Vai ir iespējams ēst baklažānus pret podagru: argumenti par un pret, piemērotas receptes un patēriņa rādītāji

Podagra ir hroniska slimība, ko izraisa urīnskābes sāļu nogulsnēšanās locītavās un nierēs. Tas attīstās purīna metabolisma pārkāpuma dēļ: palielinās urīnskābes sintēze un tajā pašā laikā samazinās tās izdalīšanās ar urīnu. Urātu mikrokristāli uzkrājas locītavu dobumos, izraisot iekaisumu un nieru bojājumus.

Podagras ārstēšana ir sarežģīta un prasa obligātu pareizas uztura principu ievērošanu. Ierobežojiet purīnu un tauku uzņemšanu organismā, kas traucē urīnskābes izdalīšanos caur nierēm. Uzturā tiek ieviesti sārmaini pārtikas produkti, piemēram, baklažāni.

Rakstā mēs apsvērsim, vai ir iespējams ēst baklažānus ar podagru vai nē, to ieguvumus un kaitējumu, kontrindikācijas, ķīmisko sastāvu un enerģētisko vērtību, gatavošanas metodes, receptes.

Vai jūs varat ēst baklažānus, ja jums ir podagra?

Baklažāni, kas pagatavoti, izmantojot maigu gatavošanas metodi, ir iekļauti podagras atļauto pārtikas produktu sarakstā. Tomēr dārzenis ne vienmēr ir vienlīdz veselīgs. Lai neradītu kaitējumu veselībai, tas jālieto uzturā, ja nav kontrindikāciju, ar mēru, kombinācijā ar atļautajiem pārtikas produktiem.

Uzziņai. Citi baklažānu nosaukumi ir zils, bubridžans, badridzhan, tumšaugļu naktsvijole.

Punkti par un pret

Baklažāni labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā. Podagras gadījumā tie atjauno, koriģē un uztur skābju-bāzes līdzsvaru, aktivizē vielmaiņu, regulē sāļu līdzsvaru, nomāc iekaisuma procesu.

Zilajām krāsām piemīt diurētiskas īpašības: tās palielina urīna veidošanos un paātrina urīna izdalīšanos kopā ar urīnskābes sāļu kristāliem. Urīnskābes koncentrācijas samazināšanās rezultātā izzūd sāpes un iekaisums, mazinās pietūkums, ātrāk notiek atveseļošanās, samazinās atkārtotu recidīvu, hronisku patoloģiju un nieru bojājumu risks.

Nav iespējams neievērot minerālsāļu lietderību podagrai. Baklažānos esošais kalcijs palielina kaulu blīvumu. Tas arī nodrošina normālu nervu impulsu pārraidi, adekvātu asins recēšanu un gludo skeleta muskuļu kontrakciju. Kalcijs samazina iekaisuma procesa attīstības iespējamību, palielina ķermeņa izturību pret dažādām infekcijām, kas ir īpaši svarīgi infekciozi alerģiska tipa podagrai.

Baklažāni podagrai var pasliktināt pamatslimības gaitu, ja pacientam ir citas patoloģijas. Ieteicams ierobežot vai pilnībā izslēgt augļus, ja ir traucētas aknu un nieru funkcijas. Kuņģa un/vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla paasinājuma laikā arī prasa izvairīties no dārzeņiem. Baklažāni satur skābes, kas kairina gļotādu, var izraisīt jaunu sāpju lēkmi vai pastiprināt sāpju sindromu.

Uztura speciālisti neiesaka iekļaut savā uzturā baklažānus pirms jūlija. Lai paātrinātu dārzeņu augšanu un nogatavošanos, augsnei pievieno slāpekļa mēslojumu, kas var būt kaitīgs cilvēka ķermenim.

