Garšīgākās gurijas kāpostu receptes

Marinēti un raudzēti ēdieni vienmēr vietā - tie papildina piedevas, zupas un salātus ar patīkamu aromātu. Gurian kāposti ir iecienīta uzkoda daudziem. To ir viegli pagatavot, un ēdiens izrādās sulīgs un pikants. Dārzeņus pēc šīs receptes var raudzēt gan iesācēji pavāri, gan pieredzējušas mājsaimnieces.

Šajā rakstā mēs detalizēti aplūkosim, kas ir Gurian stila skābēti kāposti un kā pagatavot garšīgu un kraukšķīgu uzkodu.

No kā gatavo Gurian kāpostus?

Ēdienu pagatavošanai izvēlieties svaigus dārzeņus, pievēršot uzmanību kāpostu galviņu izskatam. Turklāt ir svarīgi izmantot garšvielas un garšaugus, bez kuriem Gurian kāposti nedarbosies.

Trauka īpašības

Kāpostu galva nav smalki sagriezta vai sarīvēta, kā tas ir pieņemts, raudzējot kāpostus pēc klasiskām receptēm. To sagriež lielos gabalos, applaucē ar verdošu ūdeni vai iegremdē karstā ūdenī uz 20 sekundēm. Tādējādi dārzenis kļūst mīkstāks, nezaudējot kraukšķīgumu.

Uzmanību! Nav iespējams pagatavot Gurian kāpostus bez bietēm.

Traukā pievieno rūgtās pākstis pipari vai ķiploka daiviņas. Tie ir iemērc sālījumā un harmoniski papildina ēdienu. Bez kāpostiem saimnieces gatavo arī marinētas garšvielas, ar kurām uzkaisa vārītus vai ceptus kartupeļus.

Kā izvēlēties kāpostu galvu

Izvēlieties mazas kāpostu galviņas, saplacinātas no abām pusēm. Dārzeņiem jābūt elastīgiem un stingriem, bez plaisām un traipiem.Kāpostu gatavību un garšu nosaka lapu krāsa – tiem ir svaiga balti zaļa nokrāsa.

Tvertnes un sastāvdaļu sagatavošana

Par sagatavēm izmantojiet stikla burkas vai emaljas pannas. Tvertni nomazgā un noslauka ar tīru dvieli. Svarīgi, lai burciņas būtu bez šķembām un skrāpējumiem, un uz emaljas nebūtu plaisu.. Burkas ir ērti uzglabāt pieliekamajā, tās aizņem maz vietas. Un emaljas pannas ir piemērotas uzkodu pagatavošanai lielam uzņēmumam.

Kāpostus marinē arī koka vannās vai mucās – tie iegūst pikantu koksnes aromātu. Tvertnes vairākas dienas mazgā un žāvē svaigā gaisā.

Kāpostus un citus dārzeņus mazgā zem vēsa ūdens. Kāpostus nomizo no augšējām lapām un kātiem. Bietes mizu un asti. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka visas sastāvdaļas iepriekš izlikt priekšā - tas ļauj viegli saprast, vai viss ir sagatavots. Uz garšvielu iepakojumiem tiek pārbaudīti derīguma termiņi.

Garšīgākās gurijas kāpostu soli pa solim receptes

Ir vairākas iespējas, kā sagatavot Gurian stila marinētus kāpostus. Dažiem ēdieniem pievieno tikai bietes un ķiplokus, bet citos – aromātisku garšaugu un garšvielu buķeti. Apskatīsim populārākās receptes.

Klasiskā recepte

Uzkoda tiek pasniegta kopā ar stiprajiem dzērieniem vai kā piedevu pamatēdienam. Tas tiek pagatavots ātri, visas sastāvdaļas tiek iegādātas tuvākajā veikalā.

Lai pagatavotu pēc klasiskās pareizās receptes, jums būs nepieciešams:

• viens balts kāposts;
• divas bietes;
• 1 ķiploks;
• 2 sarkanie asie pipari;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 60 g sāls;
• 100 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 80 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet kāpostu galvu zem vēsa ūdens un noņemiet augšējās lapas un kātus.Sagriež lielos gabalos.
2. Bietes nomazgā un nomizo, sagriež lielos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Kāpostus, bietes un ķiplokus liek dziļā traukā kārtām. Pilda līdz augšai, pēdējam slānim jāsastāv no bietēm.
4. Pagatavo marinādi: katliņā ielej ūdeni, cukuru un sāli, ābolu sidra etiķi un augu eļļu. Rūpīgi samaisa un liek uz uguns. Pievieno sarkanos piparus.
5. Uzvāra un pārlej kāpostiem. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet trauku divas dienas istabas temperatūrā.
6. Liek ledusskapī uz vēl vienu dienu. Ēdiens ir gatavs ēšanai. Vēlāk uzglabāt burkās. Galvenais, lai marināde pilnībā pārklātu dārzeņus.

