleriju, sīpolu un burkānus.
3. Pannā ber dārzeņus, pievieno kartupeļus un pārlej pienu.
4. Kad zupa uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Noņem no uguns un sablendē ar blenderi līdz biezenim.
6. Pēc garšas pievieno sāli, piparus un krējumu.

Lej šķīvjos, zupu dekorē ar zaļumiem un pasniedz ar dārzeņu čipsiem vai grauzdiņiem.

Atsauce. Lai saglabātu savas labvēlīgās īpašības, seleriju pagatavo, iemērcot verdošā šķidrumā, un pēc tam trauku aizver ar ciešu vāku.

Makaroni ar seleriju

No kātiem iegūst brīnišķīgu makaronu mērci. Dārzeņiem būs nepieciešami arī daži zaļie sīpoli un 3-4 ķiploka daiviņas.

Mērci gatavo šādi:

1. Sagrieziet seleriju gabaliņos, kuru garums ir vienāds ar makaronu izmēru.
2. Lielā pannā olīveļļā apcep kātus ar sīpoliem, līdz tie mīksti.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sautējiet vēl pāris minūtes un noņemiet no karstuma.
4. Sālītā ūdenī vārītus makaronus liek bļodā un pārlej ar mērci.
5. Pievieno sāli un piparus.

Pasta kārtīgi samaisa un uzreiz pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.

Sautētas selerijas

Šo ēdienu gatavo gan ar ūdeni, gan ar gaļas buljonu. Jums būs nepieciešami dārzeņi un nedaudz augu eļļas.

Procedūra:

1. Sasmalciniet selerijas kātus.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet.
4. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež kubiņos.
5. Sagatavotos dārzeņus liek katliņā ar ūdeni vai buljonu, lai šķidrums tos viegli pārklāj.
6. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.

Pēc noņemšanas no uguns pievieno traukā smalki sagrieztus zaļumus.

Ar ko vēl tas sader?

Sulīgais dārzenis piešķir patīkamu aromātu ēdieniem, kas gatavoti no kartupeļiem, tomātiem, kāpostiem un saldajiem pipariem. Uzturā selerijas ir iekļautas rīsu vai makaronu piedevās, pasniegtas ar vistu un liesu liellopa gaļu. Produkts ir piemērots zivju ēdieniem, salātiem ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Kātiņus marinē un konservē sālītā veidā.

Atsauce. Ārsti iesaka pieturēties pie selerijas diētas ne ilgāk kā 2 nedēļas.Lai izvairītos no komplikācijām, vispirms ir ieteicams konsultēties ar speciālistu.

Citi lietojumi

Selerijas ir noderīgas ne tikai kā pārtikas produkts, bet arī kā kosmētikas un zāļu sastāvdaļa. Auga sastāvā esošajām ēteriskajām eļļām piemīt stimulējošas un atjaunojošas īpašības un tās pozitīvi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli.

Kosmetoloģijā

Cilvēki augu stublāju sulu izmantoja ķermeņa kopšanai vēl pirms iemācījās ēst selerijas. Kopš seniem laikiem Grieķijā sievietes ir izgatavojušas barojošus un tonizējošus produktus, kas noņem kairinājumu un apsārtumu. Regulāra dārzeņu sulas kā losjona lietošana palīdzēja saglabāt sejas ādas elastību un svaigumu un paildzināt jaunību. Mūsdienu dabiskās kosmētikas cienītāji maskas gatavo paši, mājās.

Sasmalcinātas selerijas šādās sastāvdaļās:

• atsvaidzina novecojošu ādu;
• novērš sausumu;
• tonizē, ja to izmanto, lai noslaucītu seju ledus kubiņu veidā.

Dārzenis labvēlīgi ietekmē izskatu pat kā daļa no ēdieniem – pēc selerijas diētas āda attīrās un kļūst blīvāka un elastīgāka.

Tautas medicīnā

Auga spēju izvadīt no cilvēka organisma kaitīgās vielas un attīrīt organismu no toksīniem pamanīja Hipokrāts un veiksmīgi pielietoja šīs selerijas īpašības praksē. Cilvēki jau sen ir izmantojuši kātu sulu nātrenes un alerģiskā dermatīta ārstēšanai. Pateicoties sastāvā esošajām ēteriskajām eļļām, šķidrums mazina pietūkumu un mazina niezi.

Papildus ārējai lietošanai sulu no kātiem lieto iekšķīgi:

• kombinācijā ar medikamentiem uroģenitālās infekcijas ārstēšanā;
• kā nomierinošs līdzeklis pret nervu traucējumiem;
• kā caurejas līdzeklis pret aizcietējumiem;
• kā toniks sliktai apetītei.

Cilvēkiem ar lieko svaru selerijas pievienošana diētai palīdz zaudēt svaru un uzlabot vielmaiņu.

Secinājums

Selerijas ir veselīgs augs, kura stublājus uztura speciālisti iesaka ēst gan neapstrādātus, gan pēc termiskās apstrādes. Dārzeņi ir iekļauti salātos, zupās un mērcēs. Kātiņus vāra, sautē, izmanto zivju un gaļas ēdienos. Auga ārstnieciskās īpašības ir pieprasītas kosmetoloģijā un tautas medicīnā - no kātiem gatavo efektīvas ādas maskas un zāles. Produktu ieteicams lietot piesardzīgi grūtniecēm un tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.