Selerijas ieguvumi un kaitējums podagrai

Selerijas saknes, lapas un sakneņus plaši izmanto kulinārijā un bieži iesaka kā ārstniecisku barību dažādām slimībām. Ar zemu kaloriju saturu dārzenis satur daudz šķiedrvielu, minerālvielas, aminoskābes, ēteriskās eļļas un vitamīnus, kas padara to par veselīgu pārtiku cilvēkiem, kuri cieš no podagras.

Selerijas ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un īpašības

Uzturvielu (vitamīnu un minerālvielu) saturs uz 100 g ēdamās daļas:

Kaloriju saturs, uzturvērtība, glikēmiskais indekss

Selerijas uzturvērtība ir 13 kcal, taču tā var palielināties atkarībā no termiskās apstrādes metodes.. Kaloriju saturošākā auga daļa ir sakne - 42 kcal.

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti tiek sadalīti nevienmērīgi. Lielākā daļa no tiem atrodas sakneņos (olbaltumvielas - 1,3 g, tauki - 0,3 g, ogļhidrāti - 6,5 g), mazākos daudzumos - kātos un lapās (olbaltumvielas - 0,9 g, tauki - 0,1 g, ogļhidrāti - 2,1 g) .

Glikēmiskais indekss neapstrādātas selerijas - 35 vienības, vārītas bez sāls - 85 vienības.

Kādi vitamīni ir seleriju sastāvā

Selerijas izmanto kā daudzu vitamīnu un mikroelementu avotu. Šie savienojumi ir nepieciešami, lai nodrošinātu dzīvības procesus, aizsargātu organismu no negatīvo faktoru ietekmes, stiprinātu imūnsistēmu un justos labi.

Visu nepieciešamo vielu uzņemšana organismā mazina podagras simptomus, paildzina remisiju, dažkārt arī novērš tās rašanos.

Vitamīnu sastāvs selerijā:

• Retinols. Neaizstājams epitēlija šūnu attīstībai, uztur acu mitrināšanu, aizsargā pret izžūšanu un piedalās jaunu šūnu veidošanā.
• Beta karotīns. Neitralizē brīvos radikāļus, uztur ādas un gļotādu funkcionālo stāvokli, nodrošina pareizu redzes orgānu, sviedru un tauku dziedzeru darbību.
• B1 vitamīns. Samazina cukura līmeni asinīs, nomāc apetīti un atbalsta gremošanas un nervu sistēmas veselību.
• B2 vitamīns. Regulē vairogdziedzera darbību, piedalās jaunu asins šūnu veidošanā, atjauno ķermeņa audus un atbalsta enerģijas vielmaiņu.
• B4 vitamīns. Uzlabo neiromuskulāro transmisiju, palielina smadzeņu darbību un atmiņu, samazina sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risku.
• B5 vitamīns. Ietekmē ogļhidrātu, olbaltumvielu un lipīdu vielmaiņu, stimulē virsnieru hormonu veidošanos, uzlabo imunitāti.
• B6 vitamīns. Uzlabo sirds muskuļu kontraktilitāti, mazina ekstremitāšu nejutīgumu, krampjus, spazmas, darbojas kā diurētiķis.
• B9 vitamīns. Nodrošina pareizu imūnās un asinsrites sistēmas darbību, pretojas sirds slimībām, neiroloģiskiem bojājumiem un senils demenci.
• C vitamīns. Svarīga ķermeņa redoksreakciju sastāvdaļa, palielina asinsvadu sieniņu izturību un elastību, samazina to caurlaidību un aizsargā organismu no gripas un infekcijām.
• D vitamīns. Nodrošina kaulu attīstību un augšanu, normalizē asins recēšanu un novērš vēža šūnu rašanos.
• E vitamīns. Spēcīgs antioksidants, samazina glikozes līmeni, uzlabo asinsriti, atbalsta vielmaiņu, stimulē kolagēna ražošanu.
• H vitamīns. Normalizē zarnu mikrofloru, novērš ādas lobīšanos un sausumu, trauslus matus un nagus, kā arī ir svarīgi cīpslu veselībai.
• RR vitamīns. Uzlabo asinsvadu darbību, samazina sliktā holesterīna līmeni, izvada no organisma atkritumus, toksīnus un citas kaitīgas vielas.

