Kā pareizi pagatavot sālītus tomātus burkās “Kā mucās” aukstā veidā: receptes un noderīgi padomi

Katrai saimniecei ir vismaz viena pārbaudīta recepte sālītu tomātu pagatavošanai burkās, izmantojot auksto metodi. Šādi preparāti saglabā vairāk noderīgu vielu nekā tie, kas ir pakļauti termiskai apstrādei.

Rakstā jūs atradīsiet veidus, kā marinēt zaļos augļus, “mucu” augļus bez etiķa un daudzas citas oriģinālas receptes marinētu gurķu pagatavošanai bez termiskās apstrādes.

Receptes tomātu aukstai kodināšanai

Aukstā kodināšana no karstās kodināšanas atšķiras ne tikai ar sālījuma temperatūru, bet arī ar gatavošanas laiku. Tālāk sniegtās receptes noderēs gan jaunām, gan pieredzējušām mājsaimniecēm. Visas receptēs esošās sastāvdaļas ir norādītas vienai trīs litru burkai, ja vien nav norādīts citādi.

Zaļie tomāti burkās kā mucās

Lai pagatavotu ziemas uzkodu no negataviem dārzeņiem, izvēlieties augļus, kas jau sāk brūnēt, nevis pilnīgi zaļus. Tad tie garšos pēc mucām. Tādas pašas šķirnes un izmēra sāls tomāti.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 2-2,5 kg;
• diļļu lietussargi - 2-4 gab.;
• sāls - 80-100 g;
• cukurs - 40 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• karstie pipari - 1/5 pāksts;
• piparu graudi - 4-5 gab .;
• attīrīts ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet sālījumu. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst, atdzesē.
2. Tomātus un dilles rūpīgi noskalo. Sagrieziet augļus ceturtdaļās.
3. Sagatavoto tīro trīslitru burku apakšā liek garšvielas. Virsū liek tomātus.
4. Piepildiet burkas ar aukstu sālījumu.
5. Cieši aizveriet sagataves ar vākiem un novietojiet tos vēsā, tumšā vietā. Sālīti tomāti būs gatavi apmēram pēc 3 nedēļām.

Mucu tomāti burkā ar mārrutku, ķiršu un jāņogu lapām

Tomāti mucā izrādās neticami garšīgi, taču pilsētas iedzīvotājiem šo konteineru ir grūti atrast. Tāpēc pastāstīsim, kā stikla burciņās pagatavot uzkodu, kas pēc garšas ļoti līdzinās mucā esošajai.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2-2,5 kg;
• diļļu lietussargi ar kātiem - 4 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• jāņogu, ķiršu, mārrutku un ozola lapas - katra 5 gab. visi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 70 g;
• smaržīgo piparu zirņi - 6-7 zirņi;
• mārrutku sakne - neliels gabals;
• etiķis 9% - 70 ml;
• aspirīns - 4 tabletes;
• ūdens - 1-1,2 l.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, garšaugus un nomizojiet ķiplokus.
2. Burkas dibenu pārklāj ar lapām (apmēram trešdaļu no kopējā daudzuma). Pēc tam cieši novietojiet tomātus, pārberot tos ar zaļumiem un ķiplokiem.
3. Pagatavo marinādi: aukstā vārītā vai attīrītā ūdenī iemaisa sāli, cukuru, etiķi.
4. Ar iegūto sālījumu pārlej tomātiem. Pievienojiet aspirīnu un aizveriet ar sterilu neilona vāciņu.
5. Uzglabājiet vijumus istabas temperatūrā pāris dienas un pēc tam uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā.

Uzkoda būs pilnībā gatava 1,5 mēnešu laikā.

Svarīgs! Aukstos mucu tomātus nevar iegūt bez mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapām. Garšvielas pievieno vitamīnus un lieliski saglabā produktu.

Auksti sālīti mucu tomāti bez etiķa

Tomātus, kas pagatavoti pēc šādas receptes, var nogaršot 3-4 dienu laikā pēc kodināšanas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2-2,5 kg;
• mārrutku sakne - 10 g;
• jāņogu lapas - 2-3 gab .;
• ķiršu lapas - 3-4 gab .;
• diļļu lietussargi - 3-4 gab .;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari - ¼ pāksts;
• sāls - 120-140 g;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet, mazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
2. Burkas apakšā liek garšaugus, tomātus, garšvielas: pārmaiņus kārto, līdz sasniedz gandrīz burkas augšdaļu (līdz kaklam atstāj 5-6 cm). Dārzeņus saliek cieši kopā, bet tā, lai tie nesaburzītos.
3. Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī un ar iegūto sālījumu pārlejiet sagataves.
4. Atstājiet uzkodu telpā pāris dienas un pēc tam novietojiet to vēsā, tumšā vietā vēlākai uzglabāšanai.

