Kādi selerijas veidi pastāv un kā tie atšķiras?

Ilgu laiku selerijas Krievijā audzēja dekoratīviem nolūkiem. Tikai 17. gadsimtā cilvēki uzzināja par šīs kultūras uzturvērtībām un labvēlīgajām īpašībām un sāka stādīt pārtiku patēriņam. Tiek ēstas gan šī dārzeņa galotnes, gan saknes.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim sīkāk par selerijas šķirnēm, to audzēšanas īpatnībām un derīgajām īpašībām.

Selerijas šķirnes

Selerijas iedala trīs grupās atkarībā no tā, kura auga daļa tiek ēsta.

Lapa

Lapa jeb maurloki ir sulīgs, aromātisks zaļums, ko ēd visu vasaru. Tiklīdz lapas tiek nogrieztas, to vietā izaug jaunas. Lapu selerijai ir vāja sakņu sistēma – tās sakne nav piemērota pārtikai.

Čereškovičs

Šim selerijas veidam ir sulīgi balti vai zaļi kāti. Krāsa ir atkarīga no gaismas daudzuma, kas nokrita uz dārzeņa augšanas laikā. Petiolate sugām ir liela, labi attīstīta gaļīga sakne un vāja lapu rozete.

Šīs šķirnes selerijas vērtība ir pamatnes sabiezinātajās kātu daļās, kas nogatavojas līdz vasaras beigām.

Sakne

To audzē gan lapotnes, gan apaļās, gaļīgās, garšīgās saknes dēļ. Sakņu dārzeņa krāsa ir brūna vai pelēkbalta. Forma ir apaļa vai saplacināta, 10-20 cm diametrā. Saknei ir specifisks aromāts, un mīkstumam ir rūgtena garša. Selerijas saknes lapas ir pūkainas un mīkstas.

Kāda ir atšķirība

Selerijas šķirnes atšķiras ar ēdamajām daļām.

Lapu seleriju izmanto, lai ēst sulīgus zaļumus.Tas izskatās pēc pētersīļiem, bet ir daudz maigāks un ar citu aromātu. Lapu selerijā ēd kātiņa saknes daļu: tā ir bieza, sulīga un garšīga.

Sakņu selerijas audzē garšīgās saknes un sulīgo zaļumu dēļ. Tā kā viss sakņu selerijas spēks nonāk galotnēs un saknēs, tās kāts ir plāns un nav piemērots pārtikai.

Labākās selerijas šķirnes

Apskatīsim visu veidu selerijas populāro šķirņu īpašības.

Lapa

Lapu selerijas aug agrāk nekā lapkoku un sakņu selerijas - tāpēc to īpaši novērtē dārznieki.

Zakhar

Vidēji vēla šķirne, ievērojot atbilstošus augšanas apstākļus, zaļumi izaug līdz 35 cm, kāts ir vidēja garuma. Lapas stāvas, uz viena auga veidojas līdz 120, rozete sasniedz 26 cm diametrā.Šīs šķirnes zaļumiem ir smalka garša, tāpēc tos ēd svaigus.

Jautrība

Lapas ēd pēc 70 dienām, tām ir patīkams aromāts un garša. Augs veido spēcīgu rozeti ar blīvām, stāvām lapām, kas ir gludas un spīdīgas. Šīs šķirnes zaļumus sagriež divas reizes sezonā. Vigor šķirne ir izturīga pret mitruma trūkumu un temperatūras izmaiņām. Zaļumus patērē svaigus un konservētus.

Samurajs

No dīgtspējas līdz ražas novākšanai paiet 82 dienas. Uz dobiem kātiņiem veidojas vidēja izmēra zaļas lapas ar rievotu malu. Samurajs ir nepretenciozs, tāpēc to audzē visu veidu augsnēs. Lapām ir patīkams aromāts un maiga, maiga garša. Tos izmanto svaigus un žāvētus.

Bura

Šķirne ar salīdzinoši īsu nogatavināšanas periodu: zaļumus ēd 90 dienas pēc dīgšanas. Šīs šķirnes rozete ir daļēji pacelta. Bura tiek novērtēta tās vieglās apkopes dēļ. Aromātiskās lapas izmanto salātu, mērču un zupu gatavošanā.

Čereškova

Lapu selerijas iedala zaļajās šķirnēs, kurām nepieciešama balināšana, un pašbalējošās šķirnēs. Otrā veida seleriju kātiņi augot tiek izbalināti, līdz pat lapām pārklāti ar zemi. Zaudējot koši zaļo krāsu, tie atbrīvojas no rūgtuma un pārlieku pikanta garšas. Pašbalinošām šķirnēm šāda procedūra nav nepieciešama.

