Selerijas ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai

Selerijas - viens no populārākajiem produktiem diētikā. Mazkaloriju dārzenis ar bagātīgu ķīmisko sastāvu normalizē gremošanas, sirds un asinsvadu, nervu, uroģenitālās un imūnsistēmas darbību.

Tālāk runāsim par selerijas priekšrocībām un kaitējumu, to izmantošanu tautas medicīnā, mājas kosmetoloģijā un kulinārijā.

Sastāvs un īpašības

Selerijas ir divgadīgs vai daudzgadīgs lakstaugs no Apiaceae dzimtas.. Viena no daudzajām sugām, kultivētās selerijas (smaržīgās, smaržīgās), tiek kultivētas kā dārzenis. Augs, kas mums tika atvests no Eiropas Katrīnas Lielās laikmetā, vairāk nekā 200 gadus tiek izmantots ne tikai kā zaļā garšviela, bet arī kā ārstniecisks diētisks produkts.

Selerijas ir bagātas ar uzturvielām un vitamīniem. Uz 100 g zaļumu ir:

1. 3,3–4,3 g šķiedrvielu. Šķiedra attīra organismu no toksīniem, izvada šķidrumu un smago metālu sāļus.
2. 4500 mcg beta karotīna. Atbalsta sirdi, asinsvadus, redzes orgānus, un tam piemīt antioksidanta īpašības.
3. 283 mikrogrami luteīna un zeaksantīna. Noder redzes orgāniem, pretojas kataraktai un tīklenes distrofijai, novērš iekaisuma procesus organismā.
4. 29,3 mikrogrami K vitamīna. Palielina asinsvadu sieniņu elastību, normalizē gremošanu.
5. 0,5 mg E vitamīna. Palēnina novecošanos, aizsargā sirds muskuli, stimulē endokrīno sistēmu un dzimumdziedzerus.
6. 38 mg C vitamīna. Dabisks imūnstimulants un antioksidants stiprina kaulus un saistaudus, piedalās kolagēna ražošanā un ietekmē vielmaiņu.
7. 0,02 mg tiamīna (B1). Stabilizē vielmaiņas procesus.
8. 0,25–0,42 mg riboflavīna (B2). Aizsargā tīkleni no ultravioletā starojuma, piedalās hormonu un sarkano asins šūnu sintēzē.
9. 0,25 mg pantotēnskābes (B5). Piedalās vielmaiņas procesos un ietekmē gremošanas orgānu peristaltiku.
10. 0,08 piridoksīns (B6). Olbaltumvielu metabolisma dalībnieks. Noder asinīm, paaugstina hemoglobīnu, normalizē nervu sistēmas darbību, novērš krampjus un muskuļu spazmas.
11. 36 mikrogrami folijskābes (B9). Regulē hematopoēzi un šūnu dalīšanos.
12. 0,4 mg niacīna (RR). Ietekmē nervu sistēmu, kuņģa-zarnu traktu, uzlabo ādas un gļotādu stāvokli, atbalsta sirdi.
13. 6,1 mg holīna (B4). Dabisks nootropisks, antidepresants. Aizsargā šūnu membrānas no iznīcināšanas, samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs.

Dārzeņiem ir bagātīgs minerālu sastāvs.

Atsauce. Makroelementi uztur ādas stāvokli, novērš matu un nagu trauslumu, palielina asinsvadu caurlaidību, nostiprina to sienas un novērš asins recekļu un aplikumu veidošanos.

Makroelementi (uz 100 g produkta):

• 430 mg kālija;
• 72 mg kalcija;
• 50 mg magnija;
• 200 mg nātrija;
• 80 mg sēra;
• 77 mg fosfora;
• 2,9 mg silīcija;
• 27 mg hlora.

Mikroelementi ir šūnu veidotāji. Tie atbalsta endokrīno sistēmu un ir svarīgi locītavām un saistaudiem.

100 g zaļumu satur:

• 1,3–6,3 mg dzelzs;
• 200 mcg mangāna;
• 103 mcg vara;
• 153 mikrogrami rubīdija;
• 72,2 µg bora;
• 24,2 µg vanādija.

Dārzeņos ir neliels daudzums selēna, joda, litija, hroma un cinka.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas auga daļas. Saknes bagāts ar K vitamīnu (34% no dienas vērtības), rubīdija (163%), silīcija (97%), bora (60%), vanādija (28%).

