Vienkāršas un garšīgas marinētu zaļo tomātu receptes: kā tos pareizi sagatavot un iepakot ziemai

Recepte ar sīpoliem un pipariem

Metode tiem, kam patīk karsti.

Sastāvdaļas:

• 3 litri ūdens;
• 1,5 kg tomātu;
• 3 sīpoli;
• 2 karsti pipari;
• 200 g sāls;
• 280 g cukura;
• 0,5 litri etiķa (9%);
• krustnagliņas pēc garšas;
• zaļumi pēc garšas;
• melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet visus dārzeņus.
2. Ja tomāti ir lieli, pārgrieziet tos uz pusēm. Mazos sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
3. Sagrieziet papriku vairākos gabalos, neaizmirstiet izgriezt “asti”.
4. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
5. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
6. Ievietojiet krustnagliņas un piparus konteinera apakšā.
7. Sakārtojiet visus dārzeņus. Virsū pievienojiet zaļumus.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns. Pirms vārīšanas pievienojiet sāli un cukuru. Pagatavojiet 1 minūti.
9. Ielejiet etiķi un noņemiet marinādi no uguns. Pārlej to dārzeņiem.
10. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi. Turiet siltu 24 stundas.

Piezīme! Ja no paprika neizgriezīsi sēklas, garša būs daudz asāka. Tāpēc vadieties pēc savām vēlmēm.

Korejiešu marinēšana

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 paprika;
• 1 vidējs burkāns;
• 50 ml etiķa (9%)
• Lauru lapa;
• selerijas;
• garšvielu maisījums;
• pētersīļi;
• 1 asā paprika.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus.
2. Burkānus sagriež gredzenos.
3. Sasmalciniet papriku un asos piparus pēc saviem ieskatiem. Labāk, ja gabali nav lieli.
4. Katrā tomātā izdariet pietiekami lielu griezumu, lai tajā varētu ievietot citu dārzeņu plāksni.
5. Smalki sagrieziet ķiplokus.
6. Iegūtajā "kabatā" ievietojiet ķiplokus un burkānus. Šajā laikā lieciet burkas sterilizēt un vākus vārīties.
7. Trauka apakšā novietojiet seleriju un pētersīļus, bet virsū - dārzeņus. Sagrieztos piparus liek starp tomātiem.
8. Apkaisiet dārzeņus ar garšvielu maisījumu.
9. Uzlieciet ūdeni uz uguns. Nepievienojiet neko.
10. Augļus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm. Izlejiet ūdeni atpakaļ un atkārtojiet procedūru.
11. Vēlreiz noteciniet ūdeni, bet uzvāriet ar cukuru un sāli.
12. Tiklīdz ūdens vārās, ielej etiķi. Pagatavojiet vēl pāris minūtes.
13. Ar sagatavoto marinādi pārlej dārzeņus.
14. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi.

Korejiešu recepte ietver lielu daudzumu garšvielu. Ja vēlaties, varat pievienot savus iecienītākos garšaugus un garšvielas. Labi derēs arī parasta jāņogu lapa.

Tas ir interesanti:

Aukstā zaļo tomātu kodināšana spainī

Labākās tūlītējās zaļo tomātu receptes

Kā sagatavot negatavus tomātus ziemai

Zaļie tomāti adžikā

Šī metode patiks dabisko produktu cienītājiem: marinēti dārzeņi nesatur etiķi.

Sastāvdaļas:

• 2–2,5 kg zaļo tomātu;
• 1 čili pipars;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. paprika.

Recepte nav tik vienkārša kā iepriekšējās. Adžika vispirms ir jāuzvāra.

Adžikas gatavošana:

1. Ņem pusi tomātu, labi nomazgā un nosusina.
2. Izgrieziet jebkurā ērtā veidā. Gabaliem jābūt maziem vai vidējiem.
3. No paprikas izņem sēklas.
4. Sasmalciniet čili.
5. Ķiplokus nomizo.
6. Visus dārzeņus liek blenderī. Sasmalcina līdz gludai.
7. Uzlieciet to uz uguns. Pievieno sāli un cukuru. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.

Dārzeņu sagatavošana kodināšanai:

1. Sterilizējiet burkas. Uzvāra vākus.
2. Izvēlieties pusi tomātu un nomazgājiet.
3. Ievietojiet tos traukos, tos nesagriežot.

Sastāvdaļu apvienošana:

1. Dārzeņus līdz pašai augšai pārlej ar verdošu adžiku.
2. Pārklāj ar vāku.
3. Sterilizējiet burkas 20 minūtes.
4. Sarullējiet dārzeņus un pēc dienas nolieciet tos uzglabāšanai.

