Kā pagatavot zaļos tomātus ziemai: vienkāršas, bet neparastas un garšīgas receptes no visas pasaules

Zaļie tomāti Tie ir negatavi tomātu augļi. Daudzi cilvēki neriskē tos izmantot un vienkārši izmet. Jā, jūs nevarat tos ēst svaigus, bet konservēšana ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim sīkāk par šādu tomātu īpašībām un piedāvāsim recepšu iespējas to pagatavošanai.

Vai ir iespējams ēst zaļos tomātus?

Jūs nevarat ēst svaigus, negatavus tomātus - tas ir pilns ar saindēšanos, taču pareizi apstrādāti un pareizi termiski apstrādāti tomāti ir iespējami un pat nepieciešami. Konservētus zaļos tomātus var ēst ikviens, kam nav kontrindikāciju.

Sastāvs un īpašības

Zaļo tomātu ķīmiskais sastāvs atšķiras no nogatavojušos.

Uzturvērtība uz 100 g:

• kaloriju saturs - 23 kcal;
• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 5 g.

Turklāt tie satur minerālvielas – kāliju un varu, B, C, K, PP, E vitamīnus un karotīnu, fitoncīdus.

Uzmanību! Zaļie augļi satur maz vitamīnu. Tikai C vitamīns ir pieejams pietiekamā daudzumā.

Papildus labvēlīgajām īpašībām zaļie tomāti satur arī indes:

1. Solanīns. Šis glikoalkoloīds ir atrodams visos zaļajos, nenobriedušos naktsvijoļu dzimtas augļos un tiek iznīcināts termiskās apstrādes rezultātā. Saindēšanās notiek, kad organismā nonāk 200-400 mg vielas.
2. Tomāts. Šis elements ir specifisks un atrodams tikai nenogatavojušos tomātos. Saindēšanās gadījumā pietiek ar 25 mg tomatīna. Nāvējošā deva – 350 mg. Bet tomātos tā ir maz, tāpēc saindēšanās ar to notiek reti.

Negatavi tomāti satur arī:

• likopēns – noder acu slimībām, normalizē asinsspiedienu, nav toksisks, bet lielos daudzumos var mainīt ādas krāsu;
• serotonīnam, kas pazīstams kā “laimes hormons”, ir labvēlīga ietekme uz cilvēka smadzenēm.

Ieguvumi un kaitējums

Zaļie tomāti ir noderīgi skābju-bāzes nelīdzsvarotības, zarnu slimību gadījumos, kā arī tos var izmantot varikozu vēnu ārstēšanai.

Tie nav piemēroti tiem, kam ir alerģija pret šo produktu, nieru slimības, kuņģa-zarnu trakta, asinsvadu un sirds slimības. Kontrindicēts grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Labākās receptes zaļo tomātu pagatavošanai

Mēs piedāvājam visvienkāršākās, garšīgākās un populārākās zaļo tomātu receptes, kas palīdzēs izmantot šo šķietami neizskatīgo produktu.

Zaļie tomāti ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Pagatavojums ir garšīgs un viegli pagatavojams.

Sastāvdaļas:

• negatavi tomāti - 1 kg;
• pētersīļi, dilles un jāņogu lapas - 50 g;
• baltais sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 3-4 daiviņas.

Marinādei:

• galda etiķis - 70 ml;
• melnie pipari - 2-3 zirņi;
• lauru lapa – 2 gab.;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 15 g.

veids preparāti:

1. Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim cukuru un sāli. Pēc tam nedaudz pagaidiet, līdz tie izšķīst.
2. Uz plīts liek trauku ar ūdeni, pievieno lauru lapas un piparu graudus, uzvāra marinādi. Noņemiet to no uguns un pievienojiet etiķi.
3. Paņemiet sterilizētu sausu litru burku, apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Pievienojiet arī eļļu.
4. Pēc tam salieciet tomātus un pēc tam sīpolus gredzenos vai pusgredzenos. Ja tomāti ir pārāk lieli, sagrieziet tos gabalos.
5. Ar marinādi pārlej burkas saturu, bet tai jābūt karstai.
6. Pēc tam sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu tieši burkā 20 minūtes ūdens vannā.