Gurian stila skābēti kāposti

Šis spilgtais un krāsainais ēdiens patiks gruzīnu virtuves cienītājiem. Selerijas lapas un melnie piparu graudi piešķir pikantu garšu.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 1 kg kāpostu;
• 700 g bietes;
• divas ķiploku galviņas;
• 2 aso piparu pākstis;
• 2 lauru lapas;
• 7 melnie pipari;
• 100 g selerijas lapas;
• 60 g sāls;
• 2 litri ūdens;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 g cukura.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas, atstājiet kātu. Bietes nomizo un sagriež mazās strēmelītēs.
2. Sasmalciniet selerijas lapas, asos piparus un nomizotus ķiplokus.
3. Burku noskalo un applauc ar verdošu ūdeni, apakšā liek biešu kārtu, tad kāpostu un atkal beidz ar bietēm. Starp katru kārtu liek selerijas lapas, ķiplokus un asos piparus.
4. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un cukuru, pievienojiet ābolu sidra etiķi un augu eļļu. Uzvāra un atdzesē, ielej sastāvdaļas.
5. Pārklāj ar tīru marli un paturēt istabas temperatūrā 3 dienas. Pēc garšas pievienojiet lauru lapu un melnos piparus.Uzkoda ir gatava ēšanai. Uzglabāt ledusskapī.

Sarkanie kāposti marinēti Gurian stilā

Sarkanie kāposti ir veselīgāki par baltajiem kāpostiem. Satur šķiedrvielas, vitamīnu K un C. Ēdieni ar to ir piemēroti diētai, tie stiprina imūnsistēmu un nekaitē figūrai.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 600 g sarkano kāpostu;
• viens burkāns;
• viena biete;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 150 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• koriandra sēklas pēc garšas;
• 3 lauru lapas;
• 80 g cukura;
• 60 ml ābolu sidra etiķa;
• 20 g diļļu sēklas;
• 5 melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet lapas un sagrieziet lielās šķēlēs.
2. Bietes un burkānus nomazgā, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves vai sagriež ar nazi.
3. Kāpostus liek katliņā un pievieno burkānus un bietes. Sāli un pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
4. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni, sāli un cukuru, koriandru un melnos piparus. Uzvāra un pievieno ābolu etiķi un lauru lapu, diļļu sēklas.
5. Marinādi izkāš caur caurduri un lej pannā.
6. Atstājiet uz galda divas dienas. Sadala tīrās burkās un liek ledusskapī.

Gurian stila sālīti kāposti ar ceptām bietēm

Ēdiens tiek pagatavots bez etiķa, bet dārzeņi joprojām izrādās pikanti un aromātiski.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 1 čili pipars;
• 500 g bietes;
• 1 ķekars selerijas;
• 80 g sāls;
• 3 lauru lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 90 g cukura.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet kāpostu galvu, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
2. Bietēm noņem mizu un sagriež lielās šķēlēs, katru ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180°C.
3. Čili piparu pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru.Emaljētā traukā kārtām liek bietes, kāpostus, čili piparus un ķiplokus. Pievienojiet selerijas zariņus un atkārtojiet secību.
5. Ielejiet marinādi traukā.
6. Organizē apspiešanu un noliek siltā vietā uz 3 dienām, pēc tam uz divām dienām ledusskapī.

Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet tīru ūdeni no avota vai iegādājieties dzeramo ūdeni veikalā. Produkta glabāšanas laiks, garša un ieguvumi ir atkarīgi no tā kvalitātes.

Ar zaļumiem

Ēdiens ar zaļumiem izskatās svaigs un ēstgribu. Bet to ilgi neuzglabā - svaigi zaļumi novīst. Pagatavo trauku pirms pasniegšanas.

Sastāvdaļu saraksts:

• 600 g kāpostu;
• 200 g burkāni;
• 300 g bietes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• pētersīļu un diļļu ķekars;
• ķekars cilantro;
• baziliks pēc garšas;
• 80 g sāls;
• krustnagliņas, čili pipari, koriandrs un citas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo visas sastāvdaļas. Burkānus un bietes nomizo un sagriež gredzenos, kāpostus lielos gabaliņos.
2. Noskalo zaļumus. Koka mucā kārtām liek bietes, burkānus, kāpostus un ķiploka daiviņas. Starp katru kārtu pievienojiet svaigu garšaugu zariņus, lauru lapas un garšvielas pēc garšas.
3. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet ūdeni ar sāli un uzvāriet. Ielejiet traukā un organizējiet presi istabas temperatūrā 3 dienas.
4. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā četras dienas.

