Vai ir iespējams ēst seleriju, ja Jums ir 2. tipa cukura diabēts?

2. tipa cukura diabēta gadījumā, lai kontrolētu glikozes līmeni asinīs, tiek izmantots uztura uzturs. Uzturā dominē pārtikas produkti ar zemu glikēmisko indeksu līdz 50 vienībām un augstu šķiedrvielu saturu. Pacientiem tiek parādīti neapstrādāti, žāvēti un termiski apstrādāti dārzeņi. No raksta jūs uzzināsit par piemērošanas noteikumiem selerijas diabēta ārstēšanai.

Ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un īpašības

Selerijas ir Umbelliferae dzimtas lakstaugs, kurā ietilpst arī dilles, burkāni, pētersīļi un pastinaki.

Lai ražotu, audzē trīs selerijas šķirnes:

• zaļumi, kas izskatās kā pētersīļi;
• masīvi balināti stublāji;
• sakņu dārzeņi

Visām dārzeņa daļām ir spēcīga smarža un rūgteni salda pikanta garša. Ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no veida, šķirnes un augšanas apstākļiem.

100 g svaigas selerijas satur:

• 94 g ūdens;
• 2,1 g ogļhidrātu;
• 0,9 g augu proteīnu;
• 0,1 g tauku;
• 1,8 g šķiedras;
• 1 g pelnu elementu;
• 0,1 g organisko skābju un ēterisko eļļu.

Sastāva dēļ neapstrādātā un vārītā selerijā ir zems kaloriju saturs: 100 g zaļumu vai stublāju satur 12-20 kcal, saknēs - 30-40 kcal.

Zaļumi un kāti ir cieti nesaturošas daļas ar zemu glikēmisko indeksu. Sakņu dārzeņi ir cieti saturoši dārzeņi. Neapstrādātām saknēm ir zems glikēmiskais indekss. Tomēr termiskās apstrādes laikā tas strauji palielinās.

Selerijas daļu glikēmiskie indeksi:

• lapas - 15;
• stublāji - 32;
• neapstrādātas saknes - 35;
• vārīti sakņu dārzeņi - 85.

Vitamīni un derīgās īpašības

Selerijas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Ieteicams to ēst pavasarī un ziemā, lai novērstu vitamīnu deficītu.

Atsauce. Selerijas satur: B vitamīnus, beta-karotīnu, A, E, C; nātrijs, kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors, kalcijs.

Selerijas derīgās īpašības ir saistītas ar augstu organisko vielu, minerālvielu, vitamīnu un šķiedrvielu saturu:

1. Selerijas satur apigenīnu – vielu, kas pazemina holesterīna līmeni un pazemina asinsspiedienu.
2. Attīra asinis. Ārstē ādas slimības.
3. Samazina iekaisumu, lieto priekš slimības locītavas.
4. Nomierina. Nervu traucējumus ārstē ar selerijas zaļumiem.
5. Nostiprina asinsvadu sieniņas – dārzenis izmanto aterosklerozes profilaksei.
6. Ēteriskā eļļa stimulē kuņģa sulas veidošanos.
7. Uzlabo zarnu un visa gremošanas trakta darbību.
8. Uzlabo ūdens un sāļu apmaiņu.
9. Ir diurētiskas īpašības. Noņem lieko ūdeni un pietūkumu.
10. Aizsargā aizkuņģa dziedzeri.
11. Regulē glikozes līmeni asinīs.
12. Uzlabo ādas, matu, acu stāvokli.
13. Iznīcina vēža šūnas.
14. Stiprina imūnsistēmu.
15. Tonizē, palēnina novecošanos.

Vai jūs varat ēst seleriju, ja jums ir 2. tipa diabēts?