Neaizstājamās skābes ir atbildīgas par hormonu regulēšanu un centrālās nervu sistēmas darbību (mg uz 100 g):

• 70–80 - valīns, leicīns, lizīns;
• 40–50 — izoleicīns, treonīns, fenilalanīns;
• 10-20 - histidīns, metionīns, triptofāns.

Nebūtiskās skābes normalizē olbaltumvielu un lipīdu metabolismu, ir labvēlīgas muskuļu audiem un piedalās nervu impulsu vadīšanā.

100 g zaļumu satur (mg):

• 380 - glutamīnskābe;
• 206 - asparagīnskābe;
• 67 - alanīns;
• 40 - glicīns, prolīns, arginīns;
• 20 - tirozīns.

Uzturvērtība

Selerijas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 13 kcal. 95% auga sastāv no ūdens.

Dārzeņi nesatur holesterīnu un alkoholu. 100 g zaļumu satur ikdienas galaktozes nepieciešamību.

BJU attiecība:

• olbaltumvielas - 1,5 g;
• tauki - 0,3 g;
• ogļhidrāti - 3,9 g.

Sakņu dārzeņos ir vairāk ogļhidrātu (9,6 g). Tie satur līdz 6% cukuru, ieskaitot glikozi un fruktozi.

Kaitējums un labums ķermenim

Selerijas ir bezatkritumu dārzenis: lapas, stublājus un saknes izmanto medicīniskiem nolūkiem un ēdiena gatavošanā.

Augu izmanto dažādām slimībām un to profilaksei:

• Ēdot svaigus zaļumus, salātos ar burkāniem, mazina nervu traucējumus, nomierina, mazina trauksmi un normalizē miegu;
• svaigi spiesta sula ir noderīga hroniska urīnpūšļa iekaisuma gadījumā;
• lapas un stublāji ir labs urolitiāzes profilakses līdzeklis;
• no sasmalcinātas zaļās masas mīkstuma gatavo losjonus un kompreses strutainiem ādas iekaisumiem un alerģiskiem izsitumiem;
• selerijas kā dabisks antiseptisks līdzeklis un antioksidants maigi attīra organismu no toksīniem, sāļiem, aizsargā pret vīrusiem un infekcijām;
• sula ir laba gremošanas sistēmai, mazina peptiskās čūlas, kuņģa un zarnu darbības traucējumus;
• dārzenis atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu, ietekmē vispārējo asinsriti un hematopoēzes procesu (normalizē hemoglobīna un holesterīna līmeni);
• sakne pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc ir atļauts cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēts;
• selerijas noder hipertensijas slimniekiem – tās nedaudz, bet pazemina asinsspiedienu;
• Pateicoties bagātīgajam minerālu sastāvam, dārzenis novērš taukainas aknas un normalizē ogļhidrātu un lipīdu metabolismu.

Tikai pārmērīgs selerijas patēriņš rada kaitējumu. Cilvēkiem, kas cieš no hroniskām nieru, aknu, kuņģa slimībām, sievietēm zīdīšanas un grūtniecības laikā, dārzeņu daudzumu uzturā labāk samazināt.

Noderīgas īpašības

Selerijai piemīt specifiskas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē gan pieaugušo, gan bērnu organismu.

Vīriešiem

Augu vitamīnu sastāvs stimulē vīriešu reproduktīvo funkciju.

Sakne un kāti satur fitoestrogēnus un fitoandrogēnus (dabiskos hormonus). Tie normalizē testosterona ražošanu.

Lai uzlabotu potenci, stublājus un saknes ieteicams lietot regulāri 1-2 mēnešus.

Interesanti! Saskaņā ar leģendu, selerijas bija daļa no Tristana un Izoldas “mīlestības eliksīra”. Dabisks afrodiziaks palielina seksuālo vēlmi un uzlabo seksuālo aktivitāti.

Augs uzlabo vispārējo asinsriti, izvada kaitīgās vielas, novērš iekaisumus, tieši ietekmē prostatas dziedzeri, pretojas sastrēgumiem iegurņa zonā un uroģenitālās sistēmas patoloģijām.

Sievietēm

Šķiedrvielas maigi attīra organismu un normalizē zarnu darbību.

Dārzeņiem ir labvēlīga ietekme uz sievietes vispārējo stāvokli menopauzes un menstruāciju laikā. Atbrīvo uzbudināmību, sāpju sindromus, palīdz ar hormonālām izmaiņām organismā.

Tokoferols - jaunības avots - pretojas novecošanai šūnu līmenī un atjauno ķermeni. Minerālvielas un vitamīni novērš matu blāvumu un trauslus, stiprina nagus.

