Kā garšīgi pagatavot sālītus zaļos tomātus ziemai: labāko recepšu izlase

γZaļie tomāti satur lielu skaitu labvēlīgu īpašību, kas pozitīvi ietekmē gremošanas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību. Dārzeņa dzimtene ir Dienvidamerika, bet mūsdienās zaļie tomāti ir plaši izplatīti visā pasaulē.

No augļiem tiek pagatavotas gardas un veselīgas ziemas uzkodas, kas vienmēr izskatās atbilstoši uz jebkura galda. Sīkāk apskatīsim populārākās sālītu zaļo tomātu receptes un uzzināsim to pagatavošanas noslēpumus.

Kādus zaļos tomātus izvēlēties kodināšanai

Kodināšanai izvēlieties augļus bez skrāpējumiem vai iespiedumiem, visiem dārzeņiem jābūt veseliem. Vēlams izmantot vienāda izmēra tomātus, lai visu dārzeņu kodināšanas process noritētu vienmērīgi. Pirms kodināšanas augļus pārbauda, ​​vai tiem nav ārēju bojājumu, rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar tīru dvieli.

Kulinārijas eksperti iesaka pievērst uzmanību šādām šķirnēm:

• Malahīta kaste;
• kivi;
• Zaļš ābols;
• Smaragds.

Labākās zaļo tomātu receptes

Zaļajiem tomātiem ir jauka, kraukšķīga tekstūra, kas lieliski sader ar dažādiem ēdieniem. Uzkoda tiek pasniegta ar sānu ēdieniem un gaļu vai novietota uz galda kā neatkarīgs ēdiens. Lielākajai daļai gatavošanas recepšu ir nepieciešams minimāls laiks un pūles – pat nepieredzējis pavārs var pagatavot veselīgu un sulīgu uzkodu.

Aukstās kodināšanas recepte

Aukstā sālīšana notiek pannā, spainī vai mucā.Kastrolis vai spainis ir vispieejamākais variants, savukārt dabīgā koka muca piesūcina trauku ar pikantu koksnes aromātu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zaļie tomāti;
• 1 litrs ūdens;
• 200 g cukura;
• 60 g sāls;
• 100 ml 9% etiķa;
• 50 g pētersīļu;
• 2 lauru lapas;
• 4 krustnagliņas ķiploku.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet tomātus, sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
2. Visas sastāvdaļas ievieto dziļā traukā.
3. Sajauc ūdeni ar etiķi, cukuru un sāli, uzvāra. Ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem.
4. Nosedziet ar vāku un atstājiet tumšā un vēsā vietā 4-5 dienas. Pēc noteiktā laika produkts ir gatavs lietošanai.

Zaļie tomāti ar ķiploku - pikanta gardēžu recepte

Akūta sālīšana palīdz augļiem ilgstoši saglabāt elastību un vitamīnu sastāvu. Garšvielas un garšvielas tiek izmantotas, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg zaļo augļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 8 pākstis asais pipars;
• 10 g krustnagliņas;
• 30 g cukura;
• 50 g sāls;
• 8 zirņi melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet nomizotas ķiploka daiviņas tīra katliņa apakšā.
2. Tomātus noskalo, katrā ar zobu bakstāmo kātiņa apvidū iedur nelielu punkciju. Virs ķiploku liek tomātus.
3. Virsū pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas.
4. Aukstā vārītā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli. Lej katliņā.
5. Nosedziet ar vāku un atstājiet 2-3 dienas.

Garšīgi pildīti zaļie tomāti ziemai

Oriģināls kodināšanas veids, kas rotās jebkuru svētku galdu. Lai pagatavotu pildītus zaļos tomātus, jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg tomātu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 liela ķiploka galva;
• pētersīļu ķekars;
• ķekars dilles;
• 50 g sāls;
• 80 g cukura;
• 40 ml 9% etiķa.

Kā gatavot?

1. Noskalojiet visus tomātus zem tekoša vēsa ūdens un veiciet dziļu griezumu katrā dārzeņā.
2. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi vai smalki sagriež.
3. Zaļumus rūpīgi nomazgā un smalki sagriež. Samaisiet ar ķiploku un atstājiet 5-10 minūtes, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas ar sulu.
4. Piepildiet katru tomātu ar zaļumiem un ķiplokiem un ievietojiet dziļā katliņā.
5. Sagatavojiet sālījumu no ūdens, cukura, sāls un etiķa. Dārzeņus pārlej ar verdošu šķidrumu.
6. Nosedziet ar vāku un atstājiet 2 dienas.