Zaļie tomāti ar pētersīļiem un mārrutkiem marinādē

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 2 mārrutku lapas;
• 100 g mārrutku saknes;
• jāņogu lapas;
• zaļumi pēc garšas (nepieciešami pētersīļi, pārējais nav obligāti);
• 3 litri ūdens;
• 180 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet gatavot ar marinādi. Uzliek ūdeni uz uguns, pievieno sāli. Pagatavojiet pēc vārīšanas 2 minūtes, pēc tam noņemiet trauku no uguns. Atdzesē istabas temperatūrā.
2. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
3. Rūpīgi noskalojiet tomātus, nosusiniet un caurduriet ar zobu bakstāmo.
4. Trauka apakšā novietojiet mārrutku lapas, pētersīļus, jāņogu vai ķiršu lapas.
5. Sasmalciniet sakni.
6. Ielieciet tomātus burkā. Pa virsu uzkaisa sasmalcinātu mārrutku sakni.
7. Atdzisušo marinādi pārlej dārzeņiem un cieši noslēdz.
8. Apstrādājamo priekšmetu var izņemt uz pagrabu, tiklīdz sālījums kļūst duļķains.

Saldie tomāti

Recepte ir viena no vienkāršākajām un ietver lielu cukura daudzumu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• dilles;
• ķiploka daiviņa;
• 100 ml etiķa (9%);
• 2 litri ūdens.

Kā marinēt:

1. Nomazgātos dārzeņus sadursta ar zobu bakstāmo. Lielus augļus pārgrieziet uz pusēm.
2. Sterilizējiet burkas. Uzvāra vākus.
3. Apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus, pēc tam dārzeņus. Novietojiet dilles pašā augšā.
4. Uzvāra ūdeni. Tieši pirms vārīšanas pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
5. Ielej etiķi. Maisa 30 sekundes.
6. Piepildiet burkas ar dārzeņiem un cieši aizveriet.
7. Pirmās 24 stundas uzglabāt otrādi.

Padoms. Tiem, kam garšo vēl saldāk, marinādei kopā ar sāli un cukuru var pievienot karoti medus.

Pildīts gruzīnu stilā

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• 1 čili pipars;
• khmeli-suneli;
• melnie piparu graudi;
• Lauru lapa;
• dilles;
• pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet čili piparus mazos gredzenos.
2. Sasmalciniet zaļumus.
3. Nomizo un smalki sagriež ķiplokus.
4. Sajauc visu iepriekš minēto.
5. Pievieno suneli apiņus (apmēram 0,5 tējk).
6. Sterilizējiet burkas.
7. Trauka apakšā novietojiet lauru lapu un piparu graudus.
8. Izmantojiet asu nazi, lai tomātos izveidotu kabatas. Piepildiet tos ar sagatavoto garšaugu, ķiploku un garšvielu maisījumu.
9. Uzmanīgi, nespiežot, ievietojiet augļus burkā.
10. Ūdeni liek uz uguns, dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10 minūtes. Nolejiet ūdeni un vēlreiz uzvāriet.
11. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej etiķi.
12. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Dārzeņus pārlej ar marinādi un burkas pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes.
14. Satiniet traukus un ietiniet tos siltā segā uz dienu.

Zaļie tomāti marinēti ar bietēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 vidēji nogatavojusies biete;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķis (70%);
• dilles;
• 3 ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudi.

Kodināšanas metode:

1. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
2. Nomizo bietes. Sagrieziet to un ķiplokus plānās šķēlēs (plāksnēs). Liek burkās.
3. Tālāk pievienojiet zaļumus un melnos piparus.
4. Tālāk pievienojiet veselus tomātus.
5. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Nelejiet ūdeni, līdz tas kļūst sarkans.
6. Kad redzat vēlamo krāsu, ielejiet ūdeni pannā un uzvāriet vēlreiz.
7. Sāli un cukuru pievieno gandrīz verdošam ūdenim un samaisa. Minūti pēc vārīšanas ielej etiķi. Pagatavojiet vēl vienu minūti.
8. Dārzeņus pārlej ar marinādi.
9. Pievelciet burkas, apgrieziet tos un aptiniet tos vienu dienu.