Regulāra dārzeņu lietošana dod enerģiju, uzlabo ķermeņa tonusu un ietekmē libido.

Grūtniecei kokteiļi, salāti, smūtiji ar seleriju kļūs par šķērsli vīrusu infekciju un saaukstēšanās iekļūšanai. Tajā pašā laikā dārzenis ir bīstams, īpaši pēdējās grūtniecības nedēļās (var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības). Tāpēc pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.

Tautas medicīnā augu sēklas izmanto urīnpūšļa infekciju un cistīta ārstēšanai.

Bērniem

Jau no 8-9 mēnešu vecuma, kad bērna uzturā pamazām tiek ieviesti dārzeņi, neonatologi un pediatri iesaka uzturā iekļaut jēlas un termiski apstrādātas selerijas.

Veselīgs! 1 tējk. Svaigi spiesta sula pirms gulētiešanas nomierinās mazuli un darbosies kā miegazāle.

Auga sula ir hipoalerģiska, to lieto pret diatēzi, nātreni un alerģiskiem izsitumiem ārīgi (gatavo kompreses, berzes, losjonus) un iekšēji. Ziede, kuras pamatā ir sasmalcināti zaļumi, lieliski dziedē griezumus, nelielus apdegumus un nobrāzumus.

Pusaudža gados, kad uz ādas parādās pinnes, iekaisums, lobīšanās, ieteicams ēst svaigas selerijas. Kad augšanas laikā ir hormonālais uzplūds, dārzenis tiek iekļauts uzturā, lai samazinātu ķermeņa svaru aptaukošanās un liekā svara gadījumā.

Augs stimulē smadzeņu darbību, palielina veiktspēju un saglabā vispārējo tonusu.

Patēriņa standarti

Zaļumu (ieskaitot selerijas) dienas deva pieaugušam cilvēkam ir 50–100 g. Bērniem porcija tiek sadalīta uz pusēm.

Ja jūsu uzturā ir citi zaļumi (baziliks, pētersīļi, dilles), pietiek ar 1 auga zariņu vai stublāju dienā.

Kādā formā tas ir pieejams?

Zaļumus un kātiņus salātos, zivju un gaļas ēdienos kombinē ar papriku, tomātiem, gurķiem un citiem krāsainiem dārzeņiem.

Sarīvētā sakne lieliski sader ar saldskābiem āboliem. Šos salātus garšo ar medu un citronu sulu.

Svaigai sulai un kokteiļiem sajauciet selerijas sulu ar dārzeņiem un augļiem. Maisījumi ar banānu, laimu, kāpostiem un bietēm ir īpaši veselīgi un barojoši.

Svaigi spiestu sulu pievieno kā mērci salātiem, okroshka un aukstajām zupām.

Pieteikums

Smaržīgie selerijas zaļumi ar unikālu aromātu un pikantu garšu ir ne tikai galda dekors, diētisks produkts, bet arī dabas dziednieks.

Ēdienu gatavošanā

Lai dažādotu un sabalansētu diētu, uztura speciālisti piedāvā vairākus veidus, kā seleriju izmantot pārtikā:

• sagatavot kokteiļus, smūtijus, svaigas sulas ar augu mīkstumu;
• Pirmos ēdienus un aukstās zupas garšo ar zaļumiem;
• svaigas selerijas izmanto jauktos dārzeņu salātos;
• No tā gatavo piedevas un mērces, cep, vāra un no tiem gatavo sautējumus ar papriku, kartupeļiem un tomātiem;
• izmanto mājās gatavotiem izstrādājumiem kā garšvielu tomātiem, adžiku (kā garšvielu, selerijas ātri sālītas piešķir īpašu garšu gurķiem un tomātiem);
• Diētisko biezeni gatavo no vārītas saknes ar pienu, rīvmaizi un sviestu;
• saldumu cienītāji pievieno dārzeņus desertiem, salātiem ar augļiem un āboliem, kurus garšo ar jogurtu vai skābo krējumu.