Recepte tomātiem ziemai gruzīnu valodā

Lai pagatavotu ēstgribu uzkodu, jums vajadzēs tikai 50-60 minūtes brīva laika. Dārzeņi izrādās kraukšķīgi un pikanti.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1 paprikas;
• 1 ķekars zaļumu;
• 0,5 ķekars bazilika;
• 1 ķiploka galva;
• 1 asā paprika;
• 1 ķekars cilantro;
• 2 litri ūdens;
• 70 g sāls;
• 50 g cukura;
• 30 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet visus dārzeņus un garšaugus.
2. Sadaliet tomātu divās daļās, negriežot līdz galam.
3. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus, dariet to pašu ar saldajiem un asajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisa.
4. Pildiet tomātus ar iegūto pildījumu.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Uzvāra.
6. Dārzeņus liek tīrā burkā un pārlej ar marinādi.
7. Liek pannā ar verdošu ūdeni, lai sterilizētu 25 minūtes.
8. Uztiniet vāku, sarullējiet segā un apgrieziet otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Pirkstu laiza zaļie tomāti ziemai

Slavenā recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē, zaļie tomāti izrādās tik garšīgi. Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g zaļo tomātu;
• 1 burkāns;
• 1 saldie pipari;
• 1 vidējs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 ml augu eļļas;
• 30 ml etiķa;
• 30 g sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet sīpolus un burkānus. No paprikas noņemiet stublājus un sēklas.
2. Tomātu sagriež 4 daļās un liek dziļā šķīvī.
3. Burkānus un papriku sarīvē vai sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sajauc visus dārzeņus.
4. Sāli un piparus, pievienojiet zaļumus pēc garšas. Liek dziļā katlā, pievieno eļļu un etiķi, kārtīgi samaisa.
5. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. Liek sterilās burkās un aizver ar vāku.

Žāvēti sālīti zaļie tomāti, pildīti ar garšvielām

Žāvēti sālīti zaļie tomāti satur cilvēkiem nepieciešamos B vitamīnus, kas pozitīvi ietekmē redzi un mazina stresu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 mārrutku lapas;
• 3 kāpostu lapas;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus un caurduriet tos ar zobu bakstāmo.
2. Kāpostu lapas blanšē 5 minūtes.
3. Spainī liek mārrutku lapas, tomātus un garšvielas. Virsū liek kāpostu lapas.
4. Iestatiet spiedienu un atstājiet uz dienu.

Svarīgs! Blanšēšana ļauj atbrīvoties no bīstamiem mikrobiem un baktērijām uz lokšņu virsmas. Turklāt blanšēšana saglabā produkta spilgtumu un krāsu un tā garšu. Gatavošanas laikā kāpostu lapas neplīsīs.

Recepte zaļajiem tomātiem ar etiķi un eļļu

Uzkodu var uzglabāt līdz pavasarim, it īpaši, ja ievērojat visus noteikumus. Optimāla vieta uzglabāšanai ir pieliekamais vai pagrabs.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g tomātu;
• 1 burkāns;
• 40 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 40 ml augu eļļas;
• 20 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet tomātus un ievietojiet dziļā bļodā.Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves, pievieno tomātiem.
2. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli, eļļu un etiķi. Rūpīgi samaisa un pārlej dārzeņiem.
3. Organizēt apspiešanu un atstāt uz 3 dienām.
4. Sadala burkās un liek ledusskapī.

Karsti sālīti zaļie tomāti

Karstā metode pagarina uzkodu glabāšanas laiku, dažas burkas var uzglabāt līdz diviem gadiem. Lai karsti marinētu dārzeņus, jums būs nepieciešams:

• 2 kg tomātu;
• 2,5 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 30 g cukura;
• karsti pipari pēc garšas;
• 3 lauru lapas.

Kā gatavot:

1. Sterilizējiet burkas. Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos traukā. Pēc tam pievienojiet asos piparus vai citas garšvielas pēc garšas.
2. Katrā burkā 30 minūtes ielejiet verdošu ūdeni, pēc tam ielejiet to atpakaļ pannā. Atkārtojiet procedūru.
3. Trešo reizi verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, pievieno lauru lapu. Ar marinādi pārlej tomātiem, noslēdz ar vākiem un apgriež, līdz tie atdziest.