Baklažāni podagras saasināšanās laikā

Diēta podagras gadījumā akūtā periodā prasa īpaši rūpīgu uztura veidošanu. Uztura programma aizliedz lietot zivju un gaļas produktus un taukus. Uzturā ietilpst šķidrās putras ar ūdeni, piena un dārzeņu zupas, raudzēti piena produkti, zāļu tējas, augļu sulas, augļu vai dārzeņu novārījumi. Starp ēdienreizēm ir norādīts palielināts sārmainā minerālūdens patēriņš.

Baklažānus ar mēru un pareizi gatavojot, neizmantojot eļļu, var lietot uzturā podagras saasināšanās laikā. Tā kā uzturs akūtā periodā ir fizioloģiski nepilnvērtīgs, dārzenis apmierina organisma vajadzības pēc kalcija, kālija, magnija, nātrija, silīcija, cinka, dzelzs, askorbīnskābes un folijskābes, karotīna un šķiedrvielām.

Uzziņai. Jūs nevarat kombinēt baklažānus ar aizliegtiem ēdieniem - gaļu vai zivīm, kā arī izmantot sāli, lai uzlabotu garšu.

Hroniskā formā

Hroniskas podagras gadījumā baklažāni jāiekļauj ikdienas uzturā. To var cept, vārīt, sautēt, tvaicēt. Galvenais ir ēst vairāk dārzeņu, neapstrādātu vai termiski apstrādātu, zemu kaloriju raudzētu piena produktu un augu eļļu. Ierobežojiet vai izslēdziet treknu gaļu, zivis un citus pārtikas produktus, kas bagāti ar skābeņskābi un purīna bāzēm.

Baklažānu ieguvumi un kaitējums

Baklažānu daudzveidīgais ķīmiskais sastāvs uzlabo sirds, asinsvadu, nervu, urīnceļu un gremošanas sistēmu stāvokli un funkcionalitāti, kas labvēlīgi ietekmē vispārējo podagras stāvokli.

Baklažānu galvenās funkcijas:

• būdams spēcīgs antioksidants, tas aizsargā aknu šūnu membrānas no bojājumiem un organismu no priekšlaicīgas novecošanas;
• stiprina asinsvadu sieniņas, palielina to elastību, samazina aterosklerozes, miokarda infarkta, insulta risku;
• normalizē smadzeņu asinsriti;
• stabilizē asinsspiedienu;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• aktivizē vielmaiņu;
• izvada no ķermeņa atkritumus un toksīnus;
• nodrošina ilgstošu un ātru sāta sajūtu, kas samazina porciju apjomu, novērš nepieciešamību pēc uzkodām un samazina svaru;
• svarīgi kaulu veselībai, novērš osteoporozes risku;
• stimulē kuņģa sulas veidošanos;
• uzlabo zarnu kustīgumu;
• atbildīgs par pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību;
• kavē iekaisuma parādību aktivitāti;
• izvada urīnskābes sāļus no locītavām;
• neitralizē pietūkumu;
• stiprina imūnsistēmu;
• piemīt antibakteriālas īpašības.

Baklažānu kaitējums ķermenim ir saistīts ar to patēriņu lielos daudzumos vai kontrindikāciju dēļ. Cilvēkiem ar gastrīts, zila kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla var pasliktināt vispārējo veselību, izraisīt jaunu recidīvu un palielināt sāpes. Baklažāni var izraisīt alerģiju, kas izpaužas kā lobīšanās, nieze, izsitumi uz ādas, asarošana un Kvinkes tūska.

Ar pesticīdiem audzēti dārzeņi vai pārgatavojušies augļi apdraud veselību. Ķermeņa intoksikācijas gadījumā tiek novērota vemšana, slikta dūša, reibonis, sāpes vēderā, ģībonis, iespējami psihiski traucējumi.

Ķīmiskais sastāvs

Papildus olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem augļi satur:

• ūdens (92%);
• glikoze, saharoze, fruktoze;
• pektīns;
• pelni;
• fitosterīni;
• aminoskābes: glicīns, triptofāns, alanīns, asparagīnskābe, serīns, prolīns;
• askorbīnskābe, pantotēnskābe, folijskābe;
• taukskābes: stearīnskābe, palmetīnskābe, oleīnskābe, linolskābe, linolēnskābe, omega-3 un omega-6;
• beta karotīns;
• retinols;
• tiamīns (B1 vitamīns);
• riboflavīns (B2 vitamīns);
• holīns (B4 vitamīns);
• piridoksīns (B6 vitamīns);
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• PP vitamīns.

