Kā ātri un garšīgi pagatavot cukini ziemai

Kabaču cienītājiem cukini ir īsts atradums. To garša ir maiga, miza un sēklas ir neredzamas. Tādējādi pagatavot cukini to var izdarīt ātri un bez īpašas piepūles. Šajā rakstā mēs aplūkosim šī dārzeņa preparātu receptes, kā arī uzzināsim, kāpēc tas ir noderīgi.

Kādas ir cukini priekšrocības?

Cukini ir viegli sagremojams dārzenis. Tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Un, kas ir ļoti svarīgi, tie neizraisa alerģiju. Tāpēc tie ir jāiekļauj savā uzturā. Tos ieteicams lietot pat bērniem. To var pakāpeniski ieviest bērna uzturā no 6 mēnešiem. Bet tas jādara stingri vārītā veidā.

Vitamīni cukini:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro un makroelementi:

• dzelzs - 0,4 mg;
• fosfors - 12 mg;
• nātrijs - 2 mg;
• magnijs - 9 mg;
• kalcijs - 15 mg;
• kālijs - 238 mg.

Cukini satur arī uztura šķiedras, šķiedrvielas, nepiesātinātās taukskābes un organiskās skābes.

Noderīgas īpašības:

1. Šķiedrvielas regulē kuņģa-zarnu trakta sekrēciju un kustīgumu, izvada toksīnus.
2. Pektīni saista sāļus, smagos metālus un toksīnus un izvada tos no organisma.
3. Cukini ir diurētisks un choleretic efekts.
4. Regulē ūdens-sāls līdzsvaru organismā.
5. Uzlabot vielmaiņu.
6. Labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli.
7. Novērš aizcietējumus un vēdera uzpūšanos.
8. Samazina sliktā holesterīna līmeni. Tā rezultātā uzlabojas sirds un asinsvadu sistēmas darbība kopumā. Un tad smadzeņu darbs.
9. Tie atvieglo pacientu ar išēmiju, stenokardiju un tahikardiju stāvokli.
10. Dzelzs, cinks, selēns un varš veicina sarkano asins šūnu veidošanos un samazina anēmijas risku.
11. Askorbīnskābei piemīt pretiekaisuma iedarbība un novērš infekcijas slimības.
12. Antioksidanti samazina ļaundabīgo audzēju attīstības risku.

Atsauce. Lēnu ogļhidrātu klātbūtnes dēļ cukini ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu. Tie nepaaugstina cukura līmeni asinīs un neizraisa uzbrukumu.

Turklāt cukini tiek uzskatīti par diētisku produktu. 100 g neapstrādāta dārzeņa satur tikai 24 kcal. Cepot vai vārot, cukini enerģētiskā vērtība paliek nemainīga. Bet ceptā un sautējumā kaloriju saturs palielinās un sasniedz attiecīgi 88 un 69 kcal.

Receptes, kā sagatavoties ziemai

Cukini gandrīz neatšķiras no parastajiem cukini. Tie neprasa daudz sagatavošanas pirms receptes pagatavošanas. Cukini miza ir maiga un gandrīz nemanāma. Un pēc termiskās apstrādes vai kodināšanas tas pēc konsistences kļūst neatšķirams no mīkstuma. Arī šīs cukini šķirnes sēklas ir mīkstas un mazas. Šo īpašību dēļ cukini nav jāmizo vai jāizsēj.

Tagad apskatīsim dažas garšīgas cukini gatavošanas iespējas. Šis ir universāls dārzenis: to var cept, sautēt, sālīt, marinēt, cept cepeškrāsnī, pildīt utt. Ir simtiem recepšu ar cukini. Bet tagad apskatīsim konservēšanas receptes, lai visu ziemu varētu baudīt dārzeņu uzkodas.

Uzkodas ar gurķiem

Uzkoda tiek pagatavota ar nelielu daudzumu tomātu mērces. Ja vēlaties, varat pievienot vienu svaigu, smalki sagrieztu tomātu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg jauno cukini;
• 1,5 kg gurķu;
• 1 maza ķiploka galviņa;
• 100 g burkānu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 250 g tomātu pastas;
• 100 g augu eļļas;
• 8 ēd.k. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Gurķus nomizo un sagriež tādos pašos gabaliņos.
3. Burkānus nomizo un rupji sarīvē.
4. Sasmalciniet ķiplokus.
5. Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, liek katliņā. Pievieno sāli, cukuru, tomātu pastu.
6. Ielejiet augu eļļu.
7. Visu samaisa.
8. Liek uz plīts. Pagatavojiet pusstundu.
9. Dārzeņiem pievieno ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus un etiķi.
10. Lai kārtīgi izmaisa. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
11. Sadaliet salātus burkās. Saritināt.

Cukini ar medu

Neparasta uzkoda ar saldu, skābu un pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 tējk. sāls;
• 1/3 tējk. malti melnie pipari;
• 200 ml olīveļļas;
• 4 ēd.k. l. 6% etiķis;
• 3 tējk. medus;
• 4 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet 2-3 mm biezās šķēlēs.
2. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet.
3. Cukini liek katliņā.
4. Pievienojiet melnos piparus un sasmalcinātus pētersīļus.
5. Visu samaisa. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
6. Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
7. Atsevišķā traukā sajauciet olīveļļu, etiķi, medu un ķiplokus.
8. No cukini notecina atdalīto mitrumu.
9. Tos pārlej ar medus-etiķa marinādi. Samaisiet un ievietojiet cukīni burkās.
10. Ievietojiet burkas lielā katliņā vai bļodā ar ūdeni. Sterilizējiet pusstundu.

Padoms. Sterilizējot, zem burciņām vēlams novietot kokvilnas dvieli vai koka apli. Tas novērsīs dibenu nošķelšanos.

Viegli sālīti cukini ar ķiploku

Sāļo uzkodu cienītājiem. Viegli sālīti cukini Lieliski piemērots jebkuram karstam ēdienam ar gaļu. Jums jāizvēlas mazi augļi - līdz 12 cm garumā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukini;
• 1 litrs ūdens;
• 2 lielas ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 lauru lapas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 tējk. koriandra sēklas;
• 1/2 tējk. ķimeņu sēklas;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• svaigi garšaugi pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet ļoti plānās šķēlēs.
2. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
3. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet tos un novietojiet tos trauka apakšā, kurā tiks sālīti dārzeņi.
4. Pievienojiet ķiplokus zaļumiem.
5. Virsū vienmērīgās kārtās liek cukīni.
6. Lai pagatavotu marinādi, katliņā sajauc ūdeni ar cukuru, sāli un visām garšvielām.
7. Šķidrumu uzvāra, vāra 2 minūtes un noņem no uguns.
8. Cukini pārlej ar sālījumu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai. Visu samaisa.
9. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 6-8 stundas.
10. Šī uzkoda neturas ilgi - tikai 4-5 dienas. Bet, ja cukini ieliek burciņā, sterilizē un sarullē, tie izturēs visu ziemu.

Salāti "Brīnišķīgi"

Pikanti salāti, kas der pat svētku galdam. Receptes nosaukums runā pats par sevi.

Sastāvdaļas:

• 3 kg cukini;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg svaigu šampinjonu;
• 500 g sīpolu;
• 200 ml augu eļļas;
• 2 ķekari diļļu;
• 200 ml etiķa; 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk. malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus un šampinjonus.
2. Cukini sagriež apmēram 0,8 cm biezās šķēlēs.
3. Sāliet šķēles un apcepiet no abām pusēm augu eļļā.
4. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
5. Sēnes sagriež plānās šķēlēs un vāra sālsūdenī 5 minūtes.
6. Pēc tam apcep sēnes un sajauc ar cukini.
7. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un vāriet maisījumu uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Tomātus sagriež apļos. Pievienojiet sāli un apcepiet no abām pusēm augu eļļā.
9. Pievienojiet tomātus sēnēm un cukini.
10. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet maisījumam kopā ar sīpoliem.
11. Visu samaisa.
12. Pievienojiet melnos piparus, atlikušo sāli, etiķi un augu eļļu.
13. Vēlreiz samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
14. Ievietojiet karstos salātus burkās.
15. Sterilizējiet pusstundu.
16. Saritināt.

Skvoša ikri

Klasiskā recepte cukini ikriem. Jums būs nepieciešamas 5 vai 6 burkas pa 0,5 litriem katra. Pateicoties ikros esošajam etiķim, produkts tiek uzglabāts ilgāk. Ja vēlaties, varat to izlaist.

Sastāvdaļas:

• 3 kg cukini;
• 1,5 kg burkānu;
• 750 g sīpolu;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 300 ml augu eļļas;
• 7 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 70 ml 9% etiķa;
• 3/4 glāzes ūdens;
• 1 tējk. malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Cukini un sīpolu sagriež kubiņos.
3. Sarīvē burkānus.
4. Dārzeņus liek pannā ar biezu dibenu vai katlā.
5. Ielejiet ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
6. Sagatavotos dārzeņus liek caurdurī un liek atsevišķā traukā notecināt lieko šķidrumu. Šo šķidrumu nav nepieciešams izliet.
7. Pārlejiet dārzeņu sautējumu blendera bļodā un pagatavojiet vienmērīgu biezeni.
8. Ielieciet biezeni atpakaļ katliņā vai katlā. Pievienojiet augu eļļu un tomātu pastu.
9. Pievieno cukuru, sāli un piparus.
10. Samaisa un liek uz uguns.
11. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
12. Gatavošanas laikā ir vērts kaviāru maisīt, lai tie nepiedegtu un vienmērīgi tvaicētu.
13. Ja nepieciešams, biezenim var pievienot pēc dārzeņu sautēšanas notecinātu šķidrumu.
14. Gatavošanas beigās pievieno etiķi, apmaisa un vāra vēl 5 minūtes ar aizvērtu vāku.
15. Sadaliet kaviārus burkās, atstājot virspusē dažus milimetrus brīvas vietas.
16. Uzskrūvējiet vākus.

Lasi arī:

Labākās receptes cukini pagatavošanai ziemai.

Kā marinēt cukīni - 12 garšīgākās receptes.

Kā pagatavot ātri pagatavojamus mazsālītus cukīni: labākās metodes.

Secinājums

Cukini sagatavošana ziemai var būt īsts glābiņš aukstās dienās. Galu galā tie ne tikai lieliski papildina ikdienas vai svētku galdu, bet arī papildina vitamīnu krājumus organismā. Un cukini pagatavot ir pat vienkāršāk nekā parastos cukini.