Kā sagatavot žāvētu ķirbi ziemai: dažādu metožu apraksts un noderīgi ieteikumi

No dažādajām ķirbju uzglabāšanas iespējām žāvēšana ir metode, kurā liels auglis aizņems maz vietas, nezaudējot savas derīgās īpašības. Ķirbju žāvēšana ēdienam vai dekorēšanai nav grūta: to dara gan īpašās ierīcēs, gan gaisā.

Gatavo produktu pievieno dažādiem ēdieniem un atstāj ziemai. Par procesa iezīmēm mēs runāsim tālāk.

Kas ir labs par žāvētu ķirbi?

Neskatoties uz to, ka dārzenis žāvētas augstā temperatūrā tā ķīmiskais sastāvs un īpašības praktiski nemainās.

Sastāvs un īpašības

Mīkstums satur:

• vitamīni (A, E, C, PP, K, B grupa);
• mikroelementi (bors, vanādijs, varš, dzelzs, rubīdijs, kobalts);
• makroelementi (kālijs, silīcijs, fosfors, magnijs, kalcijs).

Ķirbis palīdzēs pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām, jo ​​satur askorbīnskābi (13% no dienas vērtības). Karnitīns atjauno asins recēšanu, paātrina vielmaiņas procesus, ir iesaistīts svara zaudēšanā.

Pateicoties augstajam beta-karotīna saturam (62%), augļi efektīvi atjauno un aizsargā redzi, un tiem piemīt imūnstimulējošas un antioksidanta īpašības.

Interesanti. Kopējais karotinoīdu saturs 100 g mīkstuma ir 145% no dienas vērtības.

Šķiedra sakārto gremošanas traktu:

• atjauno mikrofloru;
• noņem nevajadzīgu holesterīnu, atkritumus un toksīnus;
• Palīdz zaudēt svaru, jo tas ilgstoši saglabā sāta sajūtu.

Kaloriju saturs žāvētā ķirbjā ir 68 kcal, neapstrādātā ķirbī ir 21 kcal.

Uzturvērtība 100 g žāvēta produkta:

• olbaltumvielas - 3 g;
• ogļhidrāti - 14 g;
• diētiskās šķiedras - 6 g;
• ūdens - 75 g.

Tikai sula un mīkstums ir mazkaloriju, sēklas satur taukainas eļļas.

Ieguvumi un kaitējums

Ķirbis ne tikai glābj jūs no vitamīnu trūkuma ziemā, bet ir arī virkne citu noderīgas īpašības:

• stiprina atmiņu;
• mazina kolītu un enterītu;
• paātrina matu augšanu, atjauno to struktūru;
• padara ādu elastīgu;
• mazina nervozitāti, aizkaitināmību, bezmiegu;
• uzlabo garastāvokli;
• stiprina kaulus un zobus;
• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Ķirbju ēdieni, kas iekļauti vēža slimnieku, depresijas slimnieku, tuberkulozes un ekzēmas slimnieku uzturā, pozitīvi ietekmē viņu vispārējo pašsajūtu.

Dārzeņi ir noderīgi visiem cilvēkiem:

1. Sievietes: uzlabo sejas krāsu, veido skaistu iedegumu, palīdz zaudēt svaru, stiprina nagus, paildzina jaunību, novērš toksikozi grūtniecības laikā.
2. Vīriešiem: palielina produktivitāti un enerģiju, stiprina reproduktīvo sistēmu.
3. Bērniem: neizraisa alerģiju, uzlabo imunitāti, normalizē augšanu un attīstību.

Ķirbis ir kaitīgs cilvēkiem, kas slimo ar cukura diabētu, peptiskām čūlām un gastrītu saasināšanās laikā. Ierobežojiet tā lietošanu, ja kuņģī ir zems skābums.

Kā to pareizi nožūt

Dārzeņus žāvē dažādos veidos: to izvēle ir atkarīga no laika, vietas un sadzīves tehnikas pieejamības. Augļu pagatavošana ir tāda pati: tos nomizo un izņem sēklas, mīkstumu sagriež vismaz 3 cm biezos gabalos.

Deserta pagatavošana ir nedaudz atšķirīga:

1. Gabalus izklāj uz līdzenas virsmas, pārkaisa ar cukuru (200 g uz 1 kg mīkstuma).
2. Uzglabāt zem spiediena 15 stundas vēsā vietā.
3. Sulu notecina, vēlreiz pārkaisa ar cukuru un liek tajā pašā vietā uz 12 stundām, bet bez preses.
4. Iegūto sulu uzvāra ar 2 ēd.k. l. Sahāra.Mīkstumu 15 minūtes ievieto siltā sīrupā, tad ievieto caurdurī.

Pirmajam un otrajam ēdienam ķirbi blanšē sālsūdenī, lai saglabātu krāsu.

Krāsnī

Šī žāvēšana ir visvienkāršākā:

1. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz +80…+85°C.
2. Novietojiet cepešpannu ar mīkstumu uz 30 minūtēm.
3. Atdzesējiet produktu līdz istabas temperatūrai.
4. Liek atpakaļ cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz +65...+70°C uz 30–40 minūtēm.
5. Vēlreiz atdzesējiet un atkārtojiet otro žāvēšanas posmu.

Lai mitrums varētu izplūst, turiet cepeškrāsns durvis atvērtas.

Elektriskajā žāvētājā

Šī opcija ilgāk, tas aizņem vismaz 12 stundas.

Ir svarīgi nomainīt paplātes, kad mīkstums izžūst:

1. Gabali ir izlikti uz paletes.
2. Ievietojiet žāvētājā, iepriekš ieslēdzot maksimālo temperatūru.
3. Kad mīkstums saraujas un nedaudz izžūst, temperatūra tiek pazemināta līdz +65°C.
4. Ķirbis tiek nogādāts gatavībā.

Gaisā

Gaisa žāvēšana ir piemērota saulainām vietām. Viņi to sāk pēc tam, kad ir pārliecinājušies, ka ir laba laika prognoze 10 dienām:

1. Sagatavoto mīkstumu novieto uz paplātēm ar caurumiem.
2. Pārklāj ar marli.
3. Novietojiet nedaudz noēnotā, labi vēdināmā vietā uz 2 dienām.
4. Apgrieziet un atstājiet vēl 2 dienas.
5. Nedēļu novietojiet caurvējā zem saules.

Mikroviļņu krāsnī

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī ir nogurdinoša, jo ir svarīgi nenovērst uzmanību:

1. Iestatiet jaudu ne vairāk kā 600 W.
2. Ik pēc 5 minūtēm izņemiet un apgrieziet mīkstumu.
3. Process tiek pastāvīgi uzraudzīts, lai dārzenis nepiedegtu.

Kā pārbaudīt gatavību

Gatavs žāvēts ķirbis izskatās kā sausas skaidas vai elastīgi spilventiņi. Tie labi saliecas un nelīp pie rokām. Daži noved pie produkta trausluma. Šajā gadījumā ir viegli pagatavot ķirbju pulveri.

Receptes

Žāvējot, no tiem veidojas čipsi un sukādes.

Veselīgi un garšīgi čipsi tiek pagatavoti šādi:

1. Sālītas šķēles cep cepeškrāsnī, līdz tās ir mīkstas.
2. Novietojiet uz žāvēšanas paplātes.
3. Uzglabāt +60°C, līdz čipsi saplīst ar kraukšķīgumu.
4. Atdzesēto produktu ievieto hermētiski noslēgtā burkā.

Sukādes ar apelsīnu stiprinās imūnsistēmu aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

• sasmalcināta ķirbja mīkstums - 1 kg;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• apelsīna miziņa - 1 tējkarote;
• ingvers vai kanēlis - šķipsniņa (pēc izvēles).

Sagatavošana:

1. Dziļā bļodā uzvāra cukura sīrupu ar kanēli vai ingveru, pievieno ķirbja gabaliņus un apelsīna miziņu.
2. Vāra 5–7 minūtes, atstāj uz 12 stundām. Atkārtojiet divas reizes.
3. Kad gabaliņi atdzisuši, izņem tos, ļauj sīrupam notecināt un izklāj uz pergamenta.
4. Gatavību sagatavo žāvētājā (6–8 stundas) vai ventilatorā (2–3 stundas).
5. Atdzisušos sukādes pārkaisa ar cietes un pūdercukura maisījumu (1:1).
6. Uzglabāt hermētiskā traukā.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Optimāli apstākļi žāvētam ķirbim, kuros tas nezaudē savu kvalitāti līdz diviem gadiem:

• gaisa temperatūra +18°C robežās;
• mitrums - 50% vai zemāks;
• papīra, stikla vai plastmasas trauks, hermētiski noslēgts, izvēlēts vienai porcijai.

Burku atver pēc iespējas mazāk, saturu ātri izņem, jo ​​ķirbis ir higroskopisks un uzreiz uzsūc mitrumu no gaisa.

Izmantot ēdiena gatavošanā

No kaltētā ķirbja gatavo biezeņu zupu, ievārījumu, ievārījumu, pievieno sautējumiem, sautējumiem, salātiem, marinādēm un mērcēm. Dārzeņi uzlabo kastroļu, pankūku un pankūku izskatu un garšu.

Cepšana kļūs vēl skaistāka, ja pievienosi tai ķirbju pulveri. Tas ir izgatavots no šķēlītēm, kas žāvētājā ir novestas līdz trauslumam. Tos samaļ gaļas mašīnā vai blenderī rupjā pulverī vai miltos.

Žāvēšana dekorēšanai

Dekoratīvie izstrādājumi ir piemēroti virtuvē, žogā, rotā strūklakas un puķu dobes. Lai to izdarītu, atlasiet noteiktu šķirņu augļus, kas īpaši audzēti dekorēšanai. Tie ir ķirbji ar bagātīgu krāsu, oriģinālu formu vai ar rakstu uz virsmas.

Svarīgs! Lai izstrādājums kalpotu ilgu laiku, sagatave tiek žāvēta dabiski, gaisā.

Izvēlieties gatavus, vidēja izmēra augļus bez bojājumiem. Tos mazgā ar ziepēm, žāvē un dezinficē ar spirtu.

Ja ķirbjus pilnībā žāvē gaisā, tos karina caurvējā sausā, tumšā vietā 3-4 mēnešus, pārbauda reizi nedēļā. Kad auglis kļūst gaišs un pērkons, nogriež augšdaļu un caur to izņem saturu.

Lai iegūtu ātrus rezultātus, visu dārzeņu žāvē cepeškrāsnī. Liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ieslēdz ventilatora režīmu. Katru stundu apgrieziet, līdz augļi kļūst par vieglu "grabuli".

Padomi un triki

Nav nepieciešams lietot dārzeņu neapstrādātu vai sulas veidā. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas, nieru un kuņģa-zarnu trakta slimībām noder termiski apstrādāts ķirbis (putru, zupu, kastroļu veidā).

Tiem, kuri nevar atmest smēķēšanu vai slimo ar tuberkulozi, ieteicams lietot mīkstuma novārījumus. Karotīns un E vitamīns pretojas plaušu slimībām, tās attīra. Ķirbis neizraisa atkarību vai nav alerģisks. Tas aizvieto daudzus dārzeņus un augļus.

Secinājums

Žāvēts ķirbis tās neitrālās, bet pikantās garšas dēļ ir piemērots jebkuru ēdienu pagatavošanai. Kā neatkarīgu desertu to cep ar medu, pievieno pīrāgiem un dod bērniem saldumu vietā kā saldus un veselīgus sukādes.

Dārzeņus gatavo turpmākai lietošanai mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā un gaisā, lai ziemā kompensētu vitamīnu un citu noderīgu vielu trūkumu.