Vai ir iespējams ēst griķus, ja jums ir 2. tipa cukura diabēts?

2. tipa cukura diabēta gadījumā, kad tiek traucēta insulīna mijiedarbība ar šūnām, tiek noteikta stingra diēta. Uztura pamatā ir dārzeņi, graudaugi un proteīna ēdieni ar zemu tauku saturu. Izvairieties no pārtikas produktiem ar glikēmisko indeksu virs 50–55: saldumiem, saldiem augļiem, ēdieniem no rafinētiem miltiem. Apsvērsim, vai ir iespējams ēst griķus, ja Jums ir 2. tipa cukura diabēts.

Griķu ķīmiskais sastāvs

Graudaugi ir izgatavoti no griķu sēklām.

Viņi ražo 3 griķu šķirnes:

• pilngraudu - kodols;
• sasmalcināti graudi - darīts;
• Smoļenskas graudaugi no sasmalcinātiem kodoliem.

Produkta pamatā ir kompleksie ogļhidrāti un diētiskās šķiedras. Griķu kaloriju saturs ir 335 kcal uz 100 g.

Uzturvērtība 100 g neapstrādātu kodolu:

• ogļhidrāti - 54,3 g;
• augu olbaltumvielas - 12,6 g;
• tauki - 3,3 g;
• ūdens - 14 g;
• šķiedra - 11,3 g.

Griķu biezputru un sānu ēdienu īpašības ir atkarīgas no graudaugu veidi un gatavošanas metodes.

Sastāvs 100 g drupans un viskozs kodolu putra attiecīgi:

• kompleksie ogļhidrāti - 29,9 un 15,8 g;
• vienkāršie ogļhidrāti - 0,6 un 1,3 g;
• olbaltumvielas - 5,9 un 3,2 g;
• tauki - 1,6 un 0,3 g;
• kaloriju saturs - 163 un 90 kcal.

Glikēmiskais indekss kodolu putra ir 40 vienības. Glikozes indeksu ņem kā 100 vienības, kas ātri un pilnībā uzsūcas.

Griķi nepazemina cukura līmeni asinīs. No tā tiek absorbēti 40% ogļhidrātu, kas pakāpeniski tiek pārstrādāti un apgādā asinis ar glikozi.Salikto ogļhidrātu, tostarp graudaugu, patēriņš 2. tipa cukura diabēta gadījumā ir ierobežots, jo lielos daudzumos tie paaugstina cukura līmeni.

Vitamīni un derīgās īpašības

Griķi graudaugi ir bagāti ar vitamīniem B grupas (līdz 25% no dienas vērtības), E (32%), PP (20%). Satur minerālvielas: kāliju, fosforu, magniju, silīciju, varu, dzelzi, boru, mangānu.

Šķiedra (56% uz 100 g) samazina glikozes uzsūkšanās ātrumu zarnās, tāpēc tā līmenis asinīs pakāpeniski palielinās un samazinās.

Vai ir iespējams ēst griķus, ja jums ir 2. tipa cukura diabēts?

Lai nodrošinātu pareizu uzturu, diabēta slimniekiem katru dienu ēdienkartē ieteicams iekļaut putras un sānu ēdienus, kas gatavoti no veseliem graudiem. Labāk pamīšus ar griķu, auzu pārslu, grūbu, prosas putru.

Svarīgs! Uzturam jābūt sabalansētam, tāpēc kefīra-griķu diēta ir aizliegta svara zaudēšanai.

Pārmērīgs griķu putras patēriņš, tāpat kā citi kompleksie ogļhidrāti, glikozes līmenis asinīs pārsniedz normu.

Ieteicamajos daudzumos griķi ir noderīgi:

• piesātina uz ilgu laiku;
• apgādā organismu ar šķiedrvielām, minerālvielām, vitamīniem;
• maigi attīra zarnas.

Kā pareizi un bieži lietot

Cukura diabēta slimniekiem putru ieteicams gatavot no veseliem graudiem, jo, kad ēdiens tiek sasmalcināts, glikēmiskais indekss palielinās.

Kā izvēlēties griķus

Pamatvērtējums pirkšanas brīdī:

1. Mūsdienīga graudu termiskās apstrādes metode ir tvaicēšana. Šie graudi ir gaiši brūnā krāsā, grauzdēti tie ir tumši brūni.
2. Pupiņām, kuras nav termiski apstrādātas, ir zaļa krāsa. Šie griķi saglabā vairāk barības vielu nekā brūnie griķi. Satur rutīnu, kas stiprina asinsvadus.
3. Graudi ir vienāda izmēra, nav svešu piemaisījumu.
4. Augstas kvalitātes graudaugi ir sausi, bez pelējuma smaržas.

Negatavojiet ar graudiem, kas ir rūgti vai skābi garša.

Kuru labāk ēst?

Cukura diabēta slimniekiem nav ieteicamas putras no prodela, Smoļenskas putraimiem un griķu pārslām augstā glikēmiskā indeksa dēļ. Lielākā daļa veselīgi zaļie griķu ēdieni, 2. vietā - putra no tvaicētiem kodoliem.

Zaļo graudaugu trūkumi:

• augsta cena;
• īss glabāšanas laiks (ne vairāk kā 2 mēneši pēc iepakojuma atvēršanas);
• neparasta garša, kas uzlabojas, karsējot pannā.