Vai es varu to lietot podagras ārstēšanai?

Podagras pacientiem ārsti nosaka stingru diēta, kas būtiski uzlabo to stāvokli, normalizē urīnskābes veidošanos.Diētai jābūt barojošai, daudzveidīgai, ar olbaltumvielu samazināšanos uzturā līdz 70 g un tauku ierobežojumu, kas palēnina urīnskābes sāļu izdalīšanos caur nierēm.

Svarīgs. Diētas enerģētiskā vērtība ir 2500-2700 kcal, jo daudziem pacientiem ar podagru purīna metabolisma disregulācijas pamatā ir aptaukošanās.

Uztura speciālisti iesaka savā uzturā iekļaut vairāk dārzeņus, kam ir sārmains efekts. Starp tiem ir selerijas. Visas auga daļas ir piemērotas patēriņam, neapstrādātas vai pēc vārīšanas.

Selerijas priekšrocības un ārstnieciskās īpašības podagras ārstēšanai

Regulāra selerijas lietošana zināmā mērā ietekmē podagras cēloņus, mazina simptomu smagumu un novērš urātu nogulšņu veidošanos nierēs un locītavās.

Selerijas labvēlīgās īpašības, kas tiek ņemtas vērā podagras ārstēšanā un profilaksē:

• regulē holesterīna līmeni asinīs;
• noņem lieko cukuru;
• paātrina vielmaiņu;
• uzlabo zarnu kustīgumu;
• uzlabo gremošanu;
• aktivizē tauku sadalīšanās procesu;
• regulē skābju-bāzes līdzsvaru;
• kavē iekaisuma procesus;
• mazina sāpes, apsārtumu, pietūkumu;
• palielina kustību apjomu skartajā locītavā;
• aizsargā organismu no mikrobiem, novēršot vai nomācot to augšanu, novēršot to izplatīšanos organismā;
• izšķīdina un izvada urīnskābes sāļus, novēršot to uzkrāšanos un podagras mezglu veidošanos;
• attīra organismu no toksīniem, toksīniem un citām kaitīgām vielām.

Selerijas podagras ārstēšanai tiek novērtētas ar augu šķiedrām, kas ir īpaši noderīgas cilvēkiem ar lieko svaru.Diētiskās šķiedras, nonākot zarnās, uzbriest un aizņem brīvu vietu, tādējādi nodrošinot ātru piesātinājumu ar vienu mazu porciju.

Augu šķiedra palielina izturību un veiktspēju, stimulē fizisko aktivitāti, kā rezultātā tiek patērēts vairāk enerģijas, nekā tiek saņemts, un organisms sāk izniekot tauku rezerves, ķermeņa masa samazinās.

Uzziņai. Pārejot uz sārmainu diētu, uzlabojas garastāvoklis, paaugstinās garīgā darbība un uzmanība, uzlabojas nakts miegs.

Kaitējums un kontrindikācijas seleriju ēšanai podagras gadījumā

Neskatoties uz visām selerijas priekšrocībām kā līdzeklis podagras ārstēšanai un podagras lēkmju profilaksei, tai joprojām ir noteiktas kontrindikācijas:

• individuāla neiecietība pret produktu;
• zems kuņģa skābums;
• kuņģa-zarnu trakta slimības ar erozīvu-čūlainu raksturu akūtā stadijā;
• smaga nieru un aknu mazspēja;
• barības vada varikozas vēnas;
• anēmija;
• smaga urolitiāze;
• epilepsija;
• endokrīnās sistēmas patoloģijas.

