Kā pagatavot ķirbi ziemai: labākās receptes uzkodu un desertu konservēšanai, dārzeņu sasaldēšanai, žāvēšanai un žāvēšanai

Ķirbis ir daudzpusīgs produkts, ko līdz pavasarim var uzglabāt vēsā vietā. Ja pilsētas dzīvoklī ir grūti nodrošināt šādus apstākļus, palīgā nāks dažādas ražas novākšanas metodes.

Šajā rakstā esam sagatavojuši labākās receptes apelsīnu dārzeņu konservēšanai ziemai. Uzzināsiet, kā pagatavot pikantas marinētas uzkodas, saldumus ievārījums, sukādes, zefīri, kā izžāvēt un sasaldēt mīkstumu.

Ķirbju uzkodas ziemai

Ja neesi mēģinājis konservēt ķirbi pikantā marinādē, pagatavot pikantos salātus vai dārzeņu ikri, noteikti dari to. Meloņu kultūra lieliski sader gan ar dārzeņiem, gan ar augļiem. Tā mīkstums ir garšīgs sāļā un salda forma. Izmantojiet mūsu receptes ar soli pa solim sniegtām instrukcijām.

Ziemas salāti ar ķirbi un papriku

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 1 kg paprika;
• 500 g burkāni;
• 2 lieli sīpoli;
• 100 ml 9% etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 80 g cukura;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• šķipsniņa kajēnas piparu.

Nomizotu ķirbi un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu un papriku sagriež kubiņos. Dziļā bļodā sajauciet dārzeņus.

Pagatavo marinādi ar etiķi, eļļu, cukuru, sāli un kajēnas pipariem. Ielejiet dārzeņu maisījumu un samaisiet. Atstājiet nostāvēties četras stundas.

Salātus liek 0,5 litru burkās un sterilizē 30 minūtes. Nosedziet ar vākiem un uzglabājiet pagrabā.

Ķirbju uzkoda ar zaļajām pupiņām

Sastāvdaļas:

• 2 kg ķirbju;
• 1 kg zaļās pupiņas;
• 1 kg tomātu;
• 250 ml eļļas;
• 200 g cukura;
• 40 g sāls;
• 70 ml 9% etiķa;
• ķiploka galva;
• žāvētas dilles pēc garšas.

Nomizotu ķirbja mīkstumu sagriež nelielos gabaliņos. Sagrieziet pupiņas pēc vēlēšanās. Tomātus sasmalcina blenderī kopā ar ķiplokiem un pievieno cukuru, sāli, etiķi un eļļu.

Katliņā sajauc dārzeņus, pievieno dilles un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Sadaliet karsto maisījumu burkās un sarullējiet. Uzkodas nav nepieciešams sterilizēt. Uzglabāt pagrabā.

Ķirbju ikri ziemai caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 500 g sīpolu;
• 270 g cukura;
• 50 g sāls;
• 50 ml 9% etiķa;
• garšvielas pēc garšas.

Nomizotu sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā. Ķirbi nomizo un sagriež kubiņos, kopā ar tomātiem, papriku un āboliem sasmalcina gaļas mašīnā.

Dārzeņu maisījumu liek katliņā, pievieno sīpolu, cukuru, sāli un sautē stundu uz mazas uguns. Beigās pievieno garšvielas, samaisa un liek burkās. Pārklāj ar vākiem, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Marinēts ķirbis ar kanēli

Sastāvdaļas:

• 3 kg ķirbja;
• 1 tējk. malta kanēļa;
• 180 g cukura;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 tējk. sāls;
• 2 litri ūdens.

Pagatavojiet marinādi ar etiķi, sāli, cukuru un kanēli. Nomizotu ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos un iemērc šķidrumā. Pagatavojiet dārzeņus, līdz tie ir gatavi. Liek gabaliņus burkās un piepilda ar marinādi. Sterilizējiet ūdens vannā 10 minūtes. Aizveriet vākus un uzglabājiet pagrabā.

Korejiešu valodā

Sastāvdaļas:

• 500 g ķirbju;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 500 ml eļļas;
• 20 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējk. sāls;
• 1 tējk. maltais koriandrs.

Nomizoto mīkstumu sarīvē uz speciālas rīves.Sīpolu apcep augu eļļā līdz mīkstam un pievieno ķirbim. Ķiplokus izlaiž caur presi un samaisa. Ielejiet etiķi un eļļu, atstājiet trīs stundas, līdz atbrīvo sula.

Pārlej maisījumu burkās un pasterizē 30 minūtes. Aizveriet ar vākiem, atdzesējiet un uzglabājiet vēsā vietā.

Ķirbju deserti ziemai

No ķirbja sanāk ļoti garšīgs biezs ievārījums un ievārījums sakarā ar to, ka mīkstumā ir daudz pektīna (diētiskās šķiedras), kas nodrošina vēlamo konsistenci. Maziem bērniem ķirbju biezeni var dot bez bailēm. Un saldie, aromātiskie sukādes un zefīri būs lieliska alternatīva veikalā nopērkamajiem saldumiem.

Vienkāršs un garšīgs ķirbju ievārījums ar ķiršu plūmēm un piparmētrām

Mēģiniet pagatavot šo brīnišķīgo saldskābo ievārījumu ziemai.

Sastāvdaļas:

• 200 g ķirbju;
• 200 g ķiršu plūmju;
• 300 g cukura;
• 1 piparmētru zariņš.

Ķirbi nomizo un sagriež mazos gabaliņos. No ķiršu plūmes izņem sēklas un pārgriež uz pusēm. Liek katliņā un pārklāj ar granulētu cukuru, pievieno piparmētras. Atstāj uz 1-2 stundām.

Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet 15 minūtes. Gatavošanas beigās piparmētras izņem, lej mazās burciņās un aizver ar vākiem. Uzglabāt pagrabā.

Ķirbju zefīrs mājās

Ja vēlaties iegūt diētisku gardumu, pagatavojiet zefīrus pēc šīs receptes bez cukura.

Sastāvdaļas:

• 500 g valriekstu;
• 2 kg ķirbju mīkstuma;
• 80 g medus;
• 200 g cukura;
• 3 citroni.

Nomizoto ķirbi sagriež ripiņās. No citroniem noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Ielieciet dārzeņus katliņā, ielejiet citrona sulu un pievienojiet cukuru. Vāra līdz mīkstam uz vidējas uguns.

Gatavošanas beigās pievieno medu un sablendē ar blenderi viendabīgā masā.

Valriekstus sasmalcina skaidiņās un sajauc ar ķirbju biezeni. Izklājiet cepešpannu ar eļļotu vaska papīru. Vienmērīgi izklājiet maisījumu ne vairāk kā 2 cm slānī.

Žāvē cepeškrāsnī 50°C 8 stundas. Gatavo zefīru sagriež 5 cm platās sloksnēs un sarullē mēģenēs. Uzglabāt stikla traukos vai papīra maisiņos vēsā, sausā vietā.

Biezs ķirbju ievārījums ar āboliem ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 2 kg saldskābo ābolu;
• 3 kg cukura;
• 300 g ūdens;
• 10 g citronskābes.

Ķirbi un ābolus sagriež gabaliņos, liek katliņā un pārlej ar 100 ml ūdens. Vāra līdz mīkstam. Pievieno cukuru, citronskābi un saputo ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes un lej burkās. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Pašdarināts ķirbju un apelsīnu sukādes elektriskajā žāvētājā

Pagatavojiet ēdienus:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 apelsīns;
• 600 g cukura.

Ķirbi sagriež kubiņos un liek katliņā. Sajauc ar granulētu cukuru un liek ledusskapī.

No apelsīna noņem miziņu un sagriež plānās strēmelītēs. Izspiediet sulu no mīkstuma un pievienojiet ķirbim. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet pēc vārīšanas 5 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist 3 stundas. Atkārtojiet procesu divas reizes.

Pilnībā atdzesējiet gabalus un novietojiet uz žāvēšanas plauktiem. Uzstādiet temperatūru uz 60°C un vāriet 5-6 stundas. Pārraugiet cukuroto augļu gatavību. Palieliniet vai saīsiniet gatavošanas laiku, kā vēlaties. Gatavo gardumu apkaisa ar pūdercukuru un nosusina zem klajas debess. Uzglabāt stikla burkā vēsā, sausā vietā.

Ziemas ķirbju biezenis ar cukuru

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg ķirbja;
• 600 g cukura;
• 10 g citronskābes.

Nomizoto ķirbi sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. Izmantojot blenderi, pagrieziet mīkstumu biezenī. Pievieno cukuru un citronskābi.

Vāra dzelzs pannā uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Biezeni lej burkās un aizver vākus. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Mājas sula sulu spiedē

Ķirbi nomizo un sagriež gabaliņos. Ielejiet tīru ūdeni spiediena katla apakšējā traukā līdz pilnai līnijai. Novietojiet uz plīts un novietojiet trauku, lai savāktu sulu, un uzlieciet sietu virsū. Ievietojiet tajā dārzeņu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidējas uguns.

Novietojiet tīras pudeles zem šļūtenes, lai savāktu sulu. Aizveriet katru ar hermētisku vāku. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Citas ražas novākšanas metodes

Ķirbju žāvēšana, žāvēšana un sasaldēšana saglabā visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Jūs varat gatavot cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Dārzeņu sagatavošana sasaldēšanai prasīs minimālu laiku un pūles.

Žāvēts ķirbis

Žāvēšanai Piemērotas vēlās šķirnes ar biezu ādu. Tie pagatavojas ātrāk un tiem ir lieliska garša.

Lai izžāvētu ķirbi cepeškrāsnī, mīkstumu sagriež plānās šķēlēs un vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Nokāš caurdurī, ļauj notecināt ūdenim un liek uz cepešpannas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50°C un žāvē šķēles 4-5 stundas. Palieliniet temperatūru līdz 80°C un vāriet vēl divas stundas. Turiet durvis vaļā. Gatavās šķēles viegli drūp rokās.

Žāvēts

Ķirbi ir ļoti ērti žāvēt elektriskajā žāvētājā un kontrolēt procesu. No dārzeņa izņem sēklas un nogriež mizu. Mīkstumu sagriež plānās šķēlēs un liek uz restītēm. Iestatiet maksimālo temperatūru (tas ir atkarīgs no modeļa).

Kad redzat, ka šķēles sāk sarukt, pazeminiet temperatūru līdz 65°C. Pareizi sagatavotas šķēles nospiežot izliecas, bet neplīst.

Saldēti

Ķirbi sasaldē gabalos un biezeņa veidā. Nomizoto neapstrādāto mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un iepako īpašos saldētavas maisos vai plastmasas traukos.

Lai sasaldētu ķirbju biezeni, vispirms dārzeņu vāra ūdenī vai pārim. Pēc tam tos sasmalcina ar blenderi un ievieto plastmasas glāzēs, biezos plastmasas maisiņos ar spiedpogām, spaiņos un ledus paplātēs.

Kā uzglabāt sagataves

Katram ķirbju sagatavošanas veidam ir noteikti noteikumi:

1. Marinētas uzkodas, biezeni, ievārījumu, ievārījumu, dārzeņu salātus bez pasterizācijas uzglabā aukstā telpā. Pagriezieni, kas tika pakļauti papildu apstrādei ūdens vannā, visu ziemu saglabājas pieliekamajā istabas temperatūrā.
2. Sukādes un zefīrus liek lina maisiņos, papīra maisiņos vai stikla traukos. Uzglabāšanai ir ideāli izmantot vēsu vietu, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem.
3. Žāvētu un kaltētu ķirbi ir ērti uzglabāt skārda un stikla burkās vai papīra maisiņos temperatūrā, kas nepārsniedz 23°C un gaisa mitrumā 75%.
4. Saldētais produkts nezaudē savu garšu un -18°C temperatūrā saglabāsies svaigs apmēram gadu.

Secinājums

Ķirbis ir ideāli piemērots konservēšanai, saldēšanai, žāvēšanai un žāvēšanai. Visas šīs dārzeņu sagatavošanas metodes ziemai saglabā vitamīnus un minerālvielas. Tā universālā garša ļauj kombinēt ķirbi ar augļiem un dārzeņiem, mainīt sastāvu pēc saviem ieskatiem un radīt jaunus kulinārijas šedevrus.