Ziedkāposti ar valriekstiem

Šis oriģinālais ēdiens rotās jebkuru svētku galdu. Ziedkāposti apvienojumā ar valriekstiem patiks pilnvērtīgas un veselīgas pārtikas cienītājiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 galviņa ziedkāpostu;
• 180 g valriekstu;
• divi baltie sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 g khmeli-suneli garšvielas;
• 10 g žāvēta cilantro;
• koriandrs pēc garšas;
• 20 ml baltvīna etiķa;
• 10 g maltu sarkano piparu;
• 60 ml augu eļļas;
• 40 g sāls.

Kodināšanas tehnoloģija:

1. Ziedkāpostu nomazgā un sadala ziediņos. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns sālītā ūdenī.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolam pievieno ziedkāpostu, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Javā samaļ valriekstus, piparus, sāli, garšvielas un ķiploka daiviņas. Lai kārtīgi izmaisa.
5. Pārlejiet maisījumu uz pannas un sajauciet ar kāpostiem un sīpoliem. Apcep divas minūtes, pārlej ar baltvīna etiķi.
6. Pasniedziet aukstu vai karstu pēc vēlēšanās. Uzglabāt ledusskapī.

Izvēloties ziedkāpostu, pievērsiet uzmanību ziedkopām – tām jābūt gaiši bēšām, bez dzelteniem plankumiem. Struktūra ir elastīga. Ja puķkāposti ir mīksti, tas ilgi stāv uz letes.

Pikantā recepte

Pikantie Gurian kāposti lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem. Tas izskatās apetīti, un tā pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g bietes;
• 4 čili pipari;
• ķekars selerijas lapu;
• 10 melnie pipari;
• smaržīgie pipari pēc garšas;
• ķiploka galva;
• 1 litrs ūdens;
• 30 ml 9% etiķa;
• 4 lauru lapas;
• 80 g sāls;
• 60 g cukura.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet lielos gabaliņos. Kāpostus un bietes liek bļodā, pievieno nomizotas ķiploka daiviņas un čili pipara gabaliņus.
2. Garšojiet ar sāli un cukuru, pievienojiet melnos piparus un selerijas lapas.
3. Pagatavo sālījumu: pievieno ūdenim sāli un cukuru, samaisa, pievieno etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej bļodā.
4. Pārklāj ar marli un 2 dienas liec zem spiediena. Uzglabāt ledusskapī.

Pasniegšanas iespējas

Kāpostus pasniedz atdzesētus. Violetie gabaliņi izskatās skaisti mazās bļodiņās vai uz apakštasītēm.Pēc garšas ēdienu garšojiet ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu un izrotājiet ar svaigiem garšaugiem - cilantro, pētersīļiem, dillēm. Dažas mājsaimnieces to apkaisa ar sezama sēklām vai dekorē ar ingvera gabaliņiem.

Ar kādiem ēdieniem tas der?

Pikantie kāposti lieliski papildina gaļas ēdienus: šašliku kebabu, plovu, gulašu, manti vai klimpas. To pasniedz arī ar sānu ēdieniem: vārītiem un ceptiem kartupeļiem, rīsiem, miežiem. Uzkoda izskatās apetīti arī uz vienkārša Borodino maizes gabala.

Guriānas stila kāposti ir piemēroti visur: gan svētku mielastā, gan omulīgās vakariņās. To gatavo vasarā un ziemā.

Kontrindikācijas lietošanai

Marinēts dārzeņi ir slaveni ar savām labvēlīgajām īpašībām: tajos ir daudz vitamīnu un maz kaloriju. Pateicoties pienskābei, dārzeņi saglabā savas priekšrocības. Bet visā ir jāzina ar mēru - pārmērīga lietošana kaitēs jūsu veselībai.

Gurian kāpostus nav ieteicams ēst cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma un kuriem ir peptiskas čūlas, gastrīts vai pankreatīts. It īpaši, ja receptē ir etiķis. Šajā gadījumā pirms ēšanas dārzeņu gabaliņus nomazgā zem tīra auksta ūdens.

Tāpat šādos ēdienos ir daudz sāls, kas aiztur šķidrumu organismā. Cilvēks cieš no pietūkuma. Marinētu vai marinētu dārzeņu patēriņš tiek samazināts vai pilnībā pārtraukts.

Secinājums

Lai marinētu gardus mājās gatavotus izstrādājumus, izvēlieties gatavus un veselīgus dārzeņus. Tos rūpīgi nomazgā zem vēsa ūdens un sagriež lielos gabaliņos. Gurian stila kāposti izrādīsies vēl garšīgāki, ja tos vārīsiet ozolkoka mucās - dārzeņi būs piesātināti ar koksnes aromātu.

Preparātiem izmantojiet baltos, sarkanos vai ziedkāpostu kāpostus. Traukiem pievienojiet ķiplokus, sīpolus, burkānus, svaigus garšaugus, sarkanos un melnos piparus.Kāpostu gabaliņi izrādās kraukšķīgi un sulīgi un iegūst ēstgribu biešu nokrāsu. Tas tiek pasniegts uz galda skaistā šķīvī, vispirms dekorēts ar zaļumiem.