Kātiņu sugu trūkumi ir zema salizturība un īss uzglabāšanas laiks. Tomēr kātiņos ir daudz noderīgu vielu, tos izmanto kā galveno sastāvdaļu diētiskajos ēdienos kad zaudē svaru.

Vīriešu varonība

Nepieciešama balināšana. Gatavs ražas novākšanai 150 dienas pēc dīgšanas. Kultūrai ir gaiši zaļi, nedaudz izliekti, biezi kātiņi ar nelielu rievojumu. Zaļās daļas garums ir no 45 līdz 55 cm.. Rozetes svars sasniedz 600 g, ja tiek ievēroti visi agrotehniskie standarti.

Atlant

Nepieciešama balināšana. Šīs šķirnes ražu novāc 170. dienā. Auga kātiņi ir 45 cm gari, rozetes svars ir aptuveni 400 g. Ja tiek izpildīti nosacījumi, no 1 m² novāc 3 kg ražas.

Paskāls

Nepieciešama balināšana. Raža tiek novākta pēc 100 dienām. Kultūra veido tumši zaļus, nedaudz izliektus kātiņus, kuru garums sasniedz 25-30 cm.Rozetes svars ir aptuveni 450 g. Kātiņiem ir patīkams aromāts un sulīga garša. Šķirnei ir paaugstināta aukstumizturība.

Zelts

Pašbalināšana. Nogatavināšanas ilgums – līdz 160 dienām. Gaiši zaļi kātiņi vidēja garuma, nedaudz rievoti, nedaudz izliekti. Ja tiek ievēroti audzēšanas noteikumi, no 1 m² var novākt līdz 5 kg ražas.

Tango

Pašbalināšana. Auga dzīves cikls sasniedz 180 dienas. Kultūra veido izliektas formas zilgani zaļus kātiņus, kas nesatur rupju šķiedru. Kontaktligzdas svars sasniedz 800-900 g.Tango ir paaugstināta imunitāte pret rūsu un krāsu.

Malahīts

Pašbalināšana. Līdz ražas saņemšanai paiet 90 dienas. Augs veido gaiši zaļus, biezus, mīkstus, nedaudz izliektus, nedaudz rievotus kātiņus līdz 35 cm garumā.Audzēšanas apstākļos rozetes svars sasniedz 1,2 kg.

Sakne

Sakņu selerijas zemā popularitāte ir saistīta ar to, ka pārdošanā ir ierobežots šķirņu skaits un tās ir grūti audzēt. Selerijas sakņu kopšana ir prasīga.

Krievu izmērs

Nogatavojas septembrī, veido smagu sakņu kultūru, kas sver līdz 3 kg, ar sulīgu mīkstumu, patīkamu aromātu un vieglu riekstu garšu. Viegli kopjams: mīl labi apgaismotas vietas, labprātāk aug uz vieglas, auglīgas augsnes.

Egors

Vidussezonas šķirne: no asnu parādīšanās līdz gatavībai paiet 175 dienas. Lapas savāc daļēji paceltā rozetē. Sakņu kultūra sver līdz 450 g.Sakņu kultūra ir apaļas formas ar gludu virsmu, spēcīga, pelēcīgi dzeltena. Mīkstums ir balts un aromātisks. Egoram ir augsts cukuru, minerālsāļu un ēterisko eļļu saturs.

Dimants

Augu dzīves cikls ir 150 dienas. Kultūra veido gludu, noapaļotu sakņu kultūru, kas sver 200 g.Šķirnes īpatnība ir tāda, ka mīkstums paliek balts pat ilgstošas ​​uzglabāšanas un termiskās apstrādes laikā. Dimants reti nonāk bultiņā.

Apple

Auga lapām ir patīkams aromāts. No sēklu stādīšanas brīža līdz ražas novākšanai paiet līdz 160 dienām. Apaļas formas sakņu dārzeņiem, kas sver līdz 140 g, ir sniegbalta mīkstums un gluda virsma. No 1 m² tiek novākts līdz 5 kg ražas.

Apple uzskatīta par saldāko no sakņu šķirnēm. Tas ir izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem.

Kādas šķirnes izvēlēties dažādiem audzēšanas reģioniem

Mūsu valstī ir vairākas klimatiskās zonas, tāpēc, izvēloties šķirni stādīšanai, tiek ņemts vērā tās nogatavošanās laiks: agrs, vidēja nogatavošanās, vēlu.

Centrālajos un dienvidu reģionos ir ierasts audzēt agrās un vēlās šķirnes. Agrākie tiks izmantoti zaļumu pārdošanai tirgū, vēlākie paspēs nogatavoties un labi uzglabāsies.