Marinētu tomātu recepte

Marinēti dārzeņi fermentācijas procesā saglabā visus noderīgos vitamīnus un mikroelementus. Uzkoda lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem.

Kas jums būs nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 100 g pētersīļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 100 g ķiršu lapas;
• 40 g Čili pipari;
• 3 litri ūdens;
• 50 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un garšaugus un sagatavojiet burkas.
2. Katra konteinera apakšā novietojiet pētersīļu un ķiršu lapas. Virsū liek asos čili piparus un ķiploka daiviņas. Tālāk salieciet tomātus blīvā kārtā.
3. Pievienojiet ūdenim sāli un uzvāra. Ielejiet burkā, brīvi aizvākojiet un novietojiet vēsā vietā uz 3 nedēļām.

Recepte ar tomātu sulu

Sālīšanas procesā iegūto sulu izmanto boršča vai harčo gatavošanā. Sākotnējai kodināšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1 litrs tomātu sulas (vai atšķaidītas tomātu pastas);
• 40 g sāls;
• 40 g cukura;
• 2 paprika;
• 2 ķiploku galviņas;
• 100 ml 9% etiķa.

Kā gatavot?

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet 4 daļās. Liek dziļā katliņā un pievieno tomātu sulu.
2. Sasmalciniet asos piparus un ķiplokus.
3. Novietojiet tomātus uz plīts un uzvāra. Pievienojiet etiķi, ķiplokus, zaļumus, cukuru un sāli. Atstāj ievilkties 15 minūtes.
4. Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās sagatavoto uzkodu.
5. Sarullējiet ar tīriem vākiem un apgrieziet, līdz atdziest.

Kāds ir labākais sālīšanas veids

Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku sālīt tomātus burkās. Šī ir visizplatītākā un tradicionālākā kodināšanas metode, jums vienkārši jāsagatavo tīras burkas bez skaidām vai plaisām. Burkas ir kompaktas, tās ir viegli uzglabāt ledusskapī vai ņemt līdzi nākamās vizītes laikā. Pirms kodināšanas ir svarīgi rūpīgi izskalot traukus un izvēlēties katrai burkai piemērotu vāku. Mūsdienās datortehnikas veikalos ir pieejamas krāsainas burciņas, kas paspilgtinās jebkuru pieliekamā plauktu.

Kodināšanai ir piemēroti arī emaljēti vai plastmasas spainīši un pannas. Ieteicams izmantot traukus bez čipsiem, pretējā gadījumā glabāšanas laiks ievērojami samazināsies. Uzkodas parasti tiek gatavotas podos un spaiņos lielai ģimenei vai svētku mielastam.

Daži pavāri izvēlas gatavot sālītus tomātus koka mucās vai vannās. Īpaši iecienīti ir izstrādājumi no ozola vai priedes, kas piešķir produktiem savu unikālo koksnes aromātu.

Padomi un triki

Kā pareizi sālīt un marinēt zaļos tomātus? Vienkārši ieteikumi no mūsu vecmāmiņām un pieredzējušām mājsaimniecēm palīdzēs atbildēt uz šiem jautājumiem:

1. Lai nodrošinātu, ka tomāti ir vienmērīgi piesātināti ar sālījumu, tie tiek caurdurti pie kāta ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
2. Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet visus piederumus un sastāvdaļas.
3. Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet tīru filtrētu ūdeni.
4. Jūras sāls vietā ēdieniem ieteicams pievienot rupjo sāli.
5. Iepriekš pārbaudiet, vai burkas, mucas vai pannas nav bojātas.
6. Zaļie tomāti labi sader ar papriku, burkāniem un sīpoliem.

Secinājums

Raudzēt un marinēt zaļos tomātus var ikviens – galvenais pieturēties pie receptes un ievērot gatavošanas ieteikumus. Kodināšanai tiek izvēlēti vienmērīgi un gludi augļi. Zaļajiem tomātiem ir kraukšķīga tekstūra, kas harmoniski garšo ar citiem dārzeņiem, garšvielām un garšaugiem.

Piemēram, daudzās receptēs papildus tradicionālajam cukuram un sālim tiek izmantots baziliks, čili un lauru lapas. Sāļie izstrādājumi lieliski papildina vārītus un ceptiem kartupeļiem, kebabiem, zupām un piedevām.