Cik ilgi jūs varat uzglabāt burkānus korejiešu valodā?

Korejiešu stila burkāni ir unikāls ēdiens, jo visi krievi to mīl, bet paši korejieši par to pat nav dzirdējuši. Burkāni, sarīvēti vai sagriezti garās strēmelēs un garšoti ar asām garšvielām, ir piemēroti uz galda ne tikai parastās dienās, bet arī svētkos. Ir svarīgi šo ēdienu lietot tikai svaigā veidā, lai nekaitētu gremošanas sistēmai. No šī raksta jūs uzzināsit par burkānu uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem korejiešu valodā.

Kā izvēlēties pareizos burkānus salātiem

Papildus izmēram un formai burkāni ļoti atšķiras pēc krāsas. Sakņu dārzeņa spilgti oranžā nokrāsa parādās augstā beta karotīna satura dēļ. Jo mazāk šīs vielas ir burkānos, jo tas ir bālāks. Ir arī šķirnes, kurām ir spilgtidzeltens, violeta un balts krāsas.

Burkānu garša daļēji ir atkarīga no krāsas. Sulīgākās šķirnes ir oranžas. Bālajos garšas īpašības ir mazāk izteiktas. Violetas šķirnes ir sava garša un citas īpašības. Tos izmanto pikantu ēdienu pagatavošanai.

Retākajām burkānu šķirnēm ir rozā un sarkanie sakņu dārzeņi. Bet tos ir ļoti grūti atrast Krievijas tirgos. Pat tad, kad šādus burkānus ieved un noliek uz letes, tie tiek slikti pārdoti. Cilvēki domā, ka šie sakņu dārzeņi tika audzēti, izmantojot daudz ķīmisku vielu un krāsvielu. Faktiski krāsa ir atkarīga no vielu attiecības burkānos.

Izvēloties dārzeņus burkānu vārīšanai korejiešu valodā, pievērsiet uzmanību kvalitātei un gatavības pakāpei. Krāsai šajā gadījumā ir sekundāra loma. Bet, pērkot eksotiskas šķirnes, ir svarīgi jau laikus noskaidrot, kā tām vajadzētu izskatīties, lai iegādātos kvalitatīvu produktu.

Pievērsiet uzmanību sekojošajam:

1. Spilgtums. Jo košāki burkāni, jo vairāk tajos ir uzturvielu. Citu dārzeņu un augļu gadījumā piesātināta krāsa tiek uzskatīta par pazīmi, ka ir liels daudzums nitrātu.
2. Virsmai jābūt gludai, bez plaisām, bojājumiem vai citām deformācijām.
3. Noteikti izvēlieties tikai cietus dārzeņus. Ja sakņu kultūra ir mīksta, tas norāda, ka tā ir sākusi bojāties.
4. Apgabalam pie galotnēm jābūt bagātīgi zaļā krāsā.
5. Ja dārzeņi tiks apstrādāti tikai pēc dažām dienām, iegādājieties nemazgātus burkānus.

Nepērciet sakņu dārzeņus, ja ir pamanāmas šādas pazīmes:

1. Smaga deformācija vai redzami bojājumi. Tas ietekmē garšas īpašības.
2. Mazie punktiņi vai tumši plankumi. Tie norāda, ka dārzenī ir sācies puves process.
3. Zaļie plankumi. Tas norāda, ka burkāni ir negatavi vai ilgstoši glabāti saulē. Šajā gadījumā gatavais ēdiens būs rūgts.
4. Sakņu dārzeņa vidusdaļa krāsā stipri kontrastē ar to daļu, kas atrodas tuvāk mizai. Tas nozīmē, ka burkāni audzēti, izmantojot daudz ķīmisku vielu.
5. Dārzeņi ar dzinumiem. Viņiem ir mazāk izteiktas garšas īpašības, jo tie ir pārgatavojušies. Arī izaugumi dažkārt liecina par slimību klātbūtni burkānos vai nitrātu klātbūtni.
6. Mīksta sakņu kultūras virsma. Tas liek domāt, ka iekšā, iespējams, jau notiek pūšanas process.
7. Augļi ar daudzām plaisām. Viņi bieži izrādās sabojāti iekšpusē.
8. Vieglie burkāni. Ilgu laiku to uzskatīja par lopbarību.Tagad ir īpašas gaišas krāsas šķirnes, taču, pērkot, tās dod priekšroku bagātīgai un spilgtai krāsai.
9. Dārzeņi, kuru virsmas ir mitras vai taukainas. Sakņu kultūra tiek sabojāta vai apstrādāta ar ķimikālijām.
10. Sakņu dārzeņi ar melnām plānām svītrām. Tas nozīmē, ka tie ir inficēti ar kaitēkļiem. Šo produktu nedrīkst ēst, jo tas var kaitēt veselībai.
11. Zaļā daļa, kas atrodas starp augli un galotnēm, ir biezāka par 1 cm Dārzenis ir nenobriedis. Ja šī vieta ir brūna, tas nozīmē, ka burkāni ir pārgatavojušies vai pārāk ilgi glabāti.
12. Kukaiņu vai grauzēju invāzijas pazīmes. Tas ir bīstami jūsu veselībai.
13. Letarģija. Šādu burkānu garša ļoti atšķiras no svaigiem. Sulas tajā praktiski nav, tā ir cieta un nav kraukšķīga. Šādi dārzeņi nav piemēroti salātiem.

Visgaršīgākie un sulīgākie burkāni ir tie, kuru svars nepārsniedz 150 g.Ja kultivēšanas laikā izmanto nitrātus, šāda izmēra sakņu kultūrai nav laika tos uzņemt lielos daudzumos.

Lai pagatavotu burkānus korejiešu valodā, viņi cenšas iegādāties spilgtus dārzeņus ar bagātīgu krāsu. Ir svarīgi, lai tie būtu sulīgi. Nedaudz berzējiet sakņu kultūru ar nagu. Ja sulas ir daudz, tā uzreiz izcelsies. Uz mīkstajiem dārzeņiem tas nenotiks.

Vai korejiešu burkānus var uzglabāt ledusskapī?

Korejas burkānu derīguma termiņš ledusskapī liels, bet atkarīgs no tā, kur tas pagatavots – mājās vai rūpnīcā. Bez atdzesēšanas salāti sabojāsies vienas dienas laikā.

Pašdarinātos ēdienus ledusskapī var uzglabāt 2-3 nedēļas. Šajā gadījumā burkāni jāievieto traukā ar cieši aizveramu vāku. Lai to izdarītu, izmantojiet plastmasas pārtikas trauku vai parasto stikla burka.

Trauku regulāri sakratiet, lai visi salāti būtu pārklāti ar eļļu un etiķi, jo šie komponenti pamazām nosēžas apakšā.

Šis ilgs glabāšanas laiks ir saistīts ar sastāvdaļām, kas iekļautas korejiešu burkānu receptē.

Galvenais konservants traukā ir etiķis. Tās īpašības uzlabo šādi komponenti:

• cukurs;
• sāls;
• karsti sarkanie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Visas šīs sastāvdaļas ir arī dabiski konservanti.

Korejas burkāniem piemērotākā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz +5°C. Ja tas ir lielāks, glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts.

Svarīgs! Ja salātus atstāsiet atvērtus, tie ātri izžūs. Šajā gadījumā burkāni zaudēs garšu un kļūs nederīgi patēriņam.

Veikalā nopērkamie salāti kalpo daudz ilgāk, ja tos glabā hermētiski noslēgtā traukā. Derīguma termiņš atšķiras atkarībā no ražotāja, jo tiek izmantoti dažādi preparāti. Šī informācija vienmēr ir norādīta uz iepakojuma.

Parasti glabāšanas laiks neatvērtā iepakojumā ir 180 dienas. Svarīgs nosacījums: konteineru nedrīkst atvērt.

Ja korejiešu burkāni tika nopirkti pēc svara, šajā gadījumā tos uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. SanPiN iesaka izlietot produktu 2 dienu laikā.

Lai palielinātu glabāšanas laiku, salātus bieži sasaldē. Lai to izdarītu, ievietojiet produktu plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā un ievietojiet to saldētavā. Sasaldē bez sālījuma.

Šajā formā burkāni tiek uzglabāti korejiešu valodā sešus mēnešus. Pēc šī perioda produkts nav piemērots patēriņam.

Vēl viens izplatīts veids, kā salātus ilgstoši saglabāt, ir konservēšana. Lai to izdarītu, izklājiet gatavo ēdienu stikla burkās, Sterilizējiet ūdens vannā un aizveriet ar vākiem.Preparātus uzglabā ledusskapī. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 3 mēneši.

Kādos traukos salātus vislabāk uzglabāt?

Korejiešu burkānus uzglabā plastmasas traukos vai stikla burkās. Noteikti pārklājiet traukus ar vākiem.

Jūs nevarat uzglabāt trauku metāla traukā, jo metāls paātrina tā oksidēšanos. Tas pasliktina korejiešu burkānu garšu un samazina to glabāšanas laiku.

Izņemiet salātus tikai ar sausiem un tīriem traukiem. Pat ūdens piliens var izraisīt fermentācijas procesa sākšanos.

Ilgstošai uzglabāšanai burkānus vēlams fasēt nelielos traukos, kas paredzēti vienai lietošanai. Tādā veidā jums nebūs nepārtraukti jāatver liela burka vai konteiners.

Secinājums

Korejiešu burkāni tiek uzglabāti tikai ledusskapī. Derīguma termiņš ir atkarīgs no ēdiena pagatavošanas vietas. Veikalā iegādāto produktu neatvērtā iepakojumā var uzglabāt vairākus mēnešus.

Mājas salātus vēlams izlietot 2 nedēļu laikā. Pēc derīguma termiņa beigām produktu nevar lietot, jo tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.