Grūtniecības laikā, īpaši vēlākos posmos, ieteicams ierobežot selerijas uzturā. Tas palielina asins plūsmu uz dzemdi, tonizē muskuļus, kas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības un piespiedu grūtniecības pārtraukšanu. Selerijas ārēja lietošana iepriekšminētajos apstākļos nav aizliegta, tostarp grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Ja selerijas tiek patērētas normas robežās, tas nekaitē veselībai. Blakusparādības ir ārkārtīgi reti un parasti ir saistītas ar kontrindikāciju klātbūtni.Savukārt sārmainu pārtikas produktu pārpalikums uzturā, tostarp selerijas, izraisa dažādas ādas slimības, alerģiskas reakcijas, traucē gremošanas sistēmas funkcionalitāti.

Kā pareizi lietot un normas

Podagras ārstēšana ar seleriju tiek veikta dažādos veidos: iekļaujiet to ikdienas uzturā, ievērojiet badošanās dienas, pamatojoties uz seleriju zupām, sulām un salātiem. Visas auga daļas pievieno pirmajam un otrajam ēdienam, pārstrādā sulā, smūtijos, sāls vietā izmanto kātus. Selerijas lieto neapstrādātas, vārītas, ceptas, žāvētas, lai vēlāk pievienotu kā aromātisku garšvielu zupām un sānu ēdieniem.

Selerijas ieteicams uzņemt sev ērtā laikā. Ir svarīgi nelietot vairāk dārzeņu nekā parasti. Pieaugušam cilvēkam vidējā norma dienā ir 200-300 g selerijas, ja vien nerunājam par badošanās dienu vai seleriju diētu. Tad dārzeņu daudzums uzturā palielinās, jo citi produkti ir krasi ierobežoti.

Kā izvēlēties svaigu seleriju

Selerijas ieguvumi ķermenim un podagras ārstēšana ir tieši atkarīgi no izmantotā produkta kvalitātes. Izvēlieties dārzeņu, kas audzēts garantēti drošos apstākļos, nepievienojot pesticīdus un citas kaitīgas vielas.

Pērkot seleriju, pievērsiet uzmanību smaržai un izskatam. Pareizas kvalitātes produktam ir:

• blīvi un elastīgi kāti, kas lūstot rada kraukšķīgu skaņu;
• vidēja izmēra sakņu dārzeņi, blīvi, ar mērenu sakņu sistēmu;
• patīkams pikants aromāts;
• spilgti piesātināti zaļumi bez vītuma pazīmēm, dzelteniem plankumiem vai kukaiņu bojājumu pēdām.

Kā uzglabāt

Selerijas derīguma termiņu nosaka produkta briedums un dabiskums.Dārzeņi, kas audzēti bez pesticīdu pievienošanas, tāpat kā pārgatavojušies, bojājas ātrāk. Optimālie apstākļi selerijas uzglabāšanai ir gaisa temperatūra +1…+3°С.

Ledusskapī seleriju lapas saglabā savas uzturvērtības un garšas īpašības divas nedēļas, bet sakne – mēnesi. Ir svarīgi, lai jebkura auga daļa būtu iepakota neaizzīmogotos plastmasas maisiņos ar gaisa piekļuvi.

Sakneņu glabāšanas laiku var palielināt līdz 3-4 mēnešiem. Lai to izdarītu, koka kastē izveidojiet smilšu spilvenu, uzlieciet saknes un apkaisa tās ar sausām smiltīm. Uzglabāt tumšā un vēsā vietā, ideālā gadījumā pagrabā.

Kādā formā lietot

Visas auga daļas tiek izmantotas svaigas vai pakļautas termiskai apstrādei. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu cilvēka organismam vērtīgās vielas, dārzeņus cep, sautē, vāra.

Jebkurā veidā selerijas pievieno zupām, salātiem, piedevām, mērcēm un garšvielām, pārstrādā sulā, gatavo smūtijus un izmanto desertos.

Padoms. Gatavojot jebkuru ēdienu no selerijas, mēģiniet padarīt to mazāk kaloriju. Neizmantojiet kulinārijas un dzīvnieku taukus, augstas kaloriju mērces, ierobežojiet sāls un augu eļļas daudzumu.