Ziemeļu reģionos tradicionāli stāda tikai agrīnās un vidējās sezonas šķirnes. Iestājoties aukstam laikam, vēlākie nenogatavojas. Nestādiet pārāk agras šķirnes - tās ir jutīgas pret salu. Bet, ja tos stāda siltumnīcā un ievēro audzēšanas nosacījumus, raža ir tāda pati kā Krievijas centrālajā daļā.

Urāliem un Sibīrijai ir piemērotas šādas šķirnes: no sakņu šķirnēm - Krievijas izmēra un Egor, no lapu un kātu šķirnēm - visas iepriekš minētās.

Centrālajai Krievijai, ziemeļaustrumu un centrālajiem reģioniem: no saknēm - Diamant un Yablochny, no lapām un petiolate - visas iepriekš minētās šķirnes.

Audzēšanas iezīmes atkarībā no veida

Selerijas nāk no Vidusjūras, kur ir silts gandrīz visu gadu. Krievijā laika apstākļi radikāli atšķiras no Vidusjūras. Tāpēc pirms izvēlētās šķirnes audzēšanas viņi izpēta tās audzēšanas noteikumus dzīvesvietas reģiona klimatiskajos apstākļos.

Kā pareizi audzēt lapu seleriju

Lapu selerijas audzē ar stādiem vai tiešās sēšanas dārzā. Var iegādāties jau gatavus stādus, taču pastāv risks, ka pētersīļi tiks paslēpti zem selerijas aizsegā vai arī stādi var būt inficēti ar slimībām.

Sēklas stādiem tiek stādītas marta beigās. 2-3 dienas pirms sēšanas tos mērcē ūdenī, lai uzbriest. Sēj sēklas kastēs, attālums starp rindām 6-7 cm.Ja kastes nav, der kūdras tabletes.Trauku ar sēklām novietojiet telpā ar nemainīgu gaisa temperatūru +20...+25°C saulainā vietā. Ūdens pēc 2 dienām.

Dzinumi parādās 15.-20. dienā, pēc tam istabas temperatūru samazina līdz +14...+15°C. Kad parādās 2-3 īstās lapas, stādus pārstāda atsevišķos podos: 1 asns - 1 pods. Stādi tiek pārnesti uz zemi maija sākumā.

Atsauce. Stādu metode ir efektīvāka, taču sēklu mazā izmēra dēļ ar tām strādāt ir neērti. Viņu dīgtspēja ir zema.

Maijā sēklas sēj, izmantojot tiešo sējumu. Stāda blīvi un sekli: 1-2 cm Selerijas sēklas ir mazas un grūti dīgst: asni parādās 20.-25.dienā.

Lapu selerijas kopšana atklātā zemē nozīmē laistīšanu 2–3 reizes nedēļā ar apmēram 5 litriem uz 1 m². Augsnei dārza gultā jābūt pastāvīgi mitrai. Efektīvs veids, kā sasniegt šos apstākļus, ir mulča un laistīšana, kad mulča izžūst. Nākamajā dienā pēc laistīšanas nemulčētās dobes tiek atraisītas, lai nodrošinātu sakņu sistēmu ar skābekli.

Ja dzinumi ir blīvi, augu atšķaida: noņem vājus un sāpīgus dzinumus. 2 nedēļas pēc stādīšanas dobēs tos baro ar kompleksu kālija-slāpekļa mēslojumu. Noteikti ravējiet nezāles, kad parādās nezāles, lai augs nesaslimtu.

Uzmanību! Lai smaržīgie selerijas zaļumi būtu uz galda visas vasaras garumā, tiek stādītas vairākas šķirnes ar atšķirīgu nogatavināšanas periodu.

Kātiņu šķirņu stādīšana un kopšana

Kātiņu selerijas audzēšanas lauksaimniecības tehnoloģija ir sarežģīta - tā ir jutīga pret aukstumu un temperatūras izmaiņām. Augšanas procesā dažu šķirņu kātiņi būs jābalina - arī tas prasa laiku.

Sēklas stādiem Stāda martā plastmasas vai koka traukos. Viņi tajās aizmieg parastā augsne ar kūdras komponenta pārsvaru un nedaudz mitrina. Sēklas izklāj uz virsmas, nospiež ar stādāmo dēli un pārkaisa līdz 3 mm dziļumam. Vēlreiz viegli nospiediet un izsmidziniet ar siltu ūdeni no smidzināšanas pudeles.

Pārklājiet ar plēvi vai stiklu, lai radītu siltumnīcas efektu. Novietot telpā ar temperatūru +20…+22°C. Katru dienu nojume tiek izņemta ventilācijai. Izsmidziniet, kad augsne izžūst.

Kātiņu selerijas sēklas uzdīgst 20 dienās. Pēc tam temperatūru pazemina līdz +15...+17°C, noņem plēvi (stiklu) un pakļauj gaismai. Ūdens, ja nepieciešams. Barojiet ar nitrofoskas šķīdumu 2 reizes ik pēc 10 dienām.

Svarīgs! Labākā vieta seleriju audzēšanai ir atklāta, saulaina, silta vieta bez vēja un caurvēja.

Dārzā sēj pašizbalojošas šķirnes. Nebalinošs - tranšejā tas atvieglos kātu balināšanu, lai noņemtu rūgtumu un piešķirtu tai kraukšķīgumu un patīkamu garšu. Baliniet kātiņu, apkaisot to ar augsni, kad tas aug. Ja nav iespējams apkaisīt, pārklājiet ar kartonu/biezu papīru/tapetēm. Un tā līdz ražas novākšanai.

Augsnei jābūt irdenai: šim nolūkam rudenī tai pievieno kūtsmēslus, bet pavasarī tai pievieno kompostu vai humusu. Citādi kopšana ir tāda pati kā lapu seleriju: ravēšana, irdināšana, laistīšana. Lai kāts nepūstu un būtu garšīgs, neļaujiet ūdenim sastingt dārza gultnē.

Selerijas sakņu lauksaimniecības tehnoloģija

Šis veids tikai iegūst popularitāti. To ir grūtāk kultivēt nekā kātiņu šķirnes.

Sakņu šķirnēs veģetācijas sezona ir gara - līdz 200 dienām, tāpēc reģioniem ar mainīgu klimatu izvēlas agrīnās šķirnes un audzē ar stādiem. Dienvidu reģionos sakņu selerijas stāda atklātā zemē.

Sējiet ražu stādiem februāra beigās - marta sākumā vieglā uzturvielu augsnē jebkurā traukā. Sēklas diedzē, iemērcot ūdenī 2-3 dienas. Diedzētas sēklas stāda seklās bedrēs, pa 1-2 gabaliņiem katrā. un apkaisa. Kastes ir pārklātas ar plēvi. Pēc dīgšanas to noņem un stādus viegli apkaisa ar zemi. Ja stādi ir blīvi, vājos dzinumus noņem.

Pēc 3-4 lapu parādīšanās stādi tiek stādīti atsevišķās krūzēs. Dariet to uzmanīgi: ja sakne ir bojāta, tas novedīs pie sakņu kultūras deformācijas vai auga bojāejas.

Sēj stādus atklātā zemē labi sasildītā augsnē maija beigās - jūnija sākumā. Attālums starp stādiem ir 20 cm, starp rindām ir 30 cm.

Uzmanību! Ja augs ir pakļauts pavasara aukstumam, tas izmet ziedu kātus: šajā gadījumā sakņu kultūra neveidojas.

Zemi selerijai sagatavo rudenī: pievieno humusu.

Kad augs labi iesakņojas, uz tā parādās jaunas lapas. Tūlīt pēc tam augsni ap augu nogrābj un ar nazi nogriež liekās sānu saknes. Ja tas nav izdarīts, sakņaugi tiks deformēti un tiem nebūs noapaļota noformējuma. Lai sakņu kultūra netiktu saplacināta, auga apakšējās lapas tiek noņemtas, tiklīdz tās parādās.

Laistīšanu, irdināšanu un ravēšanu veic tāpat kā lapu seleriju. Bet labākai sakņu veidošanai nokalšana nav ieteicama.

2 nedēļas pēc tam, kad stādi iesakņojas dārza gultā, tos baro ar deviņvīru spēks vai vistas izkārnījumiem. Jūlija beigās - ar superfosfātu, un, kad galva sāk stingt - ar borskābes šķīdumu.

Kā tiek izmantoti dažādi selerijas veidi

Selerijas satur ēterisko eļļu, A, E, C, K, B vitamīnus, skābeņskābi, kālija, kalcija, fosfora, nātrija minerālsāļus.Šis vērtīgais sastāvs palēnina novecošanās procesus, iedarbojas nomierinoši, aktivizē kuņģa sulas sekrēciju, atbrīvo zarnas no toksīniem.

Ēdienu gatavošanā

Bez selerijas diētisks un veselīgs uzturs nav iespējams. Ēsts visas auga daļas:

• sakne ir vārīta un cepta;
• stublājus cep, sautē vai ēd neapstrādātus;
• lapas žāvē, svaigas pievieno salātiem, izmanto ēdienu dekorēšanai;
• sēklas ir iekļautas garšvielās.