No sastāvā esošajiem minerālsāļiem: kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, varš, mangāns, cinks, selēns.

KBZHU

Neapstrādātu baklažānu enerģētiskā vērtība ir 25 kcal. Tas praktiski nesatur taukus (0,1 g), bet ir piesātināts ar ogļhidrātiem (2,9 g) un olbaltumvielām (1 g). Baklažānu uzturvērtība ar maigu gatavošanas metodi praktiski nemainās.

Vārīts dārzenis bez sāls satur: olbaltumvielas 0,8 g, taukus 0,2 g, ogļhidrātus 6,2 g, kaloriju saturu - 35 kcal.

Lietošanas norādījumi podagras ārstēšanai

Baklažānu patēriņa rādītāji podagras ārstēšanai ir atkarīgi no slimības stadijas, simptomu nopietnības, pacienta vecuma, blakusslimību klātbūtnes un, pats galvenais, no citiem pārtikas produktiem uzturā.

Terapeitiskā uzturs ietver uztura enerģētiskās vērtības samazināšanu, ķermeņa masas samazināšanu, tauku un purīnu ierobežošanu. Vidējais dārzeņu patēriņš pieaugušam cilvēkam ir 200-300 g kā neatkarīgs produkts, 100-200 g kā sastāvdaļa citos dārzeņu ēdienos.

Padoms. Nelietojiet baklažānus pārmērīgi. Tās sastāvs, lai arī nelielos daudzumos (8 g uz 100 g produkta), satur purīna vielas, kuru uzkrāšanās ir podagras attīstības pamatā.

Kāds ir labākais veids, kā ēst baklažānus podagras ārstēšanai?

Baklažāni podagrai nekaitēs ķermenim, ja tie tiek pakļauti maigai termiskai apstrādei. Tos vāra, cep cepeškrāsnī/grilā, tvaicē, sautē.

Bieži augļi tiek pārstrādāti sulā, kas ir pārāka lietderības ziņā vārīti augļi. Lai to izdarītu, baklažāni ir jānomazgā, jānoņem kāti un jānoņem miza. Sasmalcina blenderī vai izmantojot rīvi. Mīkstumu ielej vairākās kārtās salocītā marlē un izspiež sulu. Lietojiet 70-100 ml trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Ir daudzas diētiskās baklažānu receptes. Tālāk apskatīsim, kā pagatavot rullīšus, baklažānu kastroli un dārzeņu salātus.

Baklažānu salāti

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab .;
• svaigs gurķis - 2 gab .;
• klijas - 1 ēdamkarote. l;
• salātu lapas;
• olīveļļa (var izmantot jebkuru citu linsēklu, sezama, ķirbju, vīnogu kauliņu eļļu) - 1 ēd.k.

Recepte:

1. Nomazgājiet baklažānu, noņemiet mizu, sagrieziet kubiņos un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs.
2. Gurķi nomizo un sagriež strēmelītēs.
3. Uz trauka liek salātu lapas, uzliek visus dārzeņus un klijas, apslaka ar olīveļļu un samaisa. Salātiem vajadzētu nostāvēties 15-20 minūtes.

Baklažānu kastrolis

Produkti:

• baklažāni - 2 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• Mocarellas siers - 150 g;
• zaļumi, kaltēti augi;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Kā gatavot:

1. Mērcē dārzeņus stundu sālsūdenī. Nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs.
2. Nomazgājiet tomātus un arī sagrieziet šķēlēs. Sieru sarīvē uz vidējas rīves.
3. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu, pārklāj dārzeņus, tomātus pamīšus ar baklažāniem, pa virsu uzber zaļumus, nedaudz sāli, tad pārklāj ar sieru.
4. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Baklažānu rullīši

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab .;
• tomāti - 1 gab .;
• skābs krējums 15% tauku vai jogurts bez piedevām - 1 ēd.k. l;
• siers ar zemu tauku saturu - 100 g;
• ķiploki - 1 daiviņa.