Ar ko viņi ēd?

Selerijas lieliski sader ar gandrīz visiem pārtikas produktiem, tostarp:

• dārzeņi: tomāti, saldie pipari, kāposti, kartupeļi, sīpols, ķiploki, burkāni, brokoļi, cukini, baklažāns, burkāns;
• augļiem: apelsīns, ananāss, ābols, bumbieris, persiks, vīnogas, citrons, kivi;
• ogas: mellenes, kazenes, avenes;
• dārza zaļumi;
• žāvēti augļi: žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes, vīģes;
• gaļas ēdieni: zivis, vistas gaļa, sarkanā gaļa;
• labība;
• pākšaugi;
• olas;
• biezpiens;
• sieri;
• skābs krējums, jogurts.

Pateicoties savai saderībai ar pārtiku, selerijas plaši izmanto kā palīgkomponentu pirmajam un otrajam ēdienam, salātiem un garšvielām. Var lietot vienu pašu, kā atsevišķu ēdienu.

Receptes podagras ārstēšanai ar seleriju

Tā kā pārtikai podagras ārstēšanai jābūt ar zemu kaloriju daudzumu un tomēr jārada sāta sajūta, uztura speciālisti iesaka selerijas zupu. Var pagatavot ar ūdeni vai vāji koncentrētu vistas buljonu. Produktu saraksts ir daudzveidīgs un var tikt mainīts atkarībā no personīgās garšas vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• buljons;
• tomāti;
• burkāns;
• sīpols;
• selerijas saknes un zaļumi;
• Briseles kāposti;
• bulgāru pipari;
• apstādījumi;
• garšvielas;
• sāls pēc garšas.

Recepte:

1. Selerijas sakni nomazgā, nomizo un cep cepeškrāsnī. Tas ēdienam piešķirs garšu un pikanumu.
2. Cepto sakni kopā ar pārējiem dārzeņiem smalki sagriež un pievieno verdošajam buljonam.
3. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes ar aizvērtu vāku.
4. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet garšvielas un izrotājiet ar zaļumiem.

Tie, kas dod priekšroku krēmzupai, gatavo zupu var sakult ar iegremdējamo blenderi līdz krēmīgai konsistencei, pievienot 2 ēd.k. l. zema tauku satura krējumu un vēlreiz uzvāra. Pasniedz ar rudzu krekeriem.

Ne mazāk populāra un izdevīga podagras slimniekiem ir selerijas sula.

Recepte ir vienkārša:

1. Labi noskalojiet selerijas lapas un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
2. Apstrādājiet lapas sulu spiedē, pēc tam izspiediet sulu un izkāš.
3. Ņem atdzesētu.

Selerijas salātu daudzveidība ir pārsteidzoša. Šeit ir viena no vienkāršākajām un lētākajām receptēm:

1. Svaigu gurķi sagriež strēmelītēs.
2. Selerijas sakni nomizo un arī sagriež strēmelītēs.
3. Vārītas paipalu olas sagriež uz pusēm.
4. Svaigus burkānus sarīvē ar korejiešu rīvi.
5. Visus produktus sajauc, garšo ar dabīgo jogurtu vai zema tauku satura skābo krējumu.

Tie, kas dod priekšroku sātīgākam ēdienam, salātiem var pievienot vārītu tītara fileju, vistu vai kalmārus.

Secinājums

Selerijas diētiskās un ārstnieciskās īpašības padara to par noderīgu produktu cilvēkiem, kuri cieš no podagras. Ikdienas uzturā jābūt seleriju sulai, kokteiļiem un citiem diētiskiem ēdieniem ar tās piedalīšanos. Dārzeņi uzlabo pamata ārstēšanas metožu efektivitāti, mazina simptomu smagumu un novērš komplikāciju rašanos.

Kontrindikāciju klātbūtnes dēļ, pirms pieņemt lēmumu par seleriju lietošanu podagras ārstēšanai, ieteicams konsultēties ar speciālistu - reimatologu, uztura speciālistu.