Augam ir pikanta, rūgtena garša un spilgts aromāts. To pievieno gaļas, dārzeņu, sēņu un zivju ēdieniem.

Maigi, sulīgi kāti un lapas, kā arī smalki sagrieztas saknes tiek izmantotas kā piedeva zupām un salātiem. Žāvētu seleriju pulveri pievieno mērcēm, buljoniem, olu ēdieniem, zoss, pīlei un vistai.

Selerijas vislabāk sader ar dārzeņiem: kāpostiem, pupiņām, baklažāniem, burkāniem, kartupeļiem un tomātiem. Selerijas piešķir tiem pikantu garšu un bagātīgu aromātu.

Tautas medicīnā

Lietojot ikdienā, selerijas iedarbojas uz organismu attīroši, tonizējoši un atjaunojoši.

Dārzeņi palīdz nieru, urīnpūšļa un resnās zarnas darbībai. Zaļumi un sakņu dārzeņi ir iekļauti terapeitiskajā diētiskajā uzturā gastrīta, kuņģa čūlas un hroniska kolīta gadījumā. Selerijas palielina diurēzi, tāpēc atkritumi tiek izvadīti no organisma ātrāk. Tas ir indicēts arī noguruma un pārmērīga uzbudinājuma gadījumā.

Kad lietot infūziju:

• no selerijas lapām - toksīnu un atkritumu izvadīšanai;
• no saknēm - pret aizcietējumiem, vemšanu, gastrītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Dzerot novārījumu:

• no saknēm - garīgajam nogurumam, dzimumorgānu slimību kompleksā ārstēšanā;
• no zaļumiem – pret nieru iekaisumu un prostatītu;
• no kaltētiem augiem vai sēklām - urolitiāzes ārstēšanai un profilaksei;
• no sēklām - sāpīgām menstruācijām.

Uzlējuma vai novārījuma pagatavošanai ņem 1 daļu auga un 10 daļas ūdens istabas temperatūrā, samaisa un karsē verdoša ūdens peldē: uzlējums - 15 minūtes, novārījums - 30 minūtes. Uzlējumu atstāj istabas temperatūrā 45 minūtes, novārījumu 10 minūtes. Sagatavotās zāles filtrē un izspiež atlikumus.

Sulu no selerijas kātiem izmanto, lai ārstētu skartās ādas vietas alerģiska dermatīta un nātrenes gadījumā.

Atsauce. Selerijas tiek uzskatītas par būtisku vīrieša uztura sastāvdaļu. Tas ir dabisks afrodiziaks, kas uzlabo potenci.

Svara zaudēšanai

Regulāra selerijas lietošana veicina svara zudumu, jo šis dārzenis normalizē vielmaiņu un satur tikai 18 kcal uz 100 g produkta. Selerijas ir “negatīvu kaloriju” dārzenis, jo tās sagremošanai patērē vairāk kaloriju nekā uzņem. Turklāt tam ir diurētiska iedarbība un izvada lieko šķidrumu organismā. Selerijas diētas pamatā ir zupa. Papildiniet uzturu ar dārzeņiem un augļiem (izņemot vīnogas un banānus), rīsus, liesu gaļu un kefīru.

Sastāvdaļas seleriju zupai: 400 g kāti, 6 sīpoli, 3 svaigi tomāti, 500 g balto kāpostu, 2 zaļās paprikas, sāls un malti melnie pipari. Dārzeņus nomazgā, nomizo, smalki sagriež, pārlej ar 3 litriem ūdens, sāli un pipariem, vāra 10 minūtes, samazina uguni un vāra, līdz dārzeņi mīksti.

Selerijas diētas noteikumi:

• pilnīga atteikšanās no saldiem, miltiem, sāļiem, kūpinātiem un marinētiem ēdieniem;
• tēja un kafija - bez cukura;
• seleriju zupa - neierobežotā daudzumā.

Diētas rezultātā viņi zaudē no 2 līdz 4 kg.

Uzmanību! Diēta nav piemērota cilvēkiem ar tromboflebītu, varikozām vēnām, čūlām, pankreatītu, hipertensiju, epilepsiju, nierakmeņiem un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Secinājums

Lai savā vietnē iegūtu bagātīgu selerijas ražu, saprātīgi izvēlieties ražas šķirni un daudzveidību, ņemot vērā klimatiskos apstākļus un audzēšanas mērķus. Selerijas ir kaprīzs augs, kas prasa rūpīgu aprūpi stādīšanas periodā un augot dārzā.