Kā uzglabāt

Labības uzglabāšanas nosacījumi oriģinālajā iepakojumā tos norāda tieši. Pēc iepakojuma atvēršanas griķus lej traukos, kas izgatavoti no stikla, metāla, keramikas un aizver ar vāku.. Ievietojiet iekšā papīra vai auduma maisiņus ar sāli. Burkas glabā sausā, tumšā vietā 2 līdz 4 mēnešus.

Uzmanību! Graudaugus nevar izmantot, ja ir sasmaržota smaka, gabaliņi vai kukaiņi.

Lai pasargātu produktu no kaitēkļiem, pirms uzglabāšanas to mazgā un kalcinē cepeškrāsnī.

Kādā formā lietot

Griķus ēd kā atsevišķu ēdienu vai piedevu. Diabētiķiem labāk ir gatavot graudaugus ūdenī:

1. Drupināto putru gatavo lēnajā plītī vai katliņā apmēram 20 minūtes. Graudaugu un ūdens attiecība ir 1:2.
2. Viskozo putru vāra līdz 1 stundai. Pievienojiet 4 reizes vairāk ūdens nekā drupanām.
3. Kodolu aplej ar verdošu ūdeni un iepilda termosā vai cieši noslēgtā traukā.

Naturopātisko ārstu ieteikumi kodola uzturvērtības saglabāšanai:

• grauzdēt graudaugus;
• pirms vārīšanas iemērc aukstā ūdenī proporcijā 1:2,5 3 stundas;
• Pēc mērcēšanas pagatavojiet dažas minūtes uz lēnas uguns.

Patēriņa līmenis

Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu ārsti sniedz individuālus ieteikumus par komplekso ogļhidrātu patēriņu. Cieti saturoši pārtikas produkti tiek vienmērīgi sadalīti visas dienas garumā.Vidēji gatavo griķu apjoms ir līdz 1 ēd.k. dienā, ar nosacījumu, ka nav citu ēdienu no graudaugiem, makaroniem, kartupeļiem.

Ar ko ēst

Traukā pievienojiet augu eļļu un mencu aknas. Kopējais glikēmiskais indekss samazinās, ja vienlaikus ar putru lietojat neapstrādātus dārzeņus (gurķus, tomātus) un garšaugus.

Apvieno ar griķiem:

• rieksti;
• olas;
• sēnes;
• mājputnu un gaļas ēdieni;
• piena produkti.

Biezputra ar biezpienu vai kefīru ēst brokastīs vai vakariņas. Ar šādām kombinācijām organisms saņem nepieciešamās uzturvielas, un ēdiens kļūst apmierinošāks.

Receptes

Dosim 3 vienkāršas receptes veselu griķu ēdieniem 2. tipa diabēta slimniekiem.

Dārzeņu salāti ar griķiem

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. drupana putra;
• vidēja izmēra gurķi;
• pa 150 g kāpostu un daikona;
• dilles un pētersīļi;
• 1 tējk. olīvju eļļa;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Kāpostus sasmalcina un sasmalcina biezenī.
2. Gurķi un daikonu sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Dārzeņus un griķus sajauc salātu bļodā ar augstām malām.
5. Sāli, piparus, apkaisa ar olīveļļu.

Salātu glikēmiskais indekss ir zemāks nekā putrai. Ēdiens ir piemērots pusdienām vai vakariņām.

Svarīgs! Dārzeņu ēdienus ar graudaugiem neuzglabā, bet patērē uzreiz.

Pildīti kāpostu rullīši ar griķiem

Sastāvdaļas:

• 1 vidēja dakšiņa balto kāpostu;
• 1,5 ēd.k. drupana griķu biezputra;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 0,5 ēd.k. zema tauku satura skābs krējums;
• 2 ēd.k. l. krekeri;
• zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Kāpostu kātu izgriež.
2. Kāpostu galviņu liek katliņā, aplej ar verdošu ūdeni un blanšē 5 minūtes. Tad atdzesē.
3. Atdala 9-10 augšējās lapas. Nogrieziet un nositiet kātus.
4. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, apcep 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
5. Griķus sajauc ar sīpoliem.
6. Uz katras lapas liek 1 ēdamk. l. pildījumi.
7. Kāpostu tīteņus ietin aploksnēs un pārsien ar diegu.
8. Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
9. Ieziež ar skābo krējumu, pārkaisa ar rīvmaizi.
10. Kāpostu tīteņus cepeškrāsnī apbrūnina.

Pasniedziet ēdienu ar svaigiem garšaugiem.

Sēņu zupa

Sēņu norma 2. tipa cukura diabēta gadījumā ir 100 g nedēļā.

Lai pagatavotu 2 porcijas, jums būs nepieciešams:

• 150 g svaigu sēņu;
• 3 ēd.k. l. kodoli;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 2 tējk. dārzeņu eļļa;
• zaļumi un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sēnes notīra un mazgā. Liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Tad viņi to sagrieza.
2. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sēnes.
3. Pēc vārīšanās noņemiet putas un sāli.
4. Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas.
5. Pievieno nomazgātus griķus. Gatavību uz lēnas uguns.

Zupas bļodā pievienojiet sviestu un sasmalcinātus zaļumus.

Secinājums

2. tipa cukura diabēta gadījumā ir izdevīgi pareizi izvēlēti un sagatavoti griķi. Tas apgādā organismu ar enerģiju, augu olbaltumvielām, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām.

Ar ārstu ieteikto ogļhidrātu daudzumu dienā putra glikozes līmeni asinīs nepalielina. Glikēmiskais indekss samazinās, ja ēdat graudaugus kopā ar dārzeņiem un garšaugiem.