Tautas medicīnā

Dārzeņu terapijas piekritēji sniedz dažus noderīgus padomus:

• Lai gūtu labumu veselībai, selerijas lieto tikai neapstrādātā veidā vai svaigi spiestas sulas veidā;
• Dārzeņus ieteicams sasmalcināt manuāli, izmantojot tikai plastmasas rīvi;
• “Zāles” lieto pirms ēšanas, 20–25 minūtes;
• pēc ievadīšanas ieteicams atpūsties 5–7 minūtes;
• zemes sakņu novārījums (1 ēdamkarote uz 250 ml ūdens) atjauno nervu sistēmu un normalizē miegu;
• selerijas un burkānu sulas maisījums vienādās proporcijās palīdzēs ar vitamīnu trūkumu un spēka zudumu;
• urīnpūšļa iekaisuma un urolitiāzes gadījumā dzert sulu (1 tējkarote 3-4 reizes dienā);
• kompreses, losjoni, berzes, maskas attīra ādu no čūlām, iekaisumiem un kairinājumiem, ir efektīvas apdegumiem un brūcēm;
• sula no pieneņu, selerijas un nātru, ņemta vienādās daļās, attīra asinis;
• pret nefrītu un aizcietējumiem izmantojiet sakņu un lapu tinktūru, kas tvaicēta ūdens vannā;
• 2 ēd.k. l. rīvēta sakne, piepildīta ar 200 ml ūdens - pretalerģijas maisījums.

Alternatīvā medicīna ir tikai atbalstoša terapija. Akūtu un hronisku slimību ārstēšanā cilvēki vēršas pie ārstiem.

Kosmetoloģijā

Mājās seleriju putraimu biezenī izmanto kā attīrošu un barojošu masku sejai un dekoltē.. Produkts balina pigmenta plankumus un novērš taukainu spīdumu.

Saldēti sulas kubi tonizē un atjauno ādu, izlīdzina vārnu kājiņas.

Lapu novārījums vai uzlējums ir noderīgs matu skalošanas līdzeklis, kas padara matus paklausīgus un spīdīgus.

Svara zaudēšanai

Lapās un kātiņos ir maz kaloriju.Tie tiek patērēti, nebaidoties pārsniegt ikdienas kaloriju daudzumu. Enerģētisko funkciju ziņā dārzenis aizvieto daudzus augļus un ogas.

Diētiskās šķiedras maigi attīra organismu, izvada sāļus, toksīnus un lieko šķidrumu. Rīta pietūkums pazūd, parādās vieglums un kustīgums, svars pakāpeniski samazinās.

Atsauce. Selerijas “izšķīdina” viscerālos (dziļos) taukus. Tas ne tikai pozitīvi ietekmē visu iekšējo orgānu darbību, bet arī jūtami ietekmē izskatu (samazinās centimetri uz vidukļa un vēdera).

Kam kontrindicēts

Augam nav tiešu kontrindikāciju, pareizi lietojot, negatīvas reakcijas nav reģistrētas.

Dārzeņi uzturā jāiekļauj piesardzīgi:

• individuālas neiecietības gadījumā, īpaši, ja organisms ar augu “iepazīstas” vēlu un nepieņem jauno produktu (to ievada pakāpeniski);
• barojot bērnu ar krūti, ēdiet svaigus zaļumus 2-3 mēnešus pēc dzimšanas, jo pastāv gāzu veidošanās risks un bērna gremošanas sistēmas traucējumi, kas vēl nav nostiprinājušies;
• grūtniecības laikā lietošana ir atkarīga no topošās māmiņas pašsajūtas, vispirms jākonsultējas ar ārstu;
• vecumdienās, ar biežiem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem un hronisku slimību saasināšanos, pirms lietošanas konsultējieties ar speciālistu.

Atsauksmes

Pēc ekspertu un pikanto zaļumu cienītāju domām, selerijas ne tikai dažādo uzturu, bet arī padara to sabalansētu.

Nadežda Volodarska, endokrinoloģe: «Dārzeņi ir noderīgi vīriešu veselībai: fitoandrogēni ne tikai stimulē testosterona sintēzi, bet arī daļēji to aizvieto.

Entonijs Viljams, pārtikas konsultants, populārs grāmatu par veselīgu uzturu autors: “Katrs rīts jāsāk ar glāzi svaigi pagatavotas svaigas selerijas. Tas ir vienkāršs veids, kā vienmēr būt lieliskā formā un uz visiem laikiem aizmirst par šīm papildu mārciņām.

Secinājums

Selerijas ir viens no pieejamajiem un veselīgajiem dārzeņiem. Pastāvīgas pārslodzes, pārmērīgas nodarbinātības, nelabvēlīgu vides apstākļu gadījumā šāds enerģijas stabilizators atbalstīs organismu, piesātinās to ar vitamīniem un minerālvielām un pasargās no slimības.