Ārsti iesaka cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu iekļaut savā pārtikā selerijas. Tomēr tas var kaitēt veselībai:

1. Selerijas šķidrina asinis un palielina asinsvadu caurlaidību. Nav ieteicams pie vēnu slimībām (tromboflebīts, varikozas vēnas), smagām menstruācijām.
2. Nav ieteicams pacientiem, kuri lieto diurētiskos medikamentus vai antikoagulantus.
3. Kairina gļotādu. Aizliegts pie zarnu, žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera, kuņģa iekaisuma.
4. Ja to lieto pārmērīgi, tas izraisa nierakmeņu kustību un caureju.
5. Poliestera eļļas, kas atrodas saknēs un kātos, izraisa alerģiju.
6. Dārzeņi nav ieteicami grūtniecības vai zīdīšanas laikā.

Ja nav kontrindikāciju, selerijas papildina ēdienkarti dažādību, uzlabo ēdienu garšu, uzlabo veselību un dziedina.

Ārstnieciskās īpašības diabēta slimniekiem:

1. Saknes satur lielu daudzumu apigenīna. 2. tipa cukura diabēta gadījumā apigenīns samazina glikozes līmeni asinīs. Neskatoties uz glikēmiskā indeksa pieaugumu, vārīti un sautēti sakņu dārzeņi ir iekļauti diabēta slimnieku uzturā.
2. Zaļumi satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Lapām piemīt pretiekaisuma un diurētiska iedarbība, un tās dziedē brūces.
3. Stublājos ir vairāk rupju šķiedru nekā citās daļās. Tie samazina holesterīna līmeni, asinsspiedienu, uzlabo vairogdziedzera, nieru un aknu darbību.
4. Sēklas un kaltētie augi ir ekonomiski, kompakti, tos var uzglabāt ilgu laiku. Aizstāt sintētiskos vitamīnu preparātus un uztura bagātinātājus. Izvadīt toksīnus, mazināt iekaisumu, sadedzināt taukus.

Kā pareizi ēst seleriju, ja Jums ir 2. tipa cukura diabēts

Pērkot selerijas daļas, pārbaudiet to izskatu. Iegādātie dārzeņi ir pareizi jāuzglabā un jāsagatavo.

Kā izvēlēties svaigu seleriju

Svaigu augu lapas ir spilgti zaļas un blīvas. Ja lapu gali ir mainījuši krāsu, gatavošanas laikā tos nogriež.

Veselīgas saknes ir blīvas, spīdīgas, bez bojājumiem un traipiem.

Izvēlieties blīvus stublājus bez tumšiem plankumiem. Nospiežot kātiņas kraukšķ.

Kā uzglabāt

Pēc iegādes selerijas uzglabā ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Mitrums tiem kaitē, tāpēc dārzeņus liek plastmasas kastēs un papīra maisiņos.

Uzglabājot ledusskapī, derīgās īpašības saglabājas nedēļu pēc iegādes. Saldētas selerijas izmanto ēdiena gatavošanai.

Kādā formā lietot

Dārzeņi bez termiskās apstrādes satur vislielāko derīgo vielu daudzumu.

Svarīgs. Tvaicētas selerijas saglabā apmēram 90% no uzturvielām, savukārt vārītas selerijas saglabā vairāk nekā 40%.

Ēdiet neapstrādātus, vārītus, kaltētus dārzeņus:

1. Svaigus vai kaltētus garšaugus pievieno aukstiem un karstiem ēdieniem.
2. Sēklas izmanto kā garšvielas.
3. No kātiem gatavo salātus. Kātiņus arī tvaicē, pievieno pirmajiem ēdieniem un sautē.
4. Salātus gatavo, pamatojoties uz sakņu dārzeņiem. Saknēm ir sāļa garša, tāpēc salātus ar seleriju ēd bez sāls. Saknes arī sautē un vāra.
5. Tautas medicīnā no selerijas saknēm gatavo preparātus dažādiem mērķiem.

Patēriņa līmenis

Selerijas ēd ar mēru. Pārēdoties, sakne izraisa alerģiju, un liekie kātiņi izraisa ēšanas traucējumus. Dienā ieteicams apēst līdz 100 g selerijas.

Ar ko viņi ēd?

Ir izdevīgi ēst svaigu stublāju gabalus bez sāls. Kā garnīrs tiek izmantoti tvaicēti vai vārīti dārzeņi.