Recepte:

1. Nogrieziet baklažānu kātus un sagrieziet tos gareniski vairākās 10-15 mm biezās plāksnēs.
2. Cepamo formu izklāj ar pergamentu, izklāj baklažānus, cep 15-20 minūtes, līdz gatavs 180-200°C temperatūrā.
3. Tomātus sagriež šķēlēs.
4. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, izspiež ķiplokus, visu pārlej ar jogurtu, samaisa.
5. Atdzisušos zilos pārziež ar siera un ķiploku pildījumu, pievieno tomāta šķēli, ja vēlas, pētersīļu zariņu, sarullē un nostiprina ar iesmiem.

Kontrindikācijas

Baklažāni ir stingri kontrindicēti individuālas nepanesības gadījumā pret vienu vai vairākām kompozīcijas sastāvdaļām. To lietošanu ieteicams ierobežot vai pilnībā izslēgt no uztura akūtu aizkuņģa dziedzera iekaisumu, gastrīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās laikā, kā arī vidēju un lielu sāļu akmeņu veidošanās laikā nierēs.

Svarīgs. Baklažānu lietderība cilvēkiem ar dažādas lokalizācijas artrītu, zemu dzelzs koncentrāciju asinīs un citām slimībām jānosaka ārstam.

Piesardzības pasākumi

Lai no dārzeņa gūtu maksimālu labumu, ieteicams ēst savas ražas augļus, kas audzēti, neizmantojot nitrātus. Ja šo nosacījumu nevar izpildīt, ir svarīgi zināt, kā iegādāties “pareizo” baklažānu. Izvēlieties iegarenas formas augļus ar zili melnu spīdīgu mizu, bez bojājuma pazīmēm, stingrus uz tausti, kāts ir svaigs un zaļš, miza gluda un nesaburzīta.

Nedrīkst ēst pārgatavojušos baklažānus – tie satur paaugstinātu toksiskā savienojuma solanīna koncentrāciju. Saindēšanās ar solanīnu izpaužas kā slikta dūša, vemšana un sāpes vēderā.Smagos gadījumos tiek novēroti garīgi traucējumi, krampji un koma. Ja rodas nevēlamas reakcijas, nekavējoties sazinieties ar medicīnas iestādi.

Padoms. Lai noņemtu rūgtumu, iemērciet baklažānus uz stundu aukstā sālsūdenī. Pēc tam atlikušo sāli rūpīgi nomazgā ar tīru ūdeni, un jūs varat sākt gatavot.

Uztura speciālisti iesaka dārzeņu lietot uzturā sistemātiski, bet mazās porcijās un pagatavot, izmantojot maigu gatavošanas metodi. Jūs nedrīkstat pirkt baklažānus ārpus dabiskās nogatavošanās sezonas. Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, labāk to sasaldēt. Šajā formā baklažānu uzglabā 12 mēnešus un praktiski nezaudē savas derīgās īpašības.

Lasi arī:

Kā pareizi izžāvēt baklažānus ziemai mājās: 3 labākie veidi.

Ražīga un agri nogatavojusies baklažānu šķirne "Bourgeois".

Kā sasaldēt baklažānus svaigus ziemai mājās.

Secinājums

Lielākā daļa pacientu nepietiekami novērtē pareizas uztura nozīmi podagras gadījumā. Ir svarīgi pareizi organizēt savu ikdienas uzturu un izslēgt no tā pārtikas produktus ar augstu purīnu saturu.

Ieteicams lietot sārmainus pārtikas produktus, piemēram, baklažānus. Šie pasākumi palēnina slimības progresēšanu, novērš podagras mezglu veidošanos un nieru bojājumus, kā arī maksimāli saglabā muskuļu un skeleta sistēmas darbību.