Kāpostu uzglabāšanas iezīmes pārtikas plēvē pagrabā

Saglabāt kāpostus pēc iespējas ilgāk, lai svaigais dārzenis nezaudētu garšu un derīgās īpašības, nav tik vienkārši. Kultūra uzglabāšanā ir kaprīza, un tai ir nepieciešami īpaši apstākļi, saskaņā ar kuriem svaigas kāpostu galvas būs pie rokas visu ziemu. Tas vislabāk saglabājas telpās, kur ir maz mitruma un vēsa temperatūra. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā ziemā pagrabā uzglabāt kāpostus pārtikas plēvē.

Vai kāpostus ir iespējams saglabāt pārtikas plēvē?

Plēve pēdējā laikā tiek plaši izmantota dažāda veida produktu, tostarp dārzeņu, uzglabāšanai. Kāpostus tajā var uzglabāt, taču ir svarīgi ievērot vairākus nosacījumus.

Kādas šķirnes var uzglabāt ilgu laiku

Ir daudz kāpostu šķirņu, taču ne visas var uzglabāt ilgu laiku. Ir agrīnas nogatavošanās šķirnes, kuras ēd uzreiz, tiklīdz kāpostu galviņas ir pilnas. Uzglabāšanai labāk piemēroti vidēji vēlie un vēlie.

Visizplatītākās balto kāpostu šķirnes, kas tiek stādītas gandrīz visā valstī:

• Maskava vēlu;
• Harkovas ziema;
• Slava;
• Orbīta;
• Olimps;
• Burvis;
• Kvartets;
• Dombrovskaja;
• Sniega vētra;
• Sniegbaltīte;
• Aros;
• Kolobok;
• Ženēva;
• Ziemošana;
• gadadiena.

Labākās šķirnes sarkanie kāposti kāposti ilgstošai uzglabāšanai, saskaņā ar vasaras iedzīvotāju atsauksmēm:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker vēlu;
• Rodima et al.

Kas nosaka dārzeņu nekaitīgumu?

Lai kāposti tiktu uzglabāti pēc iespējas ilgāk un nebojātos, jāievēro vairāki nosacījumi:

1. Sēklām vai stādiem jābūt veseliem un pārbaudītiem uz dīgtspēju.
2. Audzēšanas procesā tiek ievēroti laistīšanas apstākļi: bagātīgs mitrums vai lietains laiks pasliktina turēšanas kvalitāti.
3. Svarīga ir augsne. Kāposti dod priekšroku auglīgam smilšmālam.
4. Fosfora-kālija mēslošanas līdzekļu izmantošana palielina glabāšanas laiku un samazina puves iespējamību. Bet slāpekļa mēslojums un daudz kūtsmēslu ir kaitīgi ražai, jo ar to pārpalikumu kāpostu galva nepiepildās un paliek vaļīga.
5. Ražu vēlams novākt sausā laikā, kad gaisa temperatūra naktī ir ap 0°C, bet dienas temperatūra nav augstāka par +8°C. Ja laiks ir drēgns, kāpostu galvas pirms uzglabāšanas nosusina.
6. Uzglabāšanai der tīras pilnu gatavību sasniegušas kāpostu galviņas, bez mehāniskiem bojājumiem, slimības pazīmēm vai kukaiņu kaitēkļu pēdām.

Uzglabāšana pārtikas plēvē pagrabā

Pagrabam, kurā tiek uzglabāta kāpostu raža, jābūt labi vēdinātam un sausam. Augsts mitrums saīsina kāpostu galviņu glabāšanas laiku. Vasarā telpas vēlams dezinficēt ar dzēstiem kaļķiem vai vara sulfātu. Mitrums nedrīkst pārsniegt 90-95%.

Optimālā temperatūra pagrabā ir no 0 līdz +4°C. Augstākā temperatūrā pastāv risks, ka kāpostu galviņas saplaisās, un, ja temperatūra ir zemāka par -1°C, augšējās lapas nosalst. Ja tiek ievēroti visi noteikumi, kāposti gulēs plēvē līdz pavasarim.

Sagatavošana uzglabāšanai

Uzglabāšanai izvēlēto kāpostu galvas ir rūpīgi sagatavotas.

Uzglabāšanai tiek atlasītas un apstrādātas vidēja izmēra, blīvākās dakšas:

1. Atstājiet 2-3 pārklājošās lapas.
2. Kātiņu nogriež 1-2 cm līmenī no pirmajām pārklājošajām lapām.
3. No kāpostu galvas tiek noņemts viss mitrums.
4. Pirms kāpostu ietīšanas plēvē vēlams turēt vēsā telpā, līdz izcirtņi ir nožuvuši.
5. Iesaiņojiet tajā pašā telpā, nepārvietojot kāpostus uz siltāku vidi, lai novērstu kondensāta veidošanos uz lapu virsmas.

Kā pareizi iepakot plēvē

Ir 2 veidu elastīgās plēves: pārtikas un tehniskās. Pirmais ir plānāks, tā biezums nepārsniedz 10 mikronus. Tas stiepjas labāk un ir praktiski nekaitīgs sastāvā. Stretch plēvei ir ievērojams stiepes spēks, kas raksturo materiāla reverso elastību, kā dēļ tiek nodrošināts vakuuma efekts iepakošanas laikā.

Plēvei ir lipīgs slānis bez redzamām līmes pēdām. Tas tiek uzklāts no abām pusēm, kas ir ērti, iesaiņojot produktus. Pārtikas plēve nelaiž cauri gaisu un mitrumu, kā arī aizsargā pret baktērijām.

Ir gan manuālas, gan mašīnu plēves. Tie atšķiras pēc stiepes un biezuma. Vislabāk ir ņemt visplašākās tirdzniecībā pieejamās plēves ruļļus. To platums ir 45-60 cm.Plēve sastāv no polietilēna, lai gan ir šķirnes, kas izgatavotas no PVC un termiski sarūkošiem materiāliem.

Uzglabāšanai izvēlētajām kāpostu galvām jābūt tīrām, bez augsnes, netīrumu un putekļu pēdām. Pirms iepakošanas katru dakšiņu labāk noslaucīt ar sausu drānu. Kāpostus plēvē iepako šādi: kāpostgalvu ietin 4-5 kārtās, lai pilnībā nepieļautu mitruma un gaisa iekļūšanu. Plēvei jābūt cieši pieguļošai kāpostu virsmai bez atstarpēm.