Tomāti ir gatavi ripināšanai. Saglabāt to var izdarīt jebkurā ērtā vietā.

Pildīti zaļie tomāti burkās

Negatavus tomātus var pildīt ar jebkuriem dārzeņiem. Tomēr visgaršīgākais variants ir no pipariem, zaļumiem un ķiplokiem.

Lai pagatavotu viena litra burku, jums būs nepieciešams:

• zaļie tomāti - 10 gab.;
• ūdens - 1 l;
• pētersīļi un dilles - ķekars;
• saldie paprika - 1 gab .;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 20 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• galda etiķis - 30 ml;
• piparu graudi - 2 gab.;
• lauru lapa - 1 lapa;
• koriandrs - pēc garšas;
• piparu garšvielas - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet piparus mazās šķēlēs. Izspiediet ķiplokus caur presi, sasmalciniet zaļumus. Apvienojiet sastāvdaļas.
2. Paņemiet tīru, sterilizētu burku, apakšā ielieciet lauru lapu, koriandru, piparu graudus un paprikas maisījumu.
3. Izgrieziet tomātus “šķērsām”, bet ne līdz galam. Nedaudz “atveriet” tomātus un pievienojiet tiem sagatavoto pildījumu.
4. Ielieciet tomātus burkā. Tad ielej eļļu un etiķi, pievieno sāli un cukuru.
5. Pēc tam piepildiet apstrādājamo priekšmetu ar karstu ūdeni tā, lai tā līmenis būtu aptuveni 1 cm no burkas malas.
6. Ievietojiet burku ūdens traukā un sterilizējiet apmēram 15 minūtes no vārīšanās brīža.

Pēc procedūras saritiniet burku ar metāla vāku, apgrieziet un pārklājiet ar segu. Ļaujiet atdzist 6-7 stundas. Pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.

Zaļie tomāti ziemai korejiešu valodā

Šajā uzkodā izmantoti burkāni, arī korejiešu burkānu garšviela. Apstrādājamā detaļa ir sterilizēta, tāpēc piemērota ilgstošai uzglabāšanai.

Korejiešu tomātiem jums būs nepieciešams:

• negatavi tomāti - 1,5 kg;
• burkāni - 250 g;
• bulgāru pipari - 5 gab.;
• asie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• ass baltais sīpols – 2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• etiķis - 60 ml;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 15 g;
• Korejiešu burkānu garšvielas - 5 g.

Sagatavojiet šādi:

1. Papriku sagriež plānās, īsās strēmelītēs pēc sēklu izņemšanas un aso piparu sagriež pēc iespējas smalkāk.
2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos.
3. Sasmalciniet burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi; derēs parastā ar lieliem caurumiem.
4. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei vai sagriež plānās šķēlēs.
5. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet tos, sagrieziet gabaliņos.
6. Sajauc visus dārzeņus un pievieno garšvielas.
7. Iegūto dārzeņu maisījumu liek lielā traukā, pārlej ar eļļu, etiķi, sāli un cukuru. Ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes.
8. Ielieciet maisījumu sagatavotās litru burkās un pārklājiet ar vākiem.
9. Sterilizējiet burkas 15-20 minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam uztiniet vākus un uzglabājiet jebkurā ērtā vietā.

Zaļo tomātu ikri

Neticami garšīgi ikri būs laba uzkoda ziemā. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• negatavi tomāti - 2 kg;
• baltais sīpols - 10 gab.;
• burkāni – 10 gab.;
• ķiploki - 4-5 galviņas;
• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• tomātu mērce - 4 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• sasmalcināta paprika - 2 tējk;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• malti pipari - 3 tējk;
• galda etiķis - 4 ēdamk. l..