Lasi arī:

Aukstā zaļo tomātu kodināšana spainī

Kā garšīgi pagatavot sālītus zaļos tomātus ziemai

Kā sagatavot negatavus tomātus ziemai

Zaļo tomātu aukstā kodināšana mucās

Sālītiem zaļajiem tomātiem ir diezgan pikanta garša, kas patiks gardēžiem.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 1,5-2 kg;
• sinepju pulveris - 20 g;
• lauru lapa - 6 gab .;
• sāls - 60 g;
• karstie sarkanie pipari - ¼ pāksts;
• cukurs - 20 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• dilles - 1 zariņš;
• mārrutku lapas - 1-2 gab .;
• melnie piparu graudi - no 8-9 gab.;
• ūdens - 1,5-2 l.

Sagatavošana:

1. Labi noskalojiet dārzeņus un garšaugus un nosusiniet ar papīra dvieli. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
2. Tīras, sagatavotas burkas apakšā liek diļļu zariņu, smaržīgos piparus, melnos piparus, lauru lapu, asos piparus un mārrutku lapiņas.
3. Nogrieziet katru augli pie kāta un piepildiet caurumu ar ķiploka daiviņu. Ielieciet tomātus burkā.
4. Izšķīdiniet cukuru un sāli tīrā aukstā ūdenī. Ielejiet maisījumu tomātu burkā.
5. Ieeļļojiet marles gabalu ar sinepēm un pārklājiet sagataves (tas pasargās tos no pelējuma).
6. Atstājiet burkas atvērtas siltā telpā 2 nedēļas. Pēc tam aizveriet sagataves ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Uzkoda būs gatava 3-4 nedēļu laikā. Tomātus, kas pagatavoti pēc šīs receptes, var uzglabāt visu ziemu, nezaudējot garšu.

Sālīti konservēti tomāti ar aspirīnu

Aromātiskie, pikanti tomāti, kas vārīti ar aspirīnu, ir garšīgāki nekā ar etiķi.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5-2 kg;
• jāņogu lapas - 3 gab .;
• ķiršu lapas - 3-4 gab .;
• dilles (lietussargi) - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• melnie piparu graudi - 6 gab .;
• ūdens - 1,2 l;
• aspirīna tabletes - 6 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus.
2. Burkas apakšā novietojiet garšaugus, ķiplokus un piparus.
3. Pievienojiet sasmalcinātu aspirīnu.
4. Cieši uzlieciet tomātus virsū.
5. Aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli. Piepildiet burkas ar tomātiem ar iegūto sālījumu.
6. Pārklājiet uzkodu ar neilona vākiem.

Šādi preparāti lieliski uzglabājas istabas temperatūrā, kas ir svarīgi pilsētas iedzīvotājiem, kuru dzīvokļos nav pagrabu vai pagrabu.

Aukstā kodināšana ar etiķi pēc vecmāmiņu receptes

Sastāvā esošais etiķis ne tikai piešķir uzkodai pikantumu, bet arī pagarina tās glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 40 g;
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• diļļu lietussargi - 2 gab .;
• citas garšvielas - pēc garšas;
• etiķis 9% - 15 g;
• attīrīts ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet, mazgājiet, nosusiniet dārzeņus un garšaugus. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Ar zobu bakstāmo ieduriet tomātus pie kātiem.
2. Tīru burciņu apakšā liek zaļumus, tad tomātus, pārmaiņus ar mārrutku lapām, ķiploka daiviņām un garšvielām. Nepildiet līdz pašai augšai: atstājiet 5-7 cm brīvas vietas līdz burkas kaklam.
3. Pārklājiet tomātus ar sāli, cukuru un etiķi.
4. Piepildiet burkas līdz augšai ar vārītu aukstu ūdeni.
5. Aizveriet ar neilona vākiem.

Šo uzkodu uzglabā tikai aukstā telpā..

Un citas receptes tomātu konservēšanai:

Top 10 labākās receptes tomātu kodināšanai katliņā

Kā garšīgi un neparasti pagatavot rozā tomātus

Tomātu marinēšana ar burkānu galotnēm

Neparasts veids, kā pagatavot tomātus, ir ar burkānu galotnēm. Uzkoda garšo saldi. Visērtāk ir sagatavot augļus baseinā vai spainī un pēc tam ievietot burkās.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 5-6 kg;
• burkānu galotnes - 10 zari;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• mārrutku lapas - 3-4 gab .;
• jāņogu lapas - 5 gab .;
• ķiršu lapas - 6-7 gab .;
• diļļu lietussargi - 3 gab .;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 20 g;
• ābolu sidra etiķis - 40 ml;
• ūdens - 5 l.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet tomātus un katru caurduriet ar zobu bakstāmo. Nomizotus ķiplokus sagriež ripiņās. Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet.
2. Trauka apakšā novietojiet burkānu galotnes un mārrutku lapas. Tālāk pievienojiet dārzeņus kārtās, katru pārliekot ar ķiršu, jāņogu lapām un ķiploku. Tādējādi piepildiet trauku līdz augšai.
3. Sagatavo sālījumu: ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno etiķi, kārtīgi samaisa.
4. Dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu. Virsū liek šķīvi ar atsvaru un atstāj istabas temperatūrā 2 dienas.
5. Ievietojiet produktu sterilizētās burkās, aizveriet vākus un uzglabājiet vēsā vietā.

Tomāti ar lauru lapām

Runājot par sālītajiem tomātiem ziemai, nevar nepieminēt vienkāršu un garšīgu recepti to kodināšanai ar lauru lapām. Lai to izdarītu, varat ņemt gan sarkanos, gan dzeltenos augļus vai pagatavot dažādus.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• dilles ar lietussargiem - 1-2 gab .;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;
• sāls - 20 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Šķirojiet un rūpīgi nomazgājiet augļus. Nomazgājiet un nosusiniet diļļu lietussargus.
2. Ievietojiet daļu no dillēm un lauru lapu trauka apakšā. Pēc tam ielieciet garšvielu kārtu un cieši salieciet tomātus. Pa virsu uzber pāris piparu graudiņus un vienu lauru lapu. Liek vēl vienu dārzeņu kārtu, apber ar dillēm un smaržīgajiem pipariem.
3. Pagatavo marinādi: ūdenī izšķīdina sāli.
4. Piepildiet sagatavi ar sālījumu un pārklājiet ar sterilu neilona vāku.

Marinētu gurķu uzglabāšanas noteikumi

Šādus preparātus labāk uzglabāt pagrabā, pagrabā vai citā tumšā, vēsā vietā.. Piemērots ir arī balkons un ledusskapis. Raugieties, lai temperatūra nepārsniegtu +5 °C (vītiem ar etiķi - +12 °C) un nenoslīdētu zem 0 °C. Tomātu glabāšanas laiks šādos apstākļos nav ilgāks par 9 mēnešiem. Izņēmums ir marinēti gurķi, kuriem pievienots aspirīns: tos var droši atstāt istabas temperatūrā.

Padoms

Lai sālīto tomātu uzkoda būtu garšīga un kvalitatīva, ievērojiet vispārīgos ieteikumus:

1. Konservēšanai neizmantojiet tomātu mērces vai salātu šķirnes.
2. Marinējiet dārzeņus ne vēlāk kā 5–7 dienas pēc ražas novākšanas. Jo svaigāks, jo labāk.
3. Izvēlies vienāda izmēra augļus: tā tie vienmērīgi iesūksies marinādē.
4. Pirms lietošanas burkas rūpīgi nomazgājiet ar cepamo sodu. Tad tie pat nav jāsterilizē.
5. Sālīšanai izmantojiet cietu ūdeni, ideālā gadījumā aku vai avota ūdeni.

Nebaidieties eksperimentēt ar garšvielu un garšaugu daudzumu. Tradicionāls garšvielu komplekts tomātu aukstai kodināšanai:

• visu veidu pipari;
• krustnagliņas (pumpuri);
• kanēlis (nūjiņas);
• sinepes;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas;
• estragons;
• selerijas;
• pikants.

Secinājums

Auksti sālīti tomāti ir viegli sagatavojami, un viss process aizņem ne vairāk kā pusstundu. Šie tomāti saglabā daudz vitamīnu un minerālvielu. Preparātus var uzglabāt līdz 9 mēnešiem, un no dažādām receptēm katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu.