Vai ir iespējams sasaldēt ķirbi, saglabājot maksimāli labvēlīgās īpašības: izpētīsim visas iespējamās iespējas un izvēlēsimies labāko

Ķirbis ir ar vitamīniem un mikroelementiem bagāts diētisks produkts. Šī dārzeņa priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Dažas vēlās šķirnes tiek glabātas pagrabā vai dzīvoklī līdz pavasarim. Nu, sasaldēšana palīdzēs saglabāt šo dārzeņu līdz nākamajai ražai. Kādas šī produkta sasaldēšanas, uzglabāšanas un lietošanas metodes pastāv, lasiet mūsu rakstā.

Vai ir iespējams sasaldēt ķirbi ziemai?

Ne visi zina, ka "apelsīnu skaistumu" var sasaldēt. Pastāv viedoklis, ka pēc atkausēšanas dārzenis iegūst “gumijas” garšu, kļūst ūdeņains un nederīgs pārtikai. Jā, tas notiek, ja produktu sasaldē nepareizi.

Ķirbju pusfabrikāti saglabā gandrīz visas derīgās īpašības un nekādā ziņā nav zemāki par svaigiem dārzeņiem. Lielāko daļu ēdienu var pagatavot no saldēta ķirbja. Tajā pašā laikā gatavošanas process kļūst vieglāks un ātrāks.

Vienīgais šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir tas, ka saldēts ķirbis ledusskapī aizņem daudz vietas. Bet, ja jums ir liela saldētava, šis mīnuss nepastāvēs.

Zemāk mēs jums pateiksim, kā pareizi sasaldēt dārzeņus konservēšanai. ne tikai derīgās īpašības, bet arī garša. Sāksim ar produkta sagatavošanu sasaldēšanai.

Sagatavošanās sasaldēšanai

Lai sasaldētu ziemai, izvēlieties augļus, kas nav pārgatavojušies.. Ledusskapī palikuši sagriezti gabaliņi nederēs – tikai veseli dārzeņi. Pārliecinieties, ka ķirbja aste nav sapuvusi.

Dārzeņu sagatavošana sasaldēšanai ir saistīta ar to mazgāšanu un mizošanu.:

1. Vispirms ķirbi rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. To var izdarīt arī ar speciālām šķidrajām ziepēm augļiem un dārzeņiem.
2. Dārzeņu sagriež divās daļās un šķiedras kopā ar sēklām izkasa. Saldēšanai ir piemērota tikai cietā daļa.

Uzmanību! Ķirbju sēklas netiek izmestas. Tos izmanto gan nākamās kultūras stādīšanai, gan ēšanai. Sēklas satur milzīgu daudzumu mikroelementu un aminoskābju, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim.

Saldēšanas iespējas

Ķirbi var sasaldēt gan svaigu, gan pēc iepriekšējas termiskās apstrādes.. Parunāsim par katru iespēju sīkāk.

Sadalīts lielās daļās

Šī ir vienkāršākā un ātrākā iespēja ķirbju sasaldēšanai.. Nomizotus un ar papīra dvieli nosusinātus dārzeņus sagriež šķēlēs/stienīšos, kuru izmērs ir no 2-3 cm platumā un līdz 10 cm garumā. Gabaliņus izklāj uz cepešpannas vai dēļa un, virsū pārklājot ar pārtikas plēvi, ievieto saldētavā uz 2-3 stundām. Pēc tam sasaldētos blokus pārnes konteinerā vai maisos un noliek atpakaļ tālākai uzglabāšanai.

Uzmanību! Šādi sasaldētu ķirbi pēc atkausēšanas izmanto biezzupu, putru pagatavošanai, sautējumiem ar gaļu un piedevu gatavošanai.

Sagriež mazos gabaliņos/kubiņos

Tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā versijā. Atkarībā no turpmākās lietošanas tiek izvēlēts tikai izmērs un forma.

Kā biezenis

Ķirbi sagriež 2-3 cm lielos kubiņos. Lai pagatavotu biezeni, dārzeņus vāra vai cep cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī. Kad tas kļūst mīksts, izmantojiet blenderi vai dakšiņu, lai padarītu to mīksta masa.Un pēc pilnīgas atdzesēšanas tos iesaiņo maisos vai konteineros un nosūta uz saldētavu.

Padoms! Ja saldējat ķirbi mazuļa barošanai, dārzeņu biezeni labāk iepakot mazās formiņās. Ideālas ir ledus paplātes.

Sasmalcināts

Šādi saldēti ķirbi lieliski noder pankūku un pīrāgu pagatavošanai.. Uz rupjās rīves sarīvētus svaigus dārzeņus liek maisiņos un sasaldē. Iepriekšēja termiskā apstrāde šajā gadījumā nav nepieciešama.

Vārīts

Vārīts ķirbis ne tikai uzglabājas saldētavā 1-2 mēnešus ilgāk nekā svaigs, bet arī nemaz nezaudē savu garšu un krāsu. Jūs varat pagatavot dārzeņu ar mizu - pēc vārīšanas to var viegli noņemt.

Jūs varat pagatavot ķirbi uz plīts:

1. Lielas ķirbja šķēles liek verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
2. Gatavo dārzeņu liek caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
3. Atdzesē un ievieto traukos saldētavā. Bet visbiežāk vārītu ķirbi šādā formā sasmalcina un sasaldē.

Padoms! Vāra un tvaicē ķirbi – tad dārzenī saglabājas vairāk vitamīnu. Mikroviļņu krāsns paātrina gatavošanas procesu.

Cepta

Dārzeņu cep lielās, nemizotās šķēlēs vai nomizotus mazos kubiņos. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabaliņu lieluma, maksimāli 40 minūtes 180°C temperatūrā.

Ceptu ķirbi, tāpat kā vārītu ķirbi, visbiežāk sasaldē biezeņa veidā.. Bet jūs varat to uzglabāt saldētavā mazos kubiņos. Šādā gadījumā atdzesēto ķirbi liek uz cepešpannas vai dēļa, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz dienu saldētavā. Tikai nākamajā dienā kubiņus lej maisiņā tālākai uzglabāšanai.

Lasi arī:

Kas ir ķirbju medus

Kā sagatavot ķirbi ziemai: labākās receptes

Ķirbju sulas vārīšana un dzeršana svara zaudēšanai

Blanšēts

Dārzeņi, kas sagatavoti saldēšanai, izmantojot šo metodi, pat pēc pilnīgas atkausēšanas tie nebūs ūdeņaini. Sagatavošanās blanšēta ķirbja sasaldēšanai ir tāda pati kā svaigu ķirbja gabalu sasaldēšanai. Tikai pēc žāvēšanas dārzeņu kubiņus liek caurdurī un uz 2-3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam nekavējoties ievietojiet to aukstā ūdenī. Pēc tam ļaujiet ķirbja gabaliņiem vēlreiz nožūt, novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet saldētavā. Pēc 1-2 stundām apstrādājamo priekšmetu iesaiņo maisos un nosūta atpakaļ ilgstošai uzglabāšanai.

Vakuumā

Produktu var arī sasaldēt, izmantojot vakuuma hermētiķi.. Lai to izdarītu, dārzeņu sagriež lielos kubiņos/šķēlēs un ievieto speciālos šai ierīcei paredzētos maisiņos. Vakuumā apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta pat ilgāk nekā parastajos konteineros.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Saldēti ķirbi jāuzglabā cieši noslēgtos maisiņos. sasaldēšanai vai hermētiskā traukā. Ideālā gadījumā atlieciet atsevišķu atvilktni dārzeņu uzglabāšanai saldētavā. Tad preparāti noteikti nebūs piesātināti ar jēlas gaļas un zivju smakām. Saldētavā sasaldētu ķirbi -18°C un zemākā temperatūrā var uzglabāt līdz 10-12 mēnešiem.

Turpmāka lietošana

Ēdienu gatavošanai izmanto saldētu ķirbi putras, zupas, pirmie un otrie ēdieni, salāti, mērces un dažādi konditorejas izstrādājumi. No apelsīnu dārzeņa gatavo desertus un vāra želeju. Tas lieliski papildina gaļas ēdienus. Un bērnu papildbarībai tas ir vienkārši neaizvietojams - tajā ir daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ir labvēlīgi mazuļa augšanai un attīstībai.

Rīvētu ķirbi bez atkausēšanas pievieno gandrīz gataviem ēdieniem, pagatavo no tā pankūkas.Cepts lieliski papildina putras un piedevas, kur arī pievieno vārīšanas/cepšanas beigās. Jebkurš ēdiens ar košu, sulīgu dārzeņu būs ne tikai veselīgs, bet arī svētku.

Mazuļa barošanai

Papildbarības ķirbi sasaldē atsevišķi, un kā daļu no dārzeņu maisījuma. Bērnu pārtikā tas tiek kombinēts ar cukini, brokoļiem un burkāniem. Maisījumu var sasaldēt kā biezeni vai mazos kubiņos.

Ar burkāniem un cukini

Pēc šīs receptes pagatavotais biezenis ir ideāli piemērots mazuļa barošanai. Pietiek vienkārši uzsildīt šādu preparātu.

Sastāvdaļas:

• ķirbis;
• cukini;
• burkāns.

Visas sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās.

Gatavošanas process:

1. Visus dārzeņus nomazgā un nomizo.
2. Ķirbi sagriež lielās šķēlēs, cukini pārgriež divās pusēs.
3. Dārzeņus liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes.
4. Atdzesē, atdaliet mīkstumu no ķirbja un cukini, samaisiet un sasmalciniet.
5. Dārzeņu biezeni pa daļām izklāj maisiņos (der arī jogurta krūzes) un nosūta sasaldēšanai.

Cepšanai

Pīrāgi, pankūkas, pankūkas, cepumi kļūs vēl garšīgāki un aromātiskāki ar apelsīnu dārzeņiem. Ķirbis gatavo dažādus kastroļus.

Kastrolis

Šis aromātiskais ēdiens patiks pat tiem, kam negaršo ķirbis tīrā veidā. Tas ir piemērots gan brokastīm, gan vakariņām.

Sastāvdaļas:

• saldēts ķirbis – 0,5 kg;
• āboli - 200 g;
• vistas olas - 2-3 gab .;
• manna - 100 g;
• sviests - 150 g;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
• soda - uz naža gala;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Šim ēdienam ir piemērots ķirbis, saldēts biezeņa, kubiņu vai cepta veidā. Ja ķirbis ir neapstrādāts, vāriet to līdz mīkstam, samaisiet un atdzesējiet.Citos gadījumos dārzeņus vienkārši atkausē un lieko šķidrumu notecina vai bez atkausēšanas pievieno pārējām sastāvdaļām.
2. Ķirbju biezenim pievieno rīvētus ābolus, mannu, sviestu un sodu. Visas sastāvdaļas sajauc.
3. Iegūto maisījumu pārlej ar olām, kas sakultas ar cukuru un liek cepamtraukā, ietauko vai pārklāj ar cepampapīru.
4. Cep ķirbju kastroli cepeškrāsnī 200°C apmēram pusstundu. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no krāsns.

Tas var būt noderīgi:

Garšīga un veselīga ārstēšana - ķirbis un medus

Kā pareizi pagatavot cepeškrāsnī ceptu ķirbi

Pirmajam un otrajam ēdienam

Lielākajai daļai karsto ēdienu pagatavošanai Saldētu ķirbju sagatavēm pat nav nepieciešama īpaša atkausēšana. Gabaliņus vienkārši liek verdošā ūdenī, buljonā vai pienā un nogādā līdz gatavībai.

Krēmzupa

Šī vienkāršā vitamīnu zupa patiks daudziem cilvēkiem.. Un, pievienojot tam ceptu bekonu vai grauzdiņus, tas var padarīt to apmierinošāku.

Sastāvdaļas:

• saldēti ķirbju gabali – 0,5 kg;
• kartupeļi - 5 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• krējums 10-20% tauku – 0,5 l;
• garšvielas (sāls, pipari, ķiploki, ingvers, muskatrieksts) - pēc garšas;
• zaļumi - pasniegšanai;
• grauzdiņi un bekons - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus dārzeņus sagriež patvaļīgas formas gabaliņos. Saldēti ķirbju kubiņi vispirms nav jāatkausē.
2. Dārzeņus liek katliņā un pielej ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz visus dārzeņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti (līdz visi dārzeņi ir mīksti).
3. Ūdeni notecina un izvārītos dārzeņus ar blenderi, smalcinātāju vai dakšiņu sasmalcina biezenī.
4. Iegūtajai dārzeņu masai pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa un pievieno uzkarsētu krējumu.
5. Bekonu sagriež plānās strēmelītēs un apcep uz lielas uguns.
6. Ja vēlas, krekerus gatavo šādi: sagriež maizi kubiņos, pārkaisa ar garšvielām un apslaka ar eļļu. Cepeškrāsnī 180-200°C tie būs gatavi 15 minūtēs.
7. Pasniedziet krēmzupu, dekorētu ar zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem. Bekonu un grauzdiņus šķīvī pievieno tieši pirms pasniegšanas.

Kā pareizi atkausēt pirms lietošanas

Atkausēšanas process ir tieši atkarīgs no produkta sasaldēšanas metodes un turpmākās lietošanas. Ir vairāki veidi:

1. Ķirbju biezeni atkausē ledusskapī apakšējā plauktā vai mikroviļņu krāsnī.
2. Putras vai sautējuma pagatavošanai Vispirms neatkausējiet. Kad tas ir sasaldēts, to liek verdošā ūdenī vai pienā, un tad izklāj pārējās sastāvdaļas.
3. Sarīvētu ķirbi pievieno arī bez iepriekšējas atkausēšanas īsi pirms gatavošanas beigām.

Svarīgs! Kad produkts ir atkausēts, to nevar atkārtoti sasaldēt. Tāpēc dārzeņus vajadzētu fasēt porcijās, lai nepaliktu pārpalikums.

Padomi un triki

Lai iegūtu maksimālu labumu no saldētiem dārzeņiem, jums jāzina daži triki. Ievērojiet šīs vadlīnijas, un jums izdosies:

1. Ne visas ķirbju šķirnes ir piemērotas saldēšanai.. Šiem nolūkiem vēlams ņemt iegarenus dārzeņus ar spilgtu mīkstumu. Par labākajām šķirnēm tiek uzskatītas Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Hersonskaya, Bylinka. Vieglas, agrīnas šķirnes nepieļauj zemu temperatūru.
2. Izvēlieties ķirbi bez defektiem uz ādas. Ja augļi sāk pūt, tad pat zem nulles temperatūras tie turpinās bojāties.Pēc ražas novākšanas ķirbis nedēļu jāpatur istabas temperatūrā vai sausā pagrabā. Tas noņems lieko mitrumu un sagatavos to ilgstošai uzglabāšanai.
3. Tā ka pēc atkausēšanas jēlā sasaldēts ķirbis nebija ūdeņains, pirms sasaldēšanas to blanšē verdošā ūdenī (3-4 minūtes) vai žāvē cepeškrāsnī (5-10 minūtes).
4. Kompaktākā uzglabāšanas iespēja saldēts ķirbis - biezenis maisiņos, izklāts kārtās.
5. Ķirbju ēdienu priekšrocības var palielinātpievienojot sviestu vai pienu. Beta-karotīns, ko satur dārzeņi, labāk uzsūcas ar augu vai dzīvnieku taukiem. Bet tas jādara jau gatavošanas procesā.
6. Lai atbrīvotos no liekā mitruma Cepot saldētu ķirbi, vispirms to sāli un atstāj uz 1-2 stundām. Pēc tam atliek tikai noslaucīt dārzeņu ar papīra dvieli.

Secinājums

Sasaldēts ķirbis nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Galvenais ir pareizi izvēlēties ražas novākšanai piemērotus augļus. Šo dārzeņu sasaldēšanai ir daudz iespēju, katra saimniece atradīs sev piemērotu atkarībā no turpmākās lietošanas.

Saldētu ķirbi izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, tostarp bērnu pārtikā.