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet ar virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.
2. Traukā ielej augu eļļu, pievieno tomātu biezeni un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.
3. Sīpolus un burkānus arī sasmalciniet virtuves kombainā vai ar gaļas mašīnā un pievienojiet tos tomātiem.Visu samaisa un vāra vēl 8 minūtes.
4. Pēc tam pannā ielieciet sāli, cukuru, papriku, tomātu pastu un sasmalcinātus ķiplokus. Samaisiet un vāriet 5-7 minūtes.
5. Lai iegūtu viendabīgāku masu, kaviāru izlaiž caur blenderi. Pēc visām manipulācijām iegūtajai masai pievieno etiķi, uzvāra un noņem no uguns.

Tagad jūs varat ievietot apstrādājamo priekšmetu iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un sarullēt ar metāla vākiem.

Pikanti zaļie tomāti ar ķiploku

Tomātus šajā receptē gatavo šķēlēs, bet, ja tomāti ir mazi, varat pievienot veselus.

Svarīgs! Uzkodu var ēst 12 stundu laikā pēc pagatavošanas.

Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• zaļie tomāti - 2 kg;
• asie čili pipari - 6 pākstis;
• bulgāru pipari - 4 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas.

Uzkodas gatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos vairākās daļās, noņemot vietas, kur piestiprināti kāti.
2. Čili piparus nomizo un smalki sakapā. No paprikas izņem arī sēklas un sagriež sloksnēs.
3. Ņem katliņu, liek tajā tomātus, asos un saldos piparus, virsū liek caur presi izlaistos ķiplokus.
4. Pievienojiet sāli, cukuru, maltus sarkanos piparus un, ja vēlaties, pievienojiet pētersīļus vai dilles.
5. Tad pievieno eļļu un etiķi. Iegūto masu labi samaisa un ļauj pusstundu brūvēt.

Pēc tam ievietojiet sagatavi tīrās, sterilizētās burkās, aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī.

Marinēti tomāti “Kā mucās”

Apskatīsim vienkāršu recepti, kā pagatavot marinētus zaļos tomātus, kas garšo pēc mucu tomātiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• pētersīļi - ķekars;
• ķiploki - liela galva;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• mārrutki - dažas lapas;
• ūdens - 3 l;
• negatavi tomāti - 15 sh.;
• selerijas - vairāki kāti.

Gatavošanas process:

1. Ievietojiet sasmalcinātus garšaugus sterilizētas trīs litru burkas apakšā.
2. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Pēc tam sasmalciniet to ar nazi un vienmērīgi sadaliet burkas apakšā.
3. Ielejiet traukā litru ūdens un vāriet kopā ar sāli.
4. Ļaujiet ūdenim nedaudz atdzist, pēc tam ielejiet zaļumos un ķiplokos.
5. Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos burkā.
6. Pēc tam tomātu burciņai pievieno vārītu atdzesētu ūdeni un aizver ar neilona vāku.
7. Novietojiet burku vēsā vietā, un pēc 20 dienām tomāti būs gatavi.

Ātri marinēti tomāti

Vieglākais veids kodināšana tādi tomāti ir parasts rullītis.

Svarīgs! Šai receptei labāk izmantot vidēja vai maza izmēra tomātus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 10-15 gab.;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pipari - 4-5 zirņi;
• dilles - pēc garšas;
• sīpols - 1 galva;
• etiķis - 1 ēd.k. l..

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un sagatavojiet burkas.
2. Sagatavot sālījumāvārot ūdeni ar sāli un cukuru.
3. Burkas apakšā liek mārrutkus, ķiplokus, dažus tomātus, tad sakapātus sīpolus un dilles. Pēc tam novietojiet atlikušos tomātus, uzlieciet mārrutkus un iemetiet burkā piparu graudus.
4. Karsto šķīdumu ar sāli un cukuru pārlej tomātiem. Pārklāj ar vāku, bet nerullē. Pagaidiet 20 minūtes.
5. Pēc tam noteciniet ūdeni, vēlreiz uzvāriet un atkal ielejiet burkā. Pievienojiet etiķi un pārklājiet ar metāla vāku.
6. Apgrieziet burku otrādi, pārklājiet ar segu un novietojiet to uz nakti noslēgtā vietā.

