Noskaidrosim, vai kāpostos ir ciete un kāds ir cieti saturošu dārzeņu ieguvums un kaitējums
Kāposti ieņem nozīmīgu vietu daudzu tautu kulinārijas tradīcijās. To izmanto, lai pagatavotu kāpostu zupu, boršču, salātus, pīrāgus un daudz ko citu. Un skābētiem kāpostiem starp visu šo daudzveidību kopš seniem laikiem ir ierādīta īpaša vieta. Galu galā šajā formā dārzenis ir daudz veselīgāks nekā svaigā veidā. Piemēram, Ķīnā ar rīsu vīnu raudzētiem kāpostiem izbaroja Lielā Ķīnas mūra celtniekus. Un tas notika 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. e.
Dažādas kāpostu šķirnes atbilst katrai gaumes izvēlei. Tas satur lielu daudzumu noderīgu vielu un labvēlīgi ietekmē ķermeni. Mēs jums pateiksim, vai kāpostos ir ciete un kā to pārbaudīt.
Vai ir iespējams ēst cieti saturošus dārzeņus?
Ciete ir salikts ogļhidrāts, kas, nonākot cilvēka organismā, tiek sadalīts enzīmu ietekmē, izdalot glikozi.. Tas ir viens no galvenajiem enerģijas avotiem, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa funkcionēšanai. Viela ātri atjauno spēku, labi piesātina un dažos gadījumos var aizstāt proteīnu.
Atsauce. Ciete apmierina 80% no cilvēka ķermeņa ikdienas nepieciešamības pēc ogļhidrātiem un papildina iztērēto enerģiju.
Ciete ir atrodama daudzos dārzeņos, kurus vajadzētu lietot ar mēru. Saskaņā ar šo principu visus dārzeņus iedala divās grupās: cieti saturošie un bezcietes.
Pirmie satur lielu daudzumu cietes. Šajā grupā ietilpst kartupeļi, bietes, burkāns, kukurūza, cukini, ķirbis, zirņi, pupiņas, rutabaga.
Dārzeņi, kas nesatur cieti, satur minimālu daudzumu cietes un ir maz kaloriju. Tie ietver visas lapu un zaļās kultūras: kāposti, zaļumi, paprika, sparģeļi, spināti, gurķi, skābenes, salāti utt.
Ieguvumi un kaitējums
Dabiskā ciete, ko satur dabīgie produkti, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- Normalizē vielmaiņu.
- Kalpo kā galvenais enerģijas avots.
- Samazina holesterīna līmeni.
- Palīdz stiprināt imūnsistēmu.
- Tam ir pretiekaisuma, aptveroša un pretsāpju iedarbība, kas palīdz kuņģa čūlu ārstēšanā un profilaksē.
- Uztur skābju-bāzes līdzsvaru.
- Noņem lieko šķidrumu, novērš pietūkumu.
- Atjauno zarnu mikrofloru.
- Normalizē gremošanas trakta darbību.
Nepareizi vai pārmērīgi lietoti šādi produkti var izraisīt liekā svara parādīšanos, izraisīt rūgšanas procesus kuņģī un zarnās, kas izpaužas kā slikta dūša, meteorisms, kolikas, izkārnījumu traucējumi.
Kam tie ir kontrindicēti?
Dārzeņi ar augstu cietes koncentrāciju to sastāvā nav ieteicami šādām slimībām un stāvokļiem:
- cukura diabēts;
- liekais svars un aptaukošanās;
- sirds un asinsvadu patoloģijas;
- neregulāra zarnu kustība;
- alerģiskas reakcijas vai individuāla neiecietība pret vielu.
Cilvēkiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu, arī jāsamazina patēriņš, jo cieti saturoši dārzeņi veicina lieko mārciņu uzkrāšanos.
Tas ir interesanti:
Vai kāpostos ir ciete un kādā daudzumā?
Kāposti ir universāls dārzenis, jo tā garša ir atkarīga no apstrādes metodes, pagatavošanas un pievienotajām garšvielām. Tas ir maz kaloriju un satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Šo īpašību dēļ tas tiek novērtēts daudzās virtuvēs visā pasaulē.
Visām kāpostu šķirnēm ir ļoti zems cietes saturs.
Baltajos kāpostos
Baltie kāposti satur cieti nelielos daudzumos. Uz 100 g produkta ir 0,03-0,10 g vielas.
Kāposti satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu:
- K vitamīns (100 g – 63% no cilvēka ikdienas nepieciešamības);
- C (55%);
- B9 (24%);
- bors (286%);
- silīcijs (177%);
- kālijs (12%);
- mangāns (11%);
- hroms (10%);
- molibdēns (14%);
- kobalts (30%).
Dārzeņos ir augsts steroīdu savienojumu (kampesterola un brasikasterola) saturs, kas var samazināt holesterīna līmeni cilvēka organismā par 10-20%.
Kaloriju saturs 100 g produkta ir 25-28 kcal.
Tas ir interesanti:
Sarkanajos kāpostos
Sarkanie kāposti satur 0,7 g cietes uz 100 g.
Dārzeņi ir bagāti ar dažādām labvēlīgām vielām, īpaši:
- K vitamīns (100 g satur 124% no dienas vērtības);
- C (67%);
- B6 (12%);
- silīcijs (93%);
- mangāns (13%);
- kālijs (12%).
Kaloriju saturs 100 g produkta ir 26 kcal.
Krāsā
100 g ziedkāpostu satur 0,01 g cietes. Ķīmisko sastāvu raksturo augsts šādu noderīgu elementu saturs:
- C vitamīns (100 g - 100% no cilvēkam nepieciešamās dienas vērtības);
- B9 (41%);
- K (13%);
- bors (714%);
- silīcijs (73%);
- molibdēns (12%).
Ziedkāposti satur pietiekamu daudzumu omega-3 nepiesātināto taukskābju.100 g - 18,7% no cilvēka ķermeņa ikdienas nepieciešamības.
Kaloriju saturs 100 g produkta ir 30 kcal.
Pekinā
Ķīnas kāpostos nav cietes.
Ķīmisko sastāvu raksturo augsts elementu saturs:
- A vitamīns (100 g - 24,8% no dienas nepieciešamības);
- beta-karotīns (53,6%);
- K vitamīns (37,9%);
- C (50,0%);
- B6 (14,9%);
- B9 (16,5%);
- kalcijs (10,5%).
Pārtikas produkta kaloriju saturs ir 16 kcal uz 100 g.
Briselē
Cietes saturs 100 g produkta ir 0,49 g.
Briseles kāposti ir bagāti ar šādām vielām:
- K vitamīns (100 g - 208% no cilvēkam nepieciešamās dienas vērtības);
- C (111%);
- B6 (14%);
- B9 (32,5%);
- silīcijs (93%);
- mangāns (13,5%).
- kālijs (18%).
Produkts izceļas no citām kāpostu šķirnēm ar augstu omega-3 nepiesātināto taukskābju saturu (24,7%).
Kaloriju saturs 100 g ir 35 kcal.
Brokoļos
Brokoļos nav cietes.
Kompozīciju raksturo augsts elementu saturs:
- C vitamīns (100 g – 99% no cilvēka organisma ikdienas nepieciešamības);
- B9 (16%);
- K (85%);
- silīcijs (260%);
- kālijs (13%);
- sērs (14%);
- bors (264%)
- jods (10%);
- mangāns (11%).
Brokoļos ir daudz luteīna un zeaksantīna (23,4%) – vielu, kas ir būtiskas acu veselībai.
Kaloriju saturs uz 100 g – 34 kcal.
Kā pārbaudīt kāpostu cietes saturu
Mājās var pārbaudīt, vai kāpostos ir ciete vai nav. Eksperimentam jums būs nepieciešams jods.
Atsauce. Kad ciete reaģē ar jodu, rodas zilas krāsas reakcija.
Kāpostu lapu vai nogrieztu kātu nepieciešams uzkaisīt dažus pilienus joda un novērot reakciju. Jo tumšāks un zilāks ir plankums uz pārbaudāmā objekta, jo vairāk cietes tajā ir.
Krāsošanas reakcija uz kāpostiem nenotiek.Iegūtais traips ir brūns vai gaiši brūns. Tas liecina, ka kāpostos praktiski nav cietes vai tas ir ļoti niecīgs daudzums, kas nespēj nodrošināt reakciju.
Kā ēst cieti saturošus dārzeņus un ar ko
Cieti saturošus dārzeņus nav ieteicams kombinēt ar saldajiem, skābajiem, gaļas produktiem, olām, zivīm. Tos nedrīkst jaukt ar majonēzi vai ēst kā piedevu. Jo īpaši jāizvairās no pākšaugu un meloņu pievienošanas graudaugiem un miltu izstrādājumiem.
Atsauce. Vienā ēdienreizē ir atļauts ēst tikai viena veida cieti saturošus dārzeņus. Pretējā gadījumā pārtikas gremošana palēnināsies.
Produktus, kas bagāti ar cieti, vislabāk lietot neapstrādātus, vārītus vai ceptus. Tos var kombinēt ar cieti nesaturošiem pārtikas produktiem un garšaugiem, garšvielām ar skābo krējumu, augu eļļu un krējumu.
Labākai uzsūkšanās ēdienkartei tiek pievienoti B grupas vitamīniem bagāti pārtikas produkti (valrieksti, zemesrieksti, mandeles, tomāti, siers).
Lietošanas standarti
Cieti saturošu dārzeņu patēriņa normas katram cilvēkam ir atšķirīgas. Tie ir atkarīgi no vecuma, dzimuma, fiziskās aktivitātes, slimību klātbūtnes vai liekā svara.
Vidējais ieteicamais cieti saturošu dārzeņu daudzums pieaugušajam ir:
- vīrieši – 480-600 g;
- sievietes – 360-480 g.
Šo daudzumu ieteicams sadalīt 2-3 devās dažādās nedēļas dienās.
Atsauce. Cieti saturošu dārzeņu daudzumu var palielināt, ja netiek pieļauti citi komplekso ogļhidrātu avoti.
Cieti saturošu dārzeņu vidū kartupeļiem ir īpaša vieta. Labāk to ēst ierobežotā daudzumā, ne vairāk kā 3 reizes nedēļā.Saskaņā ar Krievijas ieteikumiem par racionālas pārtikas patēriņa standartiem, optimālais kartupeļu daudzums dienā ir 240 g.
Secinājums
Cilvēka veselība lielā mērā ir atkarīga no sabalansēta un barojoša uztura. Saskaņā ar veselīga uztura standartiem uzturā jāiekļauj augu pārtika. Tomēr daži dārzeņi satur lielu daudzumu cietes. Ignorēt šādus produktus nevajadzētu, jo ciete mērenībā ir labvēlīga organismam. Tas ir svarīgs enerģijas un atjaunošanas avots.
Kāposti satur nelielu daudzumu cietes, daudz vitamīnu un mikroelementu, īpaši kāliju, boru, vitamīnu C, K, B grupa. Visas dārzeņa šķirnes ir veselīgas, mazkaloriju, labi sātīgas un kombinētas ar citiem dārzeņiem.