Selerijas pievienoja:

• ēdienos no gaļas, zivīm, sēnēm;
• salātos no dārzeņiem, olām, tunci;
• zupās, biezeņzupās.

Receptes 2. tipa diabēta slimniekiem

2. tipa cukura diabēta gadījumā ārsti iesaka ēst dārzeņu salātus un zupas ar seleriju. Ēdieni tiek pagatavoti ne vairāk kā 40 minūtēs.

Dārzeņu salāti ar saknēm

Būs nepieciešami burkāni, selerijas sakne, vidēja izmēra zaļš ābols.

Salātu gatavošana:

1. Tīrs saknes.
2. Ābolu nomizo un izgriež serdi.
3. Dārzeņus un ābolu sarīvē uz rupjās rīves.
4. Sajauciet sastāvdaļas.
5. Garšojiet ar dažiem pilieniem sojas mērces.
6. Sezona ar olīveļļu.

Salāti ar selerijas kātiem

Izmantojiet stublājus bez lapām, Ķīnas kāpostu, zaļo ābolu, dabīgo jogurtu, citronu sulu.

Sagatavošana:

1. Ķīnas kāpostus sagriež strēmelītēs. Viegli mīciet ar rokām.
2. Ābolu sagriež kubiņos. Apkaisa ar citronu sulu.
3. Smalki sagrieziet kātiņus.
4. Visu samaisa.
5. Garšojiet ar dabīgo jogurtu.

Salāti ar dabīgo tunci

Izmantojiet:

• tunzivju konservi savā sulā;
• ola;
• selerijas kāti;
• zaļie sīpoli.

Sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, sajauktas, garšvielas ar dabīgo jogurtu.

Karsta krējuma zupa

Karstie dārzeņu ēdieni ar zemu kaloriju saturu labi piesātina. Selerijas saknes vai kātiņus izmanto biezzupas pagatavošanai.

Pievienojiet pēc vēlēšanās:

• sīpols;
• cukini;
• ziedkāposti;
• paprika;
• saldēti zaļie zirnīši;
• zaļo pupiņu pākstis;
• burkāns.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet dārzeņus.
2. Liek katliņā.
3. Pievienojiet nelielu daudzumu karsta vārīta ūdens.
4. Vāra dārzeņus uz zemas uguns.
5. Sagatavojiet dārzeņu biezeni, izmantojot blenderi.
6. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
7. Pievienojiet olīveļļu un garšvielas.

Koncentrātu uzglabā ledusskapī. Lai pagatavotu zupu, to atšķaida ar karstu dārzeņu buljonu vai verdošu ūdeni līdz skābā krējuma konsistencei.

Aukstā krējuma zupa

Pagatavo karstā laikā no svaigiem gurķiem un selerijas kātiem:

1. Sasmalciniet dārzeņus.
2. Sagatavojiet dārzeņu biezeni, izmantojot blenderi.
3. Atšķaida biezeni ar aukstu dārzeņu buljonu.
4. Pievieno piparmētru lapas.
5. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Sakņu dārzeņu maisījums ar citroniem

Tautas medicīnā to lieto 2. tipa cukura diabēta ārstēšanai. maisījums no saknes ar citronu. Zāles lieto no rīta, 1 ēd.k. l. Ārstēšanas kurss ir līdz 1 gadam.

Lai iegūtu zāles, jums būs nepieciešams:

• sakņu dārzeņi - 0,5 kg;
• citroni ar mizu - 0,7 kg.

Sagatavošana:

1. Izlaidiet sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.
2. Pārnes kompozīciju emaljas traukā.
3. Liek verdoša ūdens vannā.
4. Atstājiet ūdens vannā 1,5 stundas.
5. Forši.
6. Pārlejiet maisījumu stikla traukā ar vāku.
7. Liek ledusskapī.

Secinājums

Ārsti iesaka iekļaut seleriju uzturā tikai tad, ja pacientam ar 2. tipa cukura diabētu nav kontrindikāciju. No kātiem, saknēm, lapas gatavot dažādus ēdienus. Selerijas samazina glikozes un holesterīna līmeni, noņem tūsku, pazemina asinsspiedienu, stiprina un attīra organismu.