Lasi arī:

Sālīti tomāti burkās “Kā mucās” aukstā veidā

Tūlītēji viegli sālīti tomāti

Pildīti tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• melnie piparu graudi;
• Lauru lapa;
• dilles;
• pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet zaļumus.
2. Nomizo un smalki sagriež ķiplokus.
3. Sajauciet garšaugus un ķiplokus. Jo viendabīgāka masa, jo labāk. Jūs varat izmantot blenderi.
4. Sterilizējiet burkas.
5. Trauka apakšā novietojiet lauru lapu un piparu graudus.
6. Tomātus sagrieziet šķērsām, lai tajā būtu vairāk biezā pildījuma.
7. Piepildiet tomātus ar garšaugu un ķiploku maisījumu. Liek burkā.
8. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10 minūtes.
9. Nolejiet ūdeni un vēlreiz uzvāriet.
10. Pievieno sāli, cukuru, samaisa, uzvāra.
11. Ielejiet etiķi, noņemiet no karstuma.
12. Dārzeņus pārlej ar marinādi un burkas pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes.
13. Satiniet traukus ar vārītiem vākiem.

Pildīti tomāti ar papriku un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 2 lieli saldie pipari;
• 3 vidēji sīpoli;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml etiķa (9%);
• dilles;
• piparu graudi pēc izvēles.

Kodināšanas metode:

1. Sagatavojiet dārzeņus. Noskalo un nosusina.
2. Nogrieziet tomātiem virspusi un izgrieziet daļu mīkstuma.
3. Nomizojiet piparus no kātiem, starpsienām un sēklām.
4. Smalki sagrieziet piparus un sīpolus un samaisiet vienā traukā.
5. Ievietojiet melnos piparu graudus sterilizētu burku apakšā.
6. Iegūtajā tukšumā tomātu iekšpusē pievienojiet sīpolu un paprikas maisījumu.
7. Virspusi pārklāj ar “cepuri”, kas palika griežot.
8. Ielieciet ūdeni uz uguns.
9. Novietojiet garšaugu zariņus burkas pašā augšpusē.
10. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Tad lej atpakaļ pannā, pievieno cukuru un sāli un uzvāra.
11. Verdošajam ūdenim pievieno etiķi un piepilda burkas ar marinādi.
12. Sagrieziet gabalus, apgrieziet tos un pārklājiet tos dienu.

Padoms. Pildījumam var pievienot karoti augu eļļas.

Nedaudz nostalģijas: marinēti zaļie tomāti, kā PSRS

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• Lauru lapa;
• diļļu zariņš;
• pētersīļu zars;
• 60 ml etiķa;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
2. Apakšā liek zaļumus un lauru lapas, bet virsū tomātus.
3. Pievieno sāli, cukuru, piparus.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno etiķi un piepilda burkas ar marinādi.
5. Nosedziet konteinerus ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes.
6. Sarullējiet gabalus - nav nepieciešams tos apgriezt.

Ziemai burkās bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. etiķis (9%);
• jāņogu vai ķiršu lapas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus aplej ar vēsu ūdeni un atstāj uz 2 stundām.
2. Katrā dārzenī iedur zobu bakstāmo.
3. Burku apakšā liek piparus, ķiplokus, garšaugu lapas, bet virsū tomātus, nespiežot.
4. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, etiķi.
5. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni.
6. Nekavējoties sarullējiet burkas.
7. Pēc 16 stundām izņemt uzglabāšanai.

Kā pareizi pagatavot konservētus zaļos tomātus

Pieredzējušās mājsaimnieces dalās ar saviem gatavošanas padomiem:

• ja tomāti nav jāgriež pēc receptes, tad pirms ievietošanas burkā tie ir jāsadursta divās vietās ar zobu bakstāmo: tas saglabās augļa izskatu;
• zaļajiem tomātiem, kā likums, ir skāba un nedaudz savelkoša garša - lai to neitralizētu, konservējot pievieno cukuru 3 reizes vairāk nekā sāli;
• Daudzās receptēs gatavu dārzeņu konservēšanai ir nepieciešams pievienot citrona šķēli. Šī sastāvdaļa nedarbosies ar zaļajiem tomātiem;
• Burciņām jābūt tīrām, tās vēlams notīrīt ar sodu un kārtīgi izskalot.

Secinājums

Starp daudzajām zaļo dārzeņu marinēšanas receptēm ziemai ir viegli izvēlēties sev dažas no gardākajām iespējām. Galvenais, gatavojot, ir saglabāt burkas tīras un sterilas un pievienot precīzu etiķa daudzumu.

Marinēti tomāti tiek pasniegti pie jebkura galda: tie lieliski sader ar kartupeļiem un gaļu, ideāli piemēroti kā neatkarīga uzkoda. Svētku kebabi ar marinētiem tomātiem aizstās izsmalcinātākos restorāna ēdienus.Īsts ievārījums!