Zaļo tomātu salāti ziemai

Lai iegūtu tik garšīgus salātus, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• bulgāru pipari - 2 gab.;
• sīpols - 2 galviņas;
• zaļie tomāti – 6 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l. bez augšas;
• pētersīļi - ķekars;
• etiķis - 6 ēdamk. l.;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sasmalciniet pētersīļus un sajauciet ar sāli.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus sagriež plānās strēmelītēs, bet tomātus sagriež šķēlēs.
4. Visas sastāvdaļas liek krūzītē un labi samaisa, pievieno garšvielas un etiķi.
5. Salātus uz dienu liek ledusskapī. Tad ielieciet to burkās.

Gruzijas zaļie tomāti

Šai receptei ņemiet šādas sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 5 kg;
• selerijas zaļumi - 700 g;
• ķiploki - 400 g;
• asie čili pipari - 40 g;
• pētersīļi - 50 g;
• lauru lapa - 4 lapas;
• ūdens - 5 l;
• sāls - 350 g.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
2. No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus. Visu samaisa.
3. Tomātus nogriež līdz pusei sānos, lai tie nesadalās.
4. Ievietojiet sagatavoto maisījumu tomātos un ievietojiet tos lielā traukā.
5. Pēc tomātu kārtas pievieno zaļumus un lauru lapas.
6. Sagatavo sālījumu. Ielejiet sāli ūdenī un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam atdzesē.
7. Uzliek tomātiem atsvaru, tad pārlej ar atdzesētu marinādi.
8. Pārklājiet trauku ar tomātiem ar tīru drānu un atstājiet istabas temperatūrā vairākas dienas. Pēc tam pārnes uz aukstu telpu ar temperatūru 0…-1C°.

Pēc 2 nedēļām piepildiet trauku ar sālījumu līdz malai un aizveriet vāku. Vēl pēc 10 dienām tomāti būs gatavi.

Konservēti zaļie tomāti šķēlēs

Šai receptei nepieciešami zaļi tomāti ar biezu ādu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• tomāti - 600 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• melnie un smaržīgo piparu graudi – 15 gab.;
• malti sarkanie pipari - 3 g;
• sīpols - 1 gab.;
• etiķis - 75 ml;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
2. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, atdzesē, pievieno etiķi.
3. Apvienojiet tomātus ar sīpoliem un garšvielām, ielejiet sālījumā. Liek ledusskapī uz nakti.
4. Pēc tam pildījumu notecina. Pēc tam vēlreiz uzvāra.
5. Tomātus liek burkās un pārlej ar karstu sālījumu.
6. Hermētiski noslēdz burkas un uzglabā.

Ēdienu gatavošanas padomi un triki

Izvēloties negatavus tomātus ēdiena gatavošanai sagataves vadās pēc to izmēra. Vislabāk ir izmantot vidēja izmēra tomātus vai nedaudz lielākus.

Lai pilnībā atbrīvotos no solanīna, tomātus pirms vārīšanas vairākas stundas tur sālsūdenī – tas garantē pilnīgu drošību.

Lai izvēlētos pareizo konteinera izmēru preparātu pagatavošanai, jāzina precīzs sastāvdaļu daudzums un uzkodas derīguma termiņš.

Secinājums

Ziemā vienmēr pieprasīti ir produkti ar negataviem tomātiem. Ēdienu gatavošana un gatavošana aizņem nedaudz laika, taču, ievērojot visus ieteikumus, jūs iegūsit gardus pagatavojumus, kas iepriecinās jūsu ģimeni un draugus.