Vai kāpostus ir iespējams raudzēt un sālīt plastmasas pārtikas spainī un citos plastmasas traukos?

Labvēlīgs periods kāpostu kodināšanai ir rudens un ziemas sākums. Šajā laikā dārzenis ir pilnībā nogatavojies un gatavs turpmākai vārīšanai. Pirms fermentācijas sākšanas jums jāsagatavo kāposti, konteiners un papildu sastāvdaļas. Galvenā problēma rodas, izvēloties konteineru. Ne visi zina, ka dārzeņus var marinēt ne tikai stikla burkās, bet arī plastmasas spainī. No šī raksta jūs uzzināsit, kā sagatavot skābētus kāpostus ziemai spainī.

Vai ir iespējams raudzēt kāpostus plastmasas pārtikas spainī?

Kodināšanai piemērotāku trauku par koka mucu nevar atrast. Bet šādam konteineram gandrīz neiespējami atrast vietu dzīvoklī, un izrādās, ka ir pārāk daudz kāpostu. Tāpēc fermentācijai visbiežāk izmanto emaljas pannu, taču bez skaidām vai citiem ārējiem bojājumiem. Pretējā gadījumā dārzeņa kvalitāte pasliktināsies.

Atsauce. Jūs nevarat sāli tvertnēs, kas izgatavotas no nemaljēta metāla, alumīnija vai cita tērauda. Fermentācijas laikā skābe reaģē ar metālu, un dārzenis zaudē garšu un derīgās īpašības.

Lielāko daļu vasaras iedzīvotāju uztrauc jautājums, vai ir iespējams sālīt kāpostus plastmasas mucā. Galu galā sālīšanas laikā veidojas skābe, kas sāk mijiedarboties ar plastmasu. Dārzenis absorbē smakas un dažādus kaitīgus piemaisījumus un ķīmiskas vielas. Zemas kvalitātes konteineru izmantošana var kaitēt veselībai. Tāpēc:

1. Pērciet bezkrāsainas tvertnes, neizmantojiet spilgtas krāsas plastmasu.
2. Pērciet kvalitatīvus spaiņus. Noteikti pieprasiet pārdevējam sertifikātu, lai nodrošinātu pirkuma kvalitāti.
3. Pirms dārzeņu kodināšanas aptiniet spaiņa iekšpusi ar plastmasas pārtikas maisiņu vai pārtikas plēvi.
4. Nomazgājiet jauno trauku vairākas reizes. Pēc tam uzpildiet spaini ar ūdeni līdz augšai un atstājiet uz 24 stundām. Pēc tam žāvē brīvā dabā.
5. Skābēti kāposti līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam pārlej stikla burkā, sablīvē un piepilda ar savu sulu.

Labākais fermentācijas variants tiek uzskatīts par traukiem, kas izgatavoti no pārtikas plastmasas. Tam jābūt zīmei trīsstūra formā ar cipariem 5 vai 05.

Visi pārējie konteineri nav piemēroti izejvielu apstrādei un uzglabāšanai – var saindēties.

Lasi arī:

Ziedkāpostu izmantošana svara zaudēšanai

Kā pagatavot labākos kāpostu sagataves

Citos plastmasas traukos

Ir atļauts izmantot konteinerus, mucas vai baseinus, kas izgatavoti no pārtikas plastmasas. No tā būs atkarīga kāpostu kvalitāte un fermentācijas periods. Plastmasas tvertnes reti tiek izgatavotas no materiāla, kas var nonākt saskarē ar pārtiku. Labāk ir izmantot stiklu un keramiku.

Augstas kvalitātes plastmasai ir šādas priekšrocības:

• panes temperatūras izmaiņas;
• viegli tīrāms;
• piemērots atkārtotai lietošanai;
• hermētiski noslēdz;
• viegli darbināms.

Labākā skābo kāpostu recepte plastmasas mucā

Vispiemērotākās kāpostu šķirnes ir vidēji vēlas. Tie satur fermentācijai nepieciešamo cukuru. Vasarnieki iesaka izmantot kāpostu galviņas, kuras noķēris neliels sals. Bet jums vajadzētu izvairīties no saldētiem dārzeņiem. Dakšām jābūt lielām, bez plaisām, pelējuma vai bojājumiem.

Skābētiem kāpostiem pēc garšas tiek pievienotas dažādas papildu sastāvdaļas: lauru lapa, plūme, ķirbis, āboli, mārrutki, jāņogas, pipari un ozola miza.

Galvenās lomas atveidotājas:

• 10 kg kāpostu;
• 200 g rupjā galda sāls;
• 200 g burkānu.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galvu pārgriež uz pusēm un sasmalcina vai sagriež kvadrātos.
2. Burkānus sagriež sloksnēs vai šķēlēs.
3. Apvienojiet dārzeņus ar garšvielām, kārtīgi samaisiet un samīciet ar rokām, līdz parādās sula.
4. Tvertnes dibenu pārklāj ar kāpostu lapām, ielej maisījumu un sablīvē, līdz izdalās sula.
5. Pārklāj ar drānu, vāku, kas ir mazāks par mucas kakliņa diametru, un novieto zem spiediena (akmens, atsvars vai ūdens trauks).
6. Atstāj rūgt istabas temperatūrā, katru dienu ar koka irbulīti iedurot kāpostus līdz apakšai un nosmeļot putas.
7. Pēc 3-5 dienām ēdiens būs gatavs. Tas tiek nosūtīts uzglabāšanai ledusskapī.

Kā marinēt plastmasas spainī ziemai: ieteikumi

Lai samazinātu sālītu dārzeņu saskari ar plastmasu, pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi.

Dārzeņus varat iepriekš ievietot plastmasas maisiņos un pēc tam ievietot plastmasas maisiņā. spainis. To izmanto tikai sālīšanas procesā.

Kāpostus nevar uzglabāt šādos traukos - tos pārliek 3 litru stikla burkās.

Raudzējiet dārzeņus istabas temperatūrā. Kad putas pārstāj izdalīties, sālīšanas process tiek uzskatīts par pabeigtu. Pēc tam produktu ievieto ledusskapī, pagrabā vai balkonā, kur temperatūra nepārsniedz 0°C.

Lasi arī:

Ko darīt, ja skābēti kāposti ir pārāk sāļi

Ko darīt, ja skābēti kāposti kļūst gļotaini

Secinājums

Skābētiem kāpostiem izmantojiet pārtikas plastmasas traukus ar marķējumu 5 un 05 vai aptiniet no iekšpuses ar pārtikas plēvi.Tas novērsīs produkta reakciju ar plastmasu. Uzglabājiet produktu tikai stikla burkās, lai nezaudētu kāpostu labvēlīgās īpašības.