Vai ir iespējams ēst zaļos tomātus: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim svaigā un sālītā veidā

Bieži gadās, ka tuvāk rudenim paliek zaļi tomāti, kuriem nav bijis laika nogatavoties. Šajā periodā tie nekļūst sarkani, un ir daudz jau nogatavojušos tomātu. Jūs nevēlaties izmest sava darba augļus, un šādu dārzeņu nepareiza lietošana var izraisīt nopietnu saindēšanos un pat nāvi. Izdomāsim, kā saglabāt ražu un nekaitēt veselībai, kā arī kādu labumu un kaitējumu organismam var dot zaļie tomāti.

Kāpēc zaļie tomāti ir bīstami?

Zaļo tomātu briesmas slēpjas to sastāvā. Viņiem ir vielas, kas cilvēka organismam nav vajadzīgas:

• nitrāti;
• solanīns;
• organiskās skābes pārmērīgos daudzumos.

Gatavos tomātos nitrāti ir atrodami mikrodevās vai vispār nav, un negatavi augļi satur līdz 11 mg nitrātu uz 100 g svara. Lietojot palielinātas vielas devas, tiek traucēta aknu funkcija neitralizēt toksīnus un neitralizēta skābekļa spēja transportēt hemoglobīnu organismā.

Tomāti pieder pie naktsvijoļu dzimtas, kuras visi pārstāvji ir toksiski ne tikai nenobriedušiem augļiem, bet arī kātiem un lapām.. Solanīns ir neticami spēcīga inde. 1-2 kg negatavu dārzeņu ir smagas saindēšanās garantija. Sliktākajā gadījumā ir iespējamas komplikācijas, tostarp nāve. Lieta ir tāda, ka solanīns traucē sarkano asins šūnu darbību, un tās nevar veikt savu funkciju: transportēt skābekli asinīs.Ja ir bojāts liels skaits asins šūnu, jūs izglābs tikai steidzama asins pārliešana.

Solanīna saindēšanās pazīmes:

• vājums;
• miegainība;
• galvassāpes;
• slikta dūša;
• elpošanas problēmas.

Kad parādās pirmie simptomi, jums vajadzētu Nekavējoties izsauciet ātro palīdzību.

Organiskās skābes parasti ir noderīgas, bet tikai ar mēru. Zaļos tomātos to koncentrācija ir pārāk augsta. Tas ir visbīstamākais cilvēkiem ar žultsakmeņu slimību.

Tas var būt noderīgi:

Visgaršīgākās receptes konservētiem ķiršu tomātiem

Kā pagatavot kaltētus tomātus

Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus

Dārzeņu ieguvumi ķermenim

Neskatoties uz šīm briesmām, nenogatavojušies tomāti satur daudz vitamīnu. un minerālvielas, kas ir labvēlīgas ķermenim.

Vitamīni:

• A, alfa un beta karotīni;
• B1-B6, B9;
• C, askorbīnskābe;
• K, E, PP.

Mikro un makroelementi:

• dzelzs – 0,51 mg;
• varš - 90 mcg;
• mangāns – 0,1 mg;
• cinks – 0,07 mg;
• selēns - 0,4 mcg;
• alumīnijs - 400 mcg;
• bors - 200 mcg;
• kālijs - 204 mcg;
• kalcijs – 13 mg;
• magnijs - 10 mg;
• fosfors – 28 mg;
• nātrijs - 13 mg.

Citas derīgās vielas un to īpašības:

1. Likopēns samazina vēža risku un palīdz sirdsdarbībai.
2. Serotonīns palīdz smadzeņu darbībai un uzlabo garastāvokli.
3. Kvercetīns ir sava veida antibiotika.
4. Tomatidīns attīsta muskuļus un novērš to atrofiju.

Atsauce. Zaļie tomāti paaugstina tonusu un novērš nogurumu.

Pat toksiskā viela solanīns mazās devās dod pozitīvu efektu:

• pretsēnīšu līdzeklis;
• pretvīrusu līdzeklis;
• diurētiķis un spazmolītisks līdzeklis;
• pretsāpju līdzeklis;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• stiprina kapilārus;
• pazemina asinsspiedienu;
• palīdz ar elpceļu slimībām un aknu patoloģijām.

Kontrindikācijas

Cilvēki ar veselības problēmām, piemēram::

• slimas nieres;
• kuņģa čūla;
• augsts asinsspiediens.

Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir jāierobežo to patēriņš, veciem cilvēkiem, maziem bērniem, kā arī cilvēkiem ar locītavu slimībām.

Uztura speciālisti neiesaka vienlaikus lietot zaļos tomātus ar olas, zivis, maize un gaļa.

Pareizi sagatavojot, zaļos tomātus var ēst visi veseli cilvēki.. Ar to būs jāaprobežojas tikai tiem, kam ir nopietnas veselības problēmas.

Kā “neitralizēt” solanīnu

Lai izvairītos no saindēšanās, ēdot zaļos tomātus, nekādā gadījumā nedrīkst ēst tos neapstrādātus. Tikai pēc termiskās apstrādes solanīna daudzums samazinās un tomāti kļūst gatavi patēriņam.

Ir divi veidi, kā atbrīvoties no kaitīgām vielām:

1. Blanšējiet dažas minūtes vai vairākas reizes iegremdējiet verdošā ūdenī.
2. Mērcēt sāls šķīdumā vairākas stundas.

Sālīti un marinēti zaļie tomāti

Sālīti un marinēti tomāti, kā arī svaigi, satur lielu daudzumu likopēna, kā arī citas labvēlīgas vielas: magnijs, dzelzs, fosfors, jods, kalcijs uc Šie tomāti ir ļoti garšīgi un veselīgi.

Sālītus un marinētus tomātus nav ieteicams ēst cilvēkiem ar hipertensiju, čūlām un nieru slimībām. Tā kā šādi ēdieni satur skābeņskābi, pacientiem, kas cieš no artrīta un podagras, ir jāatturas vai jāsamazina šī produkta lietošana.

Preparāti no citiem dārzeņiem:

Kā sasaldēt piparus ziemai pildīšanai

10 labākie veidi, kā pagatavot marinētus cukini

Ēdienu gatavošanas metodes

Ir daudzi veidi, kā novākt un pagatavot tomātus, kuriem nav bijis laika nogatavoties.: konservēšana, kodināšana, sālīšana un pat cepšana. Apskatīsim dažus no tiem.

Zaļo tomātu salāti

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 5 gab. smaržīgie pipari.

Marinādei:

• 300 g cukura;
• 100 g sāls;
• 300 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet un ievietojiet emaljētā pannā.
2. Pievienojiet visas garšvielas.
3. Visu samaisa un ļauj brūvēt apmēram 5 stundas.
4. Liek uz uguns, vāra 30 minūtes.
5. Salātus liek sterilās burkās. Jūs varat pievienot acetilsalicilskābi - tas palīdzēs saglabāt tomātus līdz ziemai.

Pikanti tomāti, pildīti ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• 3 kg mazu tomātu;
• 1 kg burkānu;
• Katram tomātam 1 ķiploka daiviņa.

Marinādei:

• 4 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1/2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 gab. smaržīgie pipari;
• 6 gab. melnie pipari;
• 3 gab. neļķes;
• 1/2 tase etiķa.

Sagatavošana:

1. Iepriekš sterilizējiet burkas.
2. Nomazgājiet dārzeņus. Nomizo burkānus un ķiplokus.
3. Burkānus sagriež 2x2 cm gabaliņos, ķiplokus šķēlēs.
4. Nogrieziet tomātus vienā pusē, negriežot līdz galam.
5. Pievienojiet tomātiem burkānus un ķiplokus.
6. Visu liek burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ielejiet ūdeni tīrā pannā.
7. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas katliņā ar notecinātu ūdeni. Uzvāra.
8. Ar marinādi pārlej tomātiem un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra.
9. Pievieno etiķi un pārlej tomātiem.
10. Sarullējiet kannas.
11. Pēc 7 nedēļām trauku var ēst.

Zaļie tomāti ar mārrutkiem ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 350 g mārrutku;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 4 lietas. Čili pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un rupji sasmalciniet.
2. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
3. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Secinājums

Neskatoties uz dažām biedējošām īpašībām, zaļie tomāti var būt ļoti veselīgs un garšīgs produkts. Galvenais ir tos pareizi sagatavot un neaizrauties ar pārmērīgu patēriņu. Termiskā apstrāde izvadīs toksiskas vielas, vienlaikus atstājot veselīgas, un dārzeņa neparastā garša un krāsa pārsteigs jūsu mīļos.