Cik daudz cietes ir burkānos?

Burkāni ir viens no populārākajiem sakņu dārzeņiem mūsu platuma grādos. Bez tā nav iespējams iedomāties pirmo un otro ēdienu, svaigus salātus un svētku uzkodas. Uztura speciālisti iesaka iekļaut produktu ikdienas uzturā, lai papildinātu vitamīnus un minerālvielas.

Šajā rakstā mēs runāsim par burkānu cieti, tās daudzumu produktā un priekšrocībām.

Vai burkānos ir ciete?

Vai burkāni ir cieti saturošs dārzenis vai nav? Jā viņa ir viens no cieti saturošajiem dārzeņiem kopā ar bietēm un kartupeļiem. Pēdējais satur 10-15 g cietes uz 100 g.100 g svaigu burkānu satur 1,43 g cietes, kas ir 8% no ikdienas nepieciešamības. Pēc termiskās apstrādes tā daudzums tiek samazināts uz pusi.

Kuņģa-zarnu traktā ciete tiek hidrolizēta un tiek pārveidota par glikozi - viens no ātrākajiem smadzeņu enerģijas avotiem. Pelēkā viela patērē apmēram 20% no saņemtajām kalorijām. Šīs vielas uzglabāšanai organismā nav rezerves rezervuāru, un normālai darbībai smadzenēm dienā jāuzņem 120 g cukura. Attiecīgi, lai papildinātu glikozes rezerves, šī glikoze ir jāiegūst - piemēram, no svaigiem dārzeņiem vai augļiem.

Ciete tiek sadalīta atsevišķās glikozes molekulās, kas pārvēršas taukos. Bet ne visa ciete uzvedas šādi. Visizdevīgākais ir izturīgais vai izturīgais veids, kas atrodams neapstrādātos dārzeņos. Tas nemainītā veidā iekļūst resnajā zarnā, neuzsūcas kuņģa-zarnu traktā un nav kaitīgs cilvēka ķermenim.Tur tas kalpo par labvēlīgo baktēriju audzēšanas vietu.

Termiskā apstrāde pārvērš rezistento cieti parastā cietē., kas pēc tam tiek nogulsnēts sānos kā tauku slānis.

Fotoattēlā redzams produktīvs burkānu hibrīds Kanāda f1.

Nesaderīgi produkti

Uztura speciālisti neiesaka kombinēt cieti saturošu pārtiku ar olbaltumvielu pārtiku, pat pretēji plaši izplatītam uzskatam, ka gaļa jāēd kopā ar dārzeņiem.

Tas ir saistīts ar cietes uzsūkšanās īpatnībām:

• atsevišķi ogļhidrāti tiek absorbēti 3-4 stundu laikā;
• ideāla vide ogļhidrātu sagremošanai ir sārmaina, olbaltumvielas ir skābas;
• dzīvnieku olbaltumvielas sagremojas ilgāk nekā ogļhidrāti;
• liekā glikoze tiek pārveidota taukos.

Atsevišķa uztura piekritēji neiesaka vienā šķīvī apvienot gaļu un vārītus burkānus grūtību dēļ, kas rodas šādu produktu vienlaicīgas sagremošanas procesā.

Interesanti. Eiropas Savienība 1991. gadā pieņēma īpašu rezolūciju, saskaņā ar kuru burkāni kļuva par augli. Tas viss Portugāles burkānu ievārījuma dēļ, ko eksportē uz ES valstīm. Eiropas likumdošana paredz ievārījumu un konservus gatavot tikai no augļiem, un eiropieši nevēlējās, lai viņiem šis gardums tiktu atņemts.

Ideālas ēdienu kombinācijas

Lai jūsu ēdieni būtu ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, burkānus labāk kombinēt:

• ar cieti saturošiem produktiem: rīsi, kvieši, rakstīts, griķi, prosa, bulgurs, kukurūza, kartupeļi;
• ar taukus saturošiem produktiem: krējumu, dārzeņu un sviestu, sieriem, skābo krējumu, riekstiem.

Ķermenis gūst maksimālu labumu no ēst svaigus burkānus.

Ieteicamā ogļhidrātu dienas deva ir 30 g.No viena burkāna to iegūt ir diezgan grūti, lai to izdarītu, jums būs jāapēd apmēram 2 kg neapstrādātu dārzeņu.

Cietes pielietošana

Burkānu cieti veikalu plauktos neatradīsi.. Tā kā sakņu dārzeņos ir niecīgs saturs, to ražot ir neracionāli. Bet tas pieder pie tā paša veida kā kartupelis, ko izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā.

Pamatojoties kartupeļu ciete gatavo mērces, to pievieno biezinātājiem krējuma, dārzeņu un gaļas ēdieniem, lai pievienotu biezumu.

To izmanto mājas kosmetoloģijā masku pagatavošanai sejai, ķermenim un matiem.

Tautas medicīnā produkts tiek izmantots kuņģa čūlu un saindēšanās ar alkoholu ārstēšanai, pateicoties tā aptverošajām īpašībām.

Atsauce. Cieti izmanto mājdzīvnieku kopšanai – uzklāj uz kažokādas un ķemmē ar otu.

Pārtikas rūpniecībā ciete ir iekļauta sastāvā nūdeles, marmelāde, čipsi, desiņas, ātrās zupas, želeja, majonēze, kečups, konditorejas pulvera krēmi un mīkla. To izmanto, lai ražotu produktus bez lipekļa. Pulveris tiek plaši izmantots Āzijas virtuvē.

Cieti pievieno kā raudzētāju kosmētikas un medikamentu ražošanā tablešu veidā un virkni šķīdumu intravenozām infūzijām.

Tehniskie pielietojumi ir diezgan plaši: pulveri izmanto, lai izveidotu līmi tapetēm, līmlentēm un auduma izmēra izstrādājumiem.

Ciete tiek izmantota ikdienas dzīvē:

• kā pulveris zīdaiņiem;
• drēbju cietēšanai;
• kā logu tīrīšanas līdzeklis bez svītrām;
• sudraba pulēšanai līdz spīdumam;
• tauku traipu noņemšanai no tekstilizstrādājumiem;
• kairinātas ādas nomierināšanai pēc kukaiņu kodumiem un saules apdegumiem;
• lai atbrīvotos no nepatīkamās apavu smakas.

Pašdarināta maska ​​Botox vietā

Produkts izlīdzina seklas grumbas un savelk sejas ādu.

Lai pagatavotu masku, jums vajadzēs 1 ēd.k. l. ciete un 200 ml verdoša ūdens. Pulveri aplej ar karstu ūdeni, samaisa un ļauj pilnībā atdzist. Tad pievieno 5 ēd.k. l. svaigi burkāni, 1 ēd.k. l. treknu skābo krējumu un maisa līdz gludai.

Masku uzklāj plānā kārtā 5-6 reizes: uzklāja vienu, atstāja nožūt, uzklāj otru utt. Masku atstāj uz sejas 15 minūtes un nomazgā ar siltu ūdeni. Rezultāts parādīsies pēc 10 regulārām sesijām. Lietošanas biežums: 2 reizes nedēļā.

Nostiprinoša maska

Maisījumam ir jūtams liftinga efekts, savelk ādu, padara to gludu un elastīgu. Kefīru un cieti sajauc vienādās proporcijās ar saputotu olu baltumu. Kompozīciju uzklāj uz attīrītas sejas 15 minūtes, pēc tam nomazgā ar vēsu ūdeni. Lietošanas biežums: 2-3 reizes nedēļā.

Balinoša maska

Cietes un citronu sulas maisījums vienādās proporcijās var izgaismot vasaras raibumus. un vecuma plankumi. Masku uzklāj uz tīras ādas 10 minūtes un nomazgā ar siltu ūdeni. Efekts ir pamanāms jau pēc pirmās lietošanas reizes. Procedūru biežums ir 1-2 reizes nedēļā.

Kissel pret kuņģa čūlu un gastrītu

Želeju uz cietes bāzes ņem šķidrā un želejas veidā.. Lai pagatavotu dzeramo želeju, ņem 1 ēd.k. l. ciete uz 1 litru auksta ūdens, želeja - 3 ēd.k. l. uz 1 litru šķidruma.

Cieti iemaisa ūdenī, pēc tam ielej verdošā sīrupā no ogām, augļiem vai žāvētiem augļiem, uzvāra un atdzesē.

Dietologu ieteikumi

Lai burkānu ēšana neapstrādātā un termiski apstrādātā veidā sniegtu tikai labumu, uztura speciālisti iesaka:

1. Ātri pagatavojiet burkānus, lai saglabātu vitamīnus, minerālvielas un cieti.
2. Iekļaujiet savā uzturā raudzētus dārzeņus (skābētus kāpostus), lai normalizētu veselīgu zarnu mikrofloru un labāku cieti saturošu pārtikas produktu gremošanu.
3. Kopā ar burkāniem izmantojiet augstas kvalitātes sviestu (vismaz 82,5% tauku) un nerafinētu augu eļļu (olīvu, sezama, linsēklu, ķirbju).
4. Lietojiet vairāk neapstrādātu burkānu, kad vien iespējams, lai saglabātu smaganas, zobus un gremošanas sistēmu.
5. Dzeriet svaigu sulu, lai novērstu diabētu un augšanas aizkavēšanos bērniem.
6. Izmantojiet apelsīnu dārzeņu profilaksei un kā palīglīdzekli artrīta ārstēšanā. Beta-karotīns un A vitamīns palīdz mazināt iekaisumu locītavās, saitēs un muskuļos.
7. Garšojiet burkānu salātus ar skābo krējumu, lai labāk uzsūktos taukos šķīstošie D, E, K vitamīni.

Secinājums

Burkāni nesatur daudz cietes, salīdzinot ar kartupeļiem – tikai 1,43 g uz 100 g jēlprodukta. Uztura speciālisti iesaka lietot uzturā svaigus sakņu dārzeņus, jo tie satur izturīgu cieti, kas ir droša veselībai. Svaigi spiestu sulu var dzert arī tad, ja ir cukura diabēts – sintezētā glikoze neizraisa strauju cukura līmeņa lēcienu asinīs.

Labākai cietes uzsūkšanai burkānus kombinē ar cieti saturošiem pārtikas produktiem (graudaugi, kartupeļi, pākšaugi), dārzeņiem un sviestu, riekstiem, bet izvairās no kombinācijām ar gaļu.