Kāds ir korejiešu burkānu kaloriju saturs un vai tos var ēst, zaudējot svaru?

Burkāni ir vērtīgs sakņu dārzenis ar bagātīgu ķīmisko sastāvu un izcilu garšu. Neapstrādātā veidā tam ir zems glikēmiskais indekss un zems kaloriju saturs, bet tajā ir daudz cukura, tāpēc tas iepriekš tika iekļauts uzturā aizliegto pārtikas produktu sarakstā. Mūsdienu uztura speciālistiem ir atšķirīgs viedoklis par burkāniem. Produktu ieteicams lietot regulāri, nebaidoties no liekajiem kilogramiem. Burkāni ir iekļauti diētiskos salātos un populārās austrumu uzkodās.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, cik kaloriju ir korejiešu burkānos, kāds vitamīnu un minerālvielu komplekts tajā ir, kā samazināt uzkodas kaloriju saturu un ko no tā pagatavot.

Burkānu ķīmiskais sastāvs, vitamīni un mikroelementi korejiešu valodā

Populārās pikantās uzkodas galvenā sastāvdaļa ir burkāni. Sakņu dārzenis ir bagāts ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem, aminoskābēm (alanīns, asparagīns, glutamīnskābes, glicīns, tirozīns), piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes (Omega-3, Omega-6).

Tabulā parādīts produkta ķīmiskais sastāvs uz 100 g.

Atsauce. Par burkānu dzimteni uzskata mūsdienu Afganistānas teritoriju. Agrāk tas bija spilgti violets, dzeltens vai balts. Holandiešu audzētāji mums iedeva pazīstamos apelsīnu burkānus.

Kaloriju saturs, uztura tauki un glikēmiskais indekss

Produkta uzturvērtība uz 100 g:

• kaloriju saturs - 112,6 kcal;
• olbaltumvielas - 1,2 g;
• tauki - 8,2 g;
• ogļhidrāti - 9 g;
• organiskās skābes - 111,5 g;
• šķiedra - 4,8 g;
• ūdens - 75,3 g;
• pelni - 1,1 g.

Korejas burkānu kaloriju saturs atšķiras atkarībā no pagatavošanas metode, augu eļļas daudzums uzkodā.

Neapstrādātu burkānu glikēmiskais indekss ir 35 vienības.. Sakņu dārzenis ir pārtikas produkts ar zemu GI un neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tomēr šis rādītājs ir arī nestabils un atkarīgs no:

• termiskā apstrāde - vārītu burkānu GI ir 85 vienības;
• šķiedrvielu daudzums – jo vairāk tas ir, jo mazāks.

Korejas burkānu glikēmiskais indekss ir 63,15 vienības.

Papildus GI ir produkta glikēmiskās slodzes (GL) jēdziens. Tiek ņemts vērā ne tikai ogļhidrātu avots, bet arī to daudzums. Jo augstāks ir jūsu GL, jo ātrāk palielinās cukura līmenis asinīs. Neapstrādātos burkānos tas ir zems un sasniedz 3,5 vienības. Tāpēc sakņu dārzenis ir apstiprināts lietošanai diabēta un svara zaudēšanas gadījumā.

Tas var būt noderīgi:

Efektīvas burkānu diētas un badošanās dienas

Mēs gatavojam burkānus korejiešu valodā bez sterilizācijas burkās

Cik daudz cukura ir burkānos

100 g neapstrādātu burkānu:

• 4,74 g cukura;
• 0,59 g glikozes;
• 3,59 g saharozes;
• 0,55 g fruktozes.

Cukura daudzumu produktā ietekmē:

• šķirne - dažādu šķirņu sakņu dārzeņi atšķiras pēc garšas un cukura un ogļhidrātu satura;
• gatavības pakāpe – pilnībā nogatavojušos burkānos cukura saturs ir augstāks nekā piengataviem sakņu dārzeņiem;
• uzglabāšanas apstākļi - svaigi, sulīgi burkāni, kas uzglabāti vēsā, tumšā vietā, satur vairāk cukura;
• augšanas apstākļi - ar neregulāru laistīšanu burkāni rada papildu saknes, iztērējot to augšanai cukura rezerves, kā rezultātā sakņu kultūras nogatavojas nesaldinātas;
• augsnes tips - skābā augsnē audzēti burkāni ir mazāk saldi;
• pielietotie mēslošanas līdzekļi - kālijs, fosfors, nātrijs un bors palielina produkta saldumu, savukārt organisko vielu un slāpekļa pārpalikums, gluži pretēji, to samazina.

Vai ir iespējams ēst, zaudējot svaru vai ēdot pareizi?

Klasiska korejiešu uzkoda ar daudz etiķa, garšvielām, pipariem, ķiplokiem un karstu augu eļļu nav labākais ēdiens svara zaudēšanai. Karsti, pikanti un pārāk sāļi ēdieni kairina kuņģa un zarnu sieniņas un rosina apetīti. Pēc nelielas našķa porcijas apēšanas rodas vēlme ēst vairāk. Rezultātā ikdienas kaloriju patēriņš nemanāmi pārsniedz pieļaujamo slieksni.

Cita lieta ir diētiskie burkānu salāti ar to pašu koriandru, nelielu daudzumu ķiploku, pipariem, sāli un nerafinētu augu eļļu. Šādas pārtikas ēšana dos tikai labumu. Uzkodas var droši iekļaut svara zaudēšanas ēdienkartē.

Noderīgas īpašības

Korejiešu uzkodas derīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgs burkānu ķīmiskais sastāvs:

• vispārēja stiprinoša iedarbība uz ķermeni;
• uzlabota redze;
• vitamīnu deficīta papildināšana;
• imunitātes stiprināšana;
• sirds funkcijas uzturēšana;
• spiediena normalizēšana;
• kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana;
• samazināt insulta risku;
• vielmaiņas procesu stimulēšana;
• barības vielu sadalīšanās paātrināšana;
• vēža profilakse;
• nieru attīrīšana no maziem akmeņiem un smiltīm;
• ādas reģenerācijas paātrināšana;
• asins attīrīšana;
• toksīnu izvadīšana;
• antibakteriāla iedarbība;
• iekaisuma mazināšana mutes dobumā.

Diētiskās receptes ar korejiešu burkāniem

Mēs iesakām izmantot recepti korejiešu diētiskajiem burkāniem bez cukura, ar nelielu daudzumu augu eļļas. Apvienojiet uzkodu ar citiem ēdieniem gardu un veselīgu ēdienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 25 g;
• Fitparad cukura aizstājējs – 4 paciņas;
• ābolu sidra etiķis - 25 ml;
• maltais koriandrs - 20 g;
• malti čili pipari - 1 tējk;
• olīveļļa - 20 g.

KBZHU gatavais ēdiens uz 100 g:

• kaloriju saturs - 51,92;
• olbaltumvielas - 1,48;
• tauki - 1,93;
• ogļhidrāti -7,63.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet burkānus un noņemiet mizu ar dārzeņu mizotāju. Sasmalcina uz korejiešu burkānu rīves. Liek dziļā bļodā, pievieno sāli, piparus, koriandru un saldinātāju.
2. Samaisiet un ielejiet etiķi. Atstāj uz 20 minūtēm, lai burkāni izdala sulu.
3. Pievienojiet izspiestos ķiplokus un apkaisiet ar olīveļļu.
4. Salātus pārliek traukā ar vāku un liek ledusskapī uz 5-6 stundām ievilkties. Derīguma termiņš: 2 nedēļas.

Vistas salāti

Šis ēdiens patiks tiem, kas dod priekšroku sātīgiem salātiem, kas aizstāj pilnvērtīgu maltīti. Marinēts gurķis piešķirs pikantu.

Sastāvdaļas:

• mājās gatavoti korejiešu burkāni - 300 g;
• vistas fileja - 200 g;
• cietais zema tauku satura siers - 100 g;
• marinēts gurķis - 3 gab .;
• skābs krējums 10% - 2 ēd.k. l.;
• pētersīļi, dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vāra putnu gaļu līdz mīkstai, sagriež kubiņos vai strēmelēs.
2. Gurķus smalki sagriež strēmelītēs un sarīvē sieru.
3. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
4. Dziļā traukā sajauc salātu sastāvdaļas un pārlej ar skābo krējumu.
5. Pasniedzot rotā ar pētersīļiem.

Padoms. Pievienojiet sāli pēc garšas, jo korejiešu burkāni jau ir sāļi.

Pupiņu salāti

Šie salāti lieliski piepilda jūs, uz ilgu laiku novēršot izsalkuma sajūtu.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja vai tītara šķiņķis - 300 g;
• korejiešu burkāni - 200 g;
• vārītas baltās pupiņas - 150 g;
• zaļie sīpoli - pēc garšas;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana: izjauciet izvārīto fileju šķiedrās (šķiņķi sagrieziet kubiņos), sajauciet ar burkāniem, pupiņām, sasmalcinātiem sīpoliem un apkaisiet ar olīveļļu.

Ābolu salāti

Skābs, kraukšķīgs ābols šiem salātiem piešķirs atsvaidzinošu un sulīgu noti.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 gab .;
• korejiešu burkāni - 200 g;
• ābols - 1 gab .;
• pētersīļi - pēc garšas;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana: Ābolu nomizo, izņem sēklas, sagriež strēmelītēs. Sagrieziet tomātus lielos gabalos. Bļodā sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātus garšaugus un aplej ar augu eļļu.

Ņemt vērā:

Žāvēti burkāni, kā tos pagatavot un kur tos izmantot

Labākās receptes marinētu burkānu pagatavošanai

Mērces gatavošana burkānu zupai ziemai

Kukurūzas un rozīņu salāti

Šis ēdiens apvieno korejiešu burkānu pikanto garšu ar rozīņu saldumu.

Sastāvdaļas:

• vārīta vistas fileja - 300 g;
• vārīti kukurūzas graudi - 100 g;
• korejiešu burkāni 200 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• rozīnes - 50 g;
• jogurts ar zemu tauku saturu - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Sadaliet mājputnu gaļu šķiedrās.
2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un apslaka ar citrona sulu.
3. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm, tad noskalo ar ūdeni.
4. Dziļā bļodā sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar jogurtu.

Ar jūraszālēm

Šis ēdiens ir paredzēts veselīgu jūras aļģu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• jūraszāles - 200 g;
• korejiešu burkāni 200 g;
• svaigs gurķis - 2 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana: nomazgājiet gurķus un sasmalciniet tos iegarenās strēmelēs, dziļā traukā samaisiet kāpostus, burkānus, gurķus un apkaisiet ar eļļu.

Salāti ar mīdijām

Recepte patiks jūras velšu un salātu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 0,5 kg;
• ķiršu tomāti - 200 g;
• korejiešu burkāni - 150 g;
• salātu lapu maisījums - 300 g;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana:

1. Novietojiet salātu lapas uz plakanas šķīvja.
2. Virsū uzliek uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus un mīdijām.
3. Veido nelielu burkānu pilskalnu un pārlej ar olīveļļu, kas sajaukta ar citronu sulu.

Kontrindikācijas lietošanai

Korejiešu burkāni Cilvēkiem, kas cieš, ieteicams to izslēgt no uztura:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, gastrīts un citi kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesi;
• alerģija pret sakņu dārzeņiem;
• urolitiāze - lielu nierakmeņu klātbūtnē;
• aknu patoloģijas - produkts satur lielu daudzumu beta karotīna, un organisms nespēj tikt galā ar vielas sadalīšanos.

Secinājums

Korejiešu stila burkāni, kas pagatavoti pēc tradicionālās receptes, neveicina svara zudumu, pateicoties aso garšvielu saturam, kas veicina ēstgribu, un rafinētu eļļu, kas uzkarsēta līdz augstām temperatūrām.Tomēr uztura speciālisti iesaka neatteikties no iecienītākās uzkodas, aizstājot to ar diētisku iespēju ar nelielu daudzumu garšvielu un olīveļļas. Šie burkāni satur maksimālo uzturvielu daudzumu un lieliski sader ar citiem produktiem.