Kā sagatavot negatavus tomātus ziemai: pārklāj zaļos tomātus pēc labākajām receptēm

Zaļajiem tomātiem ir sulīga garša un kraukšķīga tekstūra, tāpēc tie ir tik populāri ziemas gatavošanā. Konservētu un marinētu zaļo tomātu sagatavošana ir lielisks veids, kā apstrādāt ražu un dažādot savu uzturu aukstākajos mēnešos. Lai pievienotu pikanci, ēdieniem tiek pievienoti garšaugi, garšvielas un garšvielas.

Apskatīsim tuvāk populārākās ziemas gatavošanas receptes un uzzināsim to pagatavošanas noslēpumus.

Pamatnoteikumi zaļo tomātu konservēšanai mājas receptēs

Tiek izmantotas divas sagatavju savīšanas metodes: ar un bez sterilizācijas. Pirmā metode palielina produkta glabāšanas laiku, otrā ietaupa laiku.

Zaļie tomāti burkās bez sterilizācijas

Receptēs bez sterilizācijas etiķis darbojas kā konservants. vai etiķa esenci. Katru sezonu tiek izmantoti jauni vāciņi, un burkas rūpīgi izmazgā ar sodu.

Vidējais zaļo dārzeņu glabāšanas laiks bez sterilizācijas ir aptuveni 6-8 mēneši. Ieteicams tos uzglabāt tikai ledusskapī vai vēsā pagrabā. Receptes bez sterilizācijas ietaupa laiku, taču to gatavošanas laiks ir zemāks par traukiem ar sterilizāciju.

Sagataves ar burku sterilizāciju

Sterilizētos produktus var uzglabāt līdz pat gadam vai ilgāk. Tradicionālais burku pagatavošanas veids ir izmantot pannu ar verdošu ūdeni. Tvertnei virsū uzliek metāla sietiņu, uz kura uzliek burku. Karsts tvaiks to piepilda un iznīcina baktērijas, burka kļūst sterila.Procedūras laiks ir 10-15 minūtes. Izņemiet burku, izmantojot cepeškrāsns dūraiņu, un novietojiet to otrādi uz tīra dvieļa. Aizliegts ar rokām vai citiem priekšmetiem pieskarties burkas iekšējām sieniņām.

Noderīgs padoms. Sterilizāciju veic arī mikroviļņu krāsnī. Ielejiet ūdeni litra burkas apakšā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm. Kamēr cepeškrāsns darbojas, ūdens vārās un tvaicēs pa visu burku.

Labākās receptes konservētiem un zaļajiem tomātiem

Salāti, uzkodas, kaviārs - no zaļajiem tomātiem tiek gatavoti dažādi gardi ēdieni. Daži lieliski sader ar zupām un piedevām, citi papildina gaļas vai zivju produktus.

Zaļie tomāti gruzīnu stilā

Uzkoda ir viegli pagatavojama un aizņem tikai 40-50 minūtes.. Ēdienu izmanto kā papildinājumu ceptiem kartupeļiem, šašliku kebabam vai vienkārši ēd ar melnu garozu maizi. Gruzijas virtuve ir slavena ar savu pikantumu un karstumu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 g zaļo tomātu;
• 2 ķekarus pētersīļu;
• 40 g melno un aso piparu maisījuma;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g sāls;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploku galviņas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Nomazgājiet pētersīļus un sasmalciniet. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Visu samaisa un pievieno 30 g sāls un paprikas maisījumu.
2. Tomātus nomazgājiet un nosusiniet, katrā iegrieziet 0,5-1 cm dziļumā, pildiet augļus ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem.
3. Pagatavo sālījumu: pievieno ūdenim sāli un uzvāra. Turiet uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Izskalojiet burkas un lieciet tomātus katrā līdz augšai. Ielejiet sālījumā un satiniet ar tīriem vākiem.
5. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un atstājiet uz 3 dienām.
6. Uzglabājiet marinētus gurķus vēsā vietā.

Negatavi tomāti ar zaļumiem

Pētersīļi, baziliks, dilles, lauru lapa - tas viss piešķir uzkodai svaigu un oriģinālu garšu. Turklāt zaļumi satur ēteriskās eļļas, diētiskās šķiedras, vitamīnus un minerālvielas, piepildot uzkodu ar labvēlīgām īpašībām, kas stiprina cilvēka imūnsistēmu un kalpo kā slimību profilakse.

Ko tev vajag:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 600 g burkānu;
• 30 g pētersīļu;
• 30 g dilles;
• 1 mārrutku lapa;
• 3 lauru lapas;
• baziliks pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g cukura;
• 40 g sāls;
• 6 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus un iegrieziet katrā no tiem. Burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus, dilles un baziliku. Sajauc ar burkāniem, pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
3. Piepildiet augļus ar maltiem dārzeņiem.
4. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet verdošam ūdenim sāli un cukuru un samaisiet.
5. Dārzeņus liek tīrā burkā, pievieno sālījumu, pievieno lauru lapas un mārrutkus.
6. Sarullējiet burkas un uzglabājiet ledusskapī. Produkts ir gatavs lietošanai pēc 10 dienām.

Tas ir interesanti:

Vai ir iespējams ēst zaļos tomātus?

15 labākās zaļo tomātu marinēšanas receptes

Pildīti ar mārrutkiem un ķiplokiem

Mārrutkiem ir izteikts aromāts un unikāla garša.. Šī sastāvdaļa ir plaši izmantota krievu virtuvē kopš 10. gadsimta.

Lai pagatavotu zaļos tomātus ar mārrutkiem un ķiplokiem, jums būs nepieciešams:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 100 g mārrutku saknes;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 30 g akmens sāls;
• 10 g granulēta cukura.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet tomātus, noskalojiet tos un kopā ar ķiplokiem izlaidiet caur gaļas mašīnā.
2. Mārrutkus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
3. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas sajauc ar sāli un cukuru.
4. Liek burkās un aizver ar vākiem.
5. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Svarīgs! Mārrutkus sagriež pēdējos, jo no tiem ātri pazūd aromāts.

Kaviārs ar zaļajiem tomātiem

Kaviāram ir patīkama un smalka struktūra. Uzkodas patīk pieaugušajiem un bērniem. Papildus tomātiem tiek izmantoti burkāni, kas padara ēdienu vēl veselīgāku un barojošāku.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg negatavu tomātu;
• 700 g burkānu;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploka galva;
• 20 g melnie pipari;
• 50 g tomātu pastas;
• 40 g sāls;
• 90 g cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet burkānus un tomātus, noņemiet kātus. Izlaist caur blenderi.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus.
3. Pannā pievienojiet saulespuķu eļļu, tomātus un burkānus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
4. Samaisiet un pievienojiet visas garšvielas un garšaugus. Visbeidzot ielej tomātu pastu.
5. Pēc garšas pievienojiet timiānu vai baziliku.
6. Ievietojiet kaviāru sterilās burkās un uzvelciet vākus. Uzglabāt ledusskapī.

Marinēti zaļie tomāti ar bietēm, papriku un burkāniem

Skaista svētku uzkoda rotās jebkuru galdu.. Ideāli papildina pamatēdienus un sānu ēdienus. Salāti tiek pagatavoti ātri un vienkārši.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 200 g bietes;
• 300 g burkānu;
• 150 g saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 ķekars pētersīļu;
• 100 g cukura;
• 80 g sāls;
• 100 ml augu eļļas;
• 60 ml 9% etiķa;
• 2 litri ūdens.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Sasmalciniet burkānus, papriku un bietes.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi un sasmalcina zaļumus.
3. Sagrieziet tomātus 4 vienādās daļās.
4. Izskalojiet burkas, ievietojiet dārzeņus katrā burciņā šādā secībā: burkānu kārta, bietes, tomāti, paprika, zaļumi, ķiploki un sīpoli. Atkārtojiet secību līdz pat augšai.
5. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, samaisiet.Ielejiet saulespuķu eļļu un etiķi un atstājiet uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielejiet sālījumu burkās un sarullējiet.

Zaļie tomāti ar burkāniem un ķiplokiem

Uzkodas pagatavošanas laiks ir tikai 40 minūtes. Trauku gatavo no iegareniem ovāliem augļiem. Dārzeņiem jābūt stingriem un elastīgiem, bez skrāpējumiem vai citiem bojājumiem.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zaļo tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 3 burkāni;
• 3 litri ūdens;
• 90 g sāls;
• 60 g cukura;
• 80 ml 9% etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 40 g saulespuķu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Nomazgājiet tomātus un iegrieziet katrā no tiem. Ievietojiet tajos burkānu un ķiploku gabalu.
4. Ievietojiet dārzeņus burkā.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar saulespuķu eļļu un pievieno lauru lapu.
6. Ielejiet karstu sālījumu burkā un atstājiet 10-12 minūtes. Pēc tam aizveriet ar tīriem vākiem.

Korejiešu marinēšana

Korejiešu ēdienus ir viegli atpazīt no vairākiem desmitiem citu: tiem piemīt oriģināls pikantums un sulīgums. Korejas zaļie tomāti ir garšīga uzkoda, kas nekaitēs jūsu figūrai un harmoniski papildinās zivis vai rīsus.

Lai pagatavotu marinētus dārzeņus, jums būs nepieciešams:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 saldie pipari;
• 1 čili pipars;
• 50 ml vīna etiķa;
• 30 ml augu eļļas;
• 50 ml sezama eļļas;
• 20 g koriandra;
• 60 g cukura.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet mizu un kātu. Sagriež pusgredzenos. Ielieciet dziļā bļodā un pārklājiet ar sāli, atstājiet 40 minūtes. Izlejiet atlikušo sulu.
2. Nomazgājiet papriku un burkānus. No pipariem izņem sēklas un kātiņus un sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet burkānus.
3. Katliņā liek tomātus, burkānus un papriku un samaisa. Pievienojiet cukuru, vīna etiķi un sasmalcinātus ķiplokus.
4. Sasmalciniet koriandru līdz skaidiņām, smalki sagrieziet čili. Cep sezama eļļā 1 minūti.
5. Pievienojiet dārzeņiem čili un koriandru un kārtīgi samaisiet. Liek ledusskapī uz 3 stundām.
6. Uzglabāt burkās.

Lasi arī:

15 garšīgākās konservētu tomātu receptes

Kā pagatavot kaltētus tomātus

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus

Pikanti tomāti ar papriku

Pateicoties saldajiem pipariem, uzkoda iegūst maigu un saldu garšu.. Mājsaimnieces izmanto dzeltenos, sarkanos, oranžos piparus. Daudzkrāsaini augļi padara preparātu krāsaināku un pievilcīgāku.

Ko tev vajag:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 800 l ūdens;
• 50 g sāls;
• 80 g cukura;
• 15 ml 20% etiķa;
• 2 lauru lapas;
• ķekars zaļumu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātu un sēklas. Sagriež strēmelēs.
2. Tomātus sagriež šķēlēs un sajauc ar pipariem.
3. Sterilizējiet burkas un piepildiet ar dārzeņiem.
4. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un etiķi. Uzvāra.
5. Ielejiet sālījumu burkā, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus.
6. Satiniet vāku, ietin segā un apgrieziet otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Olīveļļas recepte

Olīveļļa uzlabo gremošanu un pozitīvi ietekmē zarnu darbību. Šo īpašību dēļ tomāti, kam pievienota olīveļļa, ir noderīgi cilvēkiem ar gastrītu vai čūlu. Turklāt eļļa izvada no organisma toksīnus un novērš depresiju un bezmiegu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg zaļo tomātu;
• 80 ml olīveļļas;
• pētersīļu ķekars;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1,2 litri ūdens;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura.

Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet dārzeņus un nomizojiet tos. Tomātus sagriež gredzenos, burkānus šķēlēs.
2. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra un atstāj uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet olīveļļu un samaisiet.
3. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus un sajauciet ar tomātiem un burkāniem. Pārlej burkā un piepilda ar sālījumu.
4. Sarullējiet ar steriliem vākiem.

Salāti "Smaragds" bez sterilizācijas

Populāra zaļo tomātu gatavošanas recepte ir viegli izpildāma. Uzkoda neprasa nekādas īpašas kulinārijas prasmes.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg zaļo augļu;
• 30 g pētersīļu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 aso piparu pāksts;
• 2 litri ūdens;
• 80 ml 9% etiķa;
• 3 lauru lapas pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sasmalciniet asos piparus, zaļumus un ķiplokus. Iemaisa zaļo tomātu šķēles.
2. Pievieno sāli un cukuru, samaisa un liek ledusskapī uz 2 stundām.
3. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Sagatavojiet sālījumu, sajaucot ūdeni un etiķi.
5. Dārzeņus liek burkās, pārlej ar sālījumu, uzvelk vākus un ietin biezā segā. Apgrieziet otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Svarīgi gatavošanas padomi

Pareizi aizveriet zaļos tomātus. Kodināšanai ieteicams izmantot veselas burkas bez skaidām un plaisām. Pirms lietošanas konteineru rūpīgi pārbauda un izmazgā. Ja kārbām ir defekti, sagatavju glabāšanas laiks būs daudz īsāks. Tas pats noteikums attiecas uz dzelzs vai neilona pārvalkiem. Preparātiem tiek izvēlēti tīri un sterilizēti.

Svarīgs! Lai nepalaistu garām produkta derīguma termiņu, pieredzējušās saimnieces uz katras burciņas izgatavo etiķeti, norādot pagatavošanas datumu.

Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet visas sastāvdaļas.. Pievērsiet uzmanību virtuves piederumiem: dvieļiem jābūt svaigiem un galda piederumiem tīriem. Ražas novākšanai izmanto vienāda izmēra augļus. Tie ir vienmērīgi iemērc sālījumā, izrādās kraukšķīgi un garšīgi. Sālītus gurķus labāk uzglabāt ledusskapī – istabas temperatūrā tie ātrāk bojāsies.

Secinājums

Zaļo tomātu konservēšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: vienkārši ziniet sastāvdaļu sarakstu un šuvēšanas tehnoloģiju. Smalkas garšas cienītājiem ir piemēroti preparāti, kuros izmantoti garšaugi, saldie pipari, bietes un burkāni. Daži pavāri dod priekšroku karstiem un pikantiem marinētiem gurķiem. Galvenais, lai dārzeņi būtu bez skrāpējumiem, vienmērīgi un gludi.

Konservēšana ar sterilizāciju ļauj saglabāt dārzeņu derīgās īpašības 1 gadu vai ilgāk, produkti bez sterilizācijas tiek uzglabāti līdz sešiem mēnešiem. Tomātu lieliskā garša lieliski sader ar pirmo un otro ēdienu un kalpo kā lieliska